Najchutnejšie recepty na pestrý karfiol, uhorky a paradajky na zimu

Karfiol sa nezavára tak často ako uhorky či paradajky. Úžitkov z nej je však oveľa viac a chuťovo v ničom nezaostáva za inou zeleninou. Okrem iných vlastností je karfiol vhodný pre diétnu a liečebnú výživu. Milovníci chutných a zdravých jedál sa z nášho článku dozvedia, ako správne pripraviť kapustu, paradajky a uhorky na zimu.

Výber a príprava karfiolu na rôzne prípravky

V procese výberu karfiolu do sortimentu sa uistite, že zelenina nemá žiadne chyby, známky škodcov alebo iné chyby. Hlávka kapusty by mala mať jednotnú farbu. Ak majú kvetenstvo žltý odtieň, znamená to, že sú prezreté. Tento produkt sa používa aj na prípravky, ale v tomto prípade bude potrebné rozdeliť na malé kvetenstvo.

Vybraná hlava sa namočí na 5-10 minút do slanej vody. To vám umožní odstrániť všetok hmyz, ak existuje. Škodcov nemožno odstrániť pod tečúcou vodou.

Hlávku kapusty potom rozdelíme na jednotlivé súkvetia. V čerstvej kapuste sú čisto biele, takže všetky oblasti s chybami sú odrezané.

Pozornosť. V prípade potreby karfiol blanšírujte zalievaním vriacou vodou na 2-4 minúty. To vám umožní zjemniť, aby bola zelenina lepšie nasýtená marinádou.

Najchutnejšie recepty

Karfiol sa zvyčajne nakladá spolu s inou zeleninou. Jeho chuť úplne závisí od toho, aká zelenina bola pridaná do kapusty. Každá gazdinka má svoje recept.

Rozmanité karfiol, paradajky a uhorky

Tento recept sa zvyčajne pripravuje v 3-litrovej nádobe, aby bolo možné pridať dostatok inej zeleniny.

Na jednu hlávku kapusty vezmite:

1. Uhorky - 4 kusy približne 10 cm.
2. Paradajky - 6 kusov strednej veľkosti.

Na prípravu sortimentu sa používa aj kôpor, petržlen a cesnak.

Ako variť:

1. Vetvy zelene sa umiestnia do čistej a suchej nádoby. Potom zeleninu pevne poukladajte.
2. Paradajky, uhorky a cesnak sú umiestnené celé. Niektoré gazdinky pridávajú aj bobkový list a zrnká korenia.
3. Teraz sa obsah nádoby zaleje vriacou vodou a nechá sa 30-40 minút vylúhovať.
4. Marináda sa scedí, znova privedie do varu, naleje sa späť a nádoba sa uzavrie kovovým viečkom.

S pridaním papriky

Sortiment pripravený podľa tohto receptu bude s mierou ostrý a veľmi chutné. Takéto polotovary nie je potrebné zrolovať. Ak existujú poháre určené na skrutkovacie uzávery, použite ich.

Požadované ingrediencie:

1. 2 hlavy karfiolu.
2. 2 mrkvy.
3. 2 ks. paprika.
4. 1 veľká cibuľa.
5. Dill.
6. Listy ríbezlí, čerešní, chrenu.
7. 5 kusov. čili paprička.
8. Nové korenie.
9. Bobkový list.
10. Karafiát.
11. Soľ, cukor.
12. Ocot.

Papriky sú jasne červené a musia byť čerstvé. Nakrája sa na tenké plátky, cibuľa - na pol krúžky, mrkva - na krúžky.

Na dno pohárov položte cibuľu, mrkvu a korenie. Potom pridajte kapustu a korenie.

Marináda sa vyrába z vody soľ, nové korenie, ocot a privedieme do varu. Potom sa poháre naplnia pravidelnou vriacou vodou, nechajú sa 3 minúty odstáť a scedia sa. Potom sa marináda okamžite naleje a poháre sa zrolujú.

Žiadna sterilizácia hotového výrobku

Mnohé ženy v domácnosti radšej netrávia veľa času prípravou rôzneho karfiolu, ale používajú recept, ktorý nevyžaduje sterilizáciu.

Za týmto účelom nalejte pripravené produkty vriacou vodou a nechajte 15 minút. Potom sa voda vypustí, pridá sa ocot, soľ a nové korenie. Marinádu priveďte do varu, nalejte ju na zeleninu a uzavrite poháre. Na tento spôsob konzervovania je vhodné akékoľvek jedlo, ktoré je vhodné na varenie. prípravky s karfiolom.

Zmiešané v paradajkovej marináde

Jemné kvetenstvo máčať paradajková omáčka, vďaka čomu sa stanú šťavnatými a veľmi chutnými.

Na prípravu sortimentu budete potrebovať:

1. 2 kg karfiolu.
2. 15 g kyseliny citrónovej.
3. 120 ml rastlinného oleja.
4. 60 g soli.
5. 4 zrnká čierneho korenia.
6. 80 ml stolového octu.
7. 50 g petržlenu.
8. 3 bobkové listy.
9. 1 kg paradajok.
10. 0,5 kg papriky.
11. 1 hlava cesnaku.
12. 100 g cukru.

Proces varenia:

1. Kapusta sa umyje a rozdelí na kvetenstvo.
2. Papriky očistíme a nahrubo nakrájame. Vhodné je zvoliť si hrubostennú zeleninu, keďže je šťavnatejšia. Používajú sa iba zrelé papriky. Pretože je zelený, obrobok bude chutiť horko.
3. Paradajky sa umyjú, sušia a nakrájajú na polovicu. Je vhodné použiť odrodu s tenkou pokožkou.
4. Vložte papriku a paradajky do hrnca a položte na mierny oheň. Zeleninu zahrievajte, kým nezmäkne.
5. Varte vodu oddelene. Pridajte do nej kapustu a štipku kyseliny citrónovej. Aby ste zabezpečili rovnomerný var, stlačte súkvetia lyžičkou.
6. Po zovretí vody varíme 3 minúty. Potom sa kapusta vyberie a okamžite sa umyje pod studenou vodou, aby sa zastavil proces varenia.Ak sa kvietky nechajú teplé, stanú sa nevhodnými na konzervovanie.
7. Mäkké papriky a paradajky prepasírujeme cez sitko, aby sme získali hladké pyré bez šupky a semienok.
8. Petržlen a cesnak sa nasekajú a zmiešajú s pyré. Pridajte soľ, cukor, bobkový list, nové korenie, ocot a olej.
9. Zmes sa zapáli a neustále sa mieša. Varte päť minút.
10. Poháre sa naplnia kapustou a prelejú horúcou omáčkou. Potom sa umiestnia do hrnca. Panvica je naplnená vodou až po vešiaky plechoviek a poslaná do ohňa. Varte 20 minút.
11. Poháre sú uzavreté kovovými viečkami, prevrátené a prikryté teplou prikrývkou.

S pridaním cukety

Na prípravu 3-litrovej nádoby budete potrebovať:

1. 1 kapusta.
2. 3 uhorky.
3. 2 paradajky.
4. 2 papriky.
5. 4 cibule.
6. 2 mrkvy.
7. 1 cuketa.
8. 1 hlava cesnaku.
9. 1 čili paprička.

Na marinádu potrebujete:

1. 1,5 litra čistej vody.
2. 2 polievkové lyžice. l. soľ.
3. 4 polievkové lyžice. l. Sahara.
4. 5 polievkových lyžíc. l. ocot.
5. 8 ks. nové korenie.

Paradajky sú umiestnené celé, konce uhoriek sú odrezané a všetky ostatné zložky sú náhodne nakrájané. Zelenina sa umiestni do sterilizovaných pohárov.

Teraz sa nádoby naplnia vriacou vodou a počkajú 20 minút, potom sa voda naleje do panvíc. Postup sa opakuje. Potom do vody pridajte prísady na marinádu a varte 5 minút. Potom poháre naplňte do polovice vriacou marinádou, pridajte ocot a dolejte marinádou až po krk. Dózy sú uzavreté kovovým viečkom.

Podmienky skladovania

Trvanie uloženia rozmanitá zelenina závisí od spôsobu prípravy. Napríklad marinovaný karfiol vyrobený bez sterilizácie sa mesiac skladuje pod nylonovým vekom.

Prírezy uzavreté kovovým vekom sú použiteľné 3-5 mesiacov.Konzervy, ktoré neboli sterilizované, skladujeme v chladničke alebo v chladnej miestnosti.

Rozmanité výrobky vyrobené metódou dvojitého plnenia majú trvanlivosť 2-3 roky. Väčšinou sú po tomto období vhodné na konzumáciu, no postupne sa chuť zhoršuje. Preto je vhodné ich krátkodobo skladovať.

Konzervácia sa často posiela do pivnice, balkóna alebo špajze. Hlavnou podmienkou je zabrániť priamemu slnečnému žiareniu dopadať na obrobky.

Rady od skúsených gazdiniek

Základné rady:

1. Na konzerváciu vyberte iba hustý, utiahnutý, čerstvý karfiol.
2. Uistite sa, že súkvetia nie sú poškodené hmyzom alebo chorobami. Inak chutný sortiment s najväčšou pravdepodobnosťou nevyjde. Obsah zaváracích pohárov vykysne.
3. Pri oddeľovaní hláv sa súkvetia príliš nedrvia.
4. Na kontrolu tesnenia veka sa poháre po uzavretí otočia.

Záver

Karfiol je dietetický a hodnotný produkt. Na zlepšenie chuti sa pri konzervovaní pridáva rôzna zelenina. Ktorýkoľvek z predložených receptov je možné doplniť alebo upraviť korením. Hlavnou vecou je dodržiavať podmienky skladovania, aby sa prípravky počas zimy nezhoršovali.