Jednoduché a rýchle recepty na nakladané vodné melóny

Vodný melón má veľa prospešných vlastností a bohaté zloženie: minerály s vlákninou, vitamíny, aminokyseliny. Ovocie nie je škodlivé pre diabetikov, pretože obsahuje malé množstvo cukru. Je užitočný pre ľudí, ktorí schudnú kvôli nízkemu obsahu kalórií.

A ak v lete je ľahké brať vitamíny a chudnúť pomocou melónov, tak v zime je to, samozrejme, náročnejšie a mnohonásobne drahšie. Nakladané pomôžu vodné melóny, ktoré si zachovávajú vitamínové zloženie a sú len o 1-1,2 % kalorickejšie ako čerstvé. Aký recept si vybrať a ako správne pripraviť ovocie na zimu, vám prezradíme v tomto článku.

Funkcie varenia

Solenie a morenie sú dva procesy na konzervovanie melónu na zimu.

Solenie, tiež známe ako fermentácia, zahŕňa použitie vlastnej kyseliny mliečnej, ktorá sa tvorí počas fermentácie, a cukru, ktorý je už v ovocí alebo bol pridaný počas procesu varenia. Nakladané a solené prípravky sa skladujú na chladných a tmavých miestach.

Marinovanie prebieha pomocou konzervačnej látky, najčastejšie octu. Prípravky sa skladujú pri izbovej teplote.

Tipy na kysnuté cesto

Aby bolo morenie melónu úspešné, dodržujte niekoľko pravidiel:

1. Vhodné je ovocie akéhokoľvek stupňa zrelosti, bez poškodenia a hniloby.
2. Snažte sa nekupovať vodné melóny v obchode, najmä mimo sezóny. Takéto ovocie obsahuje dusičnany.
3. Nie je potrebné odstraňovať kôru z vodných melónov. ale bobule bez kôrky kvasí len dva dni.
4. Pri solení v dóze pod železným vekom odstráňte semienka z dužiny, aby sa nádoba nenafúkla.Pri solení v hrnci alebo sude nie je potrebné odstraňovať kosti.
5. Celé plody sú na niekoľkých miestach prepichnuté pre rýchle a rovnomerné morenie.
6. Na solenie nepoužívajte „Extra“ ani jódovanú soľ. Prvý presolí, druhý výrobok zmäkčí.
7. Správne vypočítajte množstvo soľanky. Ak nakrájate 5 kg melónu nahrubo, budete potrebovať 5 litrov nálevu, ak ho nakrájate najemno, tak 3 litre.
8. Rozhodnite sa o výbere korenia. Môžete použiť akékoľvek, tak si vyberte podľa chuti. S množstvom to však nepreháňajte.
9. Vodný melón sa solí aj s inou zeleninou - napríklad kapustou alebo zelenými paradajkami. Takto sa budú kyslé uhorky vzájomne dopĺňať.
10. So soľou v sudoch je lepšie začať v polovici jesene, keď teplota klesne. Za takýchto podmienok je ľahšie kontrolovať proces fermentácie.

Výber náčinia na kysnuté cesto

Výber náčinia na morenie na zimu závisí len od počtu plodov a úložného priestoru.

Sud je vhodný, ak:

• tam je pivnica alebo suterén, kde bude kontajner správne uložený;
• máte veľkú rodinu s dobrým apetítom;
• V recepte nie je ocot;
• je čas a príležitosť sledovať proces fermentácie: ak sa na povrchu vytvoril plak, mal by sa okamžite odstrániť.

Nádoba je vhodná, ak:

• vodné melóny sú fermentované podľa receptúry, ktorá vyžaduje skladovanie v malej chladnej miestnosti alebo chladničke;
• recept obsahuje ocot;
• Recept zahŕňa rezanie vodných melónov na plátky alebo kúsky.

Panvica je univerzálna nádoba. Počas varenia do nej môžete použiť ocot, zmestia sa do nej malé kúsky aj polovičky a bez problémov sa zmestí do chladničky.

Recepty

Melóny zozbierané na jeseň sa dajú premeniť na chutné a zdravé zimné jedlo. Chce to len trochu úsilia a dodržiavať recept.

Celé nakladané melóny v sude

Najťažšia vec na kvasení melónov podľa tohto receptu je príprava suda. Musí sa dobre umyť a zaliať vriacou vodou. Ak niekde vyteká voda, tak ju naplňte vodou a počkajte, kým drevo nabobtná a natriete prstene.

Odkaz. Vyberajte drobné ovocie, maximálne 15 cm v priemere. Opláchnite ich tečúcou vodou a obarte vriacou vodou. Každé ovocie prepichnite na niekoľkých miestach pre rýchle a rovnomerné morenie.

Ingrediencie na 10 litrov vody:

• vodné melóny - koľko sa zmestí do suda;
• soľ - 400 g;
• cukor - 1200 g.

Spôsob varenia:

1. Plody položte tesne vedľa seba.
2. Soľanku pripravíme rozpustením soli a cukru v prevarenej a vychladnutej vode.
3. Nad melónmi naplňte sud marinádou.
4. Zakryte gázou, potom dreveným viečkom a pod tlakom.
5. Po 2-3 dňoch preneste na chladné miesto.
6. Pripravené na konzumáciu za 2-3 týždne.

Vodný melón v sude s kyslou kapustou

Tu sa kapusta predsolí na 60-70 g soli na 1 kg kapusty a už nakladaná sa dáva do suda.

Ingrediencie na 10 litrov vody:

• vodné melóny - koľko sa zmestí do suda;
• kapusta (čerstvá) - 10 kg;
• soľ - 500 g;
• cukor - 500 g.

Spôsob varenia:

1. Pripravte sud na fermentáciu: umyte, obarte, v prípade potreby namažte tmelom.
2. Umiestnite melóny tesne a vyplňte prázdne miesta medzi nimi strúhanou kapustou.
3. Varte vodu, zrieďte soľ a cukor, ochlaďte a nalejte melóny.
4. Prikryjeme gázou a pod tlakom.
5. Nechajte dva dni pri izbovej teplote a potom odložte na chladné miesto.
6. Môžete skúsiť o mesiac.

Nakladaný melón v šťave z melónu

Do receptu sa hodí zrelé aj prezreté ovocie – používa sa na šťavu.

Ingrediencie:

• vodné melóny na morenie – 10 kg;
• vodné melóny na buničinu – 5 kg;
• soľ – 60-70 g na 1 kg dužiny.

Spôsob varenia:

1. Melóny na nakladanie nakrájajte na veľké plátky, hrubé asi 10-15 cm.
2. Ovocie nakrájame nadrobno na dužinu a pridáme soľ. Môžete ich rozdrviť v mixéri.
3. Navrstvite vodné melóny nakrájané na morenie a dužinu vo vrstvách. Opakujte, kým sa ingrediencie neminú.
4. Pripravte nádobu: opláchnite sud a obarte vriacou vodou, sterilizujte poháre, varte panvicu s vodou niekoľko minút.
5. Naplnenú nádobu prikryte ľanovou utierkou alebo gázou a použite tlak.
6. Po týždni odložte na chladné miesto.
7. Môžete ho jesť po mesiaci.

Nakladaný melón s korením

Melóny milujú rôzne koreniny. Všetko závisí od vašich chuťových preferencií.

Pri solení pridajte do panvice koriander, koreň zázvoru, strúčiky cesnaku, nové korenie, zeler, kapiu, korene chrenu.

Ingrediencie:

• vodné melóny na morenie – 10 kg;
• strúčiky cesnaku - 10 ks;
• hrášok z nového korenia – 10 ks;
• zeler a kôpor - každý po 2 zväzkoch;
• koreň chrenu - 1 ks;
• soľ – 2 lyžice. l. na 1 liter vody;
• cukor – 5 lyžíc. l. na 1 liter vody.

Spôsob varenia:

1. Pripravte nádobu na morenie: umyte a obarte sud alebo panvicu, sterilizujte poháre.
2. Zeler, kôpor, chren nakrájame na 3-5 cm kúsky.
3. Vodové melóny nakrájajte na veľké polkruhy 2-3 cm.Na pohár trochu menšie.
4. Plátky melónu ukladáme vedľa seba, vrstvíme ich rôznymi pripravenými koreninami.
5. Pripravte si klasickú marinádu: uvarte, rozrieďte soľ a cukor. Nalejte soľanku pri izbovej teplote.
6. Udržujte v teple 2-3 dni, potom vložte do chladničky. Skúste to znova po 2-3 týždňoch.

Kváskové cesto v keramických sudoch

Niekedy sa ženy v domácnosti čudujú, ako fermentovať melón nakrájaný na plátky.Takmer rovnaké ako celé – uvaria sa rýchlejšie a chuť bude rovnaká ako pri solení v dubových sudoch.

Ingrediencie:

• vodné melóny na morenie – 10 kg;
• zelenina: kôpor, korenie, zeler - každý zväzok;
• cesnak - 5 strúčikov;
• feferónka - 1 ks;
• čierne korenie - 10 ks;
• soľ a cukor - 170 g na 3 litre vody.

Spôsob varenia:

1. Pri morení v keramických sudoch nakrájajte plody pozdĺžne na malé plátky.
2. Na dno položte polovicu zelene, feferónky, cesnaku a iných korenín.
3. Umiestnite vodné melóny.
4. Navrch položte vetvičky cesnaku a byliniek.
5. Posypeme zrnkami čierneho korenia.
6. Nalejte soľ a cukor zriedený vo vode.
7. Umiestnite pod váhu, prikryte ľanovou látkou alebo gázou.
8. Po niekoľkých dňoch odložte na chladné miesto.
9. Pripravené k jedlu za tri týždne.

Nakladanie melónu s feferónkami a bylinkami

Nakladanie vodných melónov je metóda, ktorá vám umožní zachovať viac vitamínov v ovocí na zimu. Ako fermentovať vodné melóny - v pohári alebo sude - je len na vás.

Suroviny na 5 kg ovocia:

• 1 feferónka;
• stredná hlava cesnaku;
• 1 lyžička. zrnká korenia;
• voda - 3 l;
• soľ - 170 g;
• cukor - 170 g;
• zväzok zeleniny (petržlen a / alebo kôpor).

Spôsob varenia:

1. Pripravte soľanku: varte 3 litre vody, ochlaďte a rozpustite pripravenú soľ a cukor.
2. Nakrájajte vodné melóny a vložte ich do pripravenej nádoby.
3. Pri ukladaní melónov rozložte korenie rovnomerne na každú vrstvu.
4. Nalejte marinádu, zakryte gázou, položte pod váhu.
5. Keď začne proces fermentácie, vložte ho do chladničky.
6. Spotrebujte do mesiaca.

Nakladané vodné melóny s horčičným práškom

Tento recept na rýchle varenie v pohári používa horčicu.

Ingrediencie na trojlitrovú nádobu:

• vodné melóny - 2-3 ks;
• prášková horčica - 1 polievková lyžica;
• cukor - 1 polievková lyžica;
• soľ – 1 polievková lyžica.

Spôsob varenia:

1. Odrežte zelenú kôru, nechajte bielu.
2. Poháre sterilizujte.
3. Pripravte zmes na konzervovanie: zmiešajte soľ, cukor a horčicu.
4. Melóny poukladáme tesne vedľa seba, posypeme ich pripravenou zmesou.
5. Nechajte tri dni na teplom mieste a pravidelne pretrepávajte.
6. Počas tejto doby melóny pustia šťavu a zmenšia svoj objem. Počet plechoviek môžete znížiť tesnejším usporiadaním ich obsahu. Ale nekompaktujte to! Majte na pamäti, že proces fermentácie stále prebieha a konzervácia potrebuje voľný priestor.
7. Vložte do chladničky a môžete spotrebovať do jedného dňa.

Odporúčania týkajúce sa skladovania

Jednoduché pravidlá vám umožnia zachovať chuť a kvalitu uhoriek doma:

1. Nezabudnite zakryť solené jedlá gázou alebo ľanovou tkaninou - bude to indikátor správnosti procesu fermentácie. Ak sa na povrchu vytvoril biely povlak, potom sa gáza odstráni, opláchne alebo nahradí novou.
2. Ideálna možnosť na morenie je v dubovom sude. Lepšie sa v ňom skladuje a dáva zvláštnu arómu.
3. Optimálna skladovacia teplota je +3°C.
4. Skladujte na chladnom a tmavom mieste nie dlhšie ako šesť mesiacov. Nádoby na morenie preto vyberajte podľa počtu členov rodiny a objemu spotreby potravín.
5. Ak pri kontrole suda zistíte, že sa soľanka vyparila a plody sú odkryté, urýchlene ju doplňte na požadovanú úroveň.

Prečítajte si tiež:

Môžete jesť melón, ak máte cukrovku 2.

Populárna odroda vodného melónu je „Crimson Sweet“.

Ktoré odrody vodných melónov sú vhodnejšie na pestovanie na Sibíri.

Záver

Uhorky pripravené podľa receptov na kvasenie melónov budú mať jemnú chuť so sladkými, slanými a kyslými tónmi. Ak chcete vybrať ten najlepší, odporúčame vyskúšať niekoľko.

Chuť kyslých melónov na zimu priamo závisí od kvality soľanky, v ktorej budú naplnené. Experimentujte a nechajte nakladané melóny stať sa vašou vizitkou!