Je možné zmraziť melón a ako to urobiť rôznymi spôsobmi

Zmrazovanie je jedným z najlepších spôsobov konzervovania čerstvej zeleniny, ovocia a bobúľ. Táto metóda zaručuje krásny vzhľad výrobku, zachovanie vône a farby.

Nie každý vie, že melón sa dá aj zmraziť, no táto možnosť má veľa výhod. Bobule, konzervované bez pridania cukru, soli alebo octu, budú užitočnou zložkou v zime pri výrobe limonád, džúsov a ovocných dezertov.

Je možné zmraziť melón

Mýtus, že vystavenie nízkym teplotám ničí vitamíny, už nie je aktuálny. Podľa nedávnych štúdií sa stráca iba časť vitamínu C, ale percento straty sa môže výrazne znížiť, ak sa použije šokové (rýchle) zmrazenie. Táto metóda umožňuje zachovať až 85% živín.

Body za a proti"

Konzervovanie mrazením umožňuje zachovať prirodzenú chuť, farbu a vôňu. V cukrovom sirupe sa pri príprave džemu tieto vlastnosti veľmi menia, rovnako ako v šťavách s konzervačnými látkami určenými na dlhodobé skladovanie.

Zrelé a sladké bobule sa vyberú na zmrazenie a dôkladne sa umyjú, takže mrazený výrobok nemožno považovať za menej kvalitný ako čerstvý. A zimné ovocie a bobule sa často prinášajú do maloobchodných predajní ešte nezrelé alebo už poškodené, zhnité, v skladoch sú ošetrené chemikáliami, ktoré umožňujú, aby sa produkt nekazil celé mesiace. Takéto ovocie narobí viac škody ako úžitku.

Nevýhody: zmena štruktúry produktu. Ani správne konzervovaný a starostlivo rozmrazený melón nebude mať elastické chrumkanie ako čerstvý. Pre mnohých je problémom dodržiavanie pravidiel skladovania, pretože rozmrazený produkt často stráca svoju prirodzenú vôňu a farbu.

Ako sa mení zloženie a chuť

Správne zmrazené bobule prinášajú maximálny úžitok a potešenie. Pri dodržaní noriem skladovania si zachovajú až 90 % vitamínova mikroelementy nie sú vôbec zničené.

Chuť mrazenej dužiny vodného melónu sa nemení: čím sladšie bobule boli vybrané, tým chutnejšia je príprava. Vôňa zostáva rovnako svieža, no farba sa mení na sýtejšiu.

Ako si vybrať ovocie na mrazenie

Na skladovanie sú vhodné len zrelé plody. Veľkosť by nemala byť menšia ako stredná, ale hlavnou podmienkou je cukrová dužina, nie vodnatá, sladká chuť, s výraznou arómou.

Pri výbere vodného melónu venujte pozornosť nasledujúcim znakom::

• žiadne poškodenie povrchu vodného melónu;
• hladký, okrúhly tvar;
• intenzívna farba bez bledých alebo tmavých škvŕn;
• suchý a čistý chvost plodu, bez známok hniloby;
• žltá škvrna s priemerom 5 až 10 cm na jednej strane;
• Keď sa ho pokúsite stlačiť rukami, melón mierne vypruží.

Pri krájaní dobre vyzretého ovocia sa kôrka pod nožom oddelí s charakteristickým praskaním, ktoré pri najmenšom úsilí praskne. Najlepšie bobule sú tie zakúpené na vrchole sezóny melónov. – od polovice augusta do konca septembra.

Zaujímavosti na stránke:

Ako skladovať vodné melóny doma v zime

Ako vyrobiť kandizované kôry z vodného melónu

Jednoduché recepty na zimu: ako nakladať vodné melóny v pohároch

Metódy zmrazovania

V závislosti od spôsobu ďalšieho použitia obrobku vyberte možnosť, ktorá je pre technológiu najvhodnejšia. Kúsky sa hodia ako chladiace plátky ľadu, pre maškrtníkov sa bude páčiť recept s pridaným cukrom a spôsoby mrazenia melónu vo forme šťavy alebo pyré sú vhodné na prípravu nápojov a dezertov.

Pripravený produkt na primárne zmrazenie sa vloží do mrazničky na 12 a viac hodín (do 24) pri teplote neprevyšujúcej –25°C.

úplne

Celé vodné melóny sú zriedka zmrazené - metóda je vhodná pre priemyselné meradlokeď sa veľké bobule skladujú v pivniciach alebo komorách s vhodnými teplotnými podmienkami. Domácnosti zvyčajne nemajú potrebný mraziaci priestor na umiestnenie veľkých vodných melónov.

Pozor! Plody sa najskôr dôkladne umyjú mäkkou kefou, v prípade potreby sa použije malé množstvo mydla na pranie. Až keď sú šupky úplne suché, vložia sa do mrazničky.

Kúsky

Po dôkladnom umytí ovocie utrite dosucha papierovými utierkami. Pred rezaním si umyte ruky horúcou vodou a mydlom. Aby ste získali krásne identické plátky, melón sa najskôr rozdelí na štyri rovnaké časti.. Potom sa každý kus položí na dosku a nakrája sa na plátky s hrúbkou nie väčšou ako 2 až 3 cm. Vyberte semená. Kôru je možné odrezať z kúskov, alebo ju môžete nechať.

Z dužiny sa vyrábajú zaujímavé tvary pomocou vykrajovačiek na sušienky alebo sa krája nožom na kocky. Pomocou špeciálnej naberačky na zmrzlinu môžete získať gule. Kusy sa položia na plech na pečenie, predtým pokrytý fóliou alebo kulinárskym pergamenom, potom sa umiestnia do mrazničky.

S cukrom

Dužina melónu sa nakrája na malé kúsky, pričom sa odstráni kôra a semená. Pripravte nádoby s tesne priliehajúcimi viečkami. Plátky sa ukladajú do vrstiev, pričom každá sa rovnomerne posype granulovaným cukrom.. Na 5 dielov dužiny vodného melónu budete potrebovať jeden diel cukru. Naplnené nádoby sa uzavrú a odošlú do mraziaceho priestoru.

V sirupe

Na prípravu takéhoto prípravku môžete použiť sirup uvarený vo vode alebo šťavu z melónu.. Tekutinu priveďte do varu, pridajte cukor a varte aspoň dve minúty, kým sa úplne nerozpustí. Pomery: jeden diel cukru, dva diely vody alebo šťavy. Sirup sa ochladí a nechá sa niekoľko hodín v chladničke.

Nádoby na prípravok sú zvnútra vystlané potravinovou fóliou, aby bolo možné produkt neskôr ľahšie vybrať. Umiestnite kúsky dužiny bez semien a uistite sa, že vrchná vrstva môže byť úplne pokrytá sirupom. Pevne prikryte viečkami a vložte do mrazničky.

Prečítajte si tiež:

Zachovanie vodného melónu až do Nového roka doma

Ako sušiť melón v elektrickej sušičke a skladovať hotový výrobok

V ovocnej šťave

Predošlý recept na mrazenie môže byť originálnejší nahradením cukrového sirupu akoukoľvek ovocnou šťavou. Kusy dužiny vodného melónu, zbavené semien, sa umiestnia do nádoby. Predchladená šťava sa naleje do obrobku, pričom sa snaží udržať dužinu ponorenú v kvapaline. Naplnené a uzavreté nádoby sa posielajú do mrazničky.

Ako pyré

Kusy bobúľ bez kôry a semien sa pomocou mixéra premenia na homogénnu hmotu. Ak ovocie nie je dosť sladké, môžete pridať cukor podľa chuti. Výsledné pyré sa vloží do malých plastových pohárov alebo foriem na ľad a zmrazí sa.

Vo forme šťavy

Šťava z melónu sa získava vytláčaním kaše z dužiny cez kúsok gázy zloženej v niekoľkých vrstvách., alebo pomocou odšťavovača. Najhomogénnejšia kvapalina sa získa, ak sa obrobok nechá niekoľko hodín odležať v chladničke, potom sa opatrne naleje do inej nádoby a na dne zostane usadená dužina. Kvapalina sa zmrazuje v malých miskách na ľad.

Podmienky skladovania

Vodný melón, pripravený v kúskoch, kockách alebo figúrkach vo formách, sa po úplnom zmrazení vyberie z nádob alebo sa zozbiera z plechu na pečenie a naleje do plastových vreciek. Odporúča sa umiestniť do jedného balenia toľko produktu, koľko sa dá naraz použiť.

Pozor! Nádoba musí byť tesne uzavretá, aby sa zabránilo vetraniu alebo prenikaniu iných pachov. Vodové melóny by sa nemali skladovať spolu s potravinami, ktoré majú výraznú arómu.

Prípravky z dužiny sa skladujú najviac 6 až 10 mesiacov a kocky šťavy alebo kúsky zmrazené cukrom sa môžu použiť do jedného roka. Melón by sa mal uchovávať v mrazničke, kde sa teplota udržiava nie vyššia ako –18 °C. Hlavnou podmienkou je zabrániť náhodnému rozmrazeniu produktu, pretože opakované zmrazenie výrazne zníži jeho kvalitu.

Ako rozmraziť

Bobule rozmrazujte pomaly, bez použitia režimu mikrovlnného rozmrazovania, horúcej vody alebo pary., pretože tieto faktory nezmenia štruktúru buničiny k lepšiemu. Odmerajte potrebné množstvo, vložte do nádoby a umiestnite na hornú policu chladničky. Večer začnite rozmrazovať a nechajte melón cez noc v chladničke.

Pozor! Rozmrazený produkt sa musí ihneď použiť. Rozmrazená dužina alebo šťava sa uchováva v chladničke najviac štyri dni, po ktorých sa výrobok stane nepoužiteľným.Ak dôjde k nepríjemnému zápachu a konzistencia pripomína hlien, obrobok sa okamžite vyhodí.

Kde a ako podať žiadosť

Mrazené kúsky melónu - ideálna surovina na výrobu mätového šerbetu. Do osviežujúceho dezertu sa pridá trochu cukru, limetová šťava, lístky mäty a biely rum (voliteľné).

V takýchto jedlách sa často používa dužina vodného melónu:

• ovocné želé;
• diétne smoothie;
• ovocný nanuk;
• zmrzlinový kokteil.

Mliečny kokteil je výnimočný, ak pred šľahaním do pohára mlieka pridajte nielen cukor a vanilín, ale aj niekoľko kociek mrazeného pyré. Prípravky z melónovej šťavy prídu vhod, keď potrebujete pripraviť nealko nápoje s nevšednou chuťou a ovocný ľad si môžete vyrobiť z mrazenej dužiny zmiešanej s práškovým cukrom a citrónovou kôrou.

Recenzie

Po vyskúšaní nových ingrediencií ich mnohé ženy v domácnosti s radosťou zaradia do svojho zoznamu obľúbených produktov. Sviežu arómu vodného melónu obľubujú domácnosti, ktoré si ju zvykli vychutnávať až na jeseň.

Elena, Vologda: „Vždy som konzervoval melón, ale vedel som ho len osoliť a nakladať. Nedávno som sa dopočul, že dužina sa dá zmraziť, určite si ju skúsim vyrobiť a neskôr pripravím nejaký dezert.“.

Raisa, Saratov: „Každú sezónu zmrazujem šťavu z melónu. Kocky používam nielen do nápojov, ako chladivé aromatické prísady, ale aj ako kozmetický prípravok na pleť. Utieram si tvár alebo ruky kúskami ľadu – udržiavam tón pleti, hydratujem a osviežujem v horúčave.“.

Záver

Mrazené kúsky melónu sú originálnou prípravou na zimu, ktorá vám umožní diverzifikovať stravu zdravým produktom. Vitamínové nápoje a svetlé, lahodné dezerty príjemne prekvapia vašich hostí a potešia vás a vašich blízkych.Sladký kúsok leta počas chladného obdobia ocenia aj najmenší členovia rodiny.