Ako správne skladovať brokolicu

Brokolica je jednou z najzdravších odrôd kapusty, ktorá obsahuje rekordné množstvo vitamínov a minerálov. Skladovanie tohto produktu v čerstvom stave je však mimoriadne problematické. Aj v chladničke sa zelenina za pár dní zmení na nepožívateľnú hmotu. Pozrime sa, ako správne skladovať brokolicu doma.

Skladovanie čerstvej brokolice

V priemere zostáva zelenina čerstvá a jedlá 3-4 dni. Potom súkvetia stmavnú a samotná vidlica zmäkne a nebude atraktívna.

Referencia! Trvanlivosť závisí od prostredia: pri izbovej teplote a v chladničke sa značne líši.

Kapusta sa zle skladuje pri izbovej teplote, pretože neznáša teplo. V takýchto podmienkach zelenina začne vädnúť do 2-3 hodín. Ak v chladničke nie je miesto, brokolica sa dá zjesť alebo spracovať čo najrýchlejšie.

Je ľahšie uchovávať produkt v chladničke, ale je dôležité vziať do úvahy niektoré nuansy. Napríklad sa neodporúča umývať súkvetia pred ich uskladnením, pretože sa tým skracuje trvanlivosť na 2 dni. Ako dlho sa uchováva? brokolica v chladničke? V surovom stave zostáva zelenina čerstvá 5–7 dní.

Ako uchovávať brokolicu dlhšie

Kapusta pri izbovej teplote nevydrží dlho čerstvá, no existuje niekoľko jednoduchých spôsobov, ako zachovať pružnosť súkvetí v chladničke.

V chladničke

Najjednoduchšou možnosťou je jednoducho dať kapustu do sekcie zeleniny.Stabilne nízka teplota v komore uchová zeleninu 5–7 dní.

Referencia! Je mimoriadne dôležité zvážiť „susedstvo“ s inými produktmi. Jablká, paradajky a mrkva teda vylučujú etylén, ktorý negatívne ovplyvňuje stav brokolice.

Ak chcete kapustu uchovať dlhšie, použite jednu z populárnych metód.

V nádobe s vodou

Jednou z najjednoduchších možností je urobiť improvizovanú kyticu z kapusty.

Čiastočne ponorená vo vode zostane zelenina čerstvá až 9 dní:

1. Nalejte trochu vody do nádoby vhodnej veľkosti (do 2 cm vrstvy).
2. Brokolica je umiestnená tak, že kvetenstvo je na vonkajšej strane.
3. Vidlica je pokrytá hrubým plastovým vreckom, v ktorom je vytvorených niekoľko otvorov na vetranie.

V tomto stave sa produkt odošle do chladničky. Voda sa mení každý deň.

V papierovej utierke

Druhá možnosť zahŕňa zabalenie vidlice do hrubého papierového obrúska alebo uteráka. Táto metóda je jednoduchšia, ale trvanlivosť produktu nie je dlhšia ako 4 dni:

1. Súkvetia sa jemne postriekajú vodou z rozprašovača.
2. Každá vidlička je zabalená v papierovej utierke, aby absorbovala prebytočnú vlhkosť.
3. Je dôležité, aby obrúsok tesne nepriliehal k kvetenstvám, inak sa naruší vetranie.

Brokolica zabalená v obrúsku sa vloží do chladničky a pravidelne sa kontroluje. Ako prvé sa konzumujú tie súkvetia, ktoré vykazujú známky pokazenia alebo vädnutia.

V plastovom vrecku

Ak potrebujete uložiť brokolicu na 3 dni, ale nie je čas neustále monitorovať kvetenstvo, použite túto možnosť:

1. Vezmite vrecká vyrobené z hrubého celofánu a urobte do nich niekoľko otvorov na vetranie.
2. Do každého vrecka vložte jednu vidličku. Obal pevne zviažte a vložte do chladničky.

Táto metóda nie je vhodná na dlhodobé skladovanie, pretože kondenzácia sa postupne hromadí vo vrecku, napriek prítomnosti otvorov. To vedie k rýchlemu hnitiu produktu.

Ako udržať brokolicu čerstvú na zimu

Mraznička je na to vhodná. Mrazená zelenina si zachováva všetky chute a prospešné vlastnosti do 1 roka.

Pozor! Pred výsadbou sa súkvetia blanšírujú 2-3 minúty vo vriacej vode. To inhibuje oxidačné enzýmy a ničí väčšinu patogénnych mikroorganizmov.

Ak chcete správne zmraziť brokolicu, postupujte podľa týchto pokynov:

1. Hlavy sa umyjú, stonky a listy sa odstránia a vidličky sa rozdelia na niekoľko častí.
2. Kusy sa umiestnia na 30 minút do soľného roztoku a potom sa premyjú pod tečúcou vodou.
3. Brokolicu vložíme do vriacej vody, povaríme 3 minúty a scedíme v cedníku. Po vypustení vlhkosti sa zelenina okamžite umiestni do misky s ľadovou vodou na 5 minút.
4. Súkvetia sú opäť umiestnené v cedníku. Keď prebytočná vlhkosť odtečie, vysušte na papierovej alebo látkovej utierke.
5. Úplne suché hlavy sa položia v jednej vrstve na veľký tanier alebo podnos a umiestnia sa do mrazničky. Je lepšie zapnúť režim rýchleho mrazenia, ak existuje, aby sa produkt okamžite nastavil.

Mrazená kapusta sa porciuje do vrecúšok alebo nádob a posiela sa do mrazničky. Opakované zmrazenie brokolice je neprijateľné.

V pivnici

Na uskladnenie brokolice na zimu je vhodná chladná a suchá pivnica.

Pozor! V suteréne sa udržiava stabilná teplota (0...+10°C) a vlhkosť 90–95%. Pri nízkej vlhkosti začnú vidlice vysychať a pri vysokej vlhkosti kvitnú.

Ak chcete úspešne uchovať kapustu až do ďalšej úrody, dodržujte tieto pravidlá:

1. Z hláv sú odstránené všetky vonkajšie listy.
2. Zelenina je umiestnená v drevených debnách, košoch alebo jednoducho na poličkách. Je dôležité, aby mali otvory na vetranie. Spodok musí byť podšitý látkou.
3. Vidlice sú rozložené tak, aby sa navzájom nedotýkali. Je vhodné zabaliť každú hlavu hrubým papierom a meniť ho, keď sa namočí.

Pri skladovaní zeleniny v suteréne sa pravidelne kontroluje a poškodené sa odstraňujú, pretože jeden zhnitý exemplár poškodí zvyšok.

Toto je zaujímavé:

Výhody a poškodenie brokolice pre ženy.

Najlepšie odrody a hybridy brokolice pre Sibír a vlastnosti ich pestovania.

Návod krok za krokom, ako správne pestovať brokolicu doma.

Záver

Brokolica je zaslúžene považovaná za rozmarnú zeleninu. Jeho kvetenstvo pri izbovej teplote začne blednúť do 2-3 hodín a skladuje sa v chladničke nie dlhšie ako týždeň. Ak poznáte pár trikov a hlávky správne skladujete, vydržia čerstvé až 10 dní v chladničke a 8-12 mesiacov v mrazničke alebo chladnej pivnici.