Kedy zbierať brokolicu a ako skladovať

Ak kvitnú kvety brokoliceTo znamená, že čoskoro zožltne a stratí svoju obchodnú kvalitu. V horúcich dňoch sa to deje obzvlášť rýchlo.

Všetka práca na pestovaní kapusty pôjde dole vodou, ak nebude zhromaždená včas. Nezrelé alebo prezreté hlávky kapusty by ste nemali odstraňovať. Z tohto článku zistíte, kedy nakrájať hlávku brokolice.

Kedy zbierať brokolicu vonku

Aby záhradník nepokazil úrodu kapusty, musí poznať nielen jej obdobie dozrievania, ale aj to, ako vyzerá zrelá hlava.

Doba zrenia

Doba dozrievania brokolice závisí od jej odrody.. Od siatia po zber zvyčajne uplynie 75-110 dní.

Obdobie dozrievania niektorých populárnych hybridov:

• Apolena F1 - až 85 dní;
• Parthenon F1 — približne 85 dní;
• Maratón F1 — 80 dní;
• Naxos F1 - 75 dní;
• Triton F1 - 80 dní.

Ako zistiť, či je brokolica zrelá

Zrelá hlávka kapusty váži približne 400 g a jej priemer je 20 cm. Jeho kvety sú uzavreté a tesne uzavreté.

Čo prišiel čas zberu, skúsený záhradník podľa týchto znakov spozná:

• priemer hlavy dosiahol 10 cm - šírka dlane;
• Farba kapusty je tmavozelená a púčiky sú tesne uzavreté;
• Od prvých výhonkov už prešli 2 mesiace: hlávka kapusty približne v tomto čase úplne dozrieva a váži najmenej 250 g.

Vo všetkých regiónoch krajiny dozrieva brokolica v rôznych časoch.. Často sa zbiera koncom jesene. Je povolené ponechať hlávky na záhrade, pokiaľ je teplota nad nulou.

Pozor! Ak púčiky kapusty odkvitnú a zožltnú, zber nemožno odložiť.Dokonca aj mierne zožltnutie uberá na vynikajúcej chuti brokolica. Kvitnúca kapusta stráca chuť a nepoužíva sa pri varení.

Zber brokolice

Najlepšie je zberať hlávky kapusty hneď, ako spozorujete známky zrelosti.. Prezretá brokolica rýchlo stráca chuť.

Kvety kvitnú v priebehu niekoľkých dní, najmä v horúcom počasí.. Preto sa odporúča nečakať, kým sa hlavičky zväčšia. Okrem toho, pestovanie veľkých hlavných hláv kapusty ďalej znižuje úrodu bočných.

Kedy je najlepší čas na rezanie

Pri zbere v nevhodnom počasí kapusta stráca svoje vlastnosti.. Hovoríme najmä o vysokých teplotách a páliacom slnku.

Ak hlávky narežete v teple, rýchlo zvädnú a dlho nevydržia. Aby hlávky kapusty vydržali dlhšie čerstvé, zbierajú sa skoro ráno alebo neskoro večer.

Ako správne zbierať brokolicu

Hlavy sú odrezané pod uhlom, aby sa zabránilo vzniku hniloby.. Zachytia približne 10-20 cm stonky, ktorá sa využíva aj na kulinárske účely.

Dôležité! Rastlinu nevytrhávajte, neodstraňujte za korene ani neodrezávajte celú stonku.

Po odrezaní hlavnej hlávky kapusty sa kapusta ďalej ošetruje. To zabezpečí dodatočnú úrodu, pretože brokolica vytvára postranné hlávky.

V lete sa zbierajú týždenne a na jeseň každých 3-5 dní.

Ako uchovávať brokolicu

Pred položením kapusty dlhodobé skladovanie, jej dôkladne umyte a osušte.

Pozor! Kapustu musíte umývať veľmi opatrne: ak je poškodená, bude mať menšiu trvanlivosť.

Brokolica je jemnejšia a citlivejšia ako kapusta. Takže nečakajte, že to bude trvať tak dlho. V chladničke pri teplote +4...+7°C sa hlavy skladujú najviac 3 týždne pri vysokej vlhkosti - od 90%.

Na dlhodobé zachovanie obchodných vlastností kapusty, je uložený v pivnici alebo mrazničke.

V suteréne

Kapusta sa skladuje v plastových nádobách s otvormi.. Za týmto účelom položte vlhkú handričku do nádoby a položte na ňu hlavy brokolice nohami nadol. Nezabudnite umiestniť hlavy kapusty na krátku vzdialenosť.

Na udržanie požadovanej úrovne vlhkosti je horná časť škatule pokrytá fóliou.. Brokolicu skladujte v suteréne pri teplote 0…+3°C maximálne 2 mesiace.

Dôležité! V suteréne je brokolica umiestnená na vlhkej utierke, ale samotné hlavy by nemali byť namočené.

V mrazničke

Brokolica si zachováva svoju chuť najdlhšie, keď je zmrazená.. Vidličky sa najskôr umyjú, sušia a nakrájajú na malé kúsky. Na skladovanie v mrazničke sú umiestnené v porciovaných vreckách.

Veľmi dôležité zmraziť hlavy Správny:

1. Umyte v studenej vode, odstráňte listy a drevnaté časti stonky, rozdeľte na súkvetia.
2. Pripravte soľný roztok - 2 polievkové lyžice. l. na 1 liter vody.
3. Namočte súkvetia do soľného roztoku na 30 minút. Ak sú v kapuste húsenice alebo hmyz, vyjdú. Znova opláchnite kapustu.
4. Varte vodu vo veľkom hrnci (viac ako polovica kapacity). Umyté kvetenstvo vložte na 3 minúty do vriacej vody.
5. Vyberte kapustu pomocou cedníka a vložte ju do ľadovej vody na 5 minút (pridajte ľad na vychladnutie). Vyberte cedník s kapustou z vody a nechajte odkvapkať.
6. Kvetenstvo umiestnite do špeciálnych vreciek, uvoľnite z nich vzduch a pevne ich zviažte.
7. Brokolica je pripravená na zmrazenie.

V tejto forme kapusta vydrží až rok.

Dôležité! Iba neskoré odrody brokolice (zberajú sa na jeseň) sa môžu skladovať čerstvé alebo mrazené. Skoré sa neskladujú, ale okamžite sa používajú pri varení.

Záver

Ak chcete získať dobrú úrodu brokolice, musíte to vyskúšať. Dôležité je nielen zasadiť a pestovať, ale aj správne zberať. Dôležité je počasie a denná doba. Hlavná vec je však určiť, kedy odstrániť brokolicu zo záhrady, aby sa zabránilo jej prezretiu.

Aby kapusta zostala čerstvá, zbiera sa skoro ráno alebo neskoro večer. Je dôležité, aby nebolo teplo ani mráz: brokolica vädne a stráca chuť. Po zbere sa neskoré odrody skladujú v chladničke, suteréne alebo mrazničke. Skoré odrody sa konzumujú okamžite.