Osvedčené spôsoby, ako udržať kapustu čerstvú na balkóne v zime

Biela kapusta je jednou z najobľúbenejších a nenahraditeľných zelenín pri varení, ktorú gazdinky využívajú po celý rok. Majitelia vlastných domov riešia problém dlhodobého skladovania plodín pomocou pivníc. Najvhodnejším miestom v byte je balkón. Čítajte ďalej v článku a zistite, ako v zime uchovať kapustu na balkóne alebo lodžii.

Je možné skladovať kapustu na balkóne v zime?

Jedna alebo dve hlávky kapusty sa ľahko zmestia do chladničky a veľké množstvo prípravkov sa umiestni na balkón. Zelenina si zachováva svoje prospešné vlastnosti a vitamínové zloženie aj pri nízkych teplotách a miernych mrazoch - do -1...-2°C.

S ďalším poklesom teploty listy zmäknú, stratia svoju elasticitu a chuť produktu sa výrazne zhorší. Preto pre skladovanie Vhodné sú zateplené miestnosti chránené pred dažďom a snehom.

Vhodné odrody

Až do ďalšej úrody sú uložené len neskoro a stredne neskoro odrody.

Trvanlivosť skorej kapusty nepresahuje 1-2 mesiace, trvá maximálne do nového roka.

Ideálne možnosti pre zimné skladovanie:

• Agresor F1;
• Amager 611;
• Valentina F1;
• Snehovo biely;
• Kolobok;
• Langedijker;
• Mama F1;
• Moskva neskoro;
• Zimovanie 1474;
• Turkiz;
• Súčasnosť.

Tieto odrody a hybridy sa skladujú 7-8 mesiacov bez pokazenia alebo hniloby v sklade zeleniny alebo pripravené pivnice. Nestrácajú chuť a zachovávajú si dokonalý vzhľad.

Prípravná fáza

Pred odoslaním na zimné uskladnenie je kapusta pripravená a triedená. Zhnitá a pokazená zelenina sa vyhodí, poškodená sa do 2-3 týždňov použije na jedlo - dlho nevydrží.

Výber a príprava kapusty

Na kladenie na balkón si vyberte stredne veľké hlávky kapusty, elastické a pevné, s hustou a správne tvarovanou listovou hmotou, najlepšie mierne sploštenou. Zelenina sa kontroluje na prítomnosť slimákov a plesní – výrazne znižujú zimnú trvanlivosť.

Vlastnosti zberu

Dôležitú úlohu zohráva poradie zberu. Kapusta sa odstraňuje zo záhonov za teplého, suchého a slnečného dňa. Hlávky kapusty sa vyťahujú opatrne, snažiac sa nepoškodiť stonku spolu s koreňom. Zvyšná pôda sa otrasie a vrchné listy sa odstránia. Po zbere sa zber položí na verandu na niekoľko dní, aby sa zabránilo vlhkosti.

Potom sa kapusta prenesie do chladnej špajze na 10-12 dní. V takýchto podmienkach plodina vyschne z nadmernej vlhkosti a pripraví sa na dlhú zimu na balkóne.

Dôležité! Počas prípravy hláv kapusty je potrebné dbať na to, aby sa hlodavce neobjavili. V špajzach a pivniciach často kazia kvalitnú úrodu.

Príprava balkóna

Sklad na kapustu musí spĺňať určité podmienky. Teplota na balkóne nie je povolená pod -2°C a nad +5°C.

Optimálna vlhkosť je do 80%. Pred uskladnením plodiny sa vyrobia police alebo boxy a v závislosti od zvoleného spôsobu skladovania je vybavené samostatné miesto.

Spôsoby skladovania

Umiestnenie kapusty na balkóne je určené veľkosťou miestnosti. Je dôležité zvážiť blízkosť k iným kultúram a ľahký prístup.

Pozastavené

Na viazanie použite laná vyrobené z obväzov alebo narezanej gázy.Po odstránení vrchných listov sa hlávky kapusty zviažu za koreňovú časť a stonku. Zaveste zeleninu na akékoľvek dostupné miesto - na vybavené stojany alebo skrinky.

V krabiciach

Jednou z najjednoduchších metód je balenie zeleniny do drevených debien. Vidličky je dovolené umiestniť nie viac ako v dvoch vrstvách. Vyberte si boxy s otvormi pre prístup vzduchu. Táto metóda má nevýhodu: tesný kontakt spôsobuje, že hlávky kapusty sa zhoršujú a rýchlejšie hnijú. Pravidelne sa vidlice kontrolujú a otáčajú.

V hline

Hlina podporuje dlhodobé uchovanie kapusty a inej zeleniny a zabraňuje kazeniu a hnilobe.

Metóda je náročná na prácu a čas, ale výsledok vás poteší. Hlina sa zriedi studenou vodou, kým sa nerozpustí.

Každá hlava kapusty je pokrytá silnou vrstvou a ponechaná, kým nebude úplne suchá. Potom sa umiestnia na police na balkóne.

V piesku

Pri tomto spôsobe skladovania sa stonka neodrezáva, nechávajú sa aj korene. Hlávky kapusty, zbavené zvyškov zeminy, sa zhutňujú stopkou nadol do suchého piesku.

Koreňová časť ide úplne hlboko. Na skladovanie v piesku použite plastové nádoby alebo drevené debny, ktoré je vhodné inštalovať na balkón.

V papieri

Na zabalenie vidličiek použite bežné noviny, no ak nie sú dostupné, poslúži aj biely kancelársky papier. Najprv sa z hlávok kapusty odstránia zvädnuté alebo suché listy, stopka sa neodreže.

Každý exemplár je oddelene zabalený v dvoch vrstvách a rozložený tak, aby stopka bola naspodku. Táto možnosť rozloženia je povolená na kopcoch zemiakov, ako aj na pohároch s polotovarmi. Umiestnenie vidlíc bez vzájomného dotyku predlžuje životnosť.

V kriede

Táto metóda vyžaduje kriedu alebo hasené vápno.Nakrájané, olúpané a niekoľko dní odležané hlávky kapusty sú poprášené hustou kriedovou vrstvou. Takáto plodina je chránená pred hnilobou, vädnutím a praskaním.

Čas použiteľnosti

Na rozdiel od vnútorných podmienok, kde kapusta vydrží nie viac ako 7-8 dní, na balkóne vydrží až 5 mesiacov. Teploty pod -2°C, ako aj náhle zmeny, nie sú povolené.

Po zabalení do fólie sa zelenina pravidelne kontroluje na prítomnosť kondenzácie, čo tiež skracuje obdobie zimovania.

Toto je zaujímavé:
Osvedčené spôsoby skladovania ružičkového kelu na zimu v čerstvej, mrazenej a konzervovanej forme.

Čo robiť s mrazenou kapustou a môže byť solené?

Záver

Skladovanie kapusty na balkóne v byte je jednoduchý a cenovo dostupný spôsob, ako si uchovať úrodu počas celej zimy. Pri dodržaní teplotných podmienok a prijateľnej vlhkosti vydrží zelenina až do jari a zachová si čerstvosť, chrumkavosť, pružnosť a prospešné vlastnosti.

Vďaka jednoduchým a dostupným prostriedkom a materiálom sa obdobie zimovania výrazne predlžuje.