Lahodné recepty na zimné prípravy z prerastených uhoriek - budete si olízať prsty!

Mnohé gazdinky zavárajú resp nakladané uhorky na zimu. Na takéto prípravy sa snažia používať vybranú malú či stredne veľkú zeleninu. Čo ak uhorky v záhrade prerástli a zožltli? Čo s nimi robiť? Neponáhľajte sa ich vyhodiť. Existuje veľa osvedčených receptov, ktoré vám pomôžu pripraviť chutné a aromatické občerstvenie z veľkých plodov. Prezradíme vám, ako si na zimu vyrobiť z prerastených uhoriek prípravky na olizovanie prstov.

Je možné vyrobiť prípravky z prerastených uhoriek?

Prerastená a zožltnutá zelenina vytvára chutné šaláty, pochutiny a polievkové dresingy, ktoré vás potešia v chladnom zimnom období. Ale konzervovanie takéhoto produktu má určité nuansy.

Aké sú vlastnosti varenia?

V procese prípravy na zimu sa berú do úvahy špecifiká:

• plody so žltou a hustou šupkou sú predčistené;
• ak sú semená v uhorke veľké, vyberte si recepty, v ktorých je zelenina nakrájaná na kúsky a semená sú odstránené;
• pre ovocie s horkou chuťou sú vhodné recepty, ktoré obsahujú horčicu ako prísadu - neutralizuje horkosť;
• Ak chcete prezreté uhorky uchovať dlhú dobu, použite ocot alebo kyselinu citrónovú.

Recepty na zimné prípravy z prezretých uhoriek

Okrem uhoriek pre morenie použite ďalšie prísady. Každá žena v domácnosti si vyberie najlepšiu možnosť pre seba.

Klasický šalát

Jednoducho a rýchlo nakladajte uhorky klasickým spôsobom. Pre toto jedlo budete potrebovať nasledujúce zložky:

• prezreté uhorky – 1,5 kg;
• rastlinný olej a 9% ocot - každý 1/2 šálky;
• cukor - 100 g;
• soľ – 2 lyžice. l. (bez vrchnej časti);
• čierne korenie - 4-6 ks;
• niekoľko strúčikov cesnaku;
• malý dáždnik z kôpru.

Pripravte podľa nasledujúcej schémy:

1. Uhorky umyte a odrežte im chvosty.
2. Každé ovocie je nakrájané na niekoľko plátkov.
3. Umytý a olúpaný cesnak rozdrvíme v lise na cesnak.
4. Kôpor je jemne nakrájaný.
5. Všetky prísady sa umiestnia do smaltovanej misky a pridá sa cukor, soľ, olej, ocot a čierne korenie. Miešajte.
6. Kompozícia sa nechá 3-4 hodiny marinovať.
7. V tejto dobe umyte poháre roztokom jedlej sódy a sterilizujte ich spolu s pripravenými plechovými viečkami.
8. Zeleninovú zmes preložíme do sterilných nádob a naplníme soľankou.
9. Poháre sa uzatvoria viečkami bez zrolovania a nechajú sa sterilizovať 15-30 minút.
10. Potom sa uhorky zazátkujú, otočia hore dnom a zabalia, aby pomaly vychladli.

Pikantný šalát s adjikou

Takto pripravené predjedlo slúži ako výborný doplnok k mäsitým jedlám. Ukazuje sa to chutné, pikantné a aromatické.

Na prípravu budete potrebovať:

• uhorky - 3 kg;
• rastlinný olej - 150 g;
• paradajky - 1,3 kg;
• 9% ocot - 150 ml;
• adjika - 200 g;
• soľ – 3 lyžice. l.;
• cukor - 3/4 šálky.

Príprava:

1. Zelenina sa umyje.
2. Paradajky sa rozdrvia v mixéri alebo mlynčeku na mäso, pridá sa soľ, cukor a maslo.
3. Rastlinná hmota sa dusí na miernom ohni 20 minút.
4. Uhorky sa nakrájajú na plátky (v prípade potreby ošúpané).
5. Vložte ich do hrnca a pridajte ocot.
6. Nechajte predjedlo zovrieť a potom pridajte adjiku.
7. Varte ďalších 15 minút.
8. Horúca rastlinná hmota sa prenesie do sterilných nádob a zvinie sa s kovovými viečkami.

Šalát s mrkvou a cesnakom

Občerstvenie osloví tých, ktorí uprednostňujú pikantnú a pikantnú chuť.

Šalát Prezreté uhorky sa pripravujú podľa tohto receptu:

1. 0,5 kg umytej a olúpanej mrkvy nastrúhame na hrubom strúhadle.
2. 2 kg prerastených uhoriek sa umyje, ošúpe a zbaví jadier spolu so semenami.
3. Ovocie nakrájame na malé kúsky.
4. Pripravené zložky sa zmiešajú vo veľkej smaltovanej panvici.
5. Potom nalejte 0,5 šálky slnečnicového oleja a 9% octu.
6. Pridajte 2-3 nasekané strúčiky cesnaku, 50 g soli, 100 g cukru.
7. Pridajte pol balíčka korenia kórejskej mrkvy.
8. Kompozícia sa nechá 3-4 hodiny marinovať.
9. Rastlinná hmota sa rozloží do sterilných pohárov, prikryje sa kovovými viečkami a dodatočne sa pasterizuje 20 minút.
10. Poháre sa zrolujú, otočia hore dnom a zabalia.

Sladký šalát “Piculi”

Na 2 kg prezretých a prerastených uhoriek vezmite:

• soľ - 150 g;
• cukor - 3/4 šálky;
• voda - 600 ml;
• 9% ocot - 1 pohár;
• koriander - 2 lyžičky;
• horčičné semienko - 2 lyžice. l.;
• škorica - podľa chuti;
• čierne a nové korenie - podľa chuti.

Spôsob varenia:

1. Ovocie umyte a ošúpte, nakrájajte na niekoľko častí (v stĺpcoch).
2. Blanšírujte vo vriacej vode niekoľko minút. Nechajte vodu odtiecť a vložte do pohárov.
3. Samostatne pripravte marinádovú náplň. Do vody pridáme soľ, cukor, korenie a necháme zmes zovrieť.
4. Marináda sa naleje do nádob, ktoré sa dodatočne pasterizujú 20-30 minút.
5. Poháre sa zrolujú, otočia, zabalia a nechajú úplne vychladnúť.

"Svokrine jazyky"

Šalát je medzi gazdinkami veľmi obľúbený.

Na prípravu 1,5 litra občerstvenia si vezmite:

• uhorky - 2 kg;
• voda - 1 l;
• cukor - 0,5 šálky;
• soľ - 1,5 lyžice. l.;
• klinčeky - 3-4 ks;
• hrášok z nového korenia – 4-5 ks.;

Ako konzervant namiesto octu pridajte do prípravku 5 g kyseliny citrónovej.

Kroky prípravy šalátu:

1. Zelenina sa umyje, ošúpe a pozdĺžne nakrája na kocky široké asi 1,5 cm.
2. Do vody pridáme soľ, cukor, korenie, kyselinu citrónovú a pripravíme marinádu. Kompozícia sa privedie do varu.
3. Plátky uhorky sa umiestnia do panvice a naplnia sa pripravenou soľankou.
4. Na vrch položte lis (na tento účel môžete použiť tanier) a nechajte 15 minút.
5. Ovocie premiestnite do sterilných pohárov.
6. Marináda, ktorá zostala v panvici, sa znova uvarí a naleje do nádoby až po vrch.
7. Zrolujte sterilnými kovovými viečkami, otočte a zabaľte.

Polievkový dresing

Z tohto prípravku sa v zime pripravuje kyslá polievka. Polievkový dresing sa pripravuje z nasledujúcich ingrediencií:

• uhorky - 1,5 kg;
• mrkva - 0,5 kg;
• cesnak - 1 malá hlava;
• soľ - 1,5 lyžice. l.;
• 1 zväzok čerstvého kôpru;
• jablčný ocot - 5 lyžičiek.

Postup prípravy:

1. Malé poháre s viečkami sú sterilizované.
2. Zelenina a zelenina sa umyjú.
3. Ošúpte uhorky a odstráňte semená.
4. Cesnak a kôpor sú nakrájané.
5. Vložte všetky ingrediencie do hrnca, pridajte soľ a premiešajte.
6. Zálievku necháme odležať asi 2 hodiny, aby zelenina pustila šťavu.
7. Položte riad na oheň a priveďte zmes do varu.
8. Na konci sa pridá stolový ocot.
9. Hotový výrobok je zapečatený, obrátený hore nohami a pokrytý teplou prikrývkou.

Kaviár z uhorky

Prezreté veľké plody sa používajú na prípravu kaviáru.

Ingrediencie:

• uhorky - 2 kg;
• paprika - 3-4 ks;
• cibuľa - 300 g;
• paradajky - 1 kg;
• mrkva - 500 g;
• soľ - 120 g;
• akýkoľvek rastlinný olej - 3-4 lyžice. l.

Kaviár sa pripravuje v niekoľkých fázach:

1. Zelenina sa umyje a zbaví semien.
2. Uhorky a mrkva sa nasekajú na hrubom strúhadle.
3. Paradajky sa na niekoľko sekúnd ponoria do vriacej vody a zbavia sa šupky. Pomelieme na mäsovom mlynčeku.
4. Cibuľa je nakrájaná.
5. Paprika je nakrájaná na plátky.
6. Mrkva a cibuľa sú umiestnené v panvici a vyprážané na oleji.
7. Všetky ingrediencie sa prenesú do jednej panvice, osolia sa a varia sa na miernom ohni asi 1 hodinu. Na konci pridáme ocot.
8. Hotový kaviár sa vloží do pohárov, prevráti sa a zabalí do prikrývky.

Dusiť

Prerastené uhorky sa dusia v kombinácii s inou zeleninou a bylinkami. Sú kombinované s paradajkami, paprikou, mrkvou a cibuľou.

Pri príprave občerstvenia sa veľké uhorky umyjú, olúpajú a odstránia semená. Nasleduje nasledujúci diagram:

1. Ovocie rezať kocky.
2. Vyprážajte na oleji, kým sa kúsky nestanú priehľadnými.
3. Zvyšná zelenina je tiež nakrájaná a zmiešaná s uhorkami.
4. Podľa chuti sa pridáva rastlinný olej, soľ a korenie.
5. Zeleninovú zmes umiestnite na mierny oheň a dusíme, kým sa úplne neuvarí.
6. Sklenené poháre sa umývajú a sterilizujú spolu s cínovými viečkami. Horúce občerstvenie sa vloží do pohárov a uzavrie sa.
7. Otočte ho hore dnom a prikryte ho na jeden deň teplou prikrývkou.

V zime sa tento produkt používa nielen ako studené predjedlo, ale podáva sa aj teplý ako druhý chod.

Rady od skúsených gazdiniek

Ponúkame rady skúsených gazdiniek pri zbere prerastených plodov:

1. Ak chcete získať kvalitný produkt, používajte čerstvé a nepoškodené suroviny.
2. Prísne dodržiavajte normy a časy sterilizácie, aby sa zaváracie poháre nenafúkli.
3. O konzervovanie Nepoužívajte jódovanú soľ, pretože tieto pochutiny sa nebudú dobre uchovávať.

Záver

Príprava prípravkov z prerastených uhoriek nevyžaduje veľa úsilia.A chutné, aromatické a atraktívne vyzerajúce šaláty budú v zime vynikajúcim doplnkom jedálneho lístka. Hotový výrobok je nenáročný na skladovacie podmienky. Môže sa uchovávať nielen na chladnom mieste, ale aj pri izbovej teplote.