Najlepšie spôsoby, ako zmraziť bielu kapustu na zimu doma

Bohatá úroda bielej kapusty zozbieraná na mieste je cennou zásobou vitamínov na zimu. Zmrazenie pri určitej teplote a vlhkosti vám umožní uchovať zeleninu až do ďalšej sezóny a použiť ju na prípravu prvých chodov, kastrólov, kapustových roliek a pečiva.

Je možné zmraziť bielu kapustu?

Mnohé odrody bielej kapusty zle znášajú chlad, pri neskorom zbere zo záhrady zmäkne, ochabne a stratí chrumkavosť. Mnohé odrody sú však vhodné na mrazenie a dlhodobé skladovanie. Táto zásoba sa vám bude hodiť pri mnohých príležitostiach - príprava plnených koláčov, boršču, duseného mäsa a iných jedál.

Ako sa menia vlastnosti, chuť, zloženie

Po rozmrazení si kapusta zachová takmer všetky svoje prospešné vlastnosti. Napriek tomu dlhodobé skladovanie do určitej miery ovplyvňuje zloženie produktu: objavujú sa v ňom škodlivé enzýmy. Preto sa pred zberom hlávky kapusty zalejú vriacou vodou alebo sa udržiavajú nad parou 1-2 minúty. Toto blanšírovanie zabraňuje tvorbe nebezpečných látok.

Výhody a nevýhody

Mrazená kapusta uložené do leta - to je jednoznačné plus pre ženy v domácnosti:

• správna ingrediencia je vždy po ruke;
• kapusta sa rýchlo rozmrazuje a pridáva sa do teplých jedál priamo z mrazničky;
• nestráca prospešné vlastnosti a nemení zloženie vitamínov.

Nevýhody polotovaru zahŕňajú nedostatok elasticity a chrumkavosť.Napríklad je nepravdepodobné, že takýto výrobok bude vhodný na čerstvé šaláty. Vzhľad zeleniny sa tiež stáva menej chutným a atraktívnym. Príprava si navyše vyžaduje priestrannú mrazničku.

Odkaz. Mnohé ženy v domácnosti zmrazujú kapustu spolu s nakrájanou mrkvou, zelenou cibuľkou alebo paprikou.

Výber a príprava kapusty

Nielen biela kapusta, ale aj kaleráb, karfiol či dokonca brokolica sú vhodné na dlhodobé skladovanie pri mínusových teplotách. Vyberte len vysokokvalitné vzorky bez známok hniloby, ktoré spĺňajú nasledujúce požiadavky:

• bez čiernych škvŕn a stôp plesní;
• nie sú prezreté a zozbierané včas;
• Štruktúra zeleniny je hustá a správne vytvorená.

Hlávky kapusty sú starostlivo kontrolované na prítomnosť slimákov, húseníc alebo iného hmyzu. Po rozmrazení nevyhnutne skončia v riade, čo znižuje všetko úsilie gazdinky na nulu. Preto sa pred zmrazením odstránia vrchné listy, zelenina sa opláchne studenou vodou, potom sa zaleje vriacou vodou a utrie sa uterákom.

Najlepšie odrody na mrazenie

Skoré a stredne zrelé odrody nie sú vhodné na mrazenie. Menia sa na mäkkú hmotu a kazia chuť jedla.

Skúsení farmári odporúčajú zmrazenie neskorých odrôd:

• Sláva 1305;
• symfónia;
• Súčasnosť.
• Mara;
• Amager 611;
• stôl;
• Filibuster;
• Gloria;
• Baby.

Tieto odrody prakticky nie sú náchylné na praskanie, choroby a sú odolné voči škodcom. Preto sú ideálne na mrazenie, ale aj nakladanie a čerstvé skladovanie v chlade.

Vhodná nádoba

Najvhodnejšie je vložiť pripravené časti kapusty do jednorazových plastových vrecúšok.Okrem toho je k dispozícii špeciálne balenie s praktickými zámkami na opakované použitie. Používanie plastových nádob a lepiacej fólie je povolené.

Metódy zmrazovania

Spôsoby zmrazovania sa vyberajú v závislosti od účelu.

úplne

Na celé hlávky kapusty sa používajú vrecká alebo film. V zime sú takéto exempláre vhodné na prípravu kapustových roliek. Rozmrazené listy nie je potrebné zmäkčovať v horúcej vode, pretože už strácajú pružnosť. Opatrne odstráňte stonku z hlávky kapusty, odstráňte poškodené horné listy a umyte v studenej vode. Dobre vysušená zelenina je pevne zabalená do potravinovej fólie a umiestnená do mrazničky.

Listy

Mrazené kapustné listy sa používajú na kapustové závitky, kastróly, ale aj na liečivé obklady.

Príprava trvá pár minút:

• hlava kapusty sa očistí od horných poškodených a tvrdých listov, umyje sa;
• kontrolovať húsenice a slimáky;
• oddeľte listy až po stopku, vložte ich do vriacej vody na 2-3 minúty;
• vložte do vrecúšok a vložte do mrazničky.

Skartované

Mnohé ženy v domácnosti uprednostňujú zmrazenie zeleniny v tejto forme. Je to pohodlné a praktické, nádoba zaberie menej miesta ako celé vidličky. Kapusta sa pridáva do boršču alebo sa používa na dusenie.

Príprava:

• Očistite a opláchnite hlávky kapusty;
• osušte papierovou utierkou;
• nakrájajte na kúsky požadovanej veľkosti;
• zabaľte do pripravených nádob a vložte do mrazničky.

Do strúhanej kapusty sa pridáva mrkva alebo paprika, niekedy aj polotovar z húb.

Ako zmraziť

Čerstvá kapusta je zdrojom vitamínov a živín, no nie je ich menej vo výrobku z kyslej kapusty a v prívarku. Ak je pripraveného jedla veľké množstvo, vloží sa aj do mrazničky.

Čerstvé

Čerstvá kapusta sa skladuje pri mínusových teplotách na následnú prípravu prvých chodov, príloh a kastrólov. Do zeleninovej zmesi sa pridáva ďalšia čerstvá zelenina – mrkva, cvikla, paprika a bylinky. Ak chcete rozmraziť, stačí vrecko položiť na policu chladničky alebo kuchynskej linky.

Nakladané

Milovníci kapustovej polievky alebo aromatického nakladaného občerstvenia skladujú kapustu v tejto forme. Produkt sa fermentuje akýmkoľvek spôsobom, kým nie je úplne pripravený. Na zmrazovanie nie sú vhodné sklenené nádoby, ktoré pri mínusových teplotách praskajú.

Pohodlným spôsobom sú plastové nádoby alebo nepriepustné plastové vrecká. Kyslá kapusta po zmrazení nestratí svoje prospešné vlastnosti, ale na jej uskladnenie je vhodnejšia pivnica alebo zateplená miestnosť. balkón, kde sa dlho nekazí.

Dusené

Na zmrazovanie duseného mäsa používajte plastové nádoby. Hotový výrobok sa nechá vychladnúť na izbovú teplotu a výsledná šťava sa scedí. Balené v škatuliach alebo vrecúškach so zámkom.

Odkaz. Pri dusení kapusty pridajte minimum rastlinného oleja. To pomôže nielen znížiť kalórie, ale aj znížiť tvorbu tekutín. Túto ingredienciu pridajte po rozmrazení kapusty na panvici.

Čas použiteľnosti

Mrazená kapusta sa konzumuje pred začiatkom leta a s objavením sa prvej úrody mladej zeleniny sa polotovary likvidujú. Optimálna teplota skladovania je od -15 do -18°C. Rozmrazenú kapustu nie je možné opätovne zmraziť ani skladovať v chladničke.

Ako správne rozmraziť

Polotovary sa pridávajú priamo z mrazničky do boršču, soljanky alebo iných teplých jedál. Na urýchlenie rozmrazovania nepoužívajte mikrovlnnú rúru ani horúcu vodu.

Kde podať žiadosť

Kapusta pripravená na zimu uľahčuje gazdinkám prípravu boršču, kapustnice, ale aj kastrólov, zeleninových gulášov a všetkých obľúbených kapustníc (vrátane lenivých). Nastrúhané hlávky kapusty sú hotovou možnosťou na plnenie koláčov, knedlí a koláčov.

Toto je zaujímavé:

Osvedčené spôsoby, ako uložiť kapustu Savoy na zimu doma.

Osvedčené spôsoby skladovania ružičkového kelu na zimu v čerstvej, mrazenej a konzervovanej forme.

V akej forme a ako správne zmraziť ružičkový kel na zimu v mrazničke.

Záver

Odporúča sa zmraziť bielu kapustu na zimu niekoľkými spôsobmi - hlavami, listami alebo nastrúhaným. Každá žena v domácnosti si vyberie vhodnú metódu, berúc do úvahy možnosti vlastnej mrazničky. Zelenina si zachováva svoje prospešné vlastnosti a vitamíny a je vhodná na prípravu prvého a druhého chodu.