Ako chutne uvariť solené zelené paradajky na zimu: výber najlepších receptov

γZelené paradajky obsahujú veľké množstvo prospešných vlastností, ktoré majú pozitívny vplyv na fungovanie tráviaceho, nervového a kardiovaskulárneho systému. Domovinou zeleniny je Južná Amerika, no dnes sú zelené paradajky rozšírené po celom svete.

Plody sa používajú na prípravu chutných a zdravých zimných pochúťok, ktoré vždy vyzerajú vhodne na každom stole. Pozrime sa bližšie na najobľúbenejšie recepty na solené zelené paradajky a naučíme sa tajomstvá ich prípravy.

Ktoré zelené paradajky si vybrať na morenie

Na morenie vyberajte ovocie bez škrabancov a priehlbín, všetka zelenina musí byť celá. Je lepšie použiť paradajky rovnakej veľkosti, aby proces morenia všetkej zeleniny prebiehal rovnomerne. Pred morením sa plody skontrolujú na vonkajšie poškodenie, dôkladne sa umyjú pod tečúcou vodou a osušia sa čistou utierkou.

Kulinárski odborníci odporúčajú venovať pozornosť nasledujúcim odrodám:

• Malachitová škatuľka;
• kiwi;
• Zelené jablko;
• Emerald.

Najlepšie recepty zo zelených paradajok

Zelené paradajky majú príjemnú chrumkavú štruktúru, ktorá sa hodí k rôznym jedlám. Predjedlo sa podáva s prílohami a mäsom alebo sa položí na stôl ako samostatné jedlo. Väčšina receptov na varenie si vyžaduje minimum času a úsilia – aj neskúsený kuchár dokáže pripraviť zdravé a šťavnaté občerstvenie.

Recept na morenie za studena

Solenie za studena sa vyskytuje v panvici, vedre alebo sude.Kastról alebo vedro sú cenovo najdostupnejšie, zatiaľ čo sud z prírodného dreva naplní pokrm pikantnou drevitou arómou.

Na prípravu budete potrebovať:

• 1,5 kg zelené paradajky;
• 1 liter vody;
• 200 g cukru;
• 60 g soli;
• 100 ml octu 9%;
• 50 g petržlenu;
• 2 bobkové listy;
• 4 klinčeky cesnak.

Technológia varenia:

1. Umyte paradajky, nakrájajte cesnak a bylinky.
2. Vložte všetky ingrediencie do hlbokej nádoby.
3. Vodu zmiešame s octom, cukrom a soľou, privedieme do varu. Vzniknutú soľanku zalejeme paradajkami.
4. Prikryjeme pokrievkou a necháme na tmavom a chladnom mieste 4-5 dní. Po uplynutí času je výrobok pripravený na použitie.

Zelené paradajky s cesnakom - pikantný gurmánsky recept

Ostré solenie pomáha plodom dlhodobo zachovať pružnosť a vitamínové zloženie. Korenie a korenie sa používajú na základe osobných preferencií.

Zoznam ingrediencií:

• 1 kg zeleného ovocia;
• 2 hlavy cesnaku;
• 8 strúčikov feferónka;
• 10 g klinčekov;
• 30 g cukru;
• 50 g soli;
• 8 hrášok čierne korenie.

Ako variť:

1. Umiestnite olúpané strúčiky cesnaku na dno čistého hrnca.
2. Paradajky opláchnite, do každého urobte malý vpich špáradlom v oblasti stopky. Na cesnak položte paradajky.
3. Navrch pridajte nasekané bylinky a korenie.
4. V studenej prevarenej vode rozpustite cukor a soľ. Nalejte do hrnca.
5. Zakryte pokrievkou a nechajte 2-3 dni.

Lahodné plnené zelené paradajky na zimu

Originálny spôsob morenia, ktorý ozdobí každý sviatočný stôl. Na prípravu plnených zelených paradajok budete potrebovať:

• 1,2 kg paradajok;
• 1 liter vody;
• 1 veľká hlava cesnaku;
• zväzok petržlenu;
• zväzok kôpru;
• 50 g soli;
• 80 g cukru;
• 40 ml 9% octu.

Ako variť?

1. Opláchnite všetky paradajky pod tečúcou studenou vodou a urobte hlboký rez v každej zelenine.
2. Cesnak ošúpeme, pretlačíme alebo nasekáme nadrobno.
3. Zeleninu dôkladne umyte a jemne nasekajte. Zmiešajte s cesnakom a nechajte 5-10 minút, aby boli prísady nasýtené šťavou.
4. Naplňte každú paradajku bylinkami a cesnakom a vložte do hlbokej panvice.
5. Pripravte soľanku z vody, cukru, soli a octu. Zeleninu zalejte vriacou tekutinou.
6. Zakryte pokrievkou a nechajte 2 dni.

Recept na paradajky na zimu v gruzínčine

Na prípravu chutného občerstvenia budete potrebovať iba 50-60 minút voľného času. Zelenina je chrumkavá a pikantná.

Zoznam ingrediencií:

• 2 kg zelených paradajok;
• 1 paprika;
• 1 zväzok zelene;
• 0,5 zväzok bazilika;
• 1 hlava cesnaku;
• 1 feferónka;
• 1 zväzok koriandra;
• 2 litre vody;
• 70 g soli;
• 50 g cukru;
• 30 ml 9% octu.

Technológia varenia:

1. Opláchnite všetku zeleninu a bylinky.
2. Paradajku rozdeľte na dve časti bez prekrojenia.
3. Jemne nakrájajte zeleninu a cesnak, urobte to isté so sladkou a horúcou paprikou. Všetko dôkladne premiešame.
4. Paradajku naplníme výslednou plnkou.
5. Nalejte vodu do hrnca, pridajte soľ, cukor a ocot. Varte.
6. Zeleninu vložte do čistej nádoby a zalejte marinádou.
7. Vložte do hrnca s vriacou vodou a sterilizujte 25 minút.
8. Zrolujte veko, zrolujte do prikrývky a otočte hore dnom, kým úplne nevychladne.

Zelené paradajky olizujúce prsty na zimu

Slávny recept sa odovzdáva z generácie na generáciu, zelené paradajky sú také chutné. Na prípravu budete potrebovať nasledujúce zložky:

• 500 g zelených paradajok;
• 1 mrkva;
• 1 sladká paprika;
• 1 stredná cibuľa;
• 3 strúčiky cesnaku;
• 50 ml rastlinného oleja;
• 30 ml octu;
• 30 g soli.

Ako variť:

1. Umyte všetku zeleninu, ošúpte cibuľu a mrkvu. Odstráňte stonky a semená z papriky.
2. Paradajku nakrájajte na 4 časti a vložte do hlbokého taniera.
3. Mrkvu a papriku nastrúhame alebo nakrájame na tenké plátky. Cibuľu nakrájajte na pol krúžky, premiešajte všetku zeleninu.
4. Soľ a korenie, pridajte bylinky podľa chuti. Vložte do hlbokého kotla, pridajte olej a ocot, dôkladne premiešajte.
5. Dusíme na miernom ohni 30 minút.
6. Vložte do sterilných pohárov a uzavrite viečkom.

Nasucho solené zelené paradajky plnené korením

Suché solené zelené paradajky obsahujú pre človeka nevyhnutné vitamíny skupiny B. Priaznivo ovplyvňujú zrak a zmierňujú stres.

Zoznam ingrediencií:

• 2 kg paradajok;
• 4 strúčiky cesnaku;
• 2 kôprové dáždniky;
• 2 listy chrenu;
• 3 listy kapusty;
• 40 g cukru;
• 20 g soli.

Ako variť:

1. Paradajky umyjeme a prepichneme špáradlom.
2. Listy kapusty blanšírujeme 5 minút.
3. Vložte listy chrenu, paradajky a korenie do vedra. Na vrch položte kapustné listy.
4. Nastavte tlak a nechajte jeden deň.

Dôležité! Blanšírovanie vám umožní zbaviť sa nebezpečných mikróbov a baktérií na povrchu obliečok. Okrem toho blanšírovanie zachováva jas a farbu produktu a jeho chuť. Kapustné listy sa pri varení nezlomia.

Recept na zelené paradajky s octom a olejom

Občerstvenie je možné skladovať až do jari, najmä ak dodržiavate všetky pravidlá. Optimálnym miestom na uskladnenie je špajza alebo pivnica.

Zoznam ingrediencií:

• 800 g paradajok;
• 1 mrkva;
• 40 g soli;
• 1 liter vody;
• 40 ml rastlinného oleja;
• 20 ml 9% octu.

Technológia varenia:

1. Paradajky umyte a vložte do hlbokej misky.Mrkvu ošúpeme a nastrúhame na strednom strúhadle, pridáme k paradajkám.
2. Pripravte soľanku: do vody pridajte soľ, olej a ocot. Dôkladne premiešame a nalejeme na zeleninu.
3. Zorganizujte útlak a odíďte na 3 dni.
4. Rozdeľte do pohárov a vložte do chladničky.

Horúce solené zelené paradajky

Horúca metóda zvyšuje trvanlivosť občerstvenia, niektoré poháre možno skladovať až dva roky. Na horúce nakladanie zeleniny budete potrebovať:

• 2 kg paradajok;
• 2,5 litra vody;
• 80 g soli;
• 30 g cukru;
• horúca paprika podľa chuti;
• 3 bobkové listy.

Ako variť:

1. Poháre sterilizujte. Paradajky umyte a vložte do nádoby. Potom pridajte feferónku alebo iné korenie podľa chuti.
2. Nalejte vriacu vodu do každej nádoby na 30 minút a potom ju nalejte späť do panvice. Opakujte postup.
3. Po tretíkrát pridajte do vriacej vody soľ a cukor, pridajte bobkový list. Paradajky nalejte marinádou, uzavrite viečkami a otočte, kým nevychladnú.

Recept na nakladané paradajky

Nakladaná zelenina si počas procesu fermentácie zachováva všetky užitočné vitamíny a mikroelementy. Predjedlo sa hodí k jedlám z mäsa a rýb.

Čo budete potrebovať:

• 3 kg paradajok;
• 100 g petržlenu;
• 2 hlavy cesnaku;
• 100 g čerešňového listu;
• 40 g čili paprička;
• 3 litre vody;
• 50 g soli.

Spôsob varenia:

1. Umyte paradajky a bylinky a pripravte si poháre.
2. Na spodok každej nádoby položte listy petržlenu a čerešne. Navrch poukladáme štipľavé čili papričky a strúčiky cesnaku. Potom položte paradajky do hustej vrstvy.
3. Do vody pridajte soľ a priveďte do varu. Nalejte do pohára, voľne prikryte a umiestnite na chladné miesto na 3 týždne.

Recept s paradajkovou šťavou

Šťava získaná počas procesu solenia sa používa pri príprave boršču alebo kharcho. Na pôvodné morenie budete potrebovať nasledujúce zložky:

• 2 kg zelených paradajok;
• 1 liter paradajkovej šťavy (alebo zriedenej paradajkovej pasty);
• 40 g soli;
• 40 g cukru;
• 2 papriky;
• 2 hlavy cesnaku;
• 100 ml octu 9%.

Ako variť?

1. Paradajky umyte, nakrájajte na 4 časti. Vložte do hlbokého hrnca a pridajte paradajkovú šťavu.
2. Nakrájajte feferónku a cesnak.
3. Paradajky položte na sporák a priveďte do varu. Pridajte ocot, cesnak, bylinky, cukor a soľ. Nechajte 15 minút dusiť.
4. Poháre sterilizujte a vložte do nich pripravené občerstvenie.
5. Zrolujte s čistými viečkami a otočte, kým nevychladne.

Aký je najlepší spôsob soli

Väčšina žien v domácnosti uprednostňuje solenie paradajok v pohároch. Toto je najbežnejší a najtradičnejší spôsob morenia, stačí pripraviť čisté poháre bez triesok a prasklín. Dózy sú kompaktné, ľahko sa skladujú v chladničke alebo si ich môžete vziať so sebou pri ďalšej návšteve. Pred morením je dôležité nádoby dôkladne opláchnuť a vybrať vhodné viečko pre každý zavárací pohár. Dnes sú železiarstva zásobené farebnými dózami, ktoré rozžiaria každú policu v špajzi.

Na morenie sú vhodné aj smaltované alebo plastové vedrá a panvice. Odporúča sa používať riad bez triesok, inak sa výrazne zníži trvanlivosť. Občerstvenie sa zvyčajne pripravuje v hrncoch a vedrách pre veľkú rodinu alebo sviatočnú hostinu.

Niektorí kuchári radšej varia solené paradajky v drevených sudoch alebo kadiach. Obľúbené sú najmä výrobky z dubu alebo borovice, ktoré dodávajú výrobkom jedinečnú drevitú vôňu.

Tipy a triky

Ako správne soliť a nakladať zelené paradajky? Jednoduché odporúčania našich babičiek a skúsených žien v domácnosti pomôžu odpovedať na tieto otázky:

1. Aby sa zabezpečilo, že paradajky sú rovnomerne nasýtené soľankou, sú prepichnuté v blízkosti stonky špáradlom alebo vidličkou.
2. Pred varením dôkladne umyte všetky nádoby a prísady.
3. Na prípravu marinády použite čistú filtrovanú vodu.
4. Namiesto morskej soli sa odporúča pridávať do jedál hrubú soľ.
5. Poháre, sudy alebo panvice vopred skontrolujte, či nie sú poškodené.
6. Zelené paradajky sa hodia k paprike, mrkve a cibuľke.

Záver

Fermentovať a nakladať zelené paradajky môže každý - hlavnou vecou je držať sa receptu a dodržiavať odporúčania na varenie. Na morenie sa vyberá rovnomerné a hladké ovocie. Zelené paradajky majú chrumkavú textúru, ktorá chutí harmonicky s inou zeleninou, korením a bylinkami.

Napríklad v mnohých receptoch sa okrem tradičného cukru a soli používa bazalka, čili, bobkový list. Slané prípravky slúžia ako výborný doplnok k vareným a vyprážaným zemiakom, kebabom, polievkam a prílohám.