Výhody a škody, vlastnosti použitia kapusty Savoy

Stereotypný názor na rozmarnosť kapusty Savoy s istotou vyvracajú skúsení farmári. A jeho priaznivé vlastnosti robia z produktu serióznu alternatívu v oblasti varenia a medicíny k známejšej kapuste. Povedzme si niečo o kapuste Savoy: jej prospešné vlastnosti, pestovanie a použitie v receptoch.

Charakteristika savojskej kapusty

Hlava savojskej kapusty sa líši od iných odrôd tejto zeleniny vo voľnej štruktúre a reliéfnej štruktúre listov. Chýba jej obvyklá hustota kvôli nedostatku tvrdých žíl. Vďaka tejto vlastnosti je možné vidlice jednoducho rozobrať na listy. Ďalšou charakteristickou črtou kultúry je absencia špecifického zápachu uvoľneného bielou kapustou počas procesu varenia.

Skúsení farmári pri pestovaní tejto zeleninovej rastliny identifikovali jej charakteristické výhody a nevýhody. Výhody pestovania kapusty Savoy teda zahŕňajú:

• nie je potrebné používať špeciálne znalosti a zručnosti;
• jednoduchosť podmienok pestovania;
• odolnosť plodín voči nízkym teplotám;
• zvýšená životaschopnosť v suchých podmienkach;
• odolnosť voči chorobám.

Nevýhody pestovania zahŕňajú:

• potreba významnej plochy pre každú vidlicu;
• malá veľkosť hlavy;
• časté prezrievanie alebo praskanie vidlíc;
• nízka trvanlivosť úrody.

Užitočné a liečivé vlastnosti savojskej kapusty

Kultúra je obdarená cennými nutričnými a liečivými vlastnosťami.Čo sa týka množstva vitamínov C, E, B1 a B2, sušiny a bielkovín, ktoré obsahuje, je zelenina viac ako dvakrát rýchlejšia ako biela kapusta. Je tiež bohatá na draslík, vápnik, fosfor, horčík, železo, horčičný olej a tuky.

Ďalšou výhodou tejto kultúry je absencia žíl v listoch kapustovej hlavy. Vďaka tomu sú telom oveľa ľahšie absorbované, čo sa stáva prvoradým faktorom vysokej diétnej hodnoty produktu, ako aj jeho liečivého účinku na gastrointestinálny trakt.

Je možné rozlíšiť nasledujúce liečivé vlastnosti kapusty Savoy:

• posilnenie imunitného systému;
• čistenie tela od toxínov;
• priaznivý vplyv na kardiovaskulárny systém;
• pomoc pri obnove nervového systému a jeho stimulácii;
• posilnenie kostného tkaniva;
• bojovať proti vysokému krvnému tlaku;
• diuretický účinok a pomáha udržiavať zdravie obličiek;
• normalizácia gastrointestinálneho traktu;
• pomoc pri chudnutí;
• zlepšenie pri gastritíde a vredoch;
• bojovať proti strate sily a nedostatku vitamínov;
• odstránenie cholesterolu;
• čistenie pečene;
• priaznivý vplyv na zrak;
• znížená hladina cukru v krvi;
• zlepšenie zdravia tehotných žien a starších ľudí;
• prevencia rakoviny.

Ak je niektorá z uvedených chorôb v akútnom štádiu, konzumácia tejto zeleniny je zakázaná.

Môže dôjsť k nejakej škode a kto by to nemal používať?

Vzhľadom na prospešné vlastnosti kapusty by sme nemali zabúdať na možné poškodenie tejto záhradnej plodiny. A hoci je to oveľa menej bežné, je lepšie si to pamätať.

Táto zelenina môže spôsobiť zvýšenú tvorbu plynu, najmä ak sa konzumuje vo veľkých množstvách.Preto by tehotné ženy a malé deti mali jesť savojovú kapustu opatrne alebo sa jej úplne vyhnúť. Ľudia trpiaci chorobami tráviaceho traktu v akútnom štádiu by nemali úplne opustiť produkt, ale odporúča sa poradiť sa so svojím lekárom o vhodnosti zaradenia tejto zeleniny do stravy.

Faktorom poukazujúcim na nevhodnosť konzumácie kapusty Savoy môže byť aj individuálna intolerancia alebo všeobecný sklon k alergiám. A ak sú problémy so štítnou žľazou, mali by ste tento produkt úplne opustiť.

Pozor! Po brušných chirurgických zákrokoch v oblasti hrudnej kosti a pobrušnice a počas celého obdobia zotavenia je konzumácia kapusty Savoy prísne zakázaná.

Ako používať: recepty

Savoy kapusta je široko používaná vo varení. Dá sa dusiť, vyprážať, variť a samozrejme z neho robiť šaláty.

Plnené kapustové rolky

S listami tejto zeleniny sú kapustové kotúče šťavnatejšie a jemnejšie ako pri použití odrôd bielej kapusty. Samotné jedlo je zdravšie vďaka vysokému obsahu vitamínov, ktoré obsahuje.

Ingrediencie na kapustové rolky:

• 1 hlávka kapusty;
• 1 zväzok petržlenu;
• 500 g mletého mäsa;
• 0,5 lyžice. ryža;
• Mleté čierne korenie;
• 2 mrkvy;
• 2 cibule;
• 2 strúčiky cesnaku;
• 50 g zelenej cibule;
• 1 vajce;
• 2 štipky soli;
• 250 ml mäsového vývaru;
• 2 polievkové lyžice. l. olejov

Proces varenia:

1. Ryža sa umyje a uvarí.
2. Nakrájajte cibuľu, nastrúhajte mrkvu na hrubom strúhadle, vložte ju do panvice a smažte s prídavkom rastlinného oleja do zlatista.
3. Hlávka kapusty sa rozdelí na listy a zahustenia sa odrežú.
4. Nalejte vodu do panvice na polovicu objemu, priveďte do varu, soľ a položte tam kapustu na 3 minúty.
5. Ryža sa zmieša s mletým mäsom a vyprážanou zeleninou.
6. Cesnak sa rozdrví a pridá sa k prvej zmesi spolu s vajcom.
7. Petržlen je nasekaný a tiež pridaný do mäsovej hmoty.
8. Jeden po druhom sa listy kapusty naplnia výslednou náplňou lyžičkou, skrútia sa a zviažu sa cibuľovým perím, vopred ošetreným vriacou vodou.
9. Pevne vložte do hrnca a zalejte vývarom.
10. Varte hodinu na miernom ohni. Miska je pripravená.

Morenie

Predpokladá sa, že kapusta Savoy nie je vhodná morenie. Toto tvrdenie ale ľahko vyvráti nasledujúci recept.

Komponenty:

• 5 kg kapusty;
• 500 g čerstvých brusníc;
• 150 g kôpru;
• 100 g soli.

Spôsob varenia:

1. Kapusta Savoy sa naseká a ručne potrie soľou.
2. Brusnice v sitku alebo cedníku sa dôkladne umyjú pod tečúcou vodou.
3. Kôpor je nasekaný.
4. Zelení, zelenina a bobule sa zmiešajú a tesne sa umiestnia do sklenenej alebo smaltovanej nádoby.
5. Navrch poukladáme celé kapustné listy a tanierom utlačíme.
6. Náklad sa oparí a položí na prípravu jedla.
7. Pri izbovej teplote sa proces fermentácie začne o dva dni, čo dokazuje výskyt soľanky.
8. Piaty deň sa hotové jedlo presunie do chladničky alebo suterénu.

Šalát

Jednoduchý, rýchly, zdravý a chutný recept na kapustový šalát na každý deň. Je vhodný pre tých, ktorí sa snažia schudnúť.

Suroviny na šalát:

• 1 malá hlávka kapusty;
• 2 čerstvé uhorky;
• 1 zväzok kôpru;
• 1 strúčik mladého cesnaku;
• 3 polievkové lyžice. l. nízkotučná kyslá smotana alebo nesladený jogurt;
• 2 polievkové lyžice. l. syr feta

Recept:

1. Kapusta sa naseká, uhorky sa nakrájajú na krúžky, kôpor sa naseká, cesnak sa rozdrví.
2. Z kyslej smotany a syra nastrúhaného vidličkou pripravíme dresing.
3. Všetky zložky sa zmiešajú a vychutnajte si ľahkú chuť.

Šalát nie je potrebné pridávať, tým sa len pokazí prirodzená chuť jedla.

Použitie v ľudovom liečiteľstve

Savoyová kapusta sa v ľudovom liečiteľstve používa nie menej. Vďaka liečivým vlastnostiam je zelenina nevyhnutná pri rôznych chorobách. Táto kultúra sa používa čerstvá na:

• nedostatok jódu;
• sezónny nedostatok vitamínov;
• dysfunkcia štítnej žľazy;
• hormonálna nerovnováha;
• obezita;
• problémy s prostatou;
• syndróm kocoviny;
• ekzém, popáleniny, herpes zoster;
• podkožné tesnenia.

Prečítajte si tiež:

Okrasná kapusta: kultúrne prvky

Výsev a vlastnosti pestovania japonskej kapusty

Ako pripraviť kórejský karfiol na zimu: klasický recept a jeho variácie

Záver

Potenciálne poškodenie kapusty je minimálne a výhody z nej robia vynikajúcu alternatívu k obľúbenejšej bielej kapuste. Navyše, čo sa týka vitamínového zloženia a chuti, je v mnohom pred ňou. Kapusta savojská sa používa nielen pri varení, ale úspešne sa používa aj v oblasti tradičnej medicíny.