Ako uvariť nakladaný karfiol na zimu

Tradičné je uchovávanie bielej kapusty na zimu. Máloktorá gazdinka skrýva tú farebnú, hoci zelenina marinovaná s cviklou sa môže stať ozdobou stola a spestriť každodennú stravu.

Náš článok obsahuje tie najlepšie recepty nakladaný karfiol okamžité varenie.

Klasický recept

Hlavy karfiolu sú biele alebo žltkasté. V kombinácii s cviklou sa zelenina zmení na karmínovú a na stole vyzerá skvele.

Na marinovanie 1 vidličky kapusty podľa klasického receptu budete potrebovať nasledujúce produkty:

• 2 malé repy;
• 1 štipka kôprových semien;
• 2 strúčiky cesnaku;
• 500 ml vody;
• 1 lyžička každý cukor a soľ;
• 2 lyžičky. ocot 9%;
• Bobkový list.

Algoritmus varenia:

1. Umytá kapusta je rozdelená na jednotlivé súkvetia. Ošúpanú repu nakrájame na tenké plátky. Zelenina sa mieša v samostatnej nádobe.
2. Na dno sterilizovanej nádoby položte bobkový list, kôprové semienka a nasekaný cesnak.
3. Nádoba sa naplní zeleninovou zmesou, naleje sa vriacou vodou a nechá sa 15 minút.
4. Ochladená kvapalina sa naleje do hrnca a rozpustí sa v nej soľ a cukor. Keď tekutina vrie, vylejte ocot a okamžite vypnite oheň.
5. Horúca marináda sa rozdelí do pohárov a hermeticky uzavrie kovovými viečkami.

Táto sada produktov vytvára jednu 0,7 litrovú nádobu nakladaného karfiolu. Ak potrebujete uvariť viac, úmerne zvýšte množstvo ingrediencií.

Okamžité recepty na lahodnú chrumkavú kapustnicu s mrkvou

Karfiol má neutrálnu chuť, takže sa hodí nielen k cvikle, ale aj k inej zelenine.

Zeleninové predjedlo s mrkvou sa ukáže ako chutné a elegantné. Existuje niekoľko možností varenia - nižšie sú najúspešnejšie z nich.

S mrkvou

Tento recept chrumkavý karfiol zahŕňa použitie iba jednej ďalšej zložky - mrkvy. Na 1 kg kapusty vezmite 2 mrkvy a 1 repu. Na marinádu budete potrebovať:

• 2 litre vody;
• soľ, cukor, ocot 9% - 4 lyžičky každý;
• bobkový list - 2 ks;
• klinčeky - 6 ks;
• čierne korenie - 10 ks.

Príprava:

1. Mrkva sa nakrája na plátky, repa sa nastrúha, kapusta sa rozdelí na kvetenstvo.
2. Kapustu povaríme vo vode so soľou a kyselinou citrónovou 3 minúty. Kyselina citrónová zabráni zošednutiu zeleniny.
3. Korenie umiestnite na dno pohárov a nádoby naplňte zeleninou a potom ich na 5 minút zalejte vriacou vodou.
4. Nalejte vodu do hrnca, pridajte soľ a cukor, priveďte do varu a nalejte ocot.
5. Predjedlo sa naleje vriacou marinádou a poháre sa uzavrú kovovými viečkami.

S mrkvou a cesnakom

Na prípravu občerstvenia potrebujete:

• 1 kg kapusty;
• 1 mrkva;
• 1 stredná repa.

Produkty na marinádu:

• 1 liter vody;
• 2 polievkové lyžice. l. soľ a cukor;
• 100 ml slnečnicového oleja;
• 0,5 lyžice. ocot 9%;
• 4 bobkové listy;
• 1 polievková lyžica. l. hrášok z nového korenia;
• 3 súkvetia klinčekov;
• 0,5 hlavy cesnaku.

Začnime variť:

1. Kvetenstvo sa blanšíruje 5 minút, mrkva sa nakrája na plátky a repa sa nastrúha.
2. Smaltovaná panvica je naplnená vrstvami: najprv kapusta, potom mrkva a repa a cesnak. Pokračujte v otáčaní zeleniny, kým nie je nádoba plná.
3. Prevarte liter vody so soľou a cukrom, pridajte korenie a olej a varte 3 minúty. Prilejeme ocot, necháme opäť zovrieť a pridáme k zelenine.
4. Zmes sa prikryje plochou doskou a stlačí sa tlakom (napríklad 0,5 litrová nádoba s vodou). Nemá zmysel inštalovať ťažké zaťaženie, pretože to môže poškodiť vidlice kapusty.
5. V prvý deň občerstvenie nakladaná pri izbovej teplote a potom ďalšie 2 dni v chladnej miestnosti.

Hotové jedlo sa skladuje priamo v panvici alebo sa vloží do pohárov, prikryje sa nylonovými viečkami a umiestni sa do chladničky.

Nakladaná kapusta na gruzínsky spôsob s cviklou

Gruzínske predjedlo sa od predchádzajúcich receptov líši predovšetkým pikantnosťou, ktorú dosahuje ocot. V receptúre sa ako dodatočná konzervačná látka používa kyselina citrónová.

Výrobky na 1 kg kapusty:

• 1 repa;
• 4 strúčiky cesnaku;
• 10 zrniek čierneho korenia;
• 20 g cukru;
• 40 g soli;
• 4 polievkové lyžice. l. ocot 9%;
• 60 g rastlinného oleja;
• petržlen alebo koriandr;
• 1,5 litra vody;
• kyselina citrónová na špičke noža.

Predjedlo sa pripravuje takto:

1. Kapustu blanšírujeme vo vriacej osolenej vode s kyselinou citrónovou najviac 7 minút.
2. Ošúpanú repu nakrájame na plátky.
3. Na dno pohárov položte zeleninu a strúčik cesnaku, potom niekoľko plátkov repy a vrstvu kapusty. Vrstvy zeleniny sa striedajú, kým sa nádoba úplne nenaplní.
4. 1,5 litra vody priveďte do varu, rozdeľte do pohárov a nechajte zeleninu pod pokrievkou 30 minút v pare. Ak to neurobíte, občerstvenie bude počas skladovania kvasiť.
5. Voda sa opäť naleje do panvice, pridá sa soľ, cukor a korenie a privedie sa do varu. Potom nalejte rastlinný olej a ocot a ihneď odstráňte z ohňa.
6. Predjedlo sa naleje s vriacou marinádou a zvinie sa.Poháre sa potom ochladia na izbovú teplotu karfiol, marinované na zimu s repou, prenesené do špajze na uskladnenie.

Pikantné s čili papričkou

Priaznivci pikantných jedál určite ocenia kyslú kapustu s čili papričkou.

Produkty:

• 2 kg kapusty;
• 2 repa;
• 2 mrkvy;
• 3 papriky;
• 1 hlava cesnaku;
• 1 čili paprička;
• pol zväzku kôpru a petržlenu.

Na marinádu budete potrebovať:

• 1 liter vody;
• 0,5 lyžice. Sahara;
• 1,5 lyžice. l. soľ;
• 100 ml slnečnicového oleja;
• 0,5 lyžice. ocot;
• 2 bobkové listy;
• semená kôpru voliteľné.

Príprava krok za krokom:

1. Súkvetia povaríme vo vriacej osolenej vode 3 minúty.
2. Cesnak sa nakrája na tenké plátky, mrkva na plátky alebo pásiky, repa sa nastrúha. Chilli sa nakrája na tenké plátky. Ak chcete znížiť pikantnosť misky, neberte celú papriku, ale polovicu. Paprika sa nakrája na plátky s hrúbkou 1 cm, zeleň sa naseká.
3. Všetka zelenina sa zmieša v hrnci alebo veľkej miske.
4. Nalejte vodu do druhej panvice, pridajte soľ, cukor, bobkový list, olej a ocot. Zmes priveďte do varu, mierne znížte teplotu a varte nie dlhšie ako 2 minúty.
5. Zelenina sa naleje soľankou priamo do panvice. Zhora sú pokryté doskou, umiestnené pod tlakom a ponechané 24 hodín.
6. Potom sa zelenina rozloží do čistých pohárov, naplní sa zvyšnou soľankou a prikryje sa viečkami.
7. Nádoby sa otočia, prikryjú sa prikrývkou a nechajú sa vychladnúť pri izbovej teplote. Toto si nechajte obrobok je to lepšie v chladnej pivnici alebo pivnici, ale postačí aj obyčajná špajza.

Záver

Karfiol sa nielen dusí v pare alebo vypráža v cestíčku.Táto zelenina robí vynikajúce zimné zvraty, a ak doplníte recepty s jasnou mrkvou a repou, jedlo bude nielen chutné a zdravé, ale aj nezvyčajne krásne.