Lahodné recepty na zimu: nakladaná cibuľa bez sterilizácie

Nakladaná cibuľa je univerzálnym prípravkom na akúkoľvek kulinársku príležitosť. Takéto konzervy sa dajú použiť pri príprave kebabov, do šalátov, polievok a tiež ako príloha k mnohým teplým jedlám.

Príprava je rýchla a jednoduchá a množstvo receptov vám umožňuje vybrať si tú najlepšiu možnosť na akýkoľvek účel.

Ktorá cibuľa je vhodná na marinádu?

Môžete použiť veľké aj malé žiarovky, ako aj zelené perie.

Je dôležité venovať pozornosť kvalite a čerstvosti produktu:

1. Zelenina by mala byť bez známok hnilé a poškodenie.
2. Napriek tomu, že aj veľké cibule sú vhodné na morenie, optimálna veľkosť je stredná alebo malá. sevok. Malé odrody vyzerajú krásne v sklenených nádobách. Navyše, výrobok tejto veľkosti nie je potrebné drviť.
3. Pod šupkou by mala byť dužina šťavnatá a zdravá.
4. Zelené cibule by mali byť čerstvo nakrájané a chrumkavé.

Vlastnosti marinovania bez sterilizácie

Marinovanie bez konečnej sterilizácie hotového výrobku výrazne znižuje čas varenia.

Pri tomto spôsobe konzervovania sa osobitná pozornosť venuje výberu surovín – musia byť čo najčerstvejšie. Je však vhodné sterilizovať nádobu, v ktorej sa bude cibuľa nakladať.

Príprava na marinovanie

Zeleninu je vhodné pripraviť v deň nakladania. Predtým sa zložky môžu skladovať na chladnom mieste nie dlhšie ako týždeň po odbere.

Dôležité. Na konzerváciu bez sterilizácie sa neodporúča kupovať zeleninu na budúce použitie.Je lepšie kúpiť čerstvý produkt a okamžite ho uvariť.

Príprava nádoby

Najčastejšie sa cibuľa uchováva v malých pohároch, ktoré sa po otvorení dajú ľahko vložiť do chladničky. Keďže zaberajú málo miesta, môžete pripraviť niekoľko druhov občerstvenia naraz.

Príprava nádob:

• sklenená nádoba sa musí dôkladne umyť sódou a potom vysušiť;
• suchá, čistá nádoba sa vloží do studenej pece, zapne sa na 120 ° C a po zahriatí sa nechá vo vnútri 15 minút - 0,5 l, 30 minút - 3 l.

Ďalším spôsobom sterilizácie pohárov je naparovanie nad výlevkou kanvice. Pomer času sterilizácie k objemu: 1 l – 5 min., 2 l – 10 min., 3 l – 15 min.

Dôležité. Spolu s nádobami je potrebné umyť a opariť aj vrchnáky.

Príprava ingrediencií

Príprava hlavného produktu je nasledovná:

• ošúpte a umyte žiarovky;
• Ak je zelenina veľmi horká, namočíme ju do osolenej vody v množstve 200 g soli na 1 liter vody.

Zelené perie sa jednoducho umyje pod tečúcou vodou a v prípade potreby rezať.

Odkaz. Žiarovky sa namáčajú od niekoľkých hodín do dvoch dní, v závislosti od ich veľkosti a stupňa horkosti.

Recepty z nakladanej cibule

Cibuľa varená v marináde si zachováva väčšinu svojich prospešných vlastností a získava jemnú a príjemnú chuť, pričom stráca horkosť. Preto toto nakladanie osloví aj tých, ktorí sa radšej zaobídu bez cibule v šalátoch, polievkach a iných jedlách.

Klasický recept so zelenou cibuľkou

Tento prípravok možno pridávať do hamburgerov, šalátov a použiť aj ako originálnu prílohu k omeletám a špagetám.

Požadované produkty:

• zelené cibuľové perie - 500 g;
• voda – 0,5 l;
• soľ – 2 lyžice. l.;
• granulovaný cukor - 0,5 lyžičky;
• kyselina octová 6% – 130 ml;
• korenie - niekoľko hrášku;
• kôpor, petržlen - podľa chuti.

Príprava:

1. Perie sú odrezané tak vysoko ako pohár. Musia sa úplne zmestiť do nádoby vo zvislej polohe.
2. Vodu prevaríme so soľou, cukrom, korením, octom a bylinkami.
3. Nalejte marinádu do pohára a zatvorte veko.

Ak zelenina nie je potrebná na morenie, nalejte marinádu do nádoby cez gázu.

Marinovanie v šampanskom alebo suchom víne

Táto nezvyčajná a originálna príprava je vhodná na slávnostný stôl, v harmónii s mäsovými steakmi a rybami.

Ingrediencie:

• zelená cibuľa - 1 kg;
• voda - 400 ml;
• soľ - 0,5 lyžičky;
• šampanský ocot - 250 ml;
• med - 1 lyžička;
• tymián - pár vetvičiek.

Príprava:

1. Pridajte med do octu šampanského, potom nalejte do vody a pridajte soľ. Všetko premiešame a na miernom ohni varíme asi 1-2 minúty.
2. Vložte zelené perie do pohára. Potom nalejte vychladnutú marinádu.
3. Na vrch položte zeleninu a zrolujte veko.

Prípravok bude pripravený na použitie za pár týždňov.

Pór v mierne kyslej marináde

K pórovým perám Môžete pridať pár malých cibuľiek, vďaka čomu bude príprava ešte originálnejšia a chutnejšia.

Požadované produkty:

• zelená cibuľa - 400 g;
• 2-3 cibule;
• voda - 500 ml;
• kyselina jablčná octová - 1 lyžička;
• soľ a cukor - 1 polievková lyžica. l.

Ako variť:

1. Cibuľky namočte do vody a pór orežte tak, aby sa zmestil do nádoby;
2. Na dno nádoby položte oba druhy cibule.
3. Varte vodu nad ohňom, nalejte do nej kyselinu octovú, soľ a cukor. Miešajte. Počkajte, kým zovrie.
4. Nalejte zmes do nádoby a zatvorte veko.

Prípravok má jemne kyslú chuť, ktorú možno kombinovať s feferónkou alebo čerstvými bylinkami.

Cibuľová cukrovinka

Ideálne ako príloha k mäsovým alebo kuracím jedlám. Môžete použiť cibuľu akejkoľvek veľkosti.

Zoznam ingrediencií:

• cibuľa - 500 g;
• soľ - 0,5 lyžičky;
• granulovaný cukor - 3 lyžice. l.;
• olivový olej - 2,5 lyžice. l.;
• víno - 0,5 lyžice;
• korenie podľa chuti - tymián, bazalka, oregano, medovka alebo estragón.

Príprava:

1. Cibuľu nakrájame na štvrtiny.
2. Na panvici rozohrejeme olej a za stáleho miešania na ňom opražíme cibuľu, kým zelenina nie je priehľadná.
3. Nalejte víno do panvice, pridajte cukor, soľ a korenie. Miešajte a znížte teplo.
4. Varte na ohni ďalších 10-15 minút, kým sa alkohol neodparí.
5. Výslednú cukrovinku vložte do malých pohárov a uzavrite viečkom.

Hotová cukrovinka by mala byť tmavozlatej farby, viskózna a aromatická.

S horúcou marinádou

Horúca marináda skracuje čas varenia.

Čo budete potrebovať:

• pár strednej cibule;
• voda - 1 polievková lyžica;
• soľ - 0,5 lyžičky;
• cukor - 1-2 lyžice. l.;
• kyselina octová 9% - 2,5 lyžice. l.

Spôsob varenia:

1. Ošúpte a umyte repu, nakrájajte na kolieska hrubé približne 1 cm.
2. Na varenie vody. Nalejte do nej kyselinu octovú, cukor a soľ. Premiešame a počkáme, kým zovrie.
3. Tekutinu stiahneme z ohňa a zalejeme ňou zeleninu.
4. Zrolujte nádobu s vekom.

Neodporúča sa používať to v tomto recepte. červená cibuľa, pretože stratí svoj tvar a farbu.

V pomarančovej marináde

Aromatické a originálne morenie má nezvyčajnú sladko-ovocnú chuť. Toto jedlo ozdobí slávnostnú hostinu a osloví najnáročnejších gurmánov.

Požadované produkty:

• malá cibuľa - asi 500 g;
• voda – 0,8 l;
• soľ - 1 lyžička;
• ocot 6% - 3 lyžice. l.;
• pomarančový džús - 0,5 lyžice.

Spôsob varenia:

1. Zmiešajte kyselinu octovú a pomarančový džús s vodou. Dajte na oheň a priveďte do varu.
2. Vzniknutou marinádou zalejeme zeleninu a uzavrieme pokrievkou.

Najlepšie je použiť čerstvo vylisovanú šťavu, balená šťava v tomto prípade nebude fungovať.

Pikantné

Tento prípravok sa často používa na kebaby a sendviče.Pre milovníkov pikantných jedál to však môže byť každodenná príloha.

Produkty:

• cibuľa - 500 g;
• voda – 0,5 l;
• kyselina octová - 4 polievkové lyžice. l.;
• cukor – 2 lyžice. l.;
• soľ - 0,5 lyžičky;
• klinčeky - štipka;
• čili papričky, hrášok – 2 ks.

Príprava:

1. Na varenie vody. Pridajte soľ a počkajte, kým sa úplne nerozpustí.
2. Pridajte ocot a korenie.
3. Zapáliť. 10 minút po varení odstráňte z tepla a mierne ochlaďte.
4. Nakrájajte cibuľu a vložte ju do pohára. Polejeme marinádou a zvinieme.

Milovníci štipľavých jedál môžu pridať semienka koriandra a pár kúskov zázvoru.

v bulharčine

Tento recept je vhodný ako na sviatočný stôl, tak aj na aktualizáciu každodenného menu.

Ingrediencie:

• malá cibuľa - 500 g;
• voda - 2 polievkové lyžice;
• soľ - 0,5 lyžice. l.;
• kyselina octová - 1 lyžička;
• dubový list, bobkový list, kôpor, čierne korenie - 1 ks.

Ako variť:

1. Odlúpnite, umyte a položte hlavný produkt na dno.
2. Ďalej pridajte bylinky a korenie.
3. Ocot a soľ rozrieďte vo vode, zohrejte na ohni a obsah nádoby zalejte vriacou soľankou.
4. Zatvorte veko.

Staroveký recept

Rýchly a jednoduchý recept. Doba marinovania produktu je tiež minimálna - bude pripravený za 5-7 dní.

Zoznam ingrediencií:

• 3-4 stredne veľké cibule;
• voda - 1 polievková lyžica;
• ocot - 4-5 lyžice. l.;
• soľ - 1,5 lyžičky;
• granulovaný cukor - 2-3 lyžice. l.

Spôsob varenia:

1. Zeleninu nakrájajte na krúžky alebo polovičné krúžky s kúskami s hrúbkou nie väčšou ako 2 cm.
2. Soľ a cukor rozpustite vo vode. Prevaríme a zalejeme octom.
3. Nakrájanú cibuľu vložte do pohára a naplňte horúcou soľankou.
4. Zakryte pokrievkou a nechajte vychladnúť.
5. Presuňte na chladné miesto na uskladnenie.

Celé, krúžky aj malé

V závislosti od veľkosti sa cibuľa môže nakladať vcelku, na veľké krúžky alebo nadrobno.

Ingrediencie:

• 3 stredné cibule;
• voda - 2 polievkové lyžice;
• cukor – 3 lyžice. l.;
• soľ - 1 lyžička;
• stolový ocot - 1,5 lyžice. l.;
• korenie a bylinky podľa chuti – bazalka, tymián, čierna alebo feferónka.

Príprava:

1. Každú zeleninu ošúpeme a nakrájame inak: jednu cibuľu na kolieska, druhú nakrájanú nadrobno a tretiu necháme vcelku.
2. Na ohni zohrejte vodu so soľou a v nej rozpusteným cukrom.
3. Po prevarení pridáme ocot a korenie.
4. Najprv vložte do pohára celú cibuľu, potom nakrájané.
5. Potom pridajte zeleninu a potom nalejte marinádu, ktorá ešte nevychladla.
6. Zrolujte veko a ochlaďte.

S kôprom a korením

Receptúra ​​má príjemnú bylinkovú vôňu s príjemnou korenistosťou korenia.

Nákupný zoznam:

• malá cibuľa - 300 g;
• voda - 1,5 lyžice;
• soľ - 0,5 lyžičky;
• granulovaný cukor - 1 polievková lyžica. l.;
• ocot - 1,5 lyžice. l.;
• kôpor - 2-3 ks;
• feferónky - 3-5 ks;
• červená paprika - 0,5 struku.

Ako variť:

1. Umiestnite hlavnú zložku do nádoby na dne.
2. Potom do fľaše vložte zeleň a zmes papriky.
3. Vložte soľ a cukor do vriacej vody. Rozpustíme a pridáme ocot.
4. Nalejte vriacu soľanku do nádoby a zatvorte veko.

V repnej šťave

V tomto recepte nie je ocot, takže predjedlo bude jemné, s jemnou zeleninovou chuťou.

Ingrediencie:

• niekoľko stredne veľkých cibúľ - 1 kg;
• voda - 500 g;
• 1 stredná repa;
• soľ - 1 lyžička;
• granulovaný cukor - 3 lyžice. l.;
• kyselina citrónová - 0,5 lyžičky.

Príprava:

1. Nakrájajte cibuľu a nakrájajte repu v mixéri, nie príliš jemne. Počkajte, kým sa objaví repná šťava.
2. Vložte repu do hrnca s vodou a zapálte. Pridajte soľ a cukor, potom kyselinu citrónovú. Varte.
3. Nakrájanú cibuľu vložte do nádob a do pohára nalejte soľanku z červenej repy.
4. Zakryte pokrievkou a nechajte vychladnúť.

Tipy a triky na skladovanie

Ako každý prípravok, aj nakladanú cibuľu sa odporúča skladovať na chladnom mieste, chránenom pred svetlom. Obyčajná pivnica alebo špajza bez kúrenia si vystačí.

Chráňte prípravky pred blízkosťou zapáchajúcich produktov, ako aj pred mrazom. Otvorenú nádobu je vhodné uchovávať v chladničke.

Teplota - od 0 do +2 °С. Vlhkosť - 90%.

Čas použiteľnosti - od niekoľkých týždňov do 1 mesiaca. Čas použiteľnosti otvorených nádob je 2-3 dni.

Záver

Nakladanie čerstvej cibule netrvá dlho. Zvládne to aj začínajúca gazdinka. Univerzálny prípravok sa používa na šaláty, pečenie a varenie, úspešne dopĺňa vaše obľúbené jedlá šťavnatou, chrumkavou nakladanou cibuľou.