Osvedčené spôsoby skladovania kapusty savojskej na zimu doma

Kapusta savojská je nízkokalorická zelenina bohatá na vitamíny a minerály. V zložení a chuti nie je horší ako ostatné. Pozrime sa, ako ich správne vybrať a položiť zelenina na zimu, a ako čo najviac zachovať ich vlastnosti, aby sa telo nasýtilo užitočnými látkami celú zimu.

Vlastnosti skladovania savojskej kapusty

Ak je kapusta vysadená zo záhrady, zber sa zberá pri teplote nie nižšej ako -6°C. Zelenina by sa pred zberom nemala zalievať: mala by byť suchá.

Základné odporúčania:

1. Ak je plánované zachovať zelenina s koreňmi, sú starostlivo vykopané. Ak bez, stopka sa nareže ostrým nožom, stopka sa skráti na 3 cm.
2. Zber v suchom počasí.
3. Na hlávkach kapusty je vhodné ponechať 2-3 tesne susediace listy. Chránia pred poškodením a zabraňujú vniknutiu nečistôt.
4. Kapustu Savoy je lepšie uchovávať v drevených debnách. Hlávky kapusty sú naukladané v krátkej vzdialenosti od seba stopkou nadol.

Na uskladnenie na zimu si vezmite zeleninu s hmotnosťou viac ako 500 g: čím väčšie je ovocie, tým dlhšie sa bude skladovať.

Výber a príprava kapusty

Hlávky kapusty sú husté a ťažké s elastickými listami sýto zelenej farby bez škvŕn a poškodenia. Kapusta poškodená škodcami alebo zhnitá sa nedá skladovať. Na sušenie sa plodina posype drvenou kriedou a nechá sa 2-3 dni v suchej miestnosti.

Dôležité! Kapusta bude mať dlhšiu trvanlivosť, ak jej neodrežete korene.

Vhodné odrody

Skoré odrody a hybridy dozrievajú 100–120 dní po výsadbe, stredné – 120–135 dní, neskoré – 140 alebo viac.

Na dlhodobé skladovanie sú vhodné neskoré odrody: Alaska F1, Uralochka, Stilon F1, Ovasa F1, Lacemaker. Majú dlhé vegetačné obdobie, hlávky kapusty dozrievajú v druhej polovici jesene.

Spôsoby skladovania

Najbežnejšie možnosti skladovania kapusty Savoy na zimu sú:

• v suteréne alebo pivnici (otvorená alebo zatvorená);
• na balkóne alebo lodžii;
• v chladničke alebo mrazničke;
• pod snehom.

V pivnici

Optimálnym miestom na uskladnenie zeleniny je pivnica, pivnica alebo garáž. Izba je vopred pripravená:

• ak je na stenách pleseň, odstráni sa pomocou antifungálnych látok;
• miestnosť je dôkladne vetraná a vysušená;
• 3-4 týždne pred výsadbou zeleniny dezinfikujte steny, strop a podlahu roztokom síranu meďnatého (100 g produktu na 10 litrov teplej vody), baktericídnym základným náterom alebo akýmkoľvek antiseptickým liekom, potom dobre vetrajte;
• ak sú prítomné hlodavce, zbavte sa ich.

Základné podmienky skladovania zeleniny v interiéri:

• vlhkosť vzduchu - 85-90%;
• teplota - 0...+4°С;
• dobré vetranie;
• nedostatok svetla.

Ich trvanlivosť závisí od kvality prípravy priestorov.

Na balkóne

Na dlhodobé skladovanie hlávok kapusty je vhodný iba zasklený balkón alebo lodžia. Teplota by tu nemala klesnúť pod -6°C.

Poradenstvo. Počas veľkých mrazov sa kapusta premiestňuje na teplejšie miesto.

Hlávky kapusty sa najskôr očistia od špinavých listov a osušia. Ak je vzduch na balkóne suchý, zelenina je zabalená v papieri. Umiestnite ich do drevených alebo plastových mriežkových boxov.

V chladničke

Ako uchovať zeleninu doma? Táto možnosť je vhodná pre malé množstvo zberu. Hlávky kapusty sa vkladajú do zeleninových škatúľ alebo do vrecúšok, v ktorých sú vytvorené otvory. Teplota v chladničke by nemala byť vyššia ako +4 °C.

Zelenina sa odoberie čistá a suchá, stopka sa odreže tak, aby vyčnievala 1-2 cm od spodných listov.

V mrazničke

Je nepohodlné uchovávať celú kapustu v mrazničke, preto z nej robia prípravky.

Napríklad pri kapustových rolkách sa kapustové hlávky rozdelia na jednotlivé listy, blanšírujú sa asi päť minút v horúcej vode a nechajú sa na utierke odkvapkať. Po vysušení sa zabalia do vrecúšok a odošlú do mrazničky. Pred použitím sa výrobok rozmrazí pri izbovej teplote.

Kapusta sa tiež skladuje v sekanej forme: je jemne nakrájaná a triedená do vrecúšok, pridávaná do polievok a zeleninových gulášov. Pred varením nie je obrobok rozmrazený, ale okamžite odoslaný do panvice. Chuť pokrmu to nijako neovplyvní.

Pod snehom

Kapusta savojská je mrazuvzdorná zelenina. Možnosť skladovania pod snehom závisí od poveternostných podmienok a je vhodná do oblastí so začiatkom zimy.

Pozor! Zelenina sa udržiava pod snehom, kým teplota neklesne na -4°C.

Ak je koncom októbra slabý mráz a sneh, kapusta sa necháva v záhrade. Záhony sú navyše posypané snehom, aby ním bola zelenina úplne pokrytá. Na konzumáciu sa kapusta vykope, otrasie sa zo snehu a nechá sa rozmraziť v teplej miestnosti.

Otvoriť úložisko

Police na regáloch na kapustu sú vyrobené z drevených lamiel s medzerami 4-5 cm. Od toho závisí cirkulácia vzduchu. Hlávky kapusty ukladáme oddelene od seba stopkami nahor.

Úroda je tiež uložená zavesená: na to je zelenina zavesená na strope alebo nosníku. Ak nie je koreň odrezaný, je prepichnutý drôtom alebo obalený lanom. Kapusta bez koreňov sa triedi do samostatných sieťových vriec a vešia sa.

V uzavretom

Táto metóda sa používa pri nízkej vlhkosti v miestnosti. Úroda sa uchováva v dobre vetraných drevených alebo plastových boxoch a pokrytá pieskom. Robia to takto:

1. Spodok krabice je pokrytý suchým čistým pieskom (asi 1-2 cm).
2. Položte hlávky kapusty v určitej vzdialenosti od seba a zasypte tenkou vrstvou piesku (2-3 cm).
3. Krabice sú umiestnené na paletách, aby vzduch mohol prenikať zospodu.

Hlávky kapusty sú položené v niekoľkých radoch, aby sa navzájom nedotýkali. Namiesto piesku použite hrubú vrstvu papiera, pričom každé ovocie dobre zabaľte.

Dôležité! Čím je vzduch suchší, tým je trvanlivosť kapusty kratšia.

V tvare pyramídy

Ak je veľa úrody, ale chýbajú vhodné nádoby alebo police, zelenina sa rozloží do pyramídy na podlahu v pivnici. Najprv sa umiestňujú najväčšie hlávky kapusty, potom menšie.

Veľké plody vydržia dlhšie, preto sa odstraňujú ďalej, zatiaľ čo malé sa prikladajú bližšie a jedia ako prvé. Každá vrstva je posypaná pieskom.

Pozor! Kapusta sa pravidelne kontroluje, či neobsahuje pokazené exempláre.

Zabalené

Táto metóda sa najčastejšie používa v bytoch. Každá vidlica je umiestnená v plastovom vrecku s otvormi. Bez nich budú listy rýchlejšie hniť kvôli hromadiacej sa kondenzácii. Po zabalení sa zelenina odošle do chladničky alebo vynesie na balkón.

Niekedy sa hlávky kapusty zabalia do potravinovej fólie, vložia sa do vrecúšok alebo krabíc a nechajú sa na balkóne, policiach v pivnici a v chladničke. Takáto zelenina sa skladuje 20–30 dní pri nízkych teplotách.

Toto je zaujímavé:

Čo je to kvasená kapusta, na čo je dobrá a ako sa pripravuje.

Veľmi chutná a jednoduchá je kyslá kapusta podľa receptu mojej starej mamy, ktorý sa používal za starých čias.

Charakteristika a popis odrody kapusty Zimovka.

Čas použiteľnosti

Čas použiteľnosti kapusty závisí od zvolenej metódy:

• zelenina sa po otvorení môže skladovať až 12 mesiacov;
• v interiéri - 6-7 mesiacov;
• v chladničke alebo na balkóne - 3-4 mesiace.

Záver

Kapusta Savoy síce nie je taká populárna ako kapusta biela, ale vyniká šťavnatosťou a množstvom vitamínov.

Mnohí pochybujú o možnosti jeho dlhodobého skladovania kvôli jemnej a mäkkej štruktúre listov. Zelenina však nestráca na kvalite a chuti celú zimu, ak bola správne vybraná a pripravená a ponechaná pri vhodnej teplote a vlhkosti.