Kyslá kapusta - zloženie, výhody a pravidlá používania

Kyslá kapusta je národným ruským výrobkom. Kapusta sa používa do šalátov, príloh, podáva sa k mäsovým a rybím pokrmom a prospieva aj zdraviu. Kyslá kapusta je pozoruhodná tým, že pri procese mliečneho kvasenia sa neznižuje množstvo pre telo hodnotných látok – naopak vznikajú probiotiká dôležité pre trávenie. Tým prospešné vlastnosti produktu nekončia.

Z článku sa dozviete, aký je obsah kalórií v kyslej kapuste, aké vitamíny a mikroelementy obsahuje, aké sú výhody produktu a či existujú nejaké kontraindikácie na použitie.

Koľko kalórií je v kyslej kapuste a aké je zloženie

Biela kapusta má nízky obsah kalórií. V závislosti od odrody, podmienok pestovania a skladovania obsahuje 100 g 23-27 kcal, bielkoviny - 1,8 g, tuky - 0,1 g, sacharidy - 3,0 g Nutričná hodnota kyslej kapusty sa zvýši, ak si z nej pripravíte šalát s prídavkom slnečnicový olej a cukor.

Obsah KBJU v 100 g porcii je teda:

• obsah kalórií - 77,8 kcal;
• bielkoviny - 1,6 g;
• tuky - 3,1 g;
• uhľohydráty - 11,6 g.

Okrem toho môžete do kapusty pridať čerstvé alebo namočené jablká, cibuľu, brusnice, zeler, brusnice, mrkvu, cviklu, kapiu. Ktorákoľvek zo zložiek vo väčšej či menšej miere zvyšuje nutričnú hodnotu produktu.

Okrem toho, že kyslá kapusta má vynikajúce dietetické a chuťové vlastnosti, je to rozmanitý komplex vitamínov a minerálov.

Produkt obsahuje:

• voda;
• potravinová vláknina;
• popol;
• voda;
• Sahara;
• vitamín A;
• beta karotén;
• vitamíny skupiny B: B1, B2, B3, B4, B5, B6, B9;
• vitamín C;
• vitamín E;
• vitamín K;
• vitamín PP;
• stopové prvky: železo, mangán, meď, jód, hliník, kobalt, selén, fluór, zinok;
• makroprvky: draslík, vápnik, sodík, horčík, síra, fosfor;
• omega-3 a omega-6 mastné kyseliny;
• organické kyseliny: mravčia, jablčná, citrónová, glukónová, jantárová, kávová, chlorogénová, ferulová, tartronová.

Ak sa počas skladovania čerstvej bielej kapusty zníži obsah vitamínov a minerálov, potom počas jej mliečneho kvasenia zostane chemické zloženie nezmenené, ako aj výhody pre telo.

Pre referenciu. Stolová soľ a kyselina mliečna majú konzervačný účinok - potláčajú aktivitu škodlivých mikroorganizmov, vďaka čomu sa zvyšuje trvanlivosť bez straty chuti, nutričných a prospešných vlastností.

Je kyslá kapusta zdravá?

S mierou kyslá kapusta telu len prospeje. V prvom rade je to sklad rastlinných uhľohydrátov a bielkovín, vitamínov, mikro- a makroprvkov, vlákniny a ďalších zložiek potrebných na udržanie a stimuláciu životne dôležitých procesov.

Kapusta je cenná najmä v zime a na jar, keď je výber zeleniny a ovocia obmedzený – väčšina z nich stratila svoje prospešné látky skladovaním alebo bola pestovaná v skleníkoch s použitím rastových stimulantov a chemických ochranných prostriedkov.

Výhody pre ľudský organizmus

Kyslá kapusta priaznivo pôsobí na celé telo a podporuje správne fungovanie mnohých systémov a orgánov. Rôzne biologicky aktívne zložky majú protizápalové, antioxidačné, diuretické a choleretické účinky. Vitamín C chráni pred infekciami, posilňuje imunitný systém a pomáha odolávať prechladnutiu.

Pri pravidelnej konzumácii tejto kapusty sa nemusíte obávať o zdravie nervového systému: obsahuje vitamíny skupiny B - životne dôležité látky pre telo, najmä mozog. Ich funkcie sú rôzne:

• chrániť pred negatívnymi účinkami stresu na telo;
• aktivovať duševné schopnosti;
• zlepšiť pamäť, zvýšiť koncentráciu;
• posilniť hustotu krvných ciev a malých kapilár;
• znížiť prejavy asténie, apatia, agitovanosť;
• majú pozitívny vplyv na kvalitu spánku.

100 g produktu obsahuje 16 mg horčíka. Je to dôležitá látka pre celé telo, ktorá dodáva bunkám energiu, podieľa sa na metabolických procesoch, odstraňuje kŕče ciev, normalizuje srdcovú frekvenciu a stimuluje krvný obeh. U ľudí trpiacich cukrovkou horčík stabilizuje hladinu glukózy v krvi, čím znižuje pravdepodobnosť nových relapsov a progresie ochorenia.

Kyslá kapusta je dôležitá ako prevencia chorôb tráviaceho traktu. Jeho benefity sú spojené s prítomnosťou kyseliny mliečnej v zložení – udržiava rovnováhu črevnej mikroflóry, zabraňuje hnilobným procesom a spolu s vlákninou zvyšuje črevnú motilitu.Dôsledkom toho je šetrné a bezbolestné čistenie organizmu od odpadových látok a toxínov, normalizácia stolice, zníženie hladiny cholesterolu a glukózy v krvi a zlepšenie metabolických procesov.

Vláknina dodáva dlhotrvajúci pocit plnosti, spomaľuje vstrebávanie tukov a sacharidov, čo je pri chudnutí mimoriadne dôležité a užitočné. Vláknina pod vplyvom žalúdočnej šťavy napučiava a zaberá všetok voľný priestor v gastrointestinálnom trakte, vďaka čomu nie je dlho pocit hladu a potreba občerstvenia zmizne.

Dôležité. Vláknina tiež stimuluje motorickú aktivitu, zvyšuje vytrvalosť a výkonnosť. Spotrebuje sa teda viac energie, ako sa dodá z potravy, telo začne využívať tukové zásoby, čo má za následok chudnutie.

Antisklerotický účinok kyslej kapusty je spojený s prítomnosťou kyseliny tartrónovej, vďaka čomu je tento produkt nenahraditeľný pre ľudí, ktorí majú narušené prekrvenie akéhokoľvek orgánu alebo tkaniva.

Kyselina tartronová aktivuje cerebrálny prietok krvi, zvyšuje obsah glukózy a kyslíka v krvi, obnovuje metabolické procesy, čím znižuje pravdepodobnosť vzniku krvných zrazenín a bunkovej smrti. Preto je kyslá kapusta obzvlášť užitočná na liečbu a prevenciu mozgovej príhody, aterosklerózy, cerebrálnej ischémie a tromboembólie.

Kyslá kapusta je silný antioxidant, ktorý spomaľuje proces starnutia, inhibuje oxidačné reakcie, chráni bunky pred škodlivými účinkami radikálov a zabraňuje rastu a rozvoju rakovinových nádorov.

Pre referenciu. Európski vedci dospeli k záveru, že pravidelná konzumácia kyslej kapusty znižuje pravdepodobnosť vzniku rakovinových patológií žalúdka, čriev, prostaty a prsníka.

Výhody kyslej kapusty pre mužov sú zrejmé. Zinok a selén stimulujú produkciu testosterónu. Toto je hlavný mužský pohlavný hormón, ktorý ovplyvňuje vývoj kostného a svalového tkaniva, reguluje libido a sexuálne zdravie. Draslík a horčík udržujú hladké svaly penisu v tóne, vitamíny a mastné kyseliny aktivujú lokálny metabolizmus, poskytujú dostatočnú výživu kavernóznym tkanivám, čo zabraňuje rozvoju urologických ochorení a impotencie.

Kapusta nie je menej užitočná pre zdravie žien. Komplex vitamínov a minerálov priaznivo pôsobí na stav pokožky, vlasov a nechtov, podporuje správnu činnosť orgánov reprodukčného systému, spomaľuje nástup menopauzy, uľahčuje menopauzu. Počas tehotenstva Toto je ďalší zdroj kyseliny listovej, bez ktorej nie je možný úplný rast a vývoj tkanív a orgánov embrya.

Toto je zaujímavé:

Je možné jesť kyslú kapustu v noci a ako to urobiť správne

Je možné počas dojčenia mať kyslú kapustu?

Recepty na rýchle varenie jemne nasolená a kyslá kapusta za 1 deň a 2 hodiny

Pre črevá

Kapusta obsahuje veľké množstvo rastlinnej vlákniny, čo z nej robí cenný produkt pre tráviaci systém. Táto zložka podporuje zdravie gastrointestinálneho traktu, stimuluje črevné funkcie a podporuje jeho prirodzené čistenie. Vláknina z potravy v dôsledku hygroskopickosti napučiava v črevách a podobne ako špongia absorbuje toxíny, toxické látky a iné škodlivé zlúčeniny, ktoré sú následne odstránené z tela. Kapusta normalizuje metabolizmus, vytvára priaznivú črevnú mikroflóru a podporuje činnosť tráviaceho traktu.

Zložky kompozície priamo ovplyvňujú faktory rozvoja chorôb gastrointestinálneho traktu:

• chrániť pred infekciami;
• zabezpečiť úplnú absorpciu živín potrebných pre stabilnú funkciu čriev;
• obnoviť narušené funkcie enzýmov;
• regulovať metabolizmus cholesterolu a žlčových kyselín;
• normalizovať enzymatické štiepenie bielkovín, tukov a uhľohydrátov;
• zlepšiť syntézu aminokyselín;
• znižujú priepustnosť ciev pre penetráciu a poškodenie buniek toxickými látkami.

Pravidelná konzumácia prípravku lieči organizmus, zabraňuje vzniku cukrovky, ochoreniam tráviaceho ústrojenstva, obezite. V akútnom období gastrointestinálnych ochorení je tento produkt vylúčený zo stravy, pretože zvyšuje črevnú motilitu a fermentačné procesy.

Pre pečeň

Výhody kyslej kapusty pre pečeň sú spojené s prítomnosťou vitamínu K, ktorý je zodpovedný za správne fungovanie tohto orgánu, a vitamínu E, ktorý podporuje vstrebávanie a trávenie potravy a zmierňuje stres na pečeň. Kapusta je bohatá na síru, jej hlavnými funkciami sú neutralizácia a odstraňovanie toxínov, jedov, alergénov, konečných a medziproduktov metabolizmu z tela.

Je zdrojom antioxidantov, vďaka ktorým pravidelná konzumácia kapusty zabraňuje oxidácii a poškodeniu buniek a obnovuje funkcie hepatocytov. Sú to bunky pečeňového parenchýmu, ktoré stimulujú proces tvorby žlče, podieľajú sa na premene bielkovín, sacharidov a tvorbe cholesterolu.

Čo ešte je kyslá kapusta dobrá na pečeň:

1. Draslík a horčík znižujú riziko poškodenia pečeňových buniek a pri existujúcich ochoreniach zabraňujú možným komplikáciám.
2. Omega-3 zachovávajú bunkové membrány a chránia bunky pred smrťou.
3. Aminokyseliny znižujú množstvo toxínov a regulujú koncentráciu cholesterolu v krvi.
4. Vitamín C zlepšuje samočistiace procesy pečene.

Počas akútneho obdobia ochorenia pečene sa strava upravuje: kyslá kapusta, podobne ako iné marinády, a ostré korenie sú vylúčené. Faktom je, že tieto produkty zvyšujú sekréciu žlče, ktorá je sprevádzaná takými nepríjemnými príznakmi, ako je bolesť v hypochondriu, kolika a zvýšená tvorba plynu.

Iné použitie ako jedlo

Kyslá kapusta, ktorá má široké spektrum farmakologických účinkov, našla široké využitie v alternatívnej medicíne na liečbu a prevenciu rôznych chorôb a stavov.

Pozornosť. Kapustu nemožno považovať za hlavnú liečebnú metódu, pretože prírodné rastlinné zložky zeleniny nie sú dostatočne účinné na to, aby vydržali vážne patologické procesy.

Kyslá kapusta zvyšuje účinok konzervatívnych postupov, znižuje potrebu liekov, skracuje dobu liečby, nasýti telo vitamínmi a minerálmi. Ako liečivá surovina sa používa soľanka z kyslej kapusty.

Šťava je užitočná najmä pre ľudí s diagnózou tráviacich problémov. Soľanka obsahuje menej vlákniny a neovplyvňuje črevnú motilitu, jej konzumácia nie je sprevádzaná zvýšenou tvorbou plynov či nafukovaním.

Na aké choroby sa používa?

Zoznam stavov a chorôb, pri ktorých môže byť kyslá kapusta užitočná, je veľmi rôznorodý:

• ochorenia pečene: toxická, vírusová a alkoholická hepatitída, intoxikácia pečene, dysfunkcia orgánov;
• choroby tráviaceho systému: dysbakterióza, gastritída s nízkou kyslosťou;
• ochorenia srdca a krvných ciev: ateroskleróza, hypertenzia, ischémia, infarkt myokardu, trombóza;
• neurologické poruchy;
• onkologické ochorenia;
• fyzický stres;
• avitaminóza;
• bronchiálna astma;
• alergie;
• zápcha;
• obezita;
• cukrovka.

Kapusta je užitočná najmä pre starších ľudí, deti a tínedžerov. Vápnik obsiahnutý v kompozícii zabezpečuje primeranú mineralizáciu zubov, rast a tvorbu kostného tkaniva a u starších ľudí zabraňuje poklesu pevnosti a zvýšenej lámavosti kostí.

Osvedčeným liekom na kocovinu je kapustový nálev. Pomáha tiež zbaviť sa opuchov, obnoviť srdcový rytmus, znížiť vysoký krvný tlak a doplniť nedostatok vitamínov a minerálov v tele.

V kozmeteológii

Kyslá kapusta a soľanka sú obľúbené kozmetické produkty. Aktívne biologické zložky majú priaznivý vplyv na pokožku:

• retinol spomaľuje proces starnutia a má regeneračné vlastnosti;
• Vitamín E stimuluje tvorbu kolagénu, čo zabraňuje vzniku skorých vrások;
• antioxidanty vyhladzujú pokožku a zabraňujú tvorbe nového akné;
• kyselina listová chráni pred negatívnymi účinkami environmentálnych faktorov, UV žiarenia a zabraňuje vzniku stareckých škvŕn;
• Vitamín K posilňuje cievne steny, normalizuje krvný obeh, neutralizuje tmavé kruhy pod očami.

Pri pravidelnom používaní potravinový výrobok rieši niekoľko problémov súčasne: odstraňuje suchosť a odlupovanie, tonizuje, zmierňuje zápal, reguluje činnosť mazových žliaz a znižuje výskyt stareckých škvŕn.

Výhody kapustovej soľanky pre vlasy sú zrejmé. Premasťujú pokožku hlavy s plešatosťou, seboreou, aby posilnili korienky a aktivovali rast vlasov. Zároveň sú vlasy jemné, hodvábne, pokožka je obnovená a lupiny zmiznú.

Na chudnutie

Je to nepostrádateľný produkt pre tých, ktorí sa chcú dostať do formy po obdobiach prejedania sa alebo sa zbaviť prebytočných centimetrov v páse a bokoch. Konzumuje sa ako samostatný produkt s malým množstvom rastlinného oleja, v rôznych šalátoch a podáva sa ako príloha k mäsu a hydine.

Existuje veľa odrôd kyslá kapusta diéta, počnúc šetrnými variantmi, v ktorých diéta okrem kapusty obsahuje aj ďalšie produkty zo zoznamu povolených, až po tie prísnejšie, kedy je základom stravy kyslá kapusta + veľa voľnej tekutiny.

Prísne diéty sú nevyvážené v nutričných živinách, preto by nemali trvať dlhšie ako 3 dni. Ak sa snažíte udržať diétny režim dlhšie, odporúča sa rozšíriť stravu najmä o čerstvé ovocie a zeleninu, bylinky, nízkotučné mäso, hydinu a ryby a obilniny. Táto diéta môže byť navrhnutá na 3, 5, 7, 10 a 14 dní. Znížením denného obsahu kalórií na 1200-1400 kcal pre ženy a 1600-1800 kcal pre mužov dochádza k chudnutiu pomerne rýchlo, ale je bezpečné z hľadiska zachovania zdravia.

Menu kapustovej diéty závisí od gastronomických preferencií, požadovaných výsledkov a finančných možností.Pri akejkoľvek diétnej variante sú z jedálnička úplne vylúčené sladkosti, soľ a cukor, múka, biele pečivo, údeniny, polotovary, tučné mäso, hydina a ryby, konzervy, kyslé uhorky, alkohol, sladké sýtené nápoje.

Poradenstvo. Je vhodné vyhnúť sa koreninám a koreninám, ktoré zvyšujú chuť do jedla. Keď pocítite hlad, vyberte si ako občerstvenie sušené ovocie, ovocie (okrem banánov a hrozna) a nízkotučné mliečne výrobky.

Počas kapustovej diéty a po jej ukončení je dôležité vypiť aspoň 1,5 – 2 litre voľnej tekutiny denne. Môže to byť neperlivá minerálna voda, slabý čierny / zelený čaj bez cukru, čerstvo vylisované zeleninové a ovocné šťavy, bylinné infúzie, odvary.

Účinnosť procesu chudnutia priamo závisí od jednotlivca, charakteristík tela a metabolizmu a od schopnosti prísne dodržiavať zvolený diétny plán. V priemere môžete znížiť telesnú hmotnosť o 0,5-0,7 kg za deň. Rýchlejšie chudnutie je spojené s metabolickými poruchami, vývojom nových chorôb alebo exacerbáciou starých chronických patológií.

Na udržanie dosiahnutých výsledkov a zabránenie rýchlemu návratu stratených kilogramov je dôležitý správny odchod z diéty. Na tento účel sa v malých porciách a jeden každý deň zavádzajú predtým zakázané potraviny, počnúc cereálnymi výrobkami a končiac mäsovými/rybími jedlami. Odporúča sa naďalej piť veľa tekutín, obmedziť soľ, cukor a alkohol.

Prečo je kyslá kapusta nebezpečná?

Na internete nájdete rôzne recenzie o kyslej kapuste, a to tak z hľadiska chudnutia, ako aj účinku produktu na systémy a orgány.Výhody a poškodenie kyslej kapusty pre telo priamo závisia od rozmanitosti a kvality hlavnej zložky a spôsobu konzumácie. Denná norma bez rizika vzniku nežiaducich reakcií sa pohybuje od 100 do 200 g produktu v závislosti od podmienok gastrointestinálneho traktu a veku.

Dlhodobé a intenzívne používanie môže zhoršiť celkový zdravotný stav a vyvolať problémy, ako je nadúvanie, pálenie záhy, bolesť v podbrušku a hnačka. Výrobok obsahuje pomerne veľa soli, ktorá narúša odtok tekutín, čo spôsobuje opuchy tela, zvýšený krvný tlak a vyvoláva rozvoj kardiovaskulárnych ochorení.

Medzi ďalšie nežiaduce reakcie spôsobené nadmernou konzumáciou kyslej kapusty patrí osteoporóza (zníženie hustoty kostí), narušenie tráviaceho systému, alergické reakcie vo forme vyrážok, olupovania kože a žihľavky.

Aj taká zdravá zelenina má kontraindikácie:

• individuálna neznášanlivosť produktu;
• ťažká urolitiáza;
• dysfunkcia pečene a obličiek;
• nízky krvný tlak;
• Gastrointestinálne ochorenia, najmä v akútnom štádiu: žalúdočné a dvanástnikové vredy, zápal žalúdka, kolitída.

Vzhľadom na to, že kyslá kapusta odstraňuje jód z tela, ľudia s problémami so štítnou žľazou by mali obmedziť jeho množstvo v strave.

Záver

Kyslá kapusta je celoročný a cenovo dostupný produkt, ktorý je obľúbený najmä v zime ako zdroj vitamínov, mikro- a makroprvkov. Okrem vynikajúcej chuti má nízky obsah kalórií, čo umožňuje použitie produktu v diétnej výžive.V ľudovom liečiteľstve sa kyslá kapusta používa na liečbu a prevenciu rôznych bolestivých stavov.