Najlepšie spôsoby skladovania kapusty v pivnici v zime

Pivnica a pivnica sú vhodné miesta na uskladnenie zeleniny. Skúsení záhradníci a záhradníci vedia, ako správne skladovať plodiny na dlhodobé skladovanie: zemiaky, mrkva, repa sú umiestnené vo vreciach, škatuliach, pokryté pieskom a naplnené hlinou.

V tomto článku vám povieme, ako skladovať kapustu v pivnici v zime, aby zostala čerstvá až do jari.

Je možné udržať kapustu čerstvú na zimu až do jari?

Kapustné hlávky môžete udržať čerstvé až do jari, ak máte vhodnú miestnosť a splníte určité podmienky. V bežnom mestskom byte také miesto nie je. V chladničke nie je možné skladovať veľké množstvo zeleniny.

Zostáva dacha, domček na vidieku - ak je pivnica, podlaha, jama alebo pivnica, nie sú problémy so skladovaním zeleniny.

Funkcie skladovania v závislosti od odrody

Uchovávanie kapusty závisí od odrody. Tento indikátor udáva, ako dlho sa môže skladovať čerstvé.

Na dlhodobé skladovanie sa vyberajú stredné a neskoré odrody. Trvanlivosť takejto kapusty je od 6 do 12 mesiacov.

Pozor! Ak sa kapusta vysádza koncom júna - začiatkom júla, potom je čas zberu koncom septembra. Odroda s dobrou trvanlivosťou zostane čerstvá až do mája.

Najlepšie medzisezónne odrody a hybridy bielej kapusty:

1. Sláva 1305. Rastie dobre v akejkoľvek pôde. Zber koncom októbra, keď hlávky kapusty prežili niekoľko mrazov. Práve v tomto období sa stávajú šťavnatými a sladkými. Maximálna trvanlivosť sú 4 mesiace.
2. Symfónia F1. Malé vidličky majú zaoblený tvar.Doba zrenia v zemi je 140 dní. Udrží čerstvé až 6 mesiacov.
3. Súčasnosť. Dobrá úroda na akejkoľvek pôde. Pevné vidlice dorastajú do 4,5 kg. Zachovanie kvality až 6 mesiacov.
4. Snehová búrka. Chované sibírskymi chovateľmi. Hlávky kapusty nepraskajú a zostávajú čerstvé až 7 mesiacov.
5. Zlatý hektár 1432. Malé vidličky dorastajú do 2,5 kg a vydržia dobre šesť mesiacov, pričom si zachovávajú chuť a čerstvosť.

Populárne neskoré odrody:

1. Amager 611. Odroda bola vyšľachtená na dlhodobé skladovanie. Čerstvé kapustné listy majú horkastú chuť, ktorá do jari zmizne. Zasadené do zeme skoro. Aby kapusta dobre dozrela, musí „sedieť“ v zemi asi 150 dní. Vidlice dorastajú do 4 kg.
2. Kamenná hlava. Táto odroda sa každý rok vyznačuje vysokými výnosmi: suché alebo vlhké letá neovplyvňujú dozrievanie. Hlávky kapusty sa vyznačujú elasticitou a veľkou veľkosťou.
3. Moskva neskoro. Obrovské hlávky kapusty dorastajú až do 10 kg. Sladké listy nestrácajú chuť aj niekoľko mesiacov.
4. Charkovská zima. Vydrží čerstvé až do júna. Mnoho receptov na morenie odporúča túto konkrétnu odrodu.
5. Mara. Má dobrý výnos a trvanlivosť - až 8 mesiacov. Výrazným znakom sú krycie listy s modrastým nádychom.

Ako pripraviť kapustu na skladovanie

Aby chrumkavé hlávky kapusty nestratili svoju pružnosť a chuť, musia sa riadne pripraviť na dlhodobé skladovanie.

Pravidlá zberu pre dlhodobé skladovanie:

1. Hlávky kapusty sa režú za suchého počasia. Hneď ako začne chlad, teplota sa ustáli na 0...+5°C - je čas zberu.
2. Hlávky kapusty narežeme ostrým nožom. Ak spôsob skladovania vyžaduje dlhú stonku, potom ju vykopajte pri koreňoch.
3. Odstránia sa iba 2-3 krycie fólie.Zvyšok chráni hlávku kapusty pred poškodením a preniknutím baktérií.
4. Hlávky kapusty sa triedia. Na zimné uskladnenie si vyberajte pevné vidly, ktoré nejavia známky hniloby, mechanického poškodenia, nie sú prasknuté, nie sú omrznuté.

Ako pripraviť miestnosť

Skúsené ženy v domácnosti vedia, že každá miestnosť na skladovanie zeleniny si vyžaduje starostlivú prípravu. Nestačí odstrániť minuloročnú zeleninu a pozametať podlahu.

Etapy prípravy miestnosti:

1. Dezinfekcia a sušenie. Pivnica alebo pivnica sa suší v lete, keď je dobré počasie. Dezinfekcia sa vykonáva vápenným roztokom. Pred procedúrou sa pozametajú všetky odpadky, odstránia sa pavučiny a škatule a nádoby sa vyprázdnia od starých zásob. Dezinfikujte police, steny, schody.
2. Čistenie vetrania. Kryty a vetracie otvory sú v prípade potreby čistené a vetrané.
3. Tepelná izolácia. Dodatočné práce sa vykonávajú, ak sa v zime zistilo, že miestnosť bola počas mrazov chladnejšia ako normálne.

Podmienky skladovania

Biela kapusta vydrží dlho a dobre s:

• teplota 0…+1°С;
• vlhkosť 90-95%;
• dobré vetranie.

Pri mínusových teplotách zelenina zamrzne a stane sa nevhodnou na konzumáciu, príliš teplý vzduch vedie k množeniu baktérií a kapusta hnije.

Ak miestnosť nemá ventilačný systém, zátky sa rýchlo zhoršia zo stojatého vzduchu.

Toto je zaujímavé:

Najlepšie recepty na nakladanie ružičkového kelu na zimu.

Spôsoby a obdobia skladovania

Pivnica alebo pivnica je ideálnym miestom na uskladnenie zeleniny, ak sú splnené podmienky skladovania.

Caisson

Kesón je kapsula, ktorá sa hermeticky uzatvára. Dá sa umiestniť kdekoľvek, dokonca aj vo vode.

Zariadenie je vyrobené tak, aby udržiavalo teplotu a vlhkosť.

Kesón je inštalovaný v pivnici, garáži, jame, suteréne alebo na voľnom priestranstve. Dodáva sa v rôznych veľkostiach, takže si vždy vyberiete tú správnu.

Poradenstvo. Pri stavbe domu je lepšie sa vopred postarať o umiestnenie kesónu v pivnici alebo suteréne.

Z akého materiálu sú kesóny vyrobené:

• kov;
• plast;
• železobetón;
• tehla.

Plastové kesóny majú špeciálne výhody:

• dlhá doba používania - až 45 rokov;
• vodeodolný;
• nekorodujú;
• zapečatené;
• majú vysokú pevnosť;
• teplota vo vnútri kapsuly je nad 0 °C;
• nízka hmotnosť zariadenia;
• jednoduchá montáž a inštalácia.

Nevýhody zahŕňajú riziko deformácie, ak je kapsula inštalovaná v zemi. Zaťaženie zeminou alebo spodnou vodou môže konštrukciu „rozdrhnúť“.

Ak je plastový kesón inštalovaný v pivnici alebo suteréne, konštrukcia bude trvať dlho.

Výrobcovia ponúkajú široký výber kesónov. Sú vybavené rebríkom, policami a pohodlnými policami na skladovanie nádob rôznych veľkostí.

Pyramída

Pyramídové skladovanie šetrí miesto. Dosky sú položené na podlahe a pokryté slamou. Pripravené hlávky kapusty sú položené vo forme pyramídy.

Poradenstvo. Na túto inštaláciu sú vhodné ploché zaoblené hlávky kapusty približne rovnakej veľkosti. Budú dobre sedieť na sebe.

Pri tejto metóde sa odporúča hýbať vidlicami raz za mesiac, nie je tak potrebné stavať veľkú pyramídu. Stačí rozložiť prvú vrstvu 9 vidličiek.

V piesku

Skladovanie v pieskoviskách je vhodné, ak sú zástrčky malé. Táto metóda vyžaduje dlhé stonky - najmenej 8-10 cm.

Dôležité! Krabice sú umiestnené vopred na mieste skladovania, aby sa neskôr nedvíhali.

Dno a steny drevených alebo plastových škatúľ sú pokryté hrubým papierom alebo tkaninou. Naplňte suchým pieskom - vrstva aspoň 25 cm Vidličky zapichnite stopkou nahor.

V papieri

Hlávky kapusty sú zabalené do hrubého baliaceho papiera a položené stopkou nahor.

Na lane

V pivnici s vysokým stropom je vhodné skladovať kapustu na lane. Toto sa vykonáva vertikálne alebo horizontálne.

Dôležité! Pri akejkoľvek metóde by sa vidlice nemali navzájom dotýkať.

Horizontálne: natiahnite pevné lano cez celú miestnosť a zaveste hlávky kapusty za stonky.

Vertikálne: upevnite lano na hák, zaveste vidlice nad seba. Vyberte si malé hlávky kapusty.

V krabiciach

Drevené boxy sú pohodlné a praktické. Aby sa zabránilo poškodeniu vidlíc okrajmi, dno a steny sú pokryté listami lepenky. Predtým sa v ňom vytvorilo niekoľko otvorov na vetranie.

Hlávky kapusty sú položené v jednej vrstve tak, aby sa nedotýkali.

V záhrade

Ak je úroda veľká a všetky hlávky kapusty sa nezmestia do pivnice alebo jamy, niekoľko kusov sa môže skladovať priamo na mieste.

Pre to:

1. Vykopte jamu hlbokú asi 1 m.
2. Na dno sa naleje vrstva piesku.
3. Vykopať zrelú kapustu s koreňmi. Urobte to opatrne, aby ste nepoškodili korene.
4. Umiestnite hlávky kapusty do jamy, korene nahor. Vidlice by sa nemali navzájom dotýkať.
5. Prvý rad prikryte zeminou tak, aby boli všetky hlávky kapusty skryté. Len korene by mali trčať.
6. Druhá vrstva je položená medzi koreňmi prvej. Pokryté zemou.

V kôstku dostanete 3-4 vrstvy kapusty (v závislosti od veľkosti vidličiek). Keď padne mráz, jama sa izoluje vrstvou slamy alebo humusu.

Vo filme

Pre túto metódu sa odporúča zakúpiť si fóliu so šírkou aspoň 45 cm. Každá hlava kapusty je zabalená v 2-3 vrstvách.Je dôležité, aby fólia tesne priliehala k vidlici.

V pivnici sú hlavy kapusty zabalené vo filme umiestnené na policiach. Je potrebné pravidelne kontrolovať bezpečnosť. Ak sú viditeľné stopy hniloby, rozviňte hlávku kapusty, odstráňte zhnité listy a zabaľte ju do čistej fólie.

Priaznivá a nepriaznivá blízkosť iných potravín a zeleniny

Skladovanie zeleniny a ovocia v tej istej miestnosti môže viesť k ich predčasnému skazeniu.

Všetka zelenina a ovocie sú rozdelené do skupín podľa ich vzájomnej kompatibility. Každá skupina má svoju skladovaciu teplotu, požadovanú vlhkosť a citlivosť či necitlivosť na etylén. Neskoré a stredné odrody kapusty nie sú citlivé na etylén, takže kapusta sa skladuje vedľa akejkoľvek zeleniny a ovocia.

Toto je zaujímavé:

Ako pripraviť karfiol v kórejskom štýle na zimu.

Ako správne pripraviť kyslú kapustu s brusnicami.

Jednoduché a chutné spôsoby nakladania červenej kapusty v pohároch na zimu.

Záver

Na zimné skladovanie si vyberte odrody kapusty s dobrou trvanlivosťou. Patria sem stredne neskoré a neskoré odrody a hybridy. Najlepším miestom na dlhodobé skladovanie je pivnica. Má správnu teplotu a vlhkosť. Kapusta je umiestnená v škatuliach s pieskom, zabalená do papiera alebo potravinovej fólie.

Spôsob skladovania v kesóne, špeciálnej kapsule, v ktorej sa udržiava požadovaná teplota a vlhkosť, si získava na popularite. Výrobcovia vyrábajú kesóny rôznych veľkostí z rôznych materiálov.