Chrumkavé uhorky na zimu bez sterilizácie: metódy morenia

Bez sterilizácie sa uhorky pripravujú ľahko a rýchlo, skladujú sa celú zimu a nestrácajú šťavnatú a aromatickú chuť. Pripravujú sa v sklenených nádobách: takýto kontajner je vhodné skladovať v suteréne alebo doma. Predjedlo sa podáva na stole ako samostatné jedlo alebo ako doplnok k hlavnému jedlu.

Náš článok obsahuje obľúbené recepty na chrumkavé uhorky na zimu bez sterilizácie a tajomstvá ich prípravy.

Vlastnosti solenia bez sterilizácie

Recepty bez sterilizácie sú vhodné pre tých, ktorí chce rýchlo a bez problémov pripraviť lahodné kyslé uhorky. Nie je potrebné prevárať vodu, pripravovať nádobu ani strácať čas sterilizáciou.

Hlavná vec je dodržiavať recept a používať určené množstvo prísad. Pokiaľ ide o chuť a prospešné vlastnosti, takáto zelenina nie je nižšia ako sterilizované uhorky.

Pozor! „Rýchle“ prípravky sa skladujú iba v chladničke alebo chladnom suteréne.

Príprava nádoby a prísad

Na morenie vyberte zrelé a mladé uhorky rovnakej veľkosti. Vhodné sú akékoľvek odrody, okrem šalátových. Skúsení kuchári odporúčajú solenie uhoriek s tuberkulózami - sú chrumkavejšie.

Pred varením sa zelenina skontroluje na vonkajšie poškodenie, vzorky s prasklinami a tmavými škvrnami nie sú vhodné. Neodporúča sa používať prezreté - budú mäkké a nevýrazné.

Dôležité! Pred solením skontrolujte dátum spotreby korenín a byliniek, ako aj dostupnosť potrebných prísad. Odporúča sa použiť hrubú kamennú soľ a vodu zo studne alebo prameňa.Niektorí ľudia kupujú balenú alebo filtrovanú vodu. Chuť, výhody a trvanlivosť prípravkov závisia od kvality vody.

Výber kontajnera

Pre rodiny 2-3 osôb sú vhodné 1-2 litrové poháre, pre veľké rodiny - 3 litre. Nádoby musia byť neporušené, bez triesok alebo prasklín. Poháre sa umyjú roztokom sódy a utierajú sa dosucha čistou utierkou. Viečka sú kovové, bez hrdze. Kuchynské náčinie sa vopred umyje a vysuší: hrnce, nože a vidličky, umývadlá.

Najchutnejšie recepty

Pri nakladaní zeleniny bez sterilizácie je dôležité vziať do úvahy nuansy prípravy. Pozrime sa na recepty, ako nakladať uhorky na zimu.

S petržlenovou vňaťou bez sterilizácie

Listy petržlenu dodajú predjedlu príjemnú bohatú vôňu a atraktívny vzhľad. Toto občerstvenie vyzerá chutne v pohári aj na tanieri.

Zoznam zložiek:

• 800 g uhoriek;
• 100 g čerstvej petržlenovej vňate;
• 200 ml jablčného octu;
• 2 vetvičky kôpru;
• 3 strúčiky cesnaku;
• 60 ml soli;
• 1 čili paprička;
• 5 zrniek čierneho korenia;
• horčičné fazuľky podľa chuti.

Technológia varenia:

1. Uhorky opláchnite a nechajte 50 minút v studenej vode.
2. Zeleninu opláchneme, čili papričku nakrájame na plátky.
3. Do vody nalejte jablčný ocot a pridajte soľ. Privedieme do varu, pridáme čierne korenie a horčicu.
4. Poháre opláchnite, na dno nádoby položte vetvičky kôpru a petržlenu. Na vrch poukladáme uhorky, medzi ne plátky čili papričky a cesnak.
5. Nalejte horúcu marinádu, zrolujte železnými viečkami a ochlaďte.
6. Skladujte v pivnici alebo pivnici 3-4 mesiace.

Odkaz. Jablčný ocot obsahuje vitamíny skupiny B, draslík, železo a fosfor. Zaujímavá je história jeho vzniku: do fľaše s jablkovou tinktúrou sa dostal vzduch, výsledkom čoho je jablčný ocot.V minulých storočiach ho ľudia používali ako antibakteriálny prostriedok.

S cesnakom

Toto jedlo je účinnou prevenciou chrípky a prechladnutia.

Čo potrebné na varenie:

• 1,5 kg uhoriek;
• 500 g cesnaku;
• 1 liter vody;
• 110 g soli;
• 3 vetvičky kôpru;
• 5 čerešňových listov;
• 5 listov ríbezlí;
• 2 listy chrenu.

Ako soliť:

1. Uhorky umyte, odrežte konce, vložte do misy a na hodinu zalejte studenou vodou.
2. Nalejte soľ do vody a premiešajte. Počkajte, kým sa úplne nerozpustí.
3. Vložte listy čerešní, chrenu a ríbezlí do pohára. Na vrch uložíme tesne uhorky, medzi ne olúpané strúčiky cesnaku a vetvičky kôpru.
4. Zakryte pokrievkou alebo hrubou plastovou fóliou a nechajte 4 dni pri izbovej teplote.
5. Vypustite soľanku a opláchnite zeleninu pod studenou vodou. Vložte cesnak a uhorky späť do pohára, naplňte čistou studenou vodou a zrolujte.
6. Skladujte v špajzi.

Ďalšie spôsoby prípravy uhoriek:

Ako pripraviť chrumkavé uhorky s vodkou na zimu

Recepty na uhorky a jablká na zimu

Ako chutne uvariť uhorky s kurkumou na zimu

S horčicou

Predjedlo s prídavkom horčice má príjemnú korenistú vôňu. Hlavná vec je dodržiavať presný recept, inak bude jedlo príliš horúce.

Zoznam zložiek:

• 2 kg uhoriek;
• 30 g horčičných semien;
• 2 litre vody;
• 100 g hrubej soli;
• 5 zrniek čierneho korenia;
• 5 kôprových dáždnikov;
• 5 čerešňových listov;
• 5 dubových listov.

Ako variť:

1. Uhorky opláchneme a necháme 3 hodiny v studenej vode.
2. Do panvice položte čerešňové a dubové listy a pár kôprových dáždnikov.
3. Odrežte konce uhoriek a položte ich na listy. Pridáme horčicu a čierne korenie.
4. Nalejte vodu do čistej panvice a pridajte soľ. Premiešame a soľanku privedieme do varu.
5. Nalejte soľanku do uhoriek a prikryte pokrievkou. Umiestnite na chladné miesto na 3 dni.
6. Vypustite soľanku a znova prevarte. Uhorky umyte a vložte ich spolu s cesnakom do čistých pohárov. Nalejte soľanku do pohára, zatvorte veko a nechajte vychladnúť.
7. Uhorky sú pripravené podávať hneď, ako sa soľanka vyjasní a usadenina sa usadí na dne.

Horúca metóda

Na varenie použite korenie a bylinky podľa chuti. Môže to byť estragón, bazalka, koriander.

Štandardná sada ingrediencií vyzerá takto:

• 900 g uhoriek;
• 2 listy chrenu;
• 1 vetvička petržlenu;
• 4 strúčiky cesnaku;
• 4 listy čerešne;
• 7 zrniek čierneho korenia;
• estragón podľa chuti;
• 20 ml kyseliny citrónovej;
• 60 g soli;
• 40 g cukru.

Technológia varenia:

1. Všetky ingrediencie opláchnite pod tečúcou studenou vodou.
2. Na dno pohára položte čerešňové a chrenové listy, petržlen a estragón. Pridajte čierne korenie a cesnak.
3. Varte vodu a nalejte ju do pohára na 20 minút.
4. Do čistej vody pridajte kyselinu citrónovú, soľ a cukor. Premiešame, scedíme vodu z pohárov a nalejeme do nich soľanku.
5. Prikryjeme pokrievkou a po 2 minútach zvinieme. Zabaľte do hrubej prikrývky a otočte hore dnom, kým úplne nevychladne.

Studená cesta

Na prípravu použite vodu z prameňa alebo studne, nie je vhodná voda z vodovodu.

Zoznam zložiek:

• 1,5 kg uhoriek;
• 2 litre vody;
• 70 g soli;
• 4 listy čerešne;
• 5 listov ríbezlí;
• 3 listy chrenu;
• 2 vavrínové listy;
• 4 strúčiky cesnaku;
• kôpor a petržlen podľa chuti;
• 8 zrniek čierneho korenia.

Ako soliť:

1. Uhorky opláchnite, vložte do hlbokej misky a namočte do studenej vody na 7 hodín.
2. Listy umyte a oparte vriacou vodou, položte na dno nádoby. Pridajte niekoľko zŕn čierneho korenia, bobkový list, chren a cesnak.
3. Uhorky prelisujeme a nakoniec pridáme zvyšné dubové, ríbezľové a čerešňové listy.
4. Zmiešajte vodu so soľou a nalejte do pohárov.
5. Zakryte nylonovým alebo polyetylénovým vekom a odložte na chladné miesto na mesiac.
6. Po 30 dňoch je výrobok pripravený na použitie.

Listy dodávajú zelenine kyslú, drevitú vôňu., uhorky sa stávajú pružnejšie a chrumkavejšie. Na varenie používajte čerstvé listy, sušené nie sú vhodné.

Ako zo suda

Uhorky chutia ako dobré uhorky, ktoré sa nasolia vo veľkých drevených sudoch. Na prípravu nie sú potrebné žiadne špeciálne nádoby, tento recept možno ľahko zopakovať v mestskom byte.

Zoznam zložiek:

• 1,5 kg uhoriek;
• 1 hlava cesnaku;
• 1 cibuľa;
• 10 dubových listov;
• 5 listov červených ríbezlí;
• 100 g soli;
• 80 g cukru;
• 2 litre vody;
• 8 zrniek čierneho korenia;
• zmes papriky podľa chuti.

Ako variť:

1. Namočte uhorky do studenej vody na 2,5 hodiny.
2. Zaváracie poháre opláchnite a na spodok každej položte dubové a ríbezľové listy.
3. Cibuľu a cesnak ošúpeme, nakrájame na malé plátky a pridáme do pohára.
4. Na vrch poukladáme uhorky a čierne korenie.
5. Zalejeme vodou, pridáme soľ, cukor a zmes papriky podľa chuti.
6. Prikryjeme pokrievkou a necháme 3 dni na chladnom mieste.
7. Na povrchu sa objaví biela pena, odstráňte ju raz denne.
8. Uvarte soľanku, nalejte ju späť do pohára a zrolujte.

Prečítajte si tiež:

Ako pripraviť uhorky a zázvor na zimu

Ako pripraviť nakladané uhorky s aspirínom

Uhorky s vodkou

Na 1 kg je potrebných iba 20 ml vodky, takže nie je cítiť vôňu a chuť alkoholu.

Čo potrebné na varenie:

• 1 kg uhoriek;
• 20 ml vodky;
• 1,5 litra vody;
• 3 strúčiky cesnaku;
• 70 g cukru;
• 100 g soli;
• 2 bobkové listy;
• 30 g petržlenu;
• horčičné semienka podľa chuti.

Spôsob varenia:

1. Na dno čistej nádoby vložte čerstvú petržlenovú vňať, strúčiky cesnaku, horčicu a korenie. Pridajte vavrínové listy.
2. Uhorky pevne zabaľte, zalejte nálevom z vody, cukru a soli. Nalejte vodku.
3. Zakryte plastovým vekom a odložte na tmavé miesto na jeden deň.
4. Zakryte nylonovým vekom a vložte do chladničky. Podávame vychladené.

Recept s citrónom

Svetlé a farebné predjedlo ozdobí každý sviatočný stôl. Používajú sa oba citróny celé aj nakrájané na plátky.

Zoznam zložiek:

• 2 kg uhoriek;
• 1 citrón;
• 4 strúčiky cesnaku;
• 20 g horčičných semien;
• 5 bobkových listov;
• 5 zrniek čierneho korenia;
• sladký hrášok podľa chuti;
• 100 g cukru;
• 100 g soli;
• 20 ml kyseliny citrónovej.

Ako pridať soľ:

1. Opláchnite poháre a prísady. Na spodok každého položte cesnak, bobkový list a korenie.
2. Citrón nakrájame na tenké plátky.
3. Navrch poukladáme uhorky a citrón a všetko pol hodiny zalejeme vriacou vodou.
4. Pripravte marinádu: zmiešajte vodu so soľou, cukrom a kyselinou citrónovou.
5. Vylejte vodu z pohára a nalejte marinádu.
6. Zrolovať a vychladnúť. Skladujte v suteréne.

Na varenie si vyberte citróny s bohatou žltou kôrou. Mal by byť hustý a mierne porézny. Vyberte si elastické ovocie, mäkké nie je vhodné. Do nádoby sa pridávajú aj semienka citrónu - dodávajú občerstveniu príjemnú vôňu.

Odporúčania na varenie

Aby boli zimné uhorky chutné a užitočné, skúsení kuchári odporúčajú:

1. Pred varením uhorky ochutíme – horká zelenina nie je vhodná.
2. Nezabudnite namočiť uhorky do studenej vody, aby v zelenine nezostali žiadne dutiny.
3. Použite bylinky a korenie podľa svojich preferencií: bazalka, rasca, koriander atď.
4. Na spodok položte veľké uhorky, malé na vrch.
5. Na ochranu pred plesňou položte pod veko štipku koreňa chrenu.
6. Aby boli uhorky rovnomerne nasýtené soľankou, sú na niekoľkých miestach prepichnuté vidličkou.

Pravidlá skladovania

Na nakladanie uhoriek na zimu nevybuchla a zachovalo si vitamínové zloženie, skladuje sa pod nylonovými krytmi v chladničke 3-4 mesiace. Ak sú viečka kovové, potom sú umiestnené v suchej pivnici alebo suteréne.

Optimálna teplota na skladovanie je od 0 ° C do + 4 ° C, vlhkosť vzduchu - nie viac ako 85%. Po otvorení sa občerstvenie skladuje nie dlhšie ako týždeň. Otvorené uhorky sa uchovávajú v slanom náleve – zelenina si tak dlhšie zachová svoju chuť.

Záver

Každý kuchár môže na zimu nakladať uhorky do pohárov. Je to ľahké a jednoduché, hlavné je nakupovať čerstvé suroviny a kontrolovať dátumy spotreby. Zelenina by mala byť aromatická a chrumkavá, voda by mala byť čistá, zo studne alebo prameňa. Ak chcete pridať pikantnú chuť, pridajte do pohárov čili, čiernu papriku alebo zmes papriky a na kyslosť citrón.

Uhorky sa skladujú v pivnici alebo v chladničke. Podávame s prílohami, šalátmi a prvými chodmi. Pred podávaním vychladnúť.