Čo robiť, ak je kapusta zmrazená
Kapusta sa zbiera zo záhonov neskôr ako ostatná zelenina. Ľahké mrazy často robia dobre: listy pri nakladaní sladšie a chutnejšie. Ale často sa stáva, že predpoveď počasia sa ukáže ako nesprávna, teplomer klesne výrazne pod nulu a zelenina silno zamrzne. Avšak aj v tejto situácii sa kapusta môže jesť. Čo robiť, ak je na záhrade zamrznuté a ako ho odstrániť, sa dozviete z článku.
Čo robiť, ak je kapusta zmrazená
Dokonca mrazená kapusta nestráca chuť. Rovnako ako čerstvé sa hodí na prípravu prvého a druhého chodu a v niektorých prípadoch sa uvarí aj rýchlejšie (napríklad pri plnení kapustových závitkov).
Menej starostí je s kapustou odolnou voči chladu: Ľahko znášajú mrazy do -5°C. Preto sa s ich odstránením zo záhrady v teplejšom počasí neponáhľajte. Ale už nakrájaná kapusta je jemnejšia a také nízke ukazovatele nie sú pre ňu vhodné. Ale žiadna kapusta nemôže vydržať opakované vystavenie nízkym teplotám, takže nečakajte, že po zmrazení kapusta zosilnie.
Voľne sypané hlávky kapusty sú odolnejšie voči chladu, hustejšie mrazia silnejšie a rýchlejšie. Dôvodom je vrstva vzduchu vo vnútri. Slúži ako tepelný izolant a pomáha udržať viac tepla.
Ako správne odstrániť mrazenú kapustu
Ak je hlávka kapusty zamrznutá na viniči, neponáhľajte sa to odrezať. Ak predpoveď počasia hlási čo i len mierne oteplenie, počkajte deň. Zelenina sa sama roztopí. Ak už kapustu postihol mráz, nečakajte.Už sa nezlepší.
Skontrolujte hlávky kapusty napadnuté chladom. Ak je pár vrchných listov zamrznutých, oddeľte ich nožnicami a rozmrazte ich v chladnej miestnosti vo vhodnej škatuli s kartónovou podstielkou. Nezabudnite z času na čas skontrolovať, či hlávka kapusty nezačala hniť. Skladujte vidličky Je lepšie nehromadiť jeden na druhom, ale rozložiť ho do 1-2 radov a bohato posypať drvenou kriedou.
Mrazená zelenina sa skladuje v papieri, nie v novinovom, ale čistom papieri, bez výkresov.. Zabráni vysychaniu zeleniny. Zo stropu môžete zavesiť 2 hlávky kapusty. Prepichnite stonky a cez otvory prevlečte povraz alebo špagát. Medzi hlávky kapusty vložte list hrubého papiera.
Ďalšia možnosť skladovania je vo veľkých boxoch s riečnym pieskom.. Vyberte nádoby vhodnej veľkosti a na dno pridajte niekoľko centimetrov piesku. Z hlávok kapusty odrežeme vrchné 3-4 listy. Zeleninu položte stonkami do piesku. Piesok z času na čas postriekajte vodou z rozprašovača.
Dokonca aj niektorí záhradkári zachovať kultúru v zemi. Za týmto účelom je v zemi vykopaná dlhá priekopa, jej dno je pokryté vrstvou čerstvej slamy (5-8 cm). Kapusta je položená stopkami nahor v jednej vrstve a na vrchu pokrytá čistým pieskom.
Je dôležité, aby sa hlávky kapusty navzájom nedotýkali. To ušetrí zeleninu pred masívnym hnilobou. Suchý hnoj sa naleje na piesok, po ktorom nasleduje tenká vrstva pôdy.
Pozor! Ak sa bojíte, že myši alebo potkany poškodia vašu zeleninu, použite obyčajné ihličie. Umiestnite tenkú vrstvu na dno pod kapustu a na vrch piesku.
Ak je kapusta veľmi zmrazená, rozmrazte ju v 2 stupňoch.. Najprv vložte na 2-3 dni do chladnej miestnosti s teplotou +1...+5°C a potom do teplejšej - +10...+15°C. Túto kapustu je vhodné uviesť do užívania čo najrýchlejšie.
Ak sú 2-3 listy hlávky kapusty zmrazené, skladuje sa dlhšie ako 3 mesiace, 5-6 listov – nie viac ako 2,5-3 mesiacov. Ak je jadro zamrznuté, hlávku kapusty bez ľútosti vyhoďte. Akonáhle je v teple, začne hniť. Táto zelenina nie je bezpečná na konzumáciu ani po tepelnej úprave.
Kapusta by sa nemala sadiť v nížinách alebo na ťažkej pôde.. Na takýchto miestach je vždy o niekoľko stupňov nižšia teplota ako na rovine a vlhkosť stagnuje. Dôležitá je aj starostlivosť. Ak sadenice nakŕmite včas a zničíte škodcov, kapusta bude zdravá a silná a bude menej poškodení mrazom.
Čo robiť s mrazenou kapustou
Mrazená kapusta môže byť kvasená. Ak sú horné listy hlávky kapusty poškodené, odtrhnú sa a vidličky sa použijú na určený účel. Ale ak bola zmrazená viackrát, chutná príprava zeleniny už nebude možná. Nastrúhané kúsky budú ochabnuté, mäkké a začnú sa rozpadávať na nechutnú kašu. A proces hnitia v hmote začne rýchlo.
Kyslá kapusta možno v štvrtiach (na polovice), malé kúsky alebo skartované. Čím menšia porcia, tým rýchlejšie bude kvasiť. Ak počas procesu nie je dostatok šťavy, pridajte do panvice 0,5 lyžice. slaná voda.
Z matných listov budú mäkké a chutné kapustové rolky. Listy netreba zalievať vriacou vodou: sú už jemné. Opražíme cibuľu a uvaríme ryžu, všetko zmiešame s osoleným mletým mäsom, hotovú zmes zabalíme do listových obalov a dáme na panvicu. Hotové jedlo polejeme paradajkovou omáčkou.
Odkaz. Mnohí kuchári uprednostňujú výrobu kapustových kotúčov z mrazených kapustových listov: počas procesu sa nerozbijú.
Mrazená kapusta je vhodná aj na výrobu boršču. Na recepte nie je potrebné nič meniť, no nemal by byť vystavený dlhšiemu teplu. Kapusta sa rozpadne na nechutné vlákna. Zemiaky uvarte a potom pri znížení teploty pridajte nakrájanú zeleninu.
Palacinky, solyanka, príloha k rezňom alebo zemiakom - ku všetkým týmto jedlám sa hodí mrazená kapusta. Pripravuje sa aj v cestíčku. Listy uvaríme, zvinieme do tuby alebo obálky, husto natrieme cestom a opečieme na slnečnicovom alebo olivovom oleji.
Pozor! Ale šaláty vyrobené z mrazenej kapusty budú bez chuti.
Záver
Teraz viete, čo robiť, ak je zmrazené, ale nemali ste čas odstrániť kapustu. Neponáhľajte sa vyhodiť alebo kŕmiť takéto hlávky kapusty hospodárskym zvieratám. Čiastočne sa dá uchovať aj pokazená úroda, prípadne sa dá zo zeleniny pripraviť lahodný boršč, kapustnica či koláče.