Aké sú výhody zelenej pohánkovej múky a ako ju správne používať

Imunológovia, odborníci na výživu, odborníci na výživu, vegetariáni a odborníci na surovú stravu sú zástancami zdravej a prirodzenej stravy. Dnes si povieme niečo o jednom z produktov, ktorý sa stal obľúbeným – múke z nepražených (zelených) pohánkových zŕn. Pozrime sa podrobne na aktívne zloženie, terapeutické a regeneračné účinky dietetického produktu a tiež dáme niekoľko užitočných tipov na použitie „živej“ múky.

Vlastnosti zelenej pohánkovej múky

Zelená pohánková múka je produktom semien pohánky, bylinná rastlina z obrovskej čeľade pohánkovcovitých. Semená tejto obilniny konzumuje ľudstvo už viac ako tri tisícročia.

Zelená pohánka – ide o nespracované, nepražené zrná obyčajnej pohánky. Sú považované za elitné a diétne hypoalergénne potraviny.

Zloženie a vlastnosti

Pomelieme na múku zelená pohánka vysoký obsah kalórií a výživy. Jeho nutričná hodnota je 310-328 kalórií (v závislosti od odrody).

Na 100 g výrobku je:

• 12,6 g bielkovín;
• 3,2 g tuku;
• 60-62 g sacharidov;
• 11 g vody;
• 2,5 g popola.

Zelené zrná obsahujú až 12 g vlákniny, ktorá pomáha čistenie hrubého čreva. Ďalších 60 g sacharidov je komplexných, zasýti telo na dlhší čas a zároveň dodá energiu.

Dôležité! 100 g drvenej zelenej pohánky predstavuje 50 % dennej potreby vlákniny, čo je pred ovsenými vločkami, ryžou, perličkovým jačmeňom a prosom.

Stráviteľnosť takejto pohánky dosahuje 80% - Takmer všetko zjedené je prospešné.

Mastné kyseliny (na 100 g múky):

1. 0,9 g – olejová. Chráni srdce a cievy, znižuje krvný tlak a odoláva endokrinným patológiám.
2. 0,88 g – linolová. Podporuje činnosť mozgu, obnovuje pečeňové bunky a podieľa sa na metabolizme.
3. 0,41 g – palmitová. Obnovuje a obnovuje kožné bunky.
4. 0,04 g – stearová. Chráni pred ultrafialovým žiarením, hydratuje pokožku.
5. 0,07 g – linolénová. Bojuje proti rakovinovým bunkám.
6. 0,03 g – kaprylová. Odoláva vírusom a infekciám, pôsobí ako antibiotikum.
7. 0,01 – laurová. Obnovuje mikroflóru tráviacich orgánov, stimuluje mozgovú činnosť.

Bohaté minerálne zloženie zelenej obilnej múky posilňuje cievy, zabezpečuje fungovanie endokrinného systému, vyživuje kosti, kĺby, posilňuje činnosť mozgu.

Makroelementy (na 100 g):

• draslík – 580 mg;
• fosfor – 339 mg;
• horčík - 250 mg;
• vápnik – 40-42 mg;
• sodík - 11 mg.

Mikroelementy (na 100 g):

• železo – 4,1 mg;
• zinok – 3,11 mg;
• meď – 0,53 mg;
• meď – 0,53 mg;
• mangán – 2,04 mg;
• fluorid - 80 mcg;
• molybdén - 13 mcg;
• selén - 6 mcg;
• kobalt - 2,1 mcg.

Zelená pohánková múka má bohaté vitamínové zloženie:

• retinol (A) podporuje videnie, funkciu pohlavných žliaz, zmierňuje zápaly kože a slizníc;
• tokoferol (E) omladzuje telo, spomaľuje starnutie buniek;
• Menadion (K) je zodpovedný za zrážanlivosť krvi, zlepšuje motilitu žalúdka a čriev a je prospešný pre pečeň;
• kyselina askorbová (C) chráni pred škodlivými vírusmi a infekciami, posilňuje svaly, kosti a podporuje tvorbu kolagénu;
• betakarotén je antioxidant, podporuje srdcový sval a cievne lôžko;
• Niacín (PP) ovplyvňuje nervový systém, zlepšuje trávenie;
• tiamín (B1) urýchľuje metabolizmus, stimuluje činnosť mozgu a nervového systému;
• riboflavín (B2) chráni zrakové orgány pred ultrafialovým žiarením;
• cholín (B4) ako nootropné činidlo zvyšuje odolnosť voči stresu a výkonnosť;
• kyselina pantoténová (B5) sa podieľa na syntéze hormónov kôry nadobličiek a červených krviniek.
• pyridoxín (B6) ovplyvňuje metabolizmus bielkovín a tukov, zlepšuje zloženie krvi, optimalizuje proces hematopoézy;
• Kyselina listová (B9) zabezpečuje trávenie a podporuje delenie buniek.

„Živé“ mleté ​​zrná pohánky obsahujú esenciálne a neesenciálne aminokyseliny, zodpovedný za fungovanie nervového systému, reguláciu hormónov a metabolických procesov v tele. 100 g múky obsahuje:

• arginín – 0,95 g;
• leucín – 0,88 g;
• valín, lyzín – 0,65 g;
• fenylalanín, treonín, izoleucín – 0,47-0,5 g;
• histidín – 0,29 g;
• kyselina glutámová – 1,96 g;
• kyselina asparágová – 1,1 g;
• alanín – 0,72 g;
• glycín – 0,98 g;
• serín – 0,66 g;
• prolín - 0,47 g.

Výhody a poškodenie zelenej pohánkovej múky

„Živý“ produkt nemá žiadne vekové obmedzenia a je rovnako užitočný pre dospelých aj deti:

1. Tuky a mastné kyseliny zlepšujú celkové prekrvenie, posilňujú srdce, stimulujú imunitný systém, zabraňujú vzniku zhubných nádorov.
2. Vláknina čistí črevá, odstraňuje zápchu a opuchy, normalizuje stolicu, odstraňuje soli, toxíny, tekutiny a stabilizuje telesnú hmotnosť.
3. Minerály a vitamíny podporujú kardiovaskulárny systém, zvyšujú elasticitu ciev, zabraňujú tvorbe krvných zrazenín, krvných zrazenín a plakov.
4. Aktívne zloženie zelených pohánkových zŕn pomáha telu odolávať vírusom a plesniam.
5. Zmierňuje zápaly pokožky, lieči akné, akné a dermatitídu.
6. Podporuje funkciu mozgu a slúži ako bariéra pre rozvoj neurodegeneratívnych patológií (najmä Alzheimerovej choroby).
7. Čistí krv, zlepšuje jej zloženie, zabraňuje vzniku patológií spojených so zrážaním krvi (hemofília).
8. Podporuje ženský organizmus v období menopauzy, zmierňuje bolestivú a silnú menštruáciu.
9. Podporuje endokrinný systém a zabraňuje cukrovke.
10. Vďaka kombinácii luteínu a zeaxantínu a vitamínovému zloženiu chráni pred vznikom šedého zákalu a retinálnej dystrofie a normalizuje mechanizmus nočného videnia.
11. Bol zaznamenaný nootropný účinok produktu - zlepšenie spánku, zmiernenie nemotivovanej úzkosti a nepokoja.

Nespracovaná pohánková múka nemá žiadne priame kontraindikácie, neboli zaznamenané žiadne prípady negatívnych reakcií.

Toto je zaujímavé! V Číne sa zo zelených fazúľ pripravuje liečivý čaj, ktorý znižuje krvný tlak a čistí krv.

Aplikácia

Univerzálny produkt používaný vo varení a liečení alternatívnej medicíny, domáca kozmetika.

Zelená pohánková múka sa pridáva do cesta na palacinky, nákypy, koláčezmiešaním s pšeničnou múkou. Pečie sa z nej chlieb, lokše a žemle. Pridajte do smoothies, koktailov, želé. Raw foodisti a vegetariáni pripravujú sladké zákusky a torty. V Číne sa rezance vyrábajú z pohánkovej múky.

Na prevenciu a liečbu cievnych ochorení pripravte hustý odvar s prídavkom medu.. Pri nedostatku vitamínov a zníženej imunite sa odporúča pridávať múku do hotových koktailov s bylinkami, ovocím a medom. Vyčistite nádoby zmesou múky a kefíru. Pacientom s cukrovkou sa odporúča používať múku z zelená pohánka v akejkoľvek forme ako náhrada zemiakov a chleba.

Masky, krémy, pleťové vody na tvár a dekolt sa vyrábajú z múky doma. Zmiešaním prášku s čerešňovou šťavou vznikne peelingová maska ​​na čistenie tváre.Kúpele zo zmesi zeleného čaju, petržlenovej šťavy a múky zmierňujú opuchy a vačky pod očami a vyhladzujú vrásky. Maska vyrobená zo zmesi mandľového oleja, žĺtka a drvených pohánkových zŕn pomáha zbaviť sa akné, zápalov a stôp vriedkov na pokožke.

Recepty

Milovníci pohánkovej chuti pridávajú do cesta „živú“ múku:

1. Na prípravu palaciniek sa miešajú palacinky, knedle, knedle, pšeničná a pohánková múka v pomere 1:1. Kvôli viskozite sa pridávajú vajcia.
2. Maslové cesto na buchty, koláče a pizzu sa pripravuje z múčnych zložiek zelenej pohánky, škrobu, pšeničnej múky a ľanového semienka. Cesto sa rozvaľká na tenko a pečie v rúre alebo mikrovlnnej rúre.
3. Tartaletky, krekry a krehké pečivo sa vyrábajú z krehkého cesta, ktoré sa drobí. Pohánková múka sa dobre kombinuje so živočíšnymi a rastlinnými tukmi.
4. Do kastrólov, pudingov a zeleninových gulášov pridajte 1-2 polievkové lyžice. l. zelená pohánková múka.

Pridajte 1 polievkovú lyžicu do ovocných a zeleninových smoothies, studených polievok a dresingov. l. produkt.

Pohánkové sušienky

Na čokoládové brownie s orieškami budete potrebovať:

• maslo - 120 g;
• horká čokoláda - 80 g;
• cukor - 90 g;
• zelená pohánková múka – 120 g;
• vlašské orechy - 80 g;
• vajcia - 2 ks;
• soľ - 2-3 g.

Príprava:

1. Maslo a čokoládu vložte do hrnca a rozpustite na miernom ohni.
2. Orechy pomelieme nahrubo.
3. Vajcia vyšľaháme s cukrom.
4. Vychladnutú zmes masla a čokolády zmiešame s rozšľahanými vajíčkami a rýchlo premiešame.
5. Pridajte múku a soľ.
6. Nakoniec do cesta pridáme orechy a premiešame.
7. Obsah vylejeme do vymastenej formy.
8. Formu vložíme do predhriatej rúry na 180°C.
9. Pečieme 30 minút.
10. Podávame vychladené, posypané práškovým cukrom a navrchu nastrúhanou čokoládou.

maďarské buchty

Zlúčenina:

• zmäkčený margarín – 425 g;
• kefír - 75 ml;
• nízkotučný tvaroh – 700 g;
• instantné droždie – 10-15 g;
• cukor - 1 lyžička;
• lúpané slnečnicové semená - 25 g;
• sezam - 2 lyžice. l.;
• drvený rasca - 0,5 lyžičky;
• zelená pohánková múka - 2 polievkové lyžice. l.;
• pšeničná múka - 3,5 lyžice. l.;
• teplé mlieko - 1 polievková lyžica;
• tavený syr - 140 g;
• vajcia - 1 ks;
• nasekané mandle.

Recept krok za krokom:

1. Všetky suroviny zmiešame vo veľkej mise, cesto dobre vymiesime.
2. Zakryte potravinovou fóliou a nechajte v teple 50-60 minút.
3. Cesto rozvaľkáme na hrúbku 2 cm.
4. Rúru predhrejeme na 180-200°C.
5. Plech prikryte špeciálnym papierom.
6. Z cesta vykrajujeme okrúhle koláčiky.
7. Položte na plech vo vzdialenosti 2-3 cm od seba.
8. Vrch natrieme vajíčkom, posypeme mandľami a položíme plátkom taveného syra.
9. Po 15 minútach vložte plech na pečenie do rúry na pol hodiny.

cena

Zelená pohánková múka sa predáva v špeciálnych oddeleniach supermarketov a obchodov so zdravou výživou. Bežným spôsobom je objednávka z internetového obchodu. Náklady na zelené zrná sa pohybujú od 100 do 200 rubľov na 500 g.

Odkaz. Napríklad v internetovom obchode AltaiKrupa je možné produkt objednať veľkoobchodne aj maloobchodne. Balenie – 5, 10, 25 kg. Priemerná cena za 1 kg je 90-100 rubľov. Na webovej stránke OZON si môžete kúpiť neparenú pohánkovú múku za 137 rubľov, balenú po 500 g.

Pravidlá pre výber a skladovanie

V čase nákupu dôležité:

1. Venujte pozornosť prítomnosti značiek „Eco“, „Bio“, „Organic“ na obale, čo zaručuje ekologický a bezpečný výrobok.
2. Prečítajte si informácie na obale o dátume spotreby, dátume vydania, podmienkach skladovania, výrobcovi.
3. Zoznámte sa s kvalitatívnymi charakteristikami produktu, zložením a recenziami.
4. Posúďte jeho farbu a vôňu.Kvalitný výrobok má zelenkastý odtieň, výraznú vôňu, bez plesní, zatuchliny alebo vlhkosti.

Múku zo zelených pohánkových zŕn skladujte len v sklenených nádobách so vzduchotesným uzáverom alebo v plátennej taške mimo priameho slnečného žiarenia, na tmavom mieste, pri izbovej teplote.

Výroba doma

Odporúča sa kúpiť zelenú pohánku v zrnách a rozomeliť ju bezprostredne pred použitím. v mixéri alebo mlynčeku na kávu.

Čerstvo pomletý produkt si zachováva svoju tekutosť, nenasýti sa vlhkosťou a nespiekne.

Recenzie

Podľa spotrebiteľov je „živá“ pohánková múka hodnotným, chutným a výživným produktom.

Evgenia, Kostroma: "Neexistujú žiadne nedostatky. Kupujem už roky. Pre deti pečiem chlieb, palacinky, belgické oblátky. Odporúčam každému".

Galina, Orsk: „Hlavná vec je, že všetky kalórie sú zdravé. Obľúbené jedlo v domácnosti – palacinky – je nadýchané a ľahké. Beriem a budem brať znova, vďaka výrobcovi. Odporúčam každému".

Záver

Zelená pohánková múka je zdravý, cenovo dostupný a ekologický produkt. Aktívna kompozícia zahŕňa mastné kyseliny, bielkoviny, vitamíny, aminokyseliny a komplex minerálov. Výrobok nespôsobuje alergické reakcie, nemá žiadne kontraindikácie a vekové obmedzenia. Kvalitnú pohánkovú múku je možné zakúpiť hotovú alebo si ju vyrobiť doma.