Solenie kapusty za jeden deň rýchlo a chutne: jednoduché recepty na obľúbené občerstvenie každého

Kyslá kapusta je zdravý a hodnotný produkt, ktorý obsahuje veľké množstvo vitamínov a mikroelementov. V dôsledku fermentácie vznikajú probiotiká, ktoré priaznivo pôsobia na gastrointestinálny trakt a sú odporúčané pre prívržencov rôznych diéty. Soľanka tiež pomáha v boji proti gastritíde a iným tráviacim chorobám.

Kyslá kapusta sa pridáva do maškrty, kapustnice, rezňov, vinaigrettu, pirohov, knedlí, palaciniek, plnená husou alebo sa konzumuje ako šalát, napríklad s varenými zemiakmi. Mnohé ženy v domácnosti majú svoj vlastný typický recept na morenie, ktorý sa často dedí z generácie na generáciu. Príprava zvyčajne trvá najmenej 3 dni. Ale povieme vám, ako rýchlo nakladať kapustu doma - za 1 deň.

Rýchly recept na slanú kapustu za 1 deň

Lahodné predjedlo je pripravené do 24 hodín a je celkom vhodné na sviatočný stôl.

Budete potrebovať:

• biela kapusta - asi 3 kg;
• mrkva - 1 ks;
• soľ - 3 lyžice. l.;
• korenie - 12 ks. (alebo akékoľvek korenie);
• bobkový list - 5 ks.

Príprava:

1. Hlávku kapusty najskôr očistíme od vrchných suchých listov, dôkladne umyjeme a osušíme utierkou.
2. Kapustu nakrájame na štyri časti (nie je potrebné odstraňovať stopku) a potom na dlhé a tenké pásiky. Na rýchlejšie sekanie kapusty môžete použiť špeciálne zariadenie, ktoré sa nachádza na väčšine strúhadiel - drvič (tri pozdĺžne ostré čepele na paneli).
3. Mrkvu očistíme a umyjeme.Potom nasekajte na strednom alebo hrubom strúhadle (možno nakrájať na prúžky). Pridajte do kapusty.
4. Zľahka potierajte soľou, kým sa neobjaví šťava.
5. Pridajte bobkový list a čierne korenie a dôkladne premiešajte.
6. Pevne vložte do čistej sklenenej alebo smaltovanej nádoby. Rukami zhutníme, aby sa objavila šťava.
7. Nádobu uzavrieme viečkom a pod dno položíme tanier, pretože pri kvasení môže z vrchu vytekať tekutina.
8. Nechajte 24 hodín pri izbovej teplote. Pravidelne prepichujte dno nádoby drevenou špajdľou alebo tyčinkou na sushi, aby sa uvoľnil nahromadený plyn.
9. Ochutnajte – mali by ste cítiť miernu kyslosť. Ak je všetko v poriadku, vložte pohár s lahodným denným morením do chladničky. Ak nie je žiadna kyselina, nechajte ju na ďalší deň.

Recept na kapustu a brusnice bez octu

Teraz vám povieme, ako osoliť lahodnú kapustu bez octu za jeden deň. Vrcholom tohto receptu sú brusnice, ktoré dodajú pokrmu sladkokyslú chuť. Pohodlné na varenie suda potom preneste do pohárov.

Na morenie potrebujete nasledujúce zložky:

• kapusta - asi 10 kg;
• brusnice - 200 g;
• kôpor - 50 g;
• jemná soľ - 1 polievková lyžica.

Spôsob varenia:

1. Z kapusty odstráňte vrchné listy a stopky. Hlávku kapusty najskôr rozdelíme na dve časti a každú potom nakrájame na malé pásiky.
2. Vložte do plastovej nádoby, pridajte soľ a dobre premiešajte.
3. Opatrne hnetieme rukami tak, aby vyšla šťava. Potom pevne vložte do pohárov a odložte na hodinu. Postup opakujeme.
4. Keď kapusta pustí šťavu, pridáme kôpor. Dôkladne premiešame. Aj keď sa uvoľnilo príliš veľa šťavy, neodporúča sa ju scediť, inak bude morenie suché a bez chuti.
5. Nechajte soľanku jeden deň na chladnom mieste.Zeleninovú hmotu na 24 hodín prepichujeme drevenou vareškou alebo ostrým dlhým nožom, aby sa uvoľnil nahromadený plyn.
6. Po dni pridajte umyté a osušené brusnice a jemne premiešajte drevenou špachtľou alebo čistými rukami.
7. Nálev preložíme do 3-litrových pohárov a dáme do chladničky alebo skladujeme v sude.

Kapusta sa konzumuje ako šalát s teplými jedlami alebo samostatne ako studené predjedlo.

Solenie lahodnej jednodňovej kapusty s cesnakom na zimu

Vďaka cesnaku vám solená kapusta za jeden deň pomôže vyhnúť sa ochoreniam dýchacích ciest.

Odkaz. Na marinovanie vyberte tesnú a hustú vidličku, potom bude predjedlo chrumkavý.

Na prípravu budete potrebovať:

• biela kapusta - 1 vidlička;
• mrkva - 3 ks;
• cesnak - 4 strúčiky;
• rastlinný olej - 0,5 lyžice;
• stolový ocot 9% - 150 ml;
• cukor - 100 g;
• voda - 500 ml;
• soľ - podľa chuti.

Ako rýchlo osoliť kapustu za deň:

1. Zeleninu dôkladne umyte pod tečúcou vodou.
2. Kapustu nastrúhame na malé pásiky (okrem stopky).
3. Mrkvu pomelte na strednom strúhadle.
4. Strúčiky cesnaku pretlačte lisom alebo nastrúhajte najemno.
5. Zeleninu vložte do hlbokého pohára a dôkladne premiešajte.
6. Položte panvicu s vodou na oheň a priveďte do varu.
7. Pridajte rastlinný olej, cukor a ocot do vody a soli.
8. Za občasného miešania zmes znova priveďte do varu.
9. Zeleninu nalejte pripraveným roztokom, prikryte veľkým plochým tanierom a zatlačte naň závažím.

Morenie bude pripravené na použitie za 3-4 hodiny, ale je lepšie počkať deň.

Záver

Deti zo ZSSR si veľmi dobre pamätajú, ako naši rodičia a starí rodičia nakvasili 100 kg kapusty na zimu v obrovských sudoch, potom ju uložili na balkón a nasekali sekerou.Veľa sa teraz zmenilo. Ľudia uprednostňujú potraviny z obchodu namiesto domácej stravy. Ale tí, ktorí oceňujú chuť známu z detstva, si vždy nájdu čas na prípravu zdravého a chutného šalátu z kyslej kapusty.