Je kôpor zelenina alebo nie: charakteristika a popis rastliny

Kôpor je bežná záhradná rastlina, nenáročná a nenáročná na pestovanie. Patrí do kategórie zelených a korenistých plodín, je hodnotným potravinovým a dietetickým produktom. Korenie dáva prvému a druhému chodu jedinečnú vôňu a chuť, obohacuje ich o vitamíny a má liečivé vlastnosti.

Článok vám povie o prospešných vlastnostiach kôpru, kontraindikáciách na použitie, možnostiach použitia a vlastnostiach poľnohospodárskej techniky.

Kôpor: zelenina alebo nie?

Po prvé, poďme zistiť, do akej kategórie patrí kôpor - je to zelenina alebo bylinka?

Kôpor je jednoročná rastlina s korenistou arómou z čeľade zelerovité (Apiaceae).. Táto bylinná plodina patrí do zelenej kategórie. Toto je názov pre skorú dozrievajúcu listovú zeleninu, ktorá okrem kôpru zahŕňa šalát, špenát, horčicu, čínsku kapustu atď.

Preto Pre kôpor platia obe definície. Ide o bylinnú plodinu, ktorú možno z kulinárskeho hľadiska nazvať zeleninou.

Botanický popis a charakteristika rastliny

Záhradný kôpor má vzpriamené stonky vysoké až 150 cm. Na začiatku rastu sú stonky zelené a mäkké, potom sa začnú vetviť a hlavná stonka zdrevnatene. Listy sú jasne zelené, silne členité, pripomínajú metlinu a majú pretrvávajúcu korenistú vôňu, ktorá stimuluje chuť do jedla.

Kvety rastliny sú malé, žlté, zhromaždené v kvetenstvách - komplexné dáždniky. V júli až septembri sa namiesto kvetov tvoria hnedé semená, stonka a listy získavajú červenkastý odtieň.

Jedia sa zelené listy a bočné výhonky. Pridávajú sa do polievok, hlavných jedál a šalátov. Semená kôpru sú široko používané ako korenie na solenie a nakladanie.

Referencia! Zeleninová zelenina sa používa na dlhodobé skladovanie. Za toto ju sušené, zmraziť A soľ. Zároveň sa zachová aróma rastliny.

Chemické zloženie a vlastnosti

Listy kôpru sa vyznačujú vysokým obsahom rôznych vitamínov a minerálnych solí. Nízky obsah kalórií (iba 40 kcal na 100 g) robí z tejto zeleniny nenahraditeľnú zložku diétneho jedálnička.

Podrobné chemické zloženie zeleniny je uvedené v tabuľke:

Kôpor je skutočným skladom vitamínov, mikro- a makroprvkov. Listy rastliny obsahujú horčík a železo v ľahko stráviteľnej forme, ktoré zlepšujú proces hematopoézy.

Kôpor je jedným z rekordérov medzi zeleninou v obsahu vitamínu C.. Koncentrácia kyseliny askorbovej dosahuje 135 mg. To je oveľa viac ako v citrusových plodoch, jarabinách, karfiole a brokolici. Vysoký obsah vitamínov dodáva kôpru antioxidačné vlastnosti a umožňuje jeho použitie na terapeutické a profylaktické účely.

Esenciálne oleje, ktoré obsahuje, dodávajú rastline chutnú korenistú vôňu.. V semenách je ich 2-3 krát viac ako v zeleni. Esenciálny olej sa používa v potravinárstve, alkoholických nápojoch, medicínskom priemysle, pri výrobe parfumov, kozmetiky, mydiel a zubných pást.

Pozor! Pridávanie semien kôpru do nálevov a marinád dodáva konzervám nielen pikantnú chuť: fytoncídy obsiahnuté v rastline zabraňujú vzniku plesní.

Aké sú výhody kôpru?

Terapeutické vlastnosti kôpru sú ľuďom známe už od staroveku. Starovekí Egypťania používali odvar z korenistých bylín, aby sa zbavili bolestí hlavy a Rimania ho používali na bolestivé močenie.

Kôpor má aj ďalšie prospešné vlastnosti:

• zlepšuje fungovanie gastrointestinálneho traktu, zvyšuje črevnú motilitu;
• zvyšuje sekréciu žalúdočnej šťavy, má choleretický účinok, stimuluje chuť do jedla;
• vďaka vysokému obsahu kyseliny askorbovej zlepšuje stav ciev a kapilár, spomaľuje proces starnutia;
• normalizuje činnosť kardiovaskulárneho systému, znižuje krvný tlak;
• má dezinfekčné vlastnosti a používa sa na liečbu infekcií genitourinárneho systému;
• odstraňuje koliku a nadúvanie u detí;
• na bronchopulmonálne ochorenia riedi hlien a stimuluje jeho vypúšťanie;
• užitočné pre dojčiace ženy, pretože éterické oleje stimulujú produkciu mlieka;
• pomáha pri zápche a plynatosti;
• upokojuje, znižuje podráždenosť, normalizuje spánok;
• masky s prídavkom zelene, odvary na ich základe zmierňujú hnisavé vyrážky, bielia pokožku, zmierňujú začervenanie a zápal.

Možné poškodenie

Niekedy je lepšie obmedziť používanie tohto korenia. Kôpor by ste nemali konzumovať vo veľkom množstve, pretože má vazodilatačný účinok a znižuje krvný tlak. To môže spôsobiť hypotenziu, zhoršenie stavu vrátane mdloby a prechodného rozmazaného videnia.

Kontraindikácie

Je nežiaduce používať kôpor:

• hypotenzných pacientov;
• so zlou zrážanlivosťou krvi;
• tehotná žena a počas menštruácie;
• v prítomnosti alergickej reakcie.

Spôsoby aplikácie

Vďaka svojej chuti a prospešným vlastnostiam kôpor je široko používaný vo varení a ľudovom liečiteľstve.

Vo varení

Pri varení sa kôpor používa ako korenie s korenistou príchuťou.. Voňavé zelené listy a mladé strieľa Čerstvo používané pri príprave šalátov, omáčok a teplých jedál. Zelení sa pridávajú do tvarohu a syrov.

Používanie odorantov sa rozšírilo semená kôpru pri solení a nakladaní zeleniny a húb, kyslá kapusta.

Okrem domácej kuchyne sa kôpor používa v potravinárskom a konzervárenskom priemysle. Nevyhnutné olejov, získané zo semien, sa používajú na ochutenie pečiva, čaju, nápojov, marinád, octu a rôznych omáčok.

V ľudovom liečiteľstve

Liečivé vlastnosti kôpru sú široko používané v ľudovom liečiteľstve. Z listov, stoniek a plodov rastliny sa pripravujú nálevy, odvary a nálevy. kozmetické masky.

Tu je niekoľko prípadov použitia:

1. Na prevenciu ochorení obličiek a močových ciest sa používa infúzia kôprových semien. Na tento účel 1 polievková lyžica. l. drvené semená nalejte 1 polievkovú lyžičku. vriacej vode a nechajte ¼ hodiny. Potom prefiltrujte a vezmite 1 polievkovú lyžičku. l. 3x denne.
2. Pri hypertenzii, ochoreniach srdca a pečene sa používa infúzia sušených listov kôpru. 3 polievkové lyžice. l.bylinky sa nalejú do 0,3 litra vriacej vody, povaria sa vo vodnom kúpeli 15 minút a potom sa 45 minút vylúhujú. Hotová infúzia sa pridá do objemu 300 ml a užíva sa ½ pohára 3-krát denne pol hodiny pred jedlom.
3. Suché semená kôpru pomáhajú vyrovnať sa s nespavosťou a stresom. Na tento účel 1 lyžička. semená sa užívajú pred jedlom s vodou. Tento istý liek má diuretický účinok.
4. Infúzia kôprových semien zlepší laktáciu. 15 g semien sa naleje do 200 g vriacej vody a nechá sa 20 minút. Potom prefiltrujte a vezmite 1 polievkovú lyžičku. l. až 6-krát denne po dobu 15 minút. pred jedlom.
5. Pri silnom kašli a bronchitíde pomôže infúzia kôprových semien. 1 polievková lyžica. l. rozdrvte semená a nalejte 500 ml vriacej vody, nechajte 2 hodiny, prefiltrujte a vezmite 1 polievkovú lyžičku. l. 4 krát denne.
6. Na osvieženie dychu a zničenie patogénnej mikroflóry v ústach sa odporúča po jedle žuť listy alebo semená kôpru.
7. Proti akné na tvári pomôže pleťová voda z esenciálneho kôprového oleja. Za týmto účelom pridajte 2 kvapky oleja na 1 polievkovú lyžičku. vodou a utrite problémové oblasti.
8. Kôpor v kombinácii s medom je chutným a účinným prostriedkom na zvýšenie mužskej potencie. Semená kôpru v prášku sa zmiešajú s medom v pomere 1:2. Vezmite 1 lyžičku. nie viac ako 2 krát denne.

Základy poľnohospodárskej techniky

Záhradný kôpor je nenáročná rastlina, ktorý sa pestuje takmer všade.

Poľnohospodárska technológia na jeho pestovanie je jednoduchá, ale existujú vlastnosti, ktoré je potrebné vziať do úvahy, aby ste získali zdravú, voňavú zeleninu:

1. Na pestovanie kôpru vyberte oblasť s ľahkou, voľnou pôdou bohatou na organické látky. Rastlina neznáša zásadité pôdy.
2. Pre plný rast a vývoj potrebujete dostatočné množstvo svetla, inak listy zosvetlia a stonka sa natiahne a opadne.
3. Najlepšími predchodcami kôpru sú strukoviny, kapusta a uhorky. Absolútne nevhodné sú oblasti, kde sa pestovali plodiny z dážďovníkov (petržlen, mrkva, kmín a pod.).
4. Na predchádzajúce plodiny sa aplikuje organická hmota, na kôpor sa používajú iba minerálne hnojivá - na 1 m² 20 g dusíka a draslíka a 30 g fosforu.
5. Semená sa vysievajú na otvorenom priestranstve v polovici apríla. Teplota klíčenia je +4°C, na urýchlenie procesu sa používa krycí materiál. Vzdialenosť medzi radmi pri výseve zelene je 15-20 cm, hĺbka sejby je 2-2,5 cm.Kôpor je možné pestovať pomocou sadeníc.
6. Na získanie skorej zelene je možné pred zimou zasiať kôpor.
7. Semená kôpru klíčia dlho: ak zasiate suché semená, sadenice sa objavia až po 2-3 týždňoch. Preto je lepšie pred výsevom semená namočiť na 2-3 dni do teplej vody a niekoľkokrát denne ju vymieňať.
8. Pri boji proti chorobám (napríklad múčnatke) sa používanie pesticídov neodporúča, pretože sa konzumujú listy. Použite "Fitosporin" alebo 5% tinktúru jódu - 40-50 kvapiek na 10 litrov vody s intervalom 2-3 ošetrení každých 5-7 dní.
9. Aby ste mali mladé zelene počas celej sezóny, kôpor sa vysieva niekoľkokrát v intervale 10-15 dní, počnúc polovicou konca apríla.
10. Kôpor potrebuje pravidelné zavlažovanie, kyprenie a odstraňovanie buriny.
11. Zelení sú jedlé 20-30 dní po zasiatí s výškou stonky asi 15 cm.
12. Kôpor sa dobre rozmnožuje samovýsevom. Aby ste to urobili, jednoducho nechajte niekoľko rastlín s dáždnikmi a na jeseň ďalej uvoľnite pôdu, aby semená lepšie klíčili.

Okrem pestovania na osobnom pozemku, kôpor sa dá pestovať doma – na parapete.

Referencia! Pri výsadbe spolu s kôprom sa zlepšuje chuť hrášku, cibule, repy a bielej kapusty.

Čo znamená petržlen a šalát?

Okrem kôpru, zelených plodín a skorej listovej zeleniny patrí petržlen a šalát.

Do čeľade zelerovej patrí aj petržlen. Používa sa ako pikantná zelenina, ktorá dáva jedlám osobitnú vôňu a chuť. Jedia sa všetky časti rastliny, vrátane koreňa.

Šalát je zeleninová plodina z čeľade Asteraceae.. Šťavnaté listy alebo stonky sa konzumujú čerstvé.

Záver

Kôpor je pikantná zelená zelenina, ktorá sa teší zaslúženej obľube po celom svete. Je obľúbený pre svoju jedinečnú chuť, chutnú vôňu, cenné liečivé vlastnosti, jednoduchosť pestovania a nenáročnosť.