Najjednoduchšie a najchutnejšie recepty na slanú chrumkavú kapustu v slanom náleve na zimu

Zdravým nálevom na zimu sú chrumkavé kúsky kapusty v náleve. Tento prípravok sa konzumuje ako šalát, pridáva sa do rôznych jedál a používa sa ako náplň do koláčov. Tento produkt podporuje imunitu v chladnom období. Ďalším veľkým plusom morenia je jeho jednoduchá príprava. Ako rýchlo a chutne nakladať kapustu?

Výber a príprava kapusty na morenie

Chuť hotového jedla je ovplyvnená dobou zrenia a druhom zeleniny.. Gazdinky zvyčajne soľ kapustu pre budúce použitie a snažia sa ju konzervovať niekoľko mesiacov.

Základné odporúčania:

• vyberte neskoré dozrievanie alebo stredné dozrievanie, skoré odrody nie sú vhodné na morenie;
• dôležitým faktorom je šťavnatosť, suchá zelenina bude bez chuti;
• hlava kapusty by mala byť elastická a hustá;
• mrazené hlávky kapusty nie sú solené;
• Na určenie vhodnosti na morenie sa hlávka kapusty vytlačí - ak je charakteristická chrumkavosť, znamená to, že je vhodná.

Ako nakladať chrumkavú kapustu v slanom náleve

Na solenie sa vyberajú len tie najlepšie hlávky kapusty.

Dôležité! Aby bola kapusta chrumkavá, nie je drvená.

Na prípravu v trojlitrovej nádobe budete potrebovať:

• kapusta - 2 kg;
• mrkva - 400 g;
• nové korenie alebo čierne korenie - 4-6 hrách;
• voda – 1,5 l;
• soľ – 2 lyžice. l.;
• cukor – 2 lyžice. l.;
• bobkový list - 7-10 ks.

Klasický recept so soľankou:

1. Cukor a soľ sa rozpustia vo varenej alebo filtrovanej vode.
2. Z hlávky kapusty sa odstránia vrchné listy a tie, ktoré zvädli.
3. Kapusta je nakrájaná a mrkva je strúhaná.
4. Zelenina sa zmieša a umiestni do čistej nádoby, mierne zhutnenej. Približne každých 5-7 cm pridajte hrášok z nového korenia a 2-4 bobkové listy.
5. Soľanka sa naleje do nádoby tak, aby úplne zakryla obsah nádoby.
6. Nádoba je pokrytá niekoľkými vrstvami gázy.
7. Nádoba sa umiestni do misky, pretože počas fermentácie soľanka začne stúpať a pretekať.
8. Kapusta sa uchováva pri izbovej teplote tri dni. Je dôležité, aby bol obsah nádoby neustále zalievaný soľankou.
9. Každý deň sa kapusta prepichne tenkou tyčinkou, aby sa odstránili vzduchové bubliny.

Po uvarení sa kapusta uchováva v chladničke.

Môže byť užitočné:

Čo robiť, ak sa kyslá kapusta stane slizkou

Prečo sa kyslá kapusta stáva mäkkou a nie chrumkavou?

Ako odstrániť horkosť z kyslej kapusty a prečo sa objavuje

Variácie receptov

Okrem klasického receptu existuje mnoho ďalších zaujímavých spôsobov osolíme kapustu v pohári.

Okamžité varenie

Tento spôsob prípravy vhodné na rodinnú večeru, pretože výrobok bude pripravený za hodinu.

Ingrediencie:

• kapusta - 2 kg;
• mrkva - 0,5 kg;
• cesnak - 6 strúčikov.

Soľanka na kyslú kapustu:

• soľ – 2 lyžice. l.;
• cukor – 3 lyžice. l.;
• ocot - 100 ml;
• slnečnicový olej - 200 ml.

Hlava kapusty sa nakrája na malé prúžky, cesnak sa nakrája na plátky a mrkva sa nastrúha na hrubom strúhadle. Zároveň dajte na oheň vodu. Keď zovrie, pridáme cukor a soľ. Po 2-3 minútach pridajte ocot. Odstráňte z tepla, pomaly nalejte olej a premiešajte.

Zelenina je pevne zhutnená do nádoby. Oparte marinádou odstavenou z ohňa a potom zalejte zvyšným nálevom. Nádoba sa nechá, kým nevychladne pri izbovej teplote, a potom sa umiestni do chladničky.

S horúcou soľankou

Predjedlo s horúcou soľankou sa pripravuje počas troch dní. Budete potrebovať 1 kg kapusty, 5 hrášok z nového korenia, 300 g mrkvy, 3 polievkové lyžice. l. stolový ocot, 1 liter vody, 5 bobkových listov, 1 polievková lyžica. l. cukor a soľ.

Proces varenia:

1. Kapusta je nakrájaná, pričom dĺžka slamy je 5-8 cm.Mrkva je strúhaná. Všetko premiešajte a rozdrvte, kým sa neobjaví šťava.
2. Zelenina je pevne zabalená do pohárov. Na vrch položte korenie a bobkový list.
3. Soľ a cukor sa nalejú do horúcej vody. Keď sa všetko rozpustí, soľanka sa naleje do pohárov.
4. Poháre sú pokryté handrou alebo gázou a zviazané elastickým pásom. Šalát tak dostane potrebné množstvo kyslíka a pri kysnutí sa ľahko uvoľní tekutina.
5. Poháre sa umiestnia do misy a nechajú sa v kuchyni tri dni.

So studenou vodou z vodovodu

Strúhaná kapusta sa umiestni do veľkej nádoby.. Nastrúhame do nej jednu mrkvu a všetko premiešame. Zeleninu nemôžete brúsiť ani drviť. Presuňte všetko do pohára, pridajte 2 polievkové lyžice. l. soľ a načerpajte studenú vodu z kohútika. Nádoba je prikrytá vekom, ale nie pevne, aby mohli uniknúť plyny.

Počas kvasenia sa kapusta skladuje pri izbovej teplote. Dvakrát denne sa prepichne palicou na odstránenie plynu.

Po dvoch dňoch pridajte 2 polievkové lyžice. l. Sahara. Na druhý deň je občerstvenie pripravené. Uchovávajte v chladničke.

So zelenými paradajkami

Vyžadujú sa nasledujúce zložky:

• kapusta - 2 kg;
• paradajky - 1 kg;
• soľ - 70 g;
• korenie, zeler, listy ríbezlí a kôpru - podľa chuti.

Kapusta sa nakrája, malé paradajky sa nechajú celé, veľké sa prekrojia na polovicu. Zeleninu preložíme do veľkej misy a osolíme. Zeler, kôpor a listy sú umiestnené na vrchu. To sa vykonáva v troch vrstvách.

Výsledný šalát je pokrytý niekoľkými vrstvami gázy a je umiestnená váha.Po 4 dňoch sa občerstvenie prenesie do pohárov a odošle sa do chladničky.

S brusnicami

Kapusta podľa tohto receptu sa pripravuje pomerne dlho - od 7 do 10 dní. Hotové občerstvenie sa uchováva v chladničke 3-4 mesiace.

Požadované ingrediencie:

• kapusta - 2,5 kg;
• mrkva - 1 kg;
• brusnice - 200 g;
• cukor – 3 lyžice. l.;
• soľ – 3 lyžice. l.

Spôsob varenia:

1. Hlávky kapusty sa nakrájajú a mrkva sa nastrúha na hrubom strúhadle.
2. Dajte kapustu do veľkej panvice alebo misy. Pridajte soľ a cukor.
3. Pridajte mrkvu a všetko premiešajte.
4. Na dno nádoby, kde bude prípravok, položte celé listy kapusty.
5. Pridajte polovicu pripraveného šalátu a pridajte vrstvu brusníc. Potom pridajte zvyšnú zeleninu.
6. Všetko je na vrchu pokryté listami kapusty. Časom zabránia stmavnutiu riadu.
7. Nádobu zakryte vekom a vložte do chladničky na 7-10 dní.

S repou

Tento recept sa tiež nazýva gruzínska kapusta.

Proces varenia:

1. Nalejte 1 liter vody do panvice, pridajte 2 polievkové lyžice. l. soľ a zapáliť.
2. Kým sa voda varí, nakrájame 1 kg kapusty na kocky, 400 g cvikly na plátky, 60 g cesnaku na malé plátky, jednu feferónku na kolieska, 50 g zeleru na veľké kúsky.
3. Všetko vložte do nádoby v nasledujúcom poradí: repa, kapusta, cesnak, korenie, zeler. Vrstvy sa opakujú, kým nie je nádoba plná.
4. Vriaca voda sa naleje do nádoby.
5. Nádoba je pokrytá doskou a na vrch je umiestnená záťaž.
6. Po vychladnutí je občerstvenie pripravené.

Prečítajte si tiež:

Čo robiť, ak v kyslej kapuste nie je dostatok soľanky

Prečo kyslá kapusta stmavne a čo robiť?

S octom

Toto je najjednoduchší recept na prípravu.

Ako variť:

1. 0,5 kg mrkvy a 3 kg kapusty sa nakrájajú na malé prúžky.
2. 2 litre vody sa zapália, po uvarení sa pridá 150 g cukru a soli, ako aj 2 polievkové lyžice.l. 9% octu. Po opätovnom varení sa plyn vypne.
3. Kapustu zalejeme horúcou soľankou a premiešame.

Po ochladení sa všetko odošle do chladničky. Kapusta bude hotová za deň.

Solenie na petrovsky spôsob

Požadované ingrediencie:

• kapusta - 3 kg;
• mrkva - 3 ks;
• cesnak - 3 strúčiky;
• cibuľa - 3 ks;
• voda – 1,5 l;
• cukor - 1 polievková lyžica;
• soľ – 3 lyžice. l.;
• slnečnicový olej - 300 ml;
• ocot - 150 ml.

Spôsob varenia:

1. Kapusta, cibuľa a cesnak sú nakrájané, mrkva je strúhaná. Všetko sa zmieša a zhutní. Dôležité je kapustu nerozdrviť.
2. Pridať olej.
3. Do vody sa pridá soľ a cukor a zapáli sa. Po prevarení pridáme ocot. Výsledná marináda sa naleje na šalát.
4. Nádobu prikryte gázou a nechajte tri dni pri izbovej teplote.
5. Potom sa všetko premieša a pevne umiestni do pohárov.

S medom

Požadované ingrediencie:

• kapusta - 1,5 kg;
• voda - 1 l;
• chilli paprička - 1 ks;
• paprika - 0,5 kg;
• med - 50 g.

Všetka zelenina je nakrájaná, okrem čili papričiek. Je ponechaný neporušený. Výsledný šalát sa tesne umiestni do sklenenej nádoby.

Potom pripravte marinádu. Med sa rozpustí v teplej vode. Potom sa zelenina zaleje nálevom a nechá sa tri dni kvasiť v kuchyni.

Podmienky skladovania polotovarov

Ak sa kyslá kapusta uchováva pri teplote nad +10°C, jej trvanlivosť je približne 4-5 dní. Snack skladovaný pri teplote +6...+8°C v plastovom obale môže zostať vhodný na konzumáciu 7-10 dní.

Produkt je najlepšie skladovať v chladničke, pretože tam zostáva stabilná teplota v rozmedzí +2...+4°C. Za takýchto podmienok si kapusta zachováva svoju chuť a prospešné vlastnosti po dobu 3 mesiacov.

Rady od skúsených gazdiniek

Skúsené gazdinky odporúčajú:

1. Pred vložením nakrájanej zeleniny do nádoby vyložte dno celými listami kapusty.
2. Kapustu veľmi pevne utlačíme, aby pustila šťavu. Potom prikryte tanierom alebo pokrievkou a na vrch položte závažie.
3. Počas fermentácie sa vždy objaví pena, ktorú je potrebné odstrániť. Jeho zmiznutie znamená, že produkt je pripravený.
4. Kapustu denne prepichujte palicou, aby sa uvoľnili plyny vznikajúce pri kvasení.

Zelenina musí byť počas varenia úplne pokrytá soľankou.. Ak je príliš málo tekutiny, pridajte soľný roztok.

Dôležité! Na morenie nemôžete použiť jódovanú soľ.

Po 3 dňoch kvasenia odstráňte vrchnú vrstvu kapusty, po ktorom je obrobok pokrytý tenkou handričkou a prenesený do chladničky.

Záver

Existuje mnoho spôsobov, ako pripraviť chrumkavú, slanú kapustu, z ktorých každý poskytuje výraznú chuť. Ak budete prísne dodržiavať recept, nakladať ho zvládne aj nováčik. Aby občerstvenie vydržalo celú zimu, skladuje sa v chladničke.