Osvedčené spôsoby skladovania skorej kapusty až do jari

Čerstvá biela kapusta obsahuje veľa vitamínov a prospešných mikroelementov. Z tejto zeleniny sa pripravuje široká škála jedál. Najviac výhod prináša kapusta pestovaná vo vlastnej záhrade, pretože nie je ošetrovaná škodlivými pesticídmi. Ale hlavnou vecou je naučiť sa, ako ušetriť vidličky až do jari, aby ste si v zime spestrili stravu vitamínovým produktom.

Ako skladovať skorú kapustu

Dĺžka skladovania zeleniny do značnej miery závisí od vybranej odrody. Najdlhšie vydržia čerstvé neskoré, no majú aj dlhé vegetačné obdobie. Skorá kapusta rýchlo dozrieva, jej listy sú jemnejšie a šťavnatejšie, chuť je bohatšia.

Ale mnohí letní obyvatelia stále uprednostňujú stredné a neskoré odrody. Za určitých podmienok sa skladujú až do čerstvej úrody. Málokto však vie, že ak skorým odrodám vytvoríte vhodné prostredie, vydržia aj tie minimálne 2 mesiace bez zvädnutia či vyklíčenia.

Za týmto účelom vyberte vhodnú odrodu a optimálny čas na rezanie. Po zbere je potrebné zber pretriediť a až potom uložiť na vhodné miesto na uskladnenie.

Optimálne podmienky

Počas skladovania môže kapusta začať hniť, vysychať alebo klíčiť. K týmto problémom dochádza, ak sa v miestnosti udržiava nevhodná mikroklíma pre zeleninu.

Odkaz. Najlepšie je umiestniť plodinu do pivnice alebo suterénu, kde nie je prístup k slnečnému žiareniu.

Zabezpečenie optimálnych podmienok skladovania kapusty je jednoduché:

1. Je dôležité udržiavať stabilnú teplotu v miestnosti.Nemala by klesnúť pod -1°C a vystúpiť nad +4°C. Ak je v pivnici chladnejšie, listy zmrznú a stanú sa nevhodnými na konzumáciu. Pri zvýšených dávkach plodina začne hniť.
2. Vlhkosť - najmenej 85%, ale nie viac ako 95%.
3. Miestnosť musí mať dobré vetranie. Pri nedostatku čerstvého vzduchu sa aktívne množia plesne a hnilobné baktérie. Ak nie je možné zabezpečiť nútené vetranie v pivnici, miestnosť sa vetrá mesačne 2-3 hodiny.

Výber a príprava hláv kapusty na čerstvé uskladnenie

Je dôležité správne pripraviť nielen miestnosť na uskladnenie kapusty na zimu, ale aj samotné hlávky kapusty na uskladnenie.

Odkaz. Uchovateľnosť zeleniny závisí nielen od odrody, ale aj od podmienok pestovania. Pre záhradníka je celkom možné zabezpečiť, aby aj skoré odrody zostali čerstvé až do jari.

Nasledujúce pravidlá poľnohospodárskej technológie pomôžu predĺžiť dobu skladovania:

1. Výber pôdy. Prax ukazuje, že kapusta pestovaná na ľahkých piesočnatých hlinitých pôdach sa skladuje oveľa horšie ako kapusta vysadená v hline.
2. Prítomnosť zrážok. Ak v období dozrievania hlávok kapusty často prší, s dlhodobým skladovaním by ste nemali počítať. Vlhkosť preniká dovnútra vidlíc a robí ich voľnejšie.
3. Hnojivá. Na urýchlenie rastu sa často používajú dusíkaté hnojivá. Ak je však cieľom letného obyvateľa pestovať kapustu, ktorá sa bude skladovať celú zimu, je lepšie sa týmto hnojivám vyhnúť. Oni, ako voda, robia hlávky kapusty voľnejšie a nasýtia listy vlhkosťou.

Dôležitú úlohu zohráva samotný zber a príprava úrody. Ak je všetko vykonané správne, vidličky zostanú čerstvé a nebudú pokryté hnilobou alebo hubou až do jari.

Pravidlá rezania úrody

Ak sú poveternostné podmienky na rezanie plodiny nesprávne zvolené, po chvíli hlávky kapusty prasknú.

Dôležité! Úroda sa nebojí mrazu, takže ak boli skoré sadenice kapusty vysadené na konci leta a podarilo sa im dozrieť pred jeseňou, je lepšie počkať, kým neklesne denná teplota alebo dokonca slabé mrazy. Potom bude zelenina oveľa lepšie konzervovaná.

Ďalšie tipy na zber:

1. Počasie. Hlávky kapusty sa režú za suchého a slnečného dňa. Ak predtým pršalo alebo sa na listoch nahromadili kvapky rosy, je lepšie počkať, kým úplne nevyschne. V opačnom prípade bude musieť byť plodina pred uskladnením dodatočne vysušená.
2. Výber nástroja. Vidličky sú rezané veľmi ostrým nožom. Zeleninu nemôžete vylamovať ručne. To spôsobí, že utrpí vážne mechanické poškodenie a rýchlo hnije.
3. Dĺžka stopky. Ideálne - 3-4 cm, minimálne - 2 cm.

Vrchné listy sa po narezaní kapusty neodstraňujú. V budúcnosti sa nejedia, ale plnia ochrannú funkciu.

Zozbieraná úroda sa musí vytriediť a poškodené vidlice odložiť:

1. Prípady akéhokoľvek mechanického poškodenia: praskliny, preliačiny od krupobitia alebo náhodné rezy.
2. Zmrznuté a popraskané od nadmernej vlhkosti.
3. Kapusta poškodená hmyzom by sa tiež nemala skladovať. Za vadnú sa považuje aj nedostatočne vyvinutá zelenina, ktorá v čase zberu nedosiahla technickú zrelosť.

Takéto exempláre nemožno skladovať v suteréne. Rýchlo zhnijú a zničia zvyšok úrody. Je lepšie ich pokrájať nadrobno a kvasiť alebo nakladať.

Vhodné odrody

Skorá kapusta dosiahne plnú technickú zrelosť koncom júna. Má tenké listy a nie veľmi husté hlávky kapusty, preto nie je možné túto zeleninu uchovať až do jari.

Poradenstvo. Pre obyvateľov regiónov s teplým podnebím je lepšie pestovať sadenice nie na jar, ale v polovici alebo na konci leta. Potom sa v auguste až septembri zbiera druhá úroda, ktorá sa dá ešte niekoľko mesiacov uchovať.

Väčšina letných obyvateľov radšej nevysádza skoré sadenice kapusty v niekoľkých prechodoch, ale umiestňuje na pozemok skoré, stredoročné a neskoré odrody. Posledné menované sú uložené najdlhšie. Pri správnom výbere odrody zostanú hlávky kapusty čerstvé a pevné 8 mesiacov.

Odrody Amager, Kamennaya Golova, Vyuga, Belosnezhka a Podarok sa považujú za najtvrdšie a najodolnejšie. Odporúča sa ich vysadiť na dlhodobé skladovanie.

Úložné priestory

Za najlepšie miesto na skladovanie hláv kapusty sa považuje chladná pivnica alebo pivnica s dobrým vetraním. Takéto priestory však majú iba majitelia súkromných domov. Obyvatelia mestských bytov musia využiť iné možnosti.

Chladnička

Na spodnej polici sa úspešne uloží niekoľko vidličiek chladnička.

Odkaz. Moderné modely majú takzvanú zónu čerstvosti. Najlepšie sa hodí na kapustu, ale ak je chladnička stará, hlávky kapusty položte na spodnú policu.

Aby zelenina vydržala dlhšie čerstvá, zabalí sa do papiera alebo potravinovej fólie. V druhom prípade sa uistite, že tesne prilieha k listom, inak sa pod ním začne hromadiť kondenzát. Ak sa to už stalo, film sa zmení.

Spoľahlivejšou možnosťou je papier. Hlávky kapusty sa do nej najskôr zabalia a potom sa vložia do plastového vrecka s malým otvorom na vetranie. Papier sa bude musieť pravidelne meniť, pretože absorbuje prebytočnú vlhkosť a nahromadenú kondenzáciu.

Balkón

Balkón je univerzálna miestnosť pre obyvateľov mesta. Ak správne usporiadate priestor, celá úroda z dachy sa tu úspešne zachová.

Na uskladnenie kapusty na balkóne sa vidličky zabalia aj do papiera alebo potravinovej fólie. Je lepšie umiestniť zeleninu do špeciálnych tepelných nádob alebo drevených škatúľ izolovaných penovým plastom.

Pivnica

Pivnica alebo pivnica je najlepším miestom na umiestnenie kapusty, ale za predpokladu, že miestnosť má vetranie a teplota nestúpne nad +4 °C.

Je dôležité, aby pivnica bola suchá. V opačnom prípade začnú vidličky hniť alebo plesnivieť. Je lepšie rozložiť zeleninu na drevené stojany alebo ju umiestniť do škatúľ v jednej vrstve tak, aby sa jednotlivé vidličky nedotýkali. Pri tomto umiestnení jedna hnilá zelenina tak rýchlo nenakazí ostatné.

Dom/byt

V bežnom dome alebo byte nebude možné dlho uchovávať kapustu. Teplota v obytných priestoroch je príliš vysoká a listy zeleniny začnú rýchlo vysychať a vädnúť.

Spôsoby skladovania

Najjednoduchší spôsob skladovania kapusty je v kartónových krabiciach alebo drevených debnách.

Hlavnou vecou je usporiadať zeleninu v jednej vrstve a uistiť sa, že sa navzájom nedotýkajú.

Ale sú aj iné možnosti:

1. Na pieskovej posteli. Drevená škatuľa je naplnená 25 cm hrubou vrstvou piesku.Hlávky kapusty sa jednoducho zahrabú do piesku a stonka zostane na povrchu.
2. V hline. Na prípravu kaše sa dve časti hliny zriedia jedným dielom vody. Vidličky natrite výslednou zmesou a nechajte hlinu úplne vyschnúť. V tomto stave je zelenina položená na pivničnej polici, ale stále by sa nemala dotýkať.
3. Zvážte. Pri tejto metóde sa pri zbere ponechajú stonky dlhé 8-10 cm, na ktoré sa priviaže povraz a hlávky kapusty sa zavesia, pričom povrazy sa zavesia na klince.Jednotlivé vidlice sú umiestnené v určitej vzdialenosti od seba, aby sa nijako nedotýkali.

Ak je veľa piesku a veľká krabica, kapusta je v nej úplne ponorená. Za týmto účelom najskôr nalejte do nádoby vrstvu piesku, potom kapustu rozložte do jedného radu a znova ju posypte pieskom. Rovnakým spôsobom položte druhú vrstvu a tak ďalej, bez toho, aby sa jednotlivé vidličky dotýkali.

Ako dlho vydrží skorá kapusta?

Skorá kapusta nie je určená na dlhodobé skladovanie. Aj keď dodržíte všetky vyššie uvedené rady, nie je zaručené, že vidlice nezačnú hniť. Preto väčšina letných obyvateľov stále uprednostňuje samostatné pestovanie neskorých odrôd. Zberajú sa v októbri a pri správnom skladovaní zostáva kapusta čerstvá až do jari.

Alternatívnou metódou je konzervácia.

Ak je vaše úsilie neúspešné a časť kapusty v pivnici začne hniť, môžete sa uchýliť k alternatívnej možnosti skladovania - zachovanie.

V tomto zmysle je kapusta univerzálna zelenina. Na základe toho sa pripravujú konzervované zeleninové šaláty, marinovať s pridaním húb a jednoducho kvasiť v sudoch. Pokiaľ ide o prospešné vlastnosti, takáto zelenina prakticky nie je nižšia ako čerstvá a široký výber receptov na zimné prípravky diverzifikuje zimnú stravu.

Toto je zaujímavé:

Najlepšie spôsoby, ako uchovať karfiol na zimu doma.

Osvedčené spôsoby, ako udržať kapustu čerstvú na balkóne v zime.

Záver

Skorá kapusta je cenená pre jej skoré dozrievanie a šťavnatosť. Ale nie vždy je vhodný na dlhodobé skladovanie. Aby vidličky vydržali dlho čerstvé a chrumkavé, je dôležité ich správne zostaviť, pripraviť miestnosť s vhodnou mikroklímou a vybrať nádoby na umiestnenie hlávok kapusty.

Ak tieto podmienky nie je možné splniť, kapusta sa spracuje pomocou jedného z mnohých receptov na prípravu na zimu.