Koľko kalórií je v čerstvej kapuste?

Obľúbenosť kapusty kapusta v diétnej výžive vďaka nízkemu obsahu kalórií, vysokému obsahu vlákniny a výhodám zeleniny. Telo trávi veľa energie na trávenie a asimiláciu produktu, čo zaisťuje chudnutie. Z článku sa dozviete, koľko kalórií je v kapuste, ako aj jej výhody a poškodenie tela.

Koľko kalórií je v čerstvej kapuste?

Kapusta je základom severoeurópskej kuchyne po mnoho storočí. Zelenina obsahuje biologicky aktívne látky, enzýmy, kyselinu pantoténovú a listovú, rôzne organické látky, ktoré sú potrebné pre plnohodnotné fungovanie organizmu.

BJU a obsah kalórií na 100 g produktu:

• obsah kalórií - 27 kcal;
• bielkoviny – 1,8 g;
• tuky - 0,1 g;
• uhľohydráty - 4,7 g.

Chemické zloženie kapusty

Charakteristická chuť zeleniny pochádza z glukozinolátov, triedy glukozidov obsahujúcich síru – zlúčenín, ktoré sú zodpovedné za potenciálne priaznivé účinky zeleniny na zdravie. Hoci sa nachádzajú v celej rastline, najviac sa koncentrujú v semenách.

Referencia! 3,3′-diindolylmetán je chemická látka v kapuste, ktorá zabraňuje negatívnym účinkom žiarenia.

Aké vitamíny obsahuje biela kapusta?

Kapusta je zdrojom vitamínov C a K. 100 g výrobku obsahuje 44 % a 72 % dennej dávky.

Zelenina je bohatá na ďalšie vitamíny a mikroelementy:

• B6 – 10 %,
• B1 – 7 %,
• B5 – 4 %,
• B2 – 3 %,
• B3 – 25 %,
• B9 – 11 %,
• mangán - 8%,
• vápnik - 4%,
• železo - 4%,
• horčík - 3%,
• fosfor - 4%,
• draslík - 4%,
• zinok - 2%,
• sodík - 1%.

Čo je ešte v kapuste?

Kapusta obsahuje antioxidanty – cholín, betakarotén, luteín a zeaxantín – a flavonoidy – kaempferol, kvercetín a apigenín.

Zelenina je bohatá na fytochemikálie: tiokyanáty, indol-3-karbinol, luteín, zeaxantín, sulforafan a izotiokyanáty.

Aminokyseliny nachádzajúce sa v zelenine zahŕňajú:

• alanín (0,6%) – podieľa sa na tvorbe protilátok;
• arginín (1,2%) – nevyhnutný pri odstraňovaní amoniaku;
• cystín (0,6%) – zodpovedný za normálnu funkciu svalov;
• kyselina glutámová (2%) – zlepšuje duševný stav, zabraňuje schizofrénii, tonizuje organizmus;
• leucín (2%) – aktivuje procesy biosyntézy aminokyselín;
• Tyrozín (0,4 %) – využívajú ho bunky tela na tvorbu bielkovín a mnohých neurotransmiterov: dopamín, norepinefrín a adrenalín.

Esenciálne mastné kyseliny na 100 g výrobku:

• kyselina linolová – 0,017 %;
• kyselina linolénová – 0,08 %.

Vlastnosti bielej kapusty

Zvýšenie vašej rastlinnej stravy znižuje riziko cukrovky, obezity a kardiovaskulárnych ochorení:

1. Prevencia rakoviny. Potenciálnou protinádorovou zlúčeninou nachádzajúcou sa v kapuste je sulforafan. Má schopnosť potláčať aktivitu históndeacetylázy, škodlivého enzýmu, ktorý sa podieľa na vzniku rakovinových buniek.
2. Priaznivé účinky na srdce. Polyfenoly znižujú riziko kardiovaskulárnych ochorení, zabraňujú tvorbe krvných zrazenín, znižujú krvný tlak.
3. Zlepšenie imunity. Vitamín C (kyselina askorbová) chráni telo pred poškodením voľnými radikálmi.
4. Zrýchlenie metabolizmu. Zelenina obsahuje nerozpustnú vlákninu, ktorá udržuje zdravie tráviaceho systému a pomáha normalizovať stolicu. Zelenina je bohatá na rozpustnú vlákninu, ktorá zvyšuje počet prospešných baktérií v črevách.
5. Znížený tlak. Draslík je dôležitý minerál a elektrolyt. Reguluje krvný tlak tým, že pôsobí proti účinkom sodíka na organizmus.
6. Zníženie hladiny cholesterolu vďaka obsahu rozpustnej vlákniny a fytosterolov.

Výhody pre zdravie žien

Zelenina má pre ženy množstvo výhod:

1. Obsahuje foláty, ktoré priaznivo pôsobia na tvorbu placenty, ktorá je mimoriadne dôležitá pre vývoj plodu v maternici.
2. Železo znižuje riziko predčasného pôrodu.
3. Zelenina je prospešná pre pokožku vďaka obsahu antioxidantov a fytochemikálií. Prítomnosť týchto zlúčenín robí kapustu účinnou v boji proti škodlivým voľným radikálom, ktoré vedú k akné.
4. Kapustová šťava sa používa ako pleťová maska ​​na zbavenie sa suchej pokožky.
5. Zelenina zlepšuje tón a textúru pokožky vďaka obsahu draslíka. Má detoxikačné vlastnosti.
6. Síra a kremík stimulujú rast vlasov. Vďaka vitamínu E sú mäkšie a hodvábnejšie.
7. Betakarotén je účinný v prevencii rakoviny prsníka.

Možné poškodenie a kontraindikácie

Prebytok kapusty vedie k plynatosti, plynatosti a hnačke.

Zelenina je kontraindikovaná pre ľudí:

• s alergiami - zriedkavé, je spôsobené ktorýmkoľvek druhom zeleniny - brokolica, kapusta, karfiol alebo morské riasy;
• diabetes mellitus – zelenina zvyšuje hladinu cukru v krvi;
• hypotyreóza – konzumácia surovej krížovej zeleniny ďalej potláča funkciu hormónov štítnej žľazy;
• gastrointestinálne ochorenia - zvyšuje kyslosť a ďalej dráždi sliznice počas exacerbácie.

Ktorá kapusta je najzdravšia a najbohatšia na vitamíny?

Zelené a biele odrody sa varia 3-5 minút, červená kapusta sa dusí asi pol hodiny:

1. Biela kapusta. Bohaté na vitamíny C a K, šťavnaté. Pre zachovanie prospešných mikroelementov a vitamínov pri varení sa dusí vo vlastnej šťave a pridáva sa do boršču.
2. červená kapusta. So zázvorom a čili je to skvelá príloha k mäsu, hydine a rybám. Spôsob varenia, ktorý vám umožňuje zachovať prospešné vlastnosti, je varenie. Na vitamíny najbohatšie odrody sú Antracit F1, Kissendrup.
3. Farebné. Varí sa v dvojitom kotli alebo jednoducho varí, pečie v rúre, robí kastról alebo polievku. Odrodami obsahujúcimi najviac vitamínov sú Snow Globe a Express.
4. Brusel. Pečie sa, varí, niekedy vypráža v cestíčku. Najspoľahlivejším spôsobom zachovania mikroelementov a vitamínov pri varení je dusenie. Na vitamíny najbohatšie odrody sú Franklin F1 a Long Island.

Záver

Kapusta je nízkokalorická zelenina bohatá na vitamíny, minerály a antioxidanty. Dobré pre zdravie, urýchľuje metabolizmus, zlepšuje imunitu. Nadmerná konzumácia však spôsobí plynatosť a hnačku. Ak chcete zachovať jej prospešné vlastnosti, vyhnite sa vyprážaniu, duseniu alebo duseniu kapusty.