V akej forme a ako správne zmraziť ružičkový kel na zimu v mrazničke

Ružičkový kel má okrem vynikajúcej chuti obrovskú škálu vitamínov a mikroelementov a slúži ako cenný zdroj bielkovín a vlákniny. Ak chcete zeleninu používať dlhú dobu, pripravuje sa rôznymi spôsobmi.

Poďme zistiť, ako zmraziť ružičkový kel na zimu v mrazničke.

Môže sa ružičkový kel zmraziť v mrazničke?

Hoci sa ružičkový kel líši chuťou od svojej bielej „sestričky“, nie je v žiadnom prípade horší ako obsah. vláknina, vitamíny a mikroelementy.

Odborníci na výživu odporúčajú pravidelne zaraďovať túto zeleninu do stravy, pretože jej užívanie nemá prakticky žiadne kontraindikácie. To je najdôležitejšie v zime, keď telo potrebuje najmä vitamíny. Aby bol ružičkový kel vždy na stole, je zmrazený.

Odkaz. Odborníci tvrdia, že pri správnom zmrazení si výrobok zachováva svoje chuťové vlastnosti a značnú časť živín.

Po rozmrazení kapusta stratí svoju hustotu, trochu zmäkne a nie je taká chrumkavá., stráca svoju charakteristickú zelenú farbu a jemne žltne. To však neovplyvňuje jeho chuť.

Výber a príprava kapusty na mrazenie

Odporúča sa vybrať zelené (nie žlté) hlávky kapusty bez tmavých škvŕn, pevné a malé (do 2 cm v priemere), s tesne susediacimi listami.Vyzerajú ako drobná kapusta a nemajú hubovitú ani kyprú štruktúru. Drobné ovocie je najjemnejšie.

Dôležité! Starostlivo skontrolujte hlavy na hmyz, poškodenie, hnilobu a iné chyby.

Ostrým nožom opatrne oddelíme hlávky kapusty od stonky., kapustu namočte na 10 minút do teplej vody a potom opláchnite pod tečúcou vodou. Skvele na to poslúži kuchynský cedník alebo veľké sito. Potom odrežte hlavy a odstráňte zhnednuté listy. Produkt je teraz pripravený na zmrazenie.

Ako správne zmraziť ružičkový kel

Technológia zberu je jednoduchá. Pred vložením zeleniny do chladničky je lepšie ju ošetriť vriacou vodou, ale ak nemáte čas na blanšírovanie, môžete to urobiť bez nej.

Zaznamenať si:

Najlepšie recepty na nakladanie ružičkového kelu na zimu

Najlepšie pikantné recepty na karfiol na zimu

Čerstvé

Pre zachovanie maximálneho množstva vitamínov v kapuste to mrazené bez predchádzajúceho tepelného spracovania:

1. Pred uložením do mrazničky sa hlávky kapusty umyjú a osušia kuchynskou utierkou, aby sa na nich netvorili ľadové kryštáliky.
2. Ružičkový kel po častiach vložte do uzatvárateľných plastových mraziacich vrecúšok, rukami vytlačte prebytočný vzduch a uzavrite. Pomocou permanentnej fixky napíšte dátum balenia a dátum spotreby. Ak nemáte po ruke vrecká, plastové dózy na potraviny sú na mrazenie ako stvorené.

Blanšírované

Produkt blanšírujte, ak sa plánuje skladovanie dlhšie ako 2 mesiace. Takto si zachová nielen benefity, ale aj chuť.

Akcie krok za krokom:

1. Varte hrniec s vodou a oddeľte hlávky kapusty podľa veľkosti: malé, stredné a najväčšie.Doba blanšírovania pre každú časť sa líši v závislosti od veľkosti hláv.
2. Hneď po blanšírovaní preneste ružičkový kel do veľkej misky s ľadovou vodou, aby ste proces dokončili. Naplňte misku do troch štvrtín jednou miskou ľadu. Keď hrniec s vodou vrie, opatrne do neho preložíme časť malých hlávok kapusty.
3. Nechajte panvicu otvorenú. Po 3 minútach preložíme dierovanou lyžicou kapustu z vriacej vody do misky s ľadovou vodou a necháme tam ešte 3 minúty.
4. Vyberte ružičkový kel z ľadovej vody a osušte handrou.
5. Opakujte rovnaké akcie s ostatnými hlávkami kapusty. Stredný ružičkový kel varte 4 minúty a veľký 5 minút. Hneď po vybratí z panvice ho ponorte do ľadovej vody a nechajte rovnako dlho vychladnúť. Vyberte z ľadovej vody a osušte handričkou alebo papierovým obrúskom.
6. Blanšírovaný ružičkový kel vložte do uzatvárateľných plastových vrecúšok, rukami vytlačte prebytočný vzduch a uzavrite.
7. Začiatok a koniec dátumu spotreby je napísaný na obale.

Čas použiteľnosti v mrazničke

Čerstvo zmrazenú zeleninu možno skladovať v mrazničke maximálne 2 mesiace.. Pri blanšírovaní sa obdobie výrazne zvyšuje. Tento ružičkový kel si zachová svoju chuť a nutričnú hodnotu po dobu 12 mesiacov.

Neodporúča sa skladovať zeleninu dlhšie ako stanovené obdobie., časom strácajú chuť a výhody. Suché alebo sfarbené hlávky kapusty by sa nemali jesť.

Prečítajte si tiež:

Ako zmraziť čerstvé uhorky v mrazničke na zimu

Ako zmraziť zelený hrášok doma

Ako zmraziť baklažány čerstvé na zimu

Ako správne rozmraziť

Proces rozmrazovania je určený na zmäkčenie mrazených hláv kapusty.. Nechajte ich sedieť pri izbovej teplote nie dlhšie ako 5 minút. Proces rozmrazovania zahŕňa ohrievanie zeleniny na neskoršiu konzumáciu.

Kde podať žiadosť

Existuje veľké množstvo receptov na varenie ružičkového kelu.. Používa sa ako samostatné jedlo alebo ako prísada do šalátov, polievok, dusených pokrmov, kastrólov alebo dokonca smoothies. Ružičkový kel môžeme zmraziť samostatne alebo zmiešať s inou zeleninou.

Dobrými spoločníkmi budú hrášok a kukurica, mrkva a sladká paprika. Ružičkový kel, karfiol a brokolica sú zmiešané v jednom balení. Zeleninový guláš pripravený z najrôznejších jedál s prídavkom paradajok a korenia je chutný ako príloha, tak aj ako samostatné jedlo.

Pozor! Ak budete zeleninu variť príliš dlho, veľmi zmäkne a vytvorí silný nepríjemný zápach.

Záver

Pre zachovanie živín a chuti sa ružičkový kel mrazí čerstvý alebo mierne varí. Predblanšírovaním sa predlžuje jeho trvanlivosť na 12 mesiacov. Počas celej zimy bude na stole chutná a zdravá zelenina, ktorá pomôže nielen spestriť vaše pokrmy, ale aj udržať vaše zdravie.