Ako správne zmraziť brokolicu na zimu doma: pokyny krok za krokom a použitie prípravku

Chuť leta a čerstvé vitamíny sú na vašom stole po celý rok! Ak to chcete urobiť, zásobte si ružičky zelenej brokolice na budúce použitie a v zime si vychutnajte zdravú a chutnú kapustu. Čerstvo narezané hlávky brokolice nie sú dlho skladované, preto sú zmrazené - tento spôsob zberu sa považuje za optimálny.

Čítajte ďalej a zistite, ako zmraziť brokolicu na zimu doma. Zozbierali sme najlepšie recepty a užitočné tipy.

Je možné zmraziť brokolicu na zimu?

Zmrazovanie je osvedčený spôsob uchovania plodín na dlhú dobu.. Mnohé ženy v domácnosti robia domáce prípravky a vedia, že akákoľvek zelenina, ako aj ovocie a bobule, môžu byť zmrazené.

Hlavná vec je sledovať technológiu a používať kvalitné produkty na zachovanie vitamínov a prospešných vlastností.

Odkaz. Brokolica sa nazýva aj špargľa, je najbližším príbuzným karfiolu. Jej vlasťou je Stredozemné more. Dlhé roky bola jeho existencia mimo Talianska neznáma.

Prečo veľa ľudí pri príprave zeleniny na zimu uprednostňuje mrazenie? Existuje niekoľko presvedčivých argumentov, ktoré kladú túto metódu na prvé miesto.:

1. Úspora miesta. Hlávky kapusty rozdelené na súkvetia zaberajú v mrazničke málo miesta. Pri použití hrubých mraziacich vreciek je úplne eliminovaný prienik cudzích pachov.Zároveň sa vzhľad a prospešné vlastnosti produktu zachovajú po dlhú dobu.
2. Zachovanie vitamínov a chuti. Táto metóda na rozdiel od iných umožňuje zachovať vitamíny a mikroelementy v zelenine a celú škálu chutí bez straty. Je to dôležité najmä pre gazdinky, ktoré deťom pripravujú čerstvú zeleninu zo záhrady.
3. Zásoba zeleniny je vždy po ruke. Mrazené prípravky výrazne šetria čas a peniaze. Brokolicu nemôžete vždy nájsť v obchode a cena tohto produktu je vysoká. Vytiahnutím vrecka kapusty z mrazničky rýchlo pripravíte zdravé jedlo pre celú rodinu.

Zaznamenať si:

Jednoduché a chutné prípravy brokolice na zimu

Recepty na prípravu kalerábovej kapusty na zimu

Lahodné recepty na nakladaný ružičkový kel

Výber a príprava ovocia

Kvalita a trvanlivosť mrazeného produktu priamo závisí od použitých surovín. Na tieto účely sa vyberajú husté hlávky kapusty bez poškodenia. Kapusta by mala mať správny tvar a sýto zelenú farbu.

Keď púčiky zožltnú, znamená to, že zelenina je prezretá a nie je vhodná na konzumáciu. Mnoho ľudí sa mylne domnieva, že zelenina, ktorá nie je čerstvá a pochybnej kvality, je vhodná na mrazenie. Toto je nesprávne.

Nepoužívajte na zmrazovanie brokolice s nasledujúcimi príznakmi::

• pomalé kvetenstvo;
• prítomnosť tmavých škvŕn, hniloby a poškodenia;
• choroby a poškodenie škodcami;
• hubová vôňa.

Samotný proces mrazenia je jednoduchý a rýchly. Ale príprava zeleniny si vyžaduje osobitnú pozornosť. Kvalita polotovaru závisí od dodržiavania nasledujúcich pravidiel:

1. Zber alebo nákup kapusty. Najlepší čas na zber brokolice je polovica leta. Toto obdobie sa líši v závislosti od obdobia dozrievania konkrétnej odrody.Dávajte pozor na hustotu súkvetí a ich farbu. Plodina je pripravená na zber, keď hlava dosiahne priemer 10-15 cm. Ak sa hlávka kapusty včas neodreže, bočné púčiky vyrašia nové výhonky, kapusta stratí svoju šťavnatosť a chuť.
2. Hygienické ošetrenie. Brokolicu dôkladne umyte pod tečúcou vodou, odstráňte všetky nečistoty a nečistoty. Koniec koncov, keď kapustu vyberiete z mrazničky, nebudete ju môcť umyť. Preto umiestnite hlávku kapusty do slanej vody na 20-30 minút - to umožní hmyzu a nečistotám vyplávať na povrch. Potom kapustu opäť opláchnite v čistej vode. Odstráňte všetky listy a rozdeľte hlávku kapusty na ružičky. Dá sa použiť aj mäkká časť stonky nakrájaná na kolieska s hrúbkou 0,5 cm.Nepoužívať tvrdé časti stonky. Ak chcete zachovať sýtu zelenú farbu, vložte súkvetia na 5 minút do studenej vody s citrónovou šťavou.
3. Príprava balenia. Vhodné sú špeciálne odolné vrecká na mrazenie. Ak nemáte nič z toho po ruke, stačia bežné plastové vrecká alebo nádoby na potraviny.

Brokolicu môžeme zamraziť aj v zeleninových zmesiach: Do vrecka na mrazničku pridajte kúsky karfiolu, mrkvy, zeleného hrášku, fazuľky a inej zeleniny podľa chuti.

Spôsoby, ako zmraziť brokolicu na zimu

Existuje niekoľko možností, ako pripraviť brokolicu na zimu.. Ktorý z nich si vybrať, závisí od toho, ako plánujete produkt používať v budúcnosti.

Čerstvé

Brokolicu si na zimu pripravíte aj bez tepelnej úpravy. Za týmto účelom rozoberte kapustu na kvetenstvo a umyte ich. Osušte na uteráku, vrch utrite papierovými obrúskami. Kvetenstvo položte rovnomerne v jednej vrstve na dosku na krájanie a zmrazte.

Po intenzívnom ochladení kapustu vložte do vrecúšok a vložte do mrazničky. na dlhodobé skladovanie. Pri tejto metóde sa mierne mení farba a štruktúra, preto tento výrobok nie je vhodný na prípravu šalátov z čerstvej zeleniny.

Uvarené

Mali by ste variť brokolicu pred zmrazením?? Niektoré ženy v domácnosti to radšej robia. Aby ste to urobili, vezmite si priestrannú smaltovanú panvicu, naplňte ju studenou vodou a priveďte do varu. Potom ružičky brokolice vložte do cedníka a na niekoľko minút vložte do vriacej vody.

Ihneď po uvarení kapustu rýchlo schlaďte ponorením do ľadovej vody s kockami ľadu.. Ale je tu nuansa: potom kapusta stratí svoju elasticitu. Dá sa použiť napríklad na prípravu pyré polievok.

Blanšírované

Jeden z najpopulárnejších spôsobov mrazenia brokolice. Táto úprava zachováva všetky vitamíny v produkte a zabezpečuje dlhodobé skladovanie.

Niektorí výhody mrazenia blanšírovanej brokolice:

• enzýmy, ktoré vedú k znehodnoteniu produktu, sú zničené;
• rýchly proces prípravy jedál po zmrazení, pretože zelenina je už dusená;
• prospešné vlastnosti sú zachované;
• škodlivé mikroorganizmy sú zničené.

Podstatou metódy je spariť kapustu alebo ju krátko ponoriť do vriacej vody.. Je to potrebné, aby si brokolica zachovala svoj pôvodný vzhľad a farbu.

Proces blanšírovania trvá len niekoľko minút. Pripravené kvetenstvo vložte do panvice s vriacou vodou na 1-2 minúty. Potom pomocou dierovanej lyžice vyberte kapustu z panvice a ihneď ju vložte do studenej vody s citrónovou šťavou. To pomôže zachovať pevnosť a farbu zeleniny. Potom zeleninu osušte na kuchynskej utierke a vložte do vrecúšok.

Ak máte parný hrniec, pripravené súkvetia môžete 5 minút napariť.

Prečítajte si tiež:

V akej forme a ako zmraziť ružičkový kel

Ako zmraziť cukety na zimu a čo z nich uvariť

Podmienky skladovania

Aby si mrazená zelenina zachovala svoj vzhľad a živiny po dlhú dobu, potrebujete vyberte optimálny režim ukladania. Nemalo by byť povolené ani čiastočné rozmrazovanie produktu. Dodržiavajte podmienky a pravidlá skladovania – mrazenú brokolicu neklaďte k mäsu alebo rybe, aby ste zabránili absorpcii cudzích pachov.

Optimálna teplota na skladovanie brokolice je -18…-20°C. Ak je zelenina správne pripravená a zabalená za týchto podmienok, môže sa skladovať 9 až 12 mesiacov. Ak je teplota v mrazničke nastavená od 0 do -10°C, brokolica by sa mala spotrebovať do 3 mesiacov.

Ak dôjde k výpadku prúdu alebo chcete vyčistiť chladničku, zabaľte potraviny z mrazničky do dekyaby ste udržali nízku teplotu, alebo všetko odneste na chladné miesto.

Dôležité! Vrecia označte dátumom balenia. Takéto označenie pomôže zabrániť „exspirácii“ a kontrolovať poriadok v mrazničke.

Ako správne rozmraziť

Zmrazená kapusta by sa pred použitím nemala rozmrazovať.. Po rozmrazení sa súkvetia rozšíria a stratia svoj tvar. Stačí vybrať kapustu z mrazničky a hneď začať variť. V závislosti od receptúry sa súkvetia pokryté mrazom ihneď vložia do vriacej vody na varenie alebo do pekáča v rúre.

Čas varenia brokolice závisí od veľkosti kúskov a je približne 5-10 minút.. Kapusta je hotová, keď nôž alebo vidlička ľahko prepichnú stonku.

Kde podať žiadosť

Brokolica je bohatá na rôzne vitamíny a mikroelementy, preto je veľmi cenená.

Vo varení

Tento druh kapusty obsahuje minimum kalórií a maximum živín. Brokolica sa konzumuje čerstvá, varená, dusená, pečená alebo vyprážaná.. Je obzvlášť užitočná v surovej forme a mrazené kvetenstvo má blízko k čerstvému.

Ako príloha sa používa varená kapusta a na prípravu šalátov, blanšírované - ako prísada do kastrólov a brokolicové polievky majú jemnú chuť a nízky obsah kalórií.

Hitom sa nazýva pyré alebo vyprážané ružičky brokolice v cestíčku. zo zmesi vajec a strúhanky. Ak toto jedlo podávate so syrovou omáčkou, získa vynikajúcu chuť.

Na kŕmenie dieťaťa

Kapustnica Brokolica je nepostrádateľná v detskej výžive, pretože má mnoho prospešných vlastností.:

• Hypoalergénny charakter produktu umožňuje jeho použitie na doplnkovú výživu dojčiat od 6 mesiacov;
• prítomnosť vlákniny má priaznivý vplyv na črevnú motilitu, odstraňuje zápchu a podporuje trávenie;
• vitamíny A, C, K a kyselina listová zvyšujú imunitu;
• fytoncídy chránia dieťa pred vírusmi a baktériami;
• Rastlinný proteín obsiahnutý v brokolici môže nahradiť mäso, ak ho dieťa odmieta jesť.

Záver

Príprava brokolice na zimu nie je náročná a výhody jej konzumácie sú obrovské. Prípravou žiarivo zelených súkvetí si spestríte nielen zimný jedálny lístok, ale aj podporíte svoje oslabené telo živinami a pripomeniete chuť leta.