Čo je dobré na zelenej pohánke a ako ju správne variť

Zelenú pohánku dobre poznajú priaznivci zdravého životného štýlu a prirodzenej výživy. Obsahuje veľa užitočných prvkov a má liečivé vlastnosti. Pri konzumácii produktu je telo nielen nasýtené vitamínmi a minerálmi, ale je očistené od toxínov a škodlivých látok.

Varenie zelenej pohánky nie vždy vyžaduje varenie. Zrná sa naklíčia a konzumujú ako príloha alebo sa pridávajú do jedál.

Čo je to za druh pohánky?

Pohánka vplyvom tepelnej úpravy hnedne. Zelená pohánka Neparí sa a zachováva si všetky svoje prospešné vlastnosti.

Vlastnosti zelenej pohánky

Rozdiel medzi zelenými zrnami a bežnými zrnami:

1. Spôsob spracovania. Pohánka vplyvom tepelnej úpravy hnedne. Zelená nie je spracovaná a obsahuje o 25-30% viac vitamínov a mikroelementov, preto je užitočnejšia.
2. Chuť naklíčených zŕn je jemnejšia a chutnejšia.
3. Využitie zelených obilnín je širšie. Obilné klíčky sa konzumujú ako príloha a pridávajú sa do jedál. Pečenie sa robí z múky. Bežná hnedá pohánka sa konzumuje iba varená.
4. Bez tepelného spracovania je zelený produkt vystavený riziku vzniku škodlivých mikróbov. Hnedé obilniny sú vďaka pareniu chránené pred patogénnymi mikroorganizmami.

Zloženie a vlastnosti

Zelená pohánka neobsahuje vitamíny rozpustné v tukoch. Obsahuje vo vode rozpustnú skupinu B.

Na 100 g:

• B1 - 0,1 mg;
• B2 - 0,4 mg;
• B3 (PP) - 7,0 mg;
• B5 - 1,2 mg;
• B6 - 0,2 mg;
• B9 - 30,0 mcg.

Minerálne zloženie je reprezentované nasledujúcimi makro- a mikroelementmi:

• vápnik - 18 mg;
• železo - 2,2 mg;
• horčík - 231 mg;
• fosfor - 347 mg;
• draslík - 460 mg;
• sodík - 1 mg;
• zinok - 2,4 mg;
• meď - 1,1 mg;
• mangán - 1,3 mg;
• selén - 8,3 mcg.

Zelená pohánka obsahuje 5-krát viac užitočných minerálov ako iné obilniny a 2-krát viac vlákniny.

V zložení nie je žiadny komplexný proteín, preto jedinečné zloženie aminokyselín. Preto sú naklíčené zrná telom lepšie absorbované.

Vitamíny B normalizujú hladinu cukru v krvi - pohánka sa považuje za produkt pre diabetikov. Vitamíny B3, B6 a tryptofány sa podieľajú na syntéze hormónu serotonínu, ktorý bojuje proti depresii.

Meď v zelenej pohánke zabraňuje zápalovým ochoreniam, má hemostatický a upokojujúci účinok.

Horčík sa podieľa na fungovaní tráviaceho traktu a čistení tela od odpadu a toxínov.

Užitočné vlastnosti zelených obilnín sú určené prítomnosťou:

1. Flavonoidy. Toto je rutín, askorutin. Hlavnými funkciami sú zníženie hladiny zlého cholesterolu a posilnenie ciev.
2. Lignany. Ide o rastlinné hormóny – fytoestrogény. Produkty s obsahom lignanov majú antivírusové, antibakteriálne, protiplesňové a antioxidačné účinky.
3. Chiroinozitoly obsiahnuté v sacharidoch. Znižujú hladinu glukózy a normalizujú krvný tlak.

Obsah kalórií a BZHU

100 g zelenej pohánky obsahuje:

• bielkoviny - 13,3 g;
• tuk - 3,40 g;
• uhľohydráty - 71,5 g;
• voda - 9,75 g;
• kalórií - 343 kcal, čo je 14,9% normy za deň.

Výhody pre telo

Jedinečné bielkoviny, zdravé rastlinné tuky a minerály, na ktoré je zelená pohánka bohatá, telo dobre vstrebáva. V žalúdku nie je žiadny pocit ťažkosti.

Zelená pohánka obsahuje prírodné antioxidanty, ktoré spomaľujú proces starnutia a posilňujú imunitný systém. Mikroelementy sa podieľajú na fungovaní obehového systému a čistia krv.

Konzumácia produktu priaznivo ovplyvňuje činnosť tráviaceho traktu. Črevná mikroflóra sa normalizuje, zlepšuje sa fungovanie celého tráviaceho systému.

Zelená pohánka v strave stimuluje metabolizmus a zvyšujú sa aj ochranné funkcie tela.

Ako použiť

Vďaka svojim jedinečným prospešným vlastnostiam sa zelené obilniny používajú v rôznych oblastiach.

Vo varení

Múka je vyrobená zo zelenej pohánky. Neobsahuje lepok - lepok potrebný na miesenie cesta, preto sa umyje, vysuší, pomelie na mlynčeku na kávu a zmieša s pšeničnou múkou. Používa sa na výrobu palaciniek, chleba a iného pečiva.

Pohánková kaša vyrobená zo zelenej pohánky je chuťovo aj textúrovo jemnejšia.

V ľudovom liečiteľstve

Zelená pohánka sa používa na:

• čistenie tela;
• normalizácia hladiny cukru v krvi;
• liečba a prevencia kardiovaskulárnych chorôb;
• normalizácia zloženia krvi;
• liečba zápalových ochorení ústnej dutiny;
• ošetrenie rán

Na chudnutie

Odborníci na výživu odporúčajú konzumáciu produktu v boji s nadváhou.

Látky, z ktorých sa zelená pohánka skladá, zbavujú telo prebytočného tuku a zároveň ho chránia pred stresom.

Diéty založené na zelenej pohánke priniesť pozitívne výsledky: za dva týždne stratia 5 až 10 kg. Všetko však závisí od počiatočnej hmotnosti a závažnosti diéty.

Prísna diéta zahŕňa iba naklíčené zrná a pitnú vodu. Mäkké menu - kefír, zelenina, ovocie, bylinky, tvaroh.

Pri konzumácii zelených naklíčených zŕn telo nielen stratí nadbytočné kilogramy, ale sa aj očistí od toxínov.

Ako správne variť zelenú pohánku

Pred varením sa zrná triedia a odpad sa preosieva. Umyte v niekoľkých vodách, kým sa tekutina nevyjasní. Pohánku nasypeme do hrnca a pridáme vodu. Mal by pokrývať obilniny o 2-3 cm vyššie. Priveďte do varu a pohánku varte na miernom ohni 15 minút. Podľa chuti dosolíme.

Recepty

Na prípravu zelenej pohánkovej kaše sú dve možnosti.

Prvý spôsob:

1. Naplňte vodou a nechajte cez noc.
2. Umyte a vložte do vriacej vody.
3. Po uvarení odstráňte penu a vyberte panvicu zo sporáka.
4. Zatvorte veko a nechajte 15-20 minút. Kaša je vylúhovaná.

Druhý spôsob:

1. Cereálie sa umyjú a umiestnia do termosky. Zalejte vriacou vodou, nechajte priestor pre napučanú hmotu.
2. Zakryte pokrievkou a nechajte niekoľko hodín odstáť.

Túto možnosť je vhodné použiť, ak si so sebou do práce beriete termosku. Do obeda sú obilniny pripravené na konzumáciu.

Nadšenci zdravej výživy a priaznivci varenia prišli s mnohými receptami s použitím zelených zŕn.

Dezert zo zelenej pohánky a bobúľ

Ingrediencie:

• 0,5 lyžice. zelené obilniny;
• 1 polievková lyžica. voda;
• 120 g jahôd;
• jedno stredne veľké jablko;
• balíček vanilínu;
• 1 lyžička. med;
• 1 lyžička. musli;
• orechy podľa želania.

Kroky varenia:

1. Namočte cereálie cez noc.
2. Ráno tekutinu sceďte a klíčky umyte.
3. V mixéri rozšľaháme jahody, ošúpané jablko, med, vanilín.
4. Zmiešajte klíčky s ovocnou zmesou a vložte do pohára na dezert.
5. Navrch dáme oriešky alebo müsli. Ozdobte bobuľami.

Šalát s naklíčenou pohánkou a paradajkami

Ingrediencie:

• 250 g zelenej pohánky;
• 3 paradajky;
• jedna repa;
• zelenina, sójová omáčka, korenie, soľ podľa chuti.

Kroky varenia:

1. Pohánka je namočená cez noc.
2. Ráno vypustite vodu a opláchnite.
3. Uvarte repu.
4. Paradajky a repa sú nakrájané na kocky.
5. Zmiešajte zeleninu s klíčkami.
6. Pridajte bylinky a korenie podľa chuti.
7. Dochutíme sójovou omáčkou.

Ako to naklíčiť

Naklíčená zelená pohánka sa považuje za najužitočnejšiu a najcennejšiu.

Fázy klíčenia:

1. Cereálie sú naplnené vodou. Všetky nečistoty, ktoré vyplávajú na povrch, sú odstránené. Zmes nalejte do cedníka a opláchnite pod studenou vodou.
2. Vložte ho späť do misky a na spodok cedníka položte gázu v jednej vrstve. Vsypte pohánku a prikryte dvojitou vrstvou gázy.
3. Obsah cedníka navlhčite pod tečúcou vodou a prebytočnú vodu nechajte odtiecť.
4. Nechajte 6-7 hodín pri izbovej teplote - +20...25°C.
5. Po uplynutí stanoveného času ju znova navlhčite a nechajte pôsobiť 5-6 hodín.
6. Presuňte pohánku do hlbokej nádoby a opláchnite. Zbavte sa bieleho plaku a nepríjemného zápachu.
7. Naklíčené zrná sa umiestnia do plastovej nádoby a uchovávajú sa v chladničke najviac 3 dni.

Pri tomto trvaní klíčenia sú klíčky malé. Ak chcete získať väčšie, predĺžte čas na 24 hodín. Každých 6-7 hodín vymeňte vodu a umyte zrná.

Ako si vybrať kvalitnú zelenú pohánku

Pri nákupe produktov sa mnohí riadia krásnym obalom a inzerovaným výrobcom. Niekedy obsah nie je pravdivý. Na obrázku vyzerá lákavo, no v skutočnosti sa ukazuje ako nekvalitný výrobok.

Pri kúpe zelenej pohánky Dôležité sú tieto parametre:

1. Balíček. Celofánové vrecko spoľahlivo chráni výrobok pred nadmernou vlhkosťou a vlhkosťou bez poškodenia. Obsah je jasne viditeľný v priehľadnom vrecku.V krásnych kartónových krabiciach produkt nie je viditeľný pre kupujúceho.
2. Vzhľad. Kvalitná pohánka má zrná rovnakej veľkosti a farby. Vo vrecku nie sú prakticky žiadne nečistoty.
3. Dátum výroby a dátum spotreby. Ak sú splnené podmienky skladovania, môže sa zelený produkt skladovať jeden rok. Po otvorení obalu sa cereálie nalejú do plechovky a pevne sa uzatvoria vekom. Umiestnite na chladné a tmavé miesto.
4. Chuť a vôňa. Doma po otvorení balenia cítia obilninu a chutia 1-2 zrnká. Kvalitná pohánka nepáchne plesnivou, vlhkou ani zatuchnutou. Ak je zápach alebo chuť nepríjemná, výrobok možno bezpečne vrátiť do obchodu.

Výhody a nevýhody

Výhody zelenej pohánky:

• bohaté zloženie vitamínov a minerálov;
• ľahká stráviteľnosť;
• nízky obsah kalórií;
• jemná chuť a textúra;
• ľahké na prípravu.

nedostatky:

• nespracovanému produktu hrozí kontaminácia škodlivými baktériami;
• drahá cena.

Kontraindikácie a možné poškodenie

Zelená pohánka je kontraindikovaná pri zvýšenej zrážanlivosti krvi, keďže obsahuje rutín. Časté používanie spôsobuje zvýšenú tvorbu plynu av detstve - zápchu.

Recenzie

O výhodách zelenej pohánky sa objavuje čoraz viac informácií. Po prvom vyskúšaní produktu ho odporúčajú ostatným.

Svetlana, Moskva, 27 rokov: «Po narodení dieťaťa som sa dlho nevedela vrátiť na svoju predchádzajúcu váhu - 52 kg. Kým som kŕmila dieťa, nedržala som diétu. Ale na túto tému som veľa čítal. Keď dieťa vyrástlo, snažil som sa schudnúť na zelenej pohánke a kefíre. Nezažíval som veľa stresu, pretože môžem jesť ovocie aj zeleninu. Ale efekt bol pre mňa úžasný. Schudla som 5 kg za dva týždne.“

Maria, Rostov na Done, 46 rokov: „O zelenej pohánke som sa dozvedel z internetu. Nikdy predtým som o nej nič nepočul.Rozhodol som sa ho jednoducho zaviesť do mojej stravy. Rodina bola oporou. Jesť naklíčené zrná bolo nezvyčajné. Teraz uvaríme kašu a klíčky pridáme do šalátov. Nemáme nadváhu, ale je to pre telo jednoduchšie.“

Dmitrij, s. Shumikha, 20 rokov: „O zelenej pohánke som sa dozvedel od trénera. Niekedy si treba pred súťažou udržať váhu. Je pohodlné, že ho nemusíte variť. Varím v termoske. Výživné a chutné. Vďaka odborníkom na výživu."

Záver

Zelená pohánka je jedinečný diétny produkt. Nasýti telo živinami, očistí od toxínov a odpadu, predchádza chorobám a ľahko sa pripravuje. Konzumuje sa ako hlavná príloha a používa sa ako príloha k iným jedlám.

Široko používaný vo varení a ľudovom liečiteľstve. Odborníci na výživu odporúčajú produkt na chudnutie - telo nezažije stres.