Popis, pestovanie, obľúbené odrody kapusty Savoy

Kapusta je na zozname produktov, bez ktorých je ťažké si predstaviť ľudskú stravu. Táto zelenina sa stala hlavnou zložkou mnohých národných jedál a obsahuje veľké množstvo užitočných látok. V našej krajine je najobľúbenejšia biela kapusta, zatiaľ čo obyvatelia Európy a USA uprednostňujú kapustu Savoy. Na pultoch našich predajní sa objavuje čoraz častejšie.

Kapusta Savoy produkuje hlávky kapusty, nie však biele, ale tmavozelené. Jeho listy sa líšia textúrou, chuťou a chemickým zložením od iných druhov a poddruhov kapusty. Existujú aj ďalšie vlastnosti zeleniny s vlnitými listami.

Všeobecný popis kapusty Savoy

Kapusta savojská je poddruh kapusty (biela kapusta). Tvorí hlávky kapusty, ktoré zjedený. Existujú aj listové odrody kapusty Savoy (foto).

Fotografie a popisy tejto plodiny sa ťažko zamieňajú s inými predstaviteľmi čeľade krížovitých (kapusta). Listy rastliny sú tenké, jemné, bez tvrdých žíl. Ich odtieň sa mení od svetlozelenej po smaragdovú.

Hlávky kapusty s ryhovanými listami sú umiestnené na vysokej, silnej stonke pokrytej veľkými listovými platňami. Z diaľky vyzerajú pokrčené.

Hlávky kapusty sú voľné a dajú sa ľahko rozobrať. Horné listy sú hrubšie a majú sýtejší zelený odtieň. Bližšie k jadru žltnú.

Tvar sa líši v závislosti od odrody. Môže byť zaoblený, sploštený, guľovitý, kupolovitý.V závislosti od odrody sa hmotnosť hlávok kapusty pohybuje medzi 0,5-3 kg.

Toto je zaujímavé! Čím neskoršie je obdobie dozrievania, tým väčšie sú hlávky kapusty.

Kapusta Savoy je vysoko mrazuvzdorná. Mladé sadenice sú schopné odolať nízkym teplotám až do -4ºС, zrelé sadenice nezomrú, keď teploty klesnú na -7ºС, dospelé rastliny môžu byť dokonca pod snehom a rásť pri teplotách až -14ºС.

Odroda Savoy je vysoko odolná voči suchu a nenáročná na zloženie pôdy. Je schopný rásť v hlinitých, rašelinových a dokonca aj slaných pôdach.

Prirodzená imunita rastliny je vysoká. Zriedkavo je postihnutý chorobami a škodcami.

Pre svoju vysokú mrazuvzdornosť je plodina vhodná na pestovanie nielen v južných oblastiach našej krajiny. Darí sa jej v miernom podnebí, ako aj na Sibíri a na Urale.

Nevýhodou odrody kapusty je pomerne krátka trvanlivosť na reze. Taktiež savojská kapusta nie je vhodná morenie A morenie, pretože jeho jemné listy sa týmto spôsobom varenia rozpadnú a nie sú chrumkavé.

Ďalšou nevýhodou odrody je jej pomerne nízky výnos. Vidličky sú ľahké, aj keď na mieste zaberajú toľko miesta ako biele kapusty.

Toto je zaujímavé! Kapusta Savoy dostala svoje meno na počesť kraja Savoy, kde sa aktívne pestovala.

Populárne odrody

Vlastnosti kapusty Savoy do značnej miery závisia od odrody. Bolo vyvinutých veľké množstvo odrôd a hybridov tejto rastliny.

Vertue

Kapusta savojská Vertu s čipkovanými listami je stredne neskorá odroda. Hlávka kapusty má plochý okrúhly tvar. Farba je tmavá, šedozelená. Listy sú oválne, vezikulárne.

Vhodné na spracovanie a čerstvú spotrebu. Čas použiteľnosti do dvoch mesiacov.

Odroda sa vyznačuje nárokmi na vlhkosť a svetlo. Nemožno ho nazvať odolným voči suchu.

Zlaté skoré

Ide o skorú odrodu - hlávky kapusty sa režú 106-110 dní po zasiatí semien. Majú guľovitý tvar, hmotnosť 1 kg a priemer 60 cm.Vonkajšie listy sú svetlozelenej farby, smerom k jadru žltnú. Majú prelamovaný (bublinkový) povrch, vysoko zvlnený.

Odroda je vysoko odolná voči suchu, praskaniu, škodcom a chorobám. Od 1 m2 m zber do 4 kg úrody.

Moskovská čipkárka

Skorá odroda Moskovská čipkárka. Od vzchádzania po zber uplynie 106-110 dní.

Hlávky kapusty majú zaoblený plochý tvar. Listy sú žltozelenej farby, okrúhleho tvaru, s čipkovitými pľuzgiermi a zvlnenými okrajmi.

Hmotnosť každej hlávky kapusty sa pohybuje medzi 1-1,5 kg. Od 1 m2 m zber do 4,5 kg úrody.

Melissa

Melissa je savojský holandský hybrid so strednými obdobiami dozrievania. Je vysoko odolná proti fuzáriám a má silné, dobre vyvinuté korene.

Husté hlávky kapusty majú okrúhly tvar. Listy sú stredne zvlnené s rezmi, bublinaté. Farba je tmavá, šedozelená. Je tam tenká vosková vrstva.

Hmotnosť jednej hlavy sa pohybuje medzi 2-3 kg. Od 1 m2 m zber do 5 kg úrody. Maximálna trvanlivosť je 5 mesiacov.

Pirozhkovaya

Skorá odroda. Má vysokú imunitu a odolnosť voči suchu. Obsahuje malé množstvo vlákniny, preto sú jeho listy obzvlášť jemné.

Hlava kapusty má tvar kužeľa. Hustota je priemerná. Hmotnosť sa pohybuje medzi 0,8-1 kg.

Vonkajšie listy sú smaragdovo zelené a vnútorné listy sú žlté. Sú vlnité a bublinkové.

Uralochka

Uralochka je odroda so strednými obdobiami dozrievania. Jeho hlavnou výhodou je odolnosť proti praskaniu.

Hlávky kapusty sú zaoblené, sploštené, husté. Hmotnosť každého z nich je približne 2 kg.

Listy sú veľké, vlnité a vezikulárne. Horné vrstvy sú svetlozelené a stredné vrstvy žlté.

Rozdiely medzi kapustou Savoy a bežnou bielou kapustou

Aj keď savojská aj biela kapusta patria do jednej rodiny a vyzerajú podobne, navzájom sa líšia. Ich rozdiely sú nasledovné:

1. Vzhľad. Listy bežnej kapusty sú biele a hladké, zatiaľ čo listy savojskej kapusty sú zelené a zvlnené.
2. Hustota, veľkosť a hmotnosť. Hlávky bielej kapusty sú hustejšie, väčšie a ťažšie. Náročnejšie sa rozoberajú na listy.
3. Udržateľnosť. Kapusta savojská je menej náchylná na napadnutie chorobami a škodcami. Na rozdiel od bielej kapusty sa vyznačujú vysokou zimnou odolnosťou a odolnosťou voči suchu.
4. Trvanie skladovania. V tomto ohľade je kapusta Savoy nižšia ako biela kapusta.

Chuť a aplikácia

Biela kapusta má husté, chrumkavé listy a hrubé žily. Postupom času sa tieto vlastnosti zintenzívňujú. Savoy listy sú tenké, bez hrubých žíl, jemné.

Aj chute sa líšia. Kapusta Savoy nemá horkosť charakteristickú pre odrodu bielej kapusty. Vôňa je tiež iná - nie je taká ostrá, ale bohatá.

Vlnité kapustové listy sú obzvlášť chutné a zdravé, keď sa konzumujú čerstvé v šalátoch. Sú vhodné na dusenie a prípravu kapustových závitkov. Navyše, ak sa v recepte s obyčajnými hlávkami kapusty najprv uvaria listy, potom sa savojská kapusta môže použiť surová.

Vlnité hlávky kapusty nie sú vhodné na morenie a nakladanie. V kyslom slanom náleve zmäknú a nie chrumkajú a ich chuť sa výrazne zhorší.

Chemické zloženie a prospešné vlastnosti

Kapusta Savoy obsahuje viac živín ako kapusta biela. Medzi nimi:

• vitamíny: B, A, C, E, K, U, D;
• minerály: železo, zinok, meď, draslík, selén, horčík, fosfor, mangán, vápnik;
• manitol (vyrábajú sa z neho sladidlá);
• esenciálne aminokyseliny;
• glutatión;
• sinigrín;
• askorbigén.

Produkt má širokú škálu užitočných vlastností. Odporúča sa ho pravidelne zaraďovať do jedálnička.

Užitočné vlastnosti:

• normalizuje činnosť gastrointestinálneho traktu;
• aktivuje imunitné procesy;
• zlepšuje chuť do jedla;
• normalizuje krvný tlak;
• posilňuje nervový systém;
• odstraňuje z tela odpad, toxíny, voľné radikály;
• zabraňuje tvorbe arteriálnych plakov;
• tónuje telo;
• stimuluje funkciu mozgu;
• zlepšuje stav pečene;
• urýchľuje regeneráciu tkanív;
• zlepšuje metabolizmus.

Zelenina sa odporúča zahrnúť do stravy ľudí trpiacich cukrovkou a detí. Je ľahko stráviteľný a nemá prakticky žiadne kontraindikácie.

Poznámka! 100 g produktu obsahuje iba 27 kcal.

Pestovanie savojskej kapusty

Pestovanie kapustovej kapusty je jednoduché. Táto rastlina môže rásť na otvorenom priestranstve vo väčšine regiónov našej krajiny. Hlavná vec je vziať do úvahy množstvo pravidiel a nuancií.

Pestovanie sadeníc

Skúsení záhradníci odporúčajú pestovať kapustu v sadeníc, napriek jej mrazuvzdornosti. To vám umožní získať úrodu skôr. Semená sa vysievajú od druhej polovice marca do začiatku apríla.

Pred výsevom sa semená pripravia:

1. Najprv sa ponoria na 15 minút do vody s teplotou +40...+50°C a potom na 1-2 minúty do ľadovej vody.
2. Výsadbový materiál sa dezinfikuje. Namočí sa na 30 minút do svetloružového roztoku manganistanu draselného.
3. Na urýchlenie objavenia sa prvých výhonkov sa sadivový materiál na 12 hodín namočí do stimulátora rastu a potom sa premyje pod tečúcou vodou.
4. Výsadbový materiál sa uchováva na dverách chladničky jeden deň. Potom vysušte, kým nebude tekutý.

Na pestovanie sadeníc si kúpte univerzálnu pôdu alebo pripravte pôdnu zmes z rovnakých častí záhradnej pôdy, rašeliny a piesku. Pôda sa dezinfikuje tmavoružovým roztokom manganistanu draselného alebo kalcináciou v peci (180 °C, 30-40 minút). To isté platí pre kontajnery.

Semená sa vysievajú do škatúľ naplnených pôdnou zmesou do hĺbky 1 cm, medzi semenami sa udržiava voľný priestor 2-3 cm.

Semená sú pokryté pieskom. Pôda je navlhčená sprejovou fľašou. Krabice s plodinami sú pokryté filmom a umiestnené v miestnosti s teplotou +18...+20°C.

Po týždni, keď semená vyklíčia, sa teplota zníži na +8...+10°C. Po ďalšom týždni sa skleník demontuje.

Po objavení sa prvého pravého listu sa sadenice vysádzajú do jednotlivých nádob. V tomto prípade sa odštipne tretina centrálneho koreňa.

Po zbere sa sadenice zalievajú svetloružovým roztokom manganistanu draselného. Štyri dni sa uchováva na tienenom mieste pri teplote +18...+20°C. Potom sa indikátory znížia na +12…+16°С.

Zalievajte sadenice, keď pôda schne, teplou usadenou vodou. Kvapalina sa naleje pod koreň a používa sa na postrek.

Rastliny sa kŕmia dvakrát:

1. Dva týždne po odbere do jednotlivých nádob. Pre sadenice používajte špeciálne komplexné minerálne hnojivá.
2. Dva týždne pred transplantáciou na trvalé miesto. Používa sa roztok síranu draselného a močoviny.

Dva týždne pred výsadbou na trvalom mieste začína vytvrdzovanie sadeníc a postupne sa predlžuje jeho trvanie. Kapusta sa prenáša na voľnú pôdu v druhej polovici mája.

Výsadba na otvorenom teréne

Na sadenie kapusty vyberte si slnečné miesto chránené pred vetrom. Počas posledných piatich rokov by na ňom nemali rásť žiadne iné plodiny z rodiny kapusty.

Na jeseň je pôda pripravená: je vykopaná a zbavená buriny na každý 1 meter štvorcový. m pridajte 6 kg humusu, 30 g superfosfátu a 20 g draselnej soli. Ak je kyslosť pôdy zvýšená, pridajte vápno alebo popol. Na jar sa záhony opäť poryjú, očistia od buriny a urovnajú hrabľami. Otvory sú vykopané v radoch v šachovnicovom vzore, vo vzdialenosti 40-60 cm od seba.

Rastliny sú pochované až po listy kotyledónu. Prvé dva týždne výsadby sú chránené pred priamym slnečným žiarením.

Poradenstvo. Najmenší interval medzi otvormi sa používa pre skoré odrody a najväčší pre neskoré odrody.

Starostlivosť

Starostlivosť o kapustové záhony je jednoduchá. Hlavná vec je dodržiavať základné pravidlá poľnohospodárskej technológie:

1. Zalievanie. Počas prvých troch týždňov sa rastliny denne polievajú z kanvy usadenou vodou, výdavky na 1 meter štvorcový. m 7 litrov kvapaliny. Ďalej sa pôda navlhčí raz za päť dní, pričom sa spotrebuje 15 litrov na 1 meter štvorcový. m.
2. Uvoľnenie. Po každom zalievaní a dažďoch sa pôda uvoľní. Počas procesu uvoľňovania sa burina odstraňuje.
3. Hilling. Mesiac po presadení je kapusta kopcovitá. Pri neskorých odrodách sa postup opakuje znova, keď sa listy zblížia.
4. Kŕmenie. Prvýkrát sa výsadba kŕmi hnojom zriedeným v pomere 1:10, keď rastlina začína rásť.Keď sa začnú tvoriť hlávky kapusty, aplikujú sa fosforovo-draselné hnojivá. Pre skoré odrody stačia dve kŕmenia. Stredné a neskoré sa oplodňujú tretíkrát mesiac po predchádzajúcom kŕmení.

Aby sa kapusta zachovala čo najdlhšie, v zime sa neodrezáva zo stonky, ale zahrabáva sa pod sneh priamo na záhradnom záhone.

Recenzie savojskej kapusty

Recenzie od ľudí, ktorí vyskúšali alebo vypestovali kapustu Savoy, sú pozitívne. Táto odroda má mnoho výhod oproti bežnej bielej kapuste.

Irina, Voronež: „Kapustu savojskú pestujem už tri roky. Takmer úplne mi nahradila bielu kapustu. Je nenáročný na pestovanie. Hlavná vec je napojiť a kŕmiť včas. Zároveň je chuť oveľa jemnejšia, všetky jedlá sú chutnejšie. Nevhodné len na fermentáciu. V zime ho skladujem priamo v záhonoch pod snehom alebo snobónom. Nemá to vplyv na chuť."

Alisa, Zelenograd: „V obchode kupujem savojskú kapustu namiesto bielej. Ja ju veľmi ľúbim. Zelenina je chutná čerstvá aj dusená so syrom a smotanou. Veľmi rada z nej robím kapustnicu a koláče. Ukazuje sa, že je krajšia a nežnejšia ako obyčajná. Okrem toho má viac prospešných vlastností.“

Záver

Kapusta Savoy je vynikajúcim analógom bielej kapusty. Vyznačuje sa vysokou mrazuvzdornosťou a odolnosťou voči suchu. Zriedkavo je postihnutý chorobami a škodcami. Navyše šťavnaté vlnité listy bez tvrdých žíl majú jemnú chuť a obsahujú veľké množstvo užitočných látok.

Pestovanie kapusty Savoy nie je oveľa náročnejšie ako obyčajná biela kapusta. Jediná vec, na ktorú je rastlina náročná, je včasná aplikácia hnojenia, zavlažovania a uvoľňovania lôžok.