Aká je trvanlivosť pohánky, surovej a varenej?

Pohánka je zdravý a výživný produkt. Obsahuje bielkoviny, vlákninu, vitamíny, makro- a mikroprvky. Ale počet užitočných vlastností v ňom klesá s každým nasledujúcim dňom skladovania. Preto je pri použití pohánky v suchej a varenej forme dôležitá trvanlivosť.

Čas použiteľnosti varenej pohánky

Varené z pohánky kaša alebo ho pridajte do iných jedál. Najlepšie je jesť čerstvo pripravené jedlo. Ak je kaša dochucovaná olejom, pridáva sa do nej mlieko, zelenina alebo mäso, odporúča sa ju zjesť v prvých hodinách, pretože tieto produkty znižujú trvanlivosť.

Po uvarení vo vode bez akýchkoľvek prísad je možné pohánku skladovať v chladničke alebo pripraviť na budúce použitie umiestnením do mrazničky. Povieme vám, ako dlho skladovať kašu a aké podmienky sú na to potrebné.

V chladničke

Pohánkovú kašu možno skladovať v chladničke najviac tri dni pri teplote +4°C. Je lepšie ho preniesť do nádoby s tesne priliehajúcim vekom a pred použitím vybrať požadovanú časť. Tesnosť nádoby zabráni kaši absorbovať cudzie pachy.

V mrazničke

Uvarená pohánka V mraziacom priestore chladničky možno skladovať až tri týždne. Čím dlhšie bude kaša stáť v chladničke, tým menej prospešných vlastností si zachová. Ukojí len pocit hladu.Pohánka sa balí po častiach do nádob alebo hermeticky uzavretých vrecúšok, podľa potreby sa vyberie a zohreje.

Pri izbovej teplote

Po uvarení môže kaša zostať na stole maximálne 4 hodiny pri teplote 18 až 22°C. V horúčave sa patogénne mikroorganizmy rýchlo začnú množiť a stáva sa nevhodným na konzumáciu.

Pozor! Ak sa do kaše pridáva maslo, mlieko alebo iné prísady, skracuje sa tým trvanlivosť. Miska sa pokazí v teple po 1,5-2 hodinách.

Optimálne skladovacie podmienky

Pri skladovaní varenej kaše na budúce použitie dodržujte tieto odporúčania:

• varená pohánka sa môže dlhodobo skladovať iba v chladničke alebo mrazničke;
• používajte nádoby s tesne priliehajúcimi viečkami;
• Odporúčaná skladovacia teplota varenej pohánky je od +2 do +4°C;
• ak plánujete zachovať týždeň alebo viac, je lepšie zmraziť kašu;
• v chladničke musí byť izolovaný od potravín so silným zápachom (ryby, citrusové plody atď.), pretože rýchlo absorbuje pachy.

Podmienky skladovania suchej pohánky

Obdobia čerstvosti varenej kaše a suchého produktu sa líšia. Suché zachovávajú prospešné vlastnosti dlhšie.

Čas použiteľnosti pohánky závisí od jeho odrody, kvality, regiónu, balenia. Ako dlho je možné skladovať jednotlivé druhy obilnín, je uvedené v GOST.

V uzavretom obale

Prodel a jadrá v uzavretom obale si zachovajú svoje základné vlastnosti nezmenené 14 a 15 mesiacov na Ďalekom východe, Severnom Kaukaze a Dolnom Volge a 18 až 20 mesiacov v iných regiónoch Ruska za predpokladu, že sú skladované v súlade s GOST: v suchých priestoroch pri dobrom vetraní je relatívna vlhkosť vzduchu cca 70%, teplota nie vyššia ako +25°C.

Krúpy v miestnosti s vysokou vlhkosťou a slabým vetraním sa zrolujú do hrudiek, čo prispieva k tvorbe plesní a plesní.

Pozor! Dátum balenia a dátum spotreby by mali byť vyrazené na vrecku, nie na nálepke.

Otvorené alebo uvoľnené

Po otvorení balenia by sa pohánka mala spotrebovať do niekoľkých mesiacov. Ak sú cereálie v obchode balené vo vreciach, bude ťažké zistiť dátum otvorenia obalu výrobcu. Továrenské balenie mohlo byť otvorené pred 2-3 mesiacmi a vložené do vriec kedykoľvek.

Po otvorení továrenského balenia sa pohánka skladuje až do nasledujúcich indikátorov:

• jadro - do 4 mesiacov;
• hotový - do 3 mesiacov;
• zelená pohánka - nie viac ako 2 mesiace.

Miesta na skladovanie pohánky by mali byť suché, chladné a tmavé. Jasné svetlo negatívne ovplyvňuje kvalitu produktu.

Ako pochopiť, že sa produkt začal zhoršovať

Pokazená pohánka neprinesie nič dobré a môže dokonca ublížiť. Ako však zistíte, či sa vaša kaša alebo cereálie pokazili? Takéto podmienky budú označené charakteristickými znakmi. Ak je prítomný jeden alebo viac znakov, pohánka v akejkoľvek forme by sa mala vyhodiť a takýto výrobok by sa nemal konzumovať.

Test vhodnosti

Uvarená pohánka sa v teplých podmienkach rýchlo kazí. Že kaša nie je vhodná na konzumáciu, zistíte podľa objaveného kyslého zápachu, hlienu a plesní. Obilniny sa kazia aj pri nesprávnom skladovaní alebo po dátume spotreby. Preto ho pred nákupom a prípravou musíte skontrolovať, pričom dávajte pozor na belavý povlak, vôňu a iné zmeny. Kvalita pohánky sa určuje štúdiom jej malého množstva.

Dôležité sú tieto ukazovatele:

• farba - zrná sú pokryté belavým povlakom alebo plesňou;
• chuť – pohánka je horká, ak prežujete 1-2 zrná;
• vôňa - v dôsledku rozkladu tukov sa objavuje zatuchnutie a zatuchnutie;
• obilnina spadne a vytvorí hrudky;
• Objavuje sa hmyz - ploštice, červy, mole.

Tieto znaky naznačujú, že výrobok nie je vhodný na potraviny. Je lepšie to vyhodiť.

Aké sú nebezpečenstvá konzumácie pohánky s uplynutou dobou spotreby?

Niektorí ľudia zanedbávajú uvedené dátumy spotreby a veria, že mierne zatuchnutý produkt nespôsobí veľa škody. Pohánkové zrná sú však schopné absorbovať a hromadiť pachy, prchavé a toxické zlúčeniny. Čím dlhšie je výrobok skladovaný, tým vyššia je koncentrácia škodlivých látok v ňom.

Obilniny, ktoré uplynuli, telu neprospejú. Je zbavený základných vitamínov a mikroelementov. Ak už obsahuje škodlivé mikroorganizmy a plesne, kaša z neho pripravená spôsobí otravu alebo poruchy tráviaceho traktu. Preto je lepšie neriskovať svoje zdravie.

Ako predĺžiť trvanlivosť

Vhodnosť prípravku si doma rozšírite miernym vysušením v rúre. Vychladnuté cereálie potom vložte do sklenenej alebo plastovej nádoby s uzáverom. Ak použijete ľanové vrecúško, obilnina v ňom bude „dýchať“, čo ho ochráni pred plesňou a zatuchnutým zápachom.

Ak dáte 1-2 strúčiky cesnaku alebo bobkové listy do pohára s pohánkou, pomôžete tým predísť poškodeniu hmyzom. Gáza alebo papierové vrecko soli absorbuje vlhkosť a cereálie sa nerozmočia.

Záver

Doba skladovania pohánky závisí od jej kvality a druhu, suchej alebo varenej. Ak sa dodržia podmienky skladovania, produkt nestratí svoje prospešné vlastnosti, zachová si nutričnú hodnotu a bude užitočný. Varená pohánka je produkt, ktorý sa veľmi rýchlo kazí a mal by sa zjesť počas prvých štyroch hodín po uvarení.Ak chcete čo najviac zachovať jej prospešné vlastnosti a predĺžiť jej trvanlivosť, skladujte uvarenú pohánku v čistej forme bez prísad. V chladničke sa dá skladovať až tri dni, v mrazničke až tri týždne.

Suchá pohánka sa môže skladovať v priemere dva roky v uzavretom obale a po otvorení - niekoľko mesiacov. Presný dátum spotreby je uvedený na obale. Ak sa obilniny alebo kaša začnú kaziť, je lepšie ich nejesť.