Ako uvariť kyslú kapustu s chrenom a mrkvou chutne a jednoducho

Kyslá kapusta na zimu - jedna z najobľúbenejších zimných príprav záhradkárov. Je chutné a šťavnaté, ľahko sa pripravuje a dá sa dlho skladovať. Radi kvasia kapustu s mrkvou a chrenom - je to pikantné a pikantné predjedlo k prílohám a zeleninovým šalátom, mäsu a rybám. Kapusta sa pripravuje s octom alebo bez octu, pre sladkosť sa pridáva med alebo jablká.

V článku sa podrobne pozrieme na to, ako správne kvasiť kapustu s chrenom a mrkvou v pohároch na zimu a aké odporúčania dodržiavať pri príprave.

Prečo pridať chren do kyslej kapusty?

Koreň chrenu dodáva predjedlu pikantnú, korenistú chuť a vôňu, toto jedlo prebúdza chuť do jedla. Koreň chrenu obsahuje dezinfekčné zložky, ktoré zabíjajú mikróby a udržujú kapustu dlho zdravú a chrumkavú.

Výhody a škody, obsah kalórií

100 g chrenu obsahuje 56 kcal, takže táto maškrta vašej postave neuškodí. Obsahuje vlákninu, vitamíny C, E a PP, vápnik, sodík, fosfor a dusíkaté látky. Chren pôsobí močopudne a expektoračne, pôsobí antibakteriálne. Chrenové mlieka dezinfikujú rany a odreniny, liečia bolesti chrbta a krížov. Infúzia na jej základe odstraňuje starecké škvrny a pehy.

zaujímavé. Chren obsahuje živice, ktoré zlepšujú obranyschopnosť organizmu a chránia pred vplyvmi prostredia.

Jedlá s chrenom konzumujú opatrne ľudia trpiaci chorobami gastrointestinálneho traktu.Počas tehotenstva a počas obdobia exacerbácie chronických ochorení by ste nemali jesť občerstvenie. Niektorí ľudia majú individuálnu neznášanlivosť na produkt.

Výber a príprava hlavných ingrediencií

Na varenie si vyberte mladé, stredne veľké hlávky kapusty. Kapusta by mala mať jednotnú svetlozelenú farbu, bez poškodenia. Viac ako ostatní pre polotovary Vhodné odrody sú Nadezhda, Slava, Belorusskaya, Podarok, Kharkovskaya Zimnyaya. Majú vysoký obsah cukru, čo predlžuje trvanlivosť výrobku. Pred kvasením hlávky kapusty odstráňte vrchnú vrstvu listov.

Mrkva sa vyberá podľa farby a veľkosti. Vhodná je malá koreňová zelenina s tenkým jadrom a šupkou. Mrkva musí byť tvrdá, mäkká zelenina nie je vhodná na kvasenie. Pred varením sa mrkva umyje pod studenou vodou a nechá sa vysušiť na uteráku.

Pri výbere chrenu dbajte na hustotu koreňa – vhodný má dužinatú bielu štruktúru a hnedú šupku. Koreňová zelenina by mala byť čistá a celá, s pevnou, mierne vlhkou dužinou. Chren by mal mať silnú, štipľavú vôňu.

Ako správne kvasiť kapustu s chrenom a dužinou

Klasický recept na fermentované občerstvenie je jednoduchý na prípravu, všetky ingrediencie naň nájdete na najbližšom trhu alebo supermarkete. Jedlo sa podáva vychladené.

Na prípravu budete potrebovať:

• 1 kg kapusty;
• 50 g chrenu;
• 100 g mrkvy;
• 30 g soli;
• 70 ml vody;
• 5 zrniek čierneho korenia;
• 2 bobkové listy.

Recept na morenie:

1. Hlávku kapusty zbavíme vrchných listov a nožom alebo nastrúhame najemno.
2. Umyte mrkvu a koreň chrenu, ošúpte a jemne nakrájajte.
3. Zmiešame chren, kapustu a mrkvu a preložíme do hrnca. Prisypeme čierne korenie a pridáme bobkový list.
4. Nalejte soľ do vody a premiešajte.Varte a výslednú soľanku nalejte do kapusty.
5. Prikryjeme pokrievkou a necháme na tmavom a teplom mieste dva dni.
6. Na tretí deň pridajte cukor, premiešajte a dajte do chladničky.
7. Po 24 hodinách je slaný slaný snack pripravený na konzumáciu - vložte ho do sterilných pohárov a uzavrite nylonovými viečkami.

Variácie receptov

Klasický recept má rôzne variácie: s repou, cesnakom, medom, jablkami. Takéto prípravky vyzerajú chutne a farebne a majú originálnu chuť.

S prídavkom repy

Tento jednoduchý recept podávame so zemiakmi a hubami, ražou alebo chlebom Borodino. Repa zafarbí pokrm do krásnej ružovkastej farby a nasýti ho vitamínmi.

Zoznam ingrediencií:

• 2 kg kapusty;
• 300 g repy;
• 50 g cesnaku;
• 200 g mrkvy;
• 50 g koreňa chrenu;
• 50 g čerstvých bylín podľa chuti;
• 1 liter vody;
• 50 g hrubej soli;
• 50 g cukru.

Ako nakladať:

1. Hlávkovú kapustu ošúpeme a nakrájame na malé kocky rovnakej veľkosti.
2. Cviklu, koreň chrenu a mrkvu umyjeme a nastrúhame na hrubom strúhadle. Nasekajte čerstvé bylinky a cesnak.
3. Kapustu, koreň chrenu, repu a mrkvu položte vo vrstvách do hrubostennej smaltovanej panvice. Každú vrstvu posypte bylinkami a cesnakom.
4. Na prípravu nálevu zmiešame vodu, soľ a cukor. Varte a ochlaďte, nalejte do hrnca.
5. Prikryjeme pokrievkou a necháme 48 hodín na tmavom mieste.
6. Vložte do chladničky na 3 hodiny. Vložte do nádob a zatvorte viečkami.

S cesnakom

Kalorický obsah zimného šalátu s cesnakom je 290 kcal na 100 g Používa sa na posilnenie imunitného systému - koreň chrenu a cesnak majú silný antibakteriálny účinok.

Čo potrebujete na prípravu:

• 1 kg kapusty;
• 300 g mrkvy;
• 10 g koreňa chrenu;
• 5 strúčikov cesnaku;
• 1,5 litra vody;
• 50 g soli;
• 100 g cukru;
• 5 zrniek čierneho korenia;
• nové korenie podľa chuti;
• 30 ml 9% octu.

Technológia kysnutého cesta:

1. Kapustu nasekáme nadrobno a rukami zľahka roztlačíme, aby pustila šťavu.
2. Nastrúhajte čistú mrkvu a koreň chrenu, nasekajte strúčiky cesnaku. Premiešajte a vložte na dno čistej nádoby.
3. Pripravte soľanku: do vody pridajte soľ, cukor a korenie. Priveďte do varu a ochlaďte, nalejte do octu.
4. Nalejte soľanku do pohárov a zatvorte viečka. Umiestnite na chladné a tmavé miesto. Kapusta vykvasí za 3 dni.

Pred podávaním gazdinky pokvapkáme predjedlo olivovým olejom alebo balzamikovým octom a ozdobíme čerstvými bylinkami. V krásnom tanieri kapustnica s chrenom a cesnakom vyzerá dobre aj na slávnostnej hostine.

Bez octu

Jedlá bez octu nenarúšajú citlivú črevnú mikroflóru, deťom sa takáto kapusta podáva s mierou.

Zoznam produktov na kysnuté cesto:

• 500 g kapusty;
• 200 g mrkvy;
• 40 g chrenu;
• 30 g soli;
• 2 bobkové listy;
• 10 g cukru.

Ako pridať soľ:

1. Nakrájajte kapustu na jemnom strúhadle a nakrájajte koreň chrenu.
2. Dajte vodu na sporák, pridajte cukor, soľ a bobkový list, premiešajte.
3. Kapustu zmiešame s chrenom a rukami roztlačíme. Naplňte soľankou a umiestnite pod záťaž na tri dni.
4. Potom ho dajte na chladné miesto na ďalšie tri dni.
5. Vložte do pohárov a uzavrite nylonovými viečkami.

S medom

Táto nezvyčajná kombinácia zeleniny a medu je obľúbená medzi milovníkmi originálnych pikantno-sladkých jedál.

Zoznam prísad na fermentáciu:

• 1 kg kapusty;
• 200 g mrkvy;
• 50 g tekutého medu;
• 20 g soli;
• 40 g koreňa chrenu.

Spôsob varenia:

1. Koreň chrenu nastrúhame na jemnom strúhadle, kapustu nakrájame na tenké prúžky, mrkvu nasekáme.
2. Med zmiešame s chrenom a soľou, pridáme kapustu a mrkvu.Dochutíme medom a dáme na dva dni pod tlak.
3. Preneste kapustu do pohára a zatvorte veko.

S jablkom

Na prípravu predjedla sa používajú zelené jablká – dodajú jedlu príjemnú sladkokyslú chuť.

Zoznam ingrediencií:

• 600 g kapusty;
• 100 g jabĺk;
• 100 g mrkvy;
• 20 g koreňa chrenu;
• 70 g soli.

Technológia varenia:

1. Hlávku kapusty zbavíme vrchných listov, zbavíme stopky a nakrájame nadrobno. Preložíme do misy a zľahka prehnetieme rukami.
2. Mrkvu ošúpeme a nasekáme nadrobno. Z čistých jabĺk odstráňte jadrovník a nechajte šupku. Nastrúhajte koreň chrenu.
3. Suroviny zmiešame, dochutíme soľou. Umiestnite pod tlakom na 2 dni. Rozdeľte do čistých pohárov a vložte do chladničky.

Tajomstvo varenia

Aby bola kapusta chutná a zachovala si svoje nutričné ​​vlastnosti po dlhú dobu, skúsené ženy v domácnosti odporúčajú:

1. Na kvasenie používajte čistý riad a kuchynské náčinie, od toho závisí trvanlivosť produktu.
2. Soľ s hrubozrnnou soľou, jemná jódovaná soľ nie je vhodná.
3. Ako závažie použite fľaše s vodou - položte ich na tanier a vyčistite gázu.
4. Počas kysnutia kapustu niekoľkokrát denne prepichneme drevenou varechou, aby sa uvoľnili bublinky plynu.
5. Kapustu držte ďalej od radiátorov a iných zdrojov tepla.
6. Pripravte soľanku z čistej vody.

Podmienky skladovania

Produkt sa uchováva v chladničke jeden rok. Po otvorení nádoby sa odporúča zeleninu zjesť do týždňa. Obyvatelia vidieckych domov používajú na skladovanie pivnicu alebo suterén. Poháre sa pravidelne kontrolujú – ak sa soľanka zakalí, kyslá kapusta sa pokazila a jej konzumácia je zdraviu nebezpečná.

Niektoré ženy v domácnosti ho zmrazia v mrazničke - umiestnite ho do hrubých vrecúšok na potraviny.Tento produkt sa pridáva do polievok a šalátov.

Prečítajte si tiež:

Lahodné recepty na zimu: chrumkavé nakladané uhorky v pohároch bez sterilizácie.

Jednoduché a rýchle recepty na nakladané vodné melóny.

Záver

Kyslá kapusta s chrenom a mrkvou je nevyhnutná na prípravu pikantných a zdravých šalátov. Použite prípravok ako samostatné jedlo alebo podávajte ako predjedlo, najskôr ho zalejte rastlinným olejom a posypte čerstvými bylinkami.

Kyslé uhorky s jablkami podávame s varenými novými zemiakmi, do boršču pridávame kapustnicu a cviklu. Podľa chuti sa pridáva chren a iné korenie. Osobitosť fermentovaného jedla zvýrazňuje bobkový list, čierne a nové korenie, petržlen a kôpor. Zeleninu skladujte v pohároch, v chladničke alebo pivnici.