Výber správneho zrna: ktorá pohánka je lepšia, tmavá alebo svetlá, aké kritériá treba venovať pozornosť

Pohánka je obilnina, ktorú mnohí obľubujú a milujú. Obsahuje užitočné vitamíny a minerály a nasýti telo na dlhú dobu.

Moderný trh ponúka rôzne odrody tejto obilniny. Líšia sa vzhľadom, prospech a cenu. Fanúšikovia tohto produktu vedia, ktorá pohánka je lepšia - tmavá alebo svetlá. Prezradíme vám podrobnejšie, na čo si dávajú pozor pri výbere tejto obilniny.

Aký je rozdiel medzi tmavou a svetlou pohánkou?

Tmavá a svetlá pohánka nie sú rôzne odrody. Hnedá farba a všetky jej odtiene sú z dusených zŕn. Užitočné vlastnosti sa znižujú, pretože sa spracováva pri vysokých teplotách. Varí sa rýchlo, kaša je drobivá, s jemnou chuťou.

Ak je farba tmavo hnedá, potom v nej zostáva veľmi málo užitočných vecí. Takéto jadrá sa najčastejšie spracúvajú v malých farmách. Namiesto parenia sa vyprážajú.

Bledá, krémová farba s jemným žltým nádychom v nepredvarených obilninách. Užitočné vlastnosti sú v ňom zachované v maximálnej možnej miere. Tmavé varenie trvá dlhšie.

Farba pohánky závisí od teploty spracovania. Pri vysokých teplotách hnedne. Pri vyprážaní sa zmení na tmavohnedú. Svetlé zrná nie sú dusené.

Ktorý je lepší a aký

Odpoveď na túto otázku sa zdá byť zrejmá. Ak sú v ľahkých obilninách prospešnejšie vlastnosti, znamená to, že je to lepšie.

Výhody tmavej pohánky:

• varí rýchlejšie;
• drobivý;
• chuť je jemnejšia;
• nízka cena.

Výhody ľahkej pohánky:

• viac užitočných prvkov;
• Vhodné na ozdobu.

V predaji je veľký sortiment tmavých a svetlých obilnín. Ak je problémom cena, vyberte si prvú - je to lacnejšie. Zástancovia zdravého životného štýlu preferujú svetlé farby.

Ktorá pohánka je lepšia: hnedá alebo zelená?

Najužitočnejšia pohánka - zelená. Počas čistenia nie sú zrná podrobené tepelnému spracovaniu, takže všetky vitamíny a mikroelementy zostávajú v plnom rozsahu. Ide o prírodný produkt. Konzumuje sa surový.

zaujímavé. V Európe sa zelená pohánka dá kúpiť len v lekárňach, keďže sa považuje za liečivú a diétny výrobok.

Spôsoby prípravy zelenej pohánky:

• klíčenie;
• naparovanie.

Pri dodržaní určitých pravidiel ho klíčia.

Proces pozostáva z namáčania obilnín v roztopenej alebo ľadovej vode. Zrná zostanú v prvej vode maximálne 1,5 hodiny. Potom sa voda vymení a nechá sa 4 až 10 hodín, mieša sa a keď sa objaví hlien, voda sa opäť vymení. Zrná potrebujú na klíčenie rôzny čas. Preto celkový čas tohto procesu trvá od 8 do 24 hodín.

Najužitočnejšia obilnina sa považuje za 2-4 dni po objavení sa klíčkov.

Pozor! Naklíčené zrná skladujte v chladničke maximálne päť dní.

Zástancovia zdravej výživy prišli s mnohými jedlami s naklíčenou zelenou pohánkou. Robia kašu s ovocím, šaláty, sušia naklíčené zrná a melú ich na múku. Preto palacinky, palacinky, koláče – zdravé pečivo, ktoré neobsahuje droždie ani olej.

Jednoduchším, no nemenej zdravým spôsobom prípravy zelenej pohánky je varenie v pare. Všetko je tu jednoduché. Jeden pohár obilia nalejte cez noc dve poháre vriacej vody. Nezabudnite cereálie najskôr opláchnuť.

Na druhom mieste je jadro, ktoré sa získava z pohánky jej mletím. Počas spracovania sa škrupina oddelí. Ďalšou fázou je varenie v pare alebo smaženie.

Hnedé obilniny sa získavajú intenzívnym vyprážaním jadier, výrazne sa znižuje zloženie vitamínov a mikroelementov. Hnedá pohánka sa uvarí a namočí.

Na namáčanie je vhodná studená voda, vriaca voda, kefír. Hlavná vec je zachovať správne proporcie: pre jeden pohár obilia - dva poháre tekutiny. Studená voda zanecháva maximálny úžitok. Namočte cez noc a nezabudnite jesť počas dňa. Pri namáčaní vo vriacej vode sa množstvo vitamínov znižuje. Ale ráno sa cereálie drobia ako ovsená kaša.

Odborníci na výživu odporúčajú namočiť pohánku s kefírom s nízkym obsahom tuku. Zmes sa odporúča naliať do termosky, aby chladný nápoj nekvasil cez noc v teplej miestnosti.

Ako si vybrať najlepšiu pohánku

Výrobcovia často mýlia zákazníkov. Reklama v televízii a farebné obaly sú pre mnohých zavádzajúce. pri výbere obilnín. Pozrime sa na túto otázku podrobnejšie.

Druhy a odrody pohánky

Pohánka sa dodáva v dvoch druhoch:

1. Yadritsa - celozrne.
2. hotový - štiepané zrná, malé a veľké. Jednoduchý názov je kotleta.

Iba jadro je rozdelené na odrody.

Prvý z nich je najčistejší a najkvalitnejší. Minimum nespracovaného obilia, malá podstielka.

zaujímavé. Na východe sa čaj vyrába z pohánkových zŕn.

Druhá obsahuje po spracovaní až 7 % odpadu.

Tretí - až 10% rôznych nečistôt.

Odroda neovplyvňuje kvalitu obilniny. Tretia trieda má nižšiu cenu, ale vytriedenie jadier a odstránenie odpadu bude trvať určitý čas.

Balíček

Správnym obalom na obilniny sú plastové vrecká. Chránia ho pred vlhkosťou.Ukazujú, akú farbu má pohánka, takže poskytujú príležitosť na nákup zdravých obilnín.

Výrobcovia, ktorí skrývajú kvalitu pohánky, ju balia do krásnych papierových krabíc. Obilniny absorbujú prebytočnú vlhkosť a strácajú svoje prospešné vlastnosti. Kupujúci nevidia, čo je vo vnútri, a riadia sa krásnymi nápismi na vonkajšej strane.

Reklama hovorí o rýchlych spôsoboch prípravy kaše vo vrecúškach. To však neznamená, že už bol podrobený tepelnému spracovaniu a stratil niektoré zo svojich prospešných vlastností.

Vzhľad

O kvalite výrobku rozhoduje predovšetkým jeho vzhľad. Dá sa to urobiť, keď je obal priehľadný. Dobrá pohánka je okamžite viditeľná: všetky zrná sú vyčistené a majú rovnakú veľkosť. Moderné technológie to umožňujú.

Vo vrecúškach kvalitnej pohánky nie sú žiadne zvyšky ani nečistoty.

Chuť a vôňa

Chuť obilnín závisí od ich surovej vône. Pred varením by pohánka nemala cítiť plesnivú alebo plesnivú vôňu. Pri správnom skladovaní nevzniká žiadna horkosť ani kyslosť.

Samozrejme, v obchode vám nedovolia roztrhnúť tašku a ovoňať ju. Prvýkrát si ho vyberú náhodne a nabudúce si ho kúpia od dôveryhodného výrobcu.

Ako skladovať pohánku

Existuje niekoľko pravidiel skladovania obilnín:

1. Trvanlivosť: 12 mesiacov od dátumu výroby. Je to uvedené na obale.
2. Po zakúpení sa naleje do sklenenej alebo kovovej nádoby s pevným vekom.
3. Skladujú sa len suché obilniny.

V priebehu času sa chuť pohánky zhoršuje a jej prospešné vlastnosti sa zmenšujú. Neodporúča sa robiť ročné rezervy.

Záver

Najzdravšia pohánka je zelená. Tento produkt je široko používaný v diétach. Namiesto varenia ho stačí namočiť alebo napariť - potom budú výhody maximálne.

Bežná pohánka prináša telu o niečo menší úžitok, ale tento varený produkt mnohí milujú. Preto pohánka zaujíma dôležité miesto v strave každej rodiny - nasýti telo živinami, vitamínmi a mikroelementmi.