Výživný a chutný sklad vitamínov: cícer, tajomstvá jeho použitia vo varení, kozmeteológii a ľudovom liečiteľstve

Cícer je strukovina. Tiež známy ako cícer alebo cícer. Druhé meno sa objavilo kvôli jeho vonkajšej podobnosti s hlavou barana. Napriek tomu, že v Rusku jeho distribúcia cícer prijaté nedávno, sú známe jeho prospešné vlastnosti a mnoho spôsobov použitia.

Ako sa líši cícer od bežného hrachu?

Obyčajný hrášok sa líši od cíceru nielen názov - existujú aj ďalšie rozdiely:

• má väčšiu veľkosť;
• bežný hrášok obsahuje viac bielkovín;
• Turecký hrášok sa vyznačuje kvalitnejším zložením;
• chuť obsahuje orieškové tóny;
• povrch nie je hladký, ale hrudkovitý.

Najobľúbenejšie odrody cíceru

Existuje niekoľko odrôd cíceru. Medzi najobľúbenejšie patria: Štátna farma, Yubileiny, Krasnokutsky, Budzhak.

Výhody a poškodenie cíceru

Ako je to užitočné? hrach? Na túto otázku odpovieme ďalej.

Výhody cíceru pre telo

Pre ženské telo je to sklad užitočných látok.Vysoký obsah železa vám umožňuje vyrovnať sa s menštruačnou anémiou a obsah vitamínov B pomáha normalizovať zmeny nálad v tomto období.

Je vedecky dokázané, že jahňací hrášok zvyšuje laktáciu počas obdobia kŕmenia. Navyše, vďaka jeho konzumácii môžete znížiť nadváhu: obsah kalórií uvareného cíceru je iba 129 kcal.

Pre rastúci detský organizmus je dôležité jesť potraviny, ktoré prispejú k správnemu vývoju dieťaťa. Jedným z týchto produktov je turecký hrášok.

Postupne sa zavádza do stravy dieťaťa. Po 1,5 roku to začnú dávať bábätku vo forme kaší alebo kašíkových polievok. Správna konzumácia cíceru prispeje k harmonickému rozvoju detského organizmu.

Tento produkt je obzvlášť užitočný pre mužov. Jeho pozitívny vplyv na zdravie prostaty a zvýšenie potencie je vedecky dokázaný.

Turecký hrášok normalizuje metabolizmus a znižuje hladinu cukru v krvi, čistí cievy.

Poznámka! Obsah kalórií je vysoký, ale odborníci na výživu ho odporúčajú používať pri chudnutí, pretože tento produkt obsahuje veľa vlákniny, čo podporuje rýchle nasýtenie a dlhodobý nedostatok hladu.

Škodlivé vlastnosti tureckého hrášku

Nevýhody produktu zahŕňajú:

• schopnosť spôsobiť zvýšenú tvorbu plynu;
• môže spôsobiť zahustenie krvi;
• poškodzuje nezdravý močový mechúr.

Kontraindikácie

V nasledujúcich prípadoch je používanie produktu zakázané:

• deti a staroba;
• ochorenia močového mechúra;
• zvýšená kyslosť žalúdka;
• alergie, individuálna intolerancia;
• dna;
• ochorenia obličiek.

zaujímavé. Ak vás zo všetkých varovných faktorov desí iba tvorba plynu, potom je tu malé tajomstvo. Keď hrášok namočíte, pridajte lyžicu sódy bikarbóny.

Kalórie a nutričná hodnota

Turecký hrášok je vysokokalorický produkt. 100 g produktu obsahuje 364 kcal a percento látok v dennej norme: 27% bielkovín, 7% tuku, 20% sacharidov.

Kvalitný rastlinný proteín je nutričnou hodnotou porovnateľný s hydinovým proteínom. Obsahuje viac ako 80 druhov mikroelementov a vitamínov, vysoké percento vlákniny, preto sa často používa v diétnej a vyváženej výžive.

Použitie pri varení

Turecký hrášok je široko používaný v ruskej kuchyni.

Ako variť cícer?

Turecký hrášok musí byť pred varením namočený. Proces je dlhý, najmenej šesť hodín. Je lepšie nechať to cez noc. Ak sa rozhodnete namočiť fazuľu počas dňa, môžete vodu niekoľkokrát vymeniť.

Na varenie vezmite jeden diel hrášku a štyri diely vody. Hneď ako voda vrie, znížime teplotu a varíme asi hodinu. Na samom konci varenia pridajte soľ.

Odkaz. Pripravenosť hrášku je určená lúpaním škrupiny.

Ako variť cícer s jahňacím?

Ingrediencie:

• 600 g mäsa;
• 3 klinčeky cesnak;
• jedna cibuľa;
• 200 g vareného hrášku;
• mäsový vývar;
• olivový olej;
• korenie a bylinky podľa chuti;
• soľ.

Spôsob varenia:

1. Mäso nakrájajte na kocky alebo tyčinky.
2. Osolíme, okoreníme, pridáme bylinky, cesnak a dve polievkové lyžice oleja.
3. Miešajte a nechajte 40-60 minút pri izbovej teplote.
4. Po uplynutí času mäso opečieme na panvici.
5. Pridajte nakrájanú cibuľu.
6. Zalejeme mäsovým vývarom.
7. Priveďte do varu, prikryte pokrievkou, znížte teplotu.
8. Dusíme hodinu.
9. Ďalej pridáme uvarený cícer.
10. Miešajte, varte 15 minút.
11. V prípade potreby ozdobte bylinkami.

Ako vyrobiť cícerový hummus

Ingrediencie:

• 300 g fazule;
• 1 strúčik cesnaku;
• olivový olej;
• 0,5 lyžičky rasca;
• soľ;
• citrónová šťava;
• sezamové semienka - 50 g.

Spôsob varenia:

1. Fazuľu namočíme na 8-10 hodín do studenej vody.
2. Naplňte novou vodou a zapálte. Varte dve hodiny bez soli.
3. Vypustite vodu, ale nevyhadzujte ju.
4. Na panvici bez oleja zohrejte rascu niekoľko minút.
5. Kmín pomelieme.
6. Sezamové semienka tiež opražte na suchej panvici do zlatista.
7. Ochlaďte a nasekajte sezamové semienka.
8. Rozdrvte sezamový prášok a cesnak v mixéri. Pridáme soľ a olej.
9. Pridajte časť uvareného cíceru do mixéra.
10. Postupne prilievame vývar (ten, ktorý nám zostal po uvarení cíceru).
11. Opäť pridajte cícer a potom opäť vývar.
12. Pridajte pár polievkových lyžíc citrónovej šťavy a viac soli.
13. Môžete ochutnať.
14. Ak máte radi chuť a konzistenciu je pyré, tak ho položte na veľký tanier.
15. V strede urobte jamku a nalejte olivový olej.
16. Ako dekorácia sa používa borovica alebo vlašské orechy, bylinky a zelenina.

Ako pripraviť lahodný cícer s mäsom v pomalom hrnci

Čo budete potrebovať?

• 400 g strukovín;
• 500 g mäsa;
• 2 polievkové lyžice. l. rajčinová pasta;
• soľ;
• Bobkový list;
• jedna cibuľa;
• dve mrkvy;
• zeleninový olej;
• voda.

Ako variť:

1. Hrášok namočte cez noc.
2. Nakrájajte cibuľu a mrkvu, ako chcete. Zeleninu opečte v pomalom hrnci (s pridaným olejom) na stupni „smažiť“ do polovice varenia.
3. Mäso nakrájame na malé kúsky a pridáme k zelenine.
4. Bez zmeny režimu nechajte 20 minút.
5. Pridajte cícer, vodu a paradajkový pretlak.
6. Nastavte režim „kalenie“ na 2,5 hodiny.

Cícerové rezne

Ingrediencie:

• fazuľa - 1 šálka;
• jedna cibuľa;
• 1 strúčik cesnaku;
• soľ;
• dve vajcia;
• rasca;
• čierne korenie (hrach);
• slnečnicový olej.

Spôsob varenia:

1. Hrášok namočte na 10-12 hodín.
2. Rozdrvte na pyré pomocou mixéra.
3. Nakrájajte cibuľu a cesnak.
4. Pridáme vajíčka, osolíme a okoreníme.
5. Formujte kotlety.
6. Vyprážame z oboch strán do zlatista.

Cícer so zeleninou

Čo budete potrebovať?

• 300 g fazule;
• 5 paradajky;
• 1 paprika;
• 4 strúčiky cesnaku;
• 1 cibuľa;
• rajčinová pasta;
• korenie;
• soľ;
• zeleň.

Ako variť:

1. Fazuľu namočíme na 8-10 hodín.
2. Varte, kým nebude hotový.
3. Mrkvu nastrúhame a zvyšnú zeleninu nakrájame nadrobno.
4. Osmažte cibuľu.
5. Pridajte zvyšnú zeleninu a paradajkový pretlak (1 polievková lyžica) k cibuli.
6. Pridáme cícer.
7. Pridajte soľ, korenie a ozdobte bylinkami na vrchu.

Falafel

Ingrediencie:

• 150 g suchého cíceru;
• strúhanka;
• zeleň;
• žiarovka;
• kurkuma;
• rasca;
• horčičné fazule;
• suchý cesnak.

Spôsob varenia:

1. Namočte fazuľu cez noc.
2. Pomelieme cícer (mixérom).
3. Nakrájajte cibuľu a akúkoľvek zeleninu. K cíceru pridajte nakrájanú zeleninu. Znova premiešajte mixérom.
4. Pridajte všetky koreniny naraz.
5. Formujte do malých guľôčok.
6. Hotovú guľku vyvaľkáme v strúhanke.
7. Vyprážame na oleji do zlatista.

Jedlo sa ukáže ako nezvyčajné: po dokončení sa pozrite, ako vyzerá na fotografii.

Cícerová polievka

Ingrediencie:

• 1 kg kuracieho mäsa;
• 300 g cíceru;
• 350 g cibule;
• 200 g mrkvy:
• soľ;
• korenie;
• kurkuma;
• rasca.

Spôsob varenia:

1. Fazuľu vopred namočte na 10 hodín.
2. Kuracie mäso nakrájame na malé kúsky. Fry.
3. Na dno panvice nalejte olej, položte nakrájanú cibuľu a nastrúhanú mrkvu.
4. Na vrch poukladáme opečené mäso.
5. Potom pridajte napučaný cícer.
6. Všetko naplňte vodou.
7. Prikryjeme pokrievkou a dusíme hodinu.
8. Desať minút pred dovarením pridajte všetky koreniny vrátane soli.

Ako a prečo sa cícer naklíči

Prvý deň namočte do veľkého množstva vody (1:5) a dajte na tmavé miesto. Po 12 hodinách sa voda scedí, cícer sa vysuší na utierke a opäť sa zaleje vodou. V tomto štádiu voda pokrýva iba vrstvu hrachu. Nádobu umiestnite na teplé miesto.

Po 12 hodinách opláchnite a opakujte. Môžete si všimnúť vzhľad klíčkov. Postup sa opakuje tri dni. Klíčky sa potom môžu použiť na jedlo.

Turecký hrášok je naklíčený, aby získal maximum živín. Naklíčená fazuľa je dobrá pri cukrovke.

Výhody a zloženie naklíčeného cíceru

Zloženie naklíčeného cíceru je totožné s bežným cícerom. Ale obsah vitamínov B a C sa zdvojnásobí. To znamená, že prínosy pre telo sú dvojnásobne väčšie.

Naklíčený cícer obsahuje viac železa a horčíka, čo je dobré pre srdce a steny ciev. Toto je obzvlášť dôležité pre tehotné ženy.

Naklíčená fazuľa dobre obnovuje črevnú mikroflóru, čo je dôležité po otrave jedlom alebo užívaní antibiotík.

Čo uvariť z naklíčeného cíceru

Naklíčený cícer sa môže konzumovať v čistej forme s pridaním oleja. Ak takéto jedlo nevzbudí vašu chuť do jedla, pridajte cesnak a nerafinovaný olej.

Naklíčená fazuľa bude vhodná v akomkoľvek zeleninovom šaláte.

Použitie v kozmeteológii

Väčšina zeleniny, ovocia a bylín sa používa v kozmeteológii. Cícer je bohatý na antioxidanty, ktoré sú zdrojom mladosti a krásy.

Hrachové a cícerové pleťové masky

Denná pleťová maska ​​sa dá ľahko pripraviť z 0,5 šálky fazule a 0,5 šálky vody.

Spôsob varenia:

1. Ak si masku robíte ráno, namočte cícer cez noc. Ak dávate prednosť ošetreniu pokožky pred spaním, cícer si namočte ráno.
2. Pridajte vodu.
3. Rozdrvte v mixéri, kým sa nerozpustí.
4. Naneste na tvár a krk na pätnásť minút.

Maska je vhodná na časté používanie.

Ďalšia možnosť je vhodná na použitie raz týždenne.

Ingrediencie:

• 0,5 šálky cíceru;
• 0,5 pohára vody;
• 0,5 lyžičky citrónová šťava;
• 1 lyžička med

Spôsob prípravy je rovnaký ako predchádzajúci. Po vode sa pridáva med a citrónová šťava.

Táto maska ​​čistí a vyživuje pokožku.

Dôležité! Ak ste alergický na med, nahraďte ho kyslou smotanou.

Liečivé vlastnosti cíceru a liečebné recepty

Fazuľa je dobrá pri zápche a nadváhe. Zdravý odvar si môžete pripraviť takto:

• nalejte 1,5 šálky vody 2,5 lyžice. cícer;
• priveďte do varu, varte 20 minút;
• nechajte lúhovať aspoň 30 minút;
• kmeň;
• užite 50 ml pred jedlom.

Tento odvar je užitočný aj na obnovenie funkcie čriev po otrave.

Užitočný je nielen odvar, ale aj cícerové pyré. Ako variť:

• Nalejte 0,5 šálky cíceru studenou vodou a nechajte cez noc;
• Ráno rozdrvte fazuľa v mixéri, až kým nebude kaša;
• nepridávajte soľ;
• jesť 3-4 lyžice denne.

Toto pyré pomôže dodať telu silu a vytrvalosť. Počas chladného obdobia vám turecká hrášková kaša posilní imunitu.

Pestovanie cíceru doma

Cícerové zrná je možné zakúpiť v obchode so semenami a sadenicami. Oblasť pestovania by mala byť dobre osvetlená. Vytvorte paralelné priehlbiny v zemi nie viac ako 7 cm.Medzi otvormi je lepšie nechať 25 centimetrov.

Prikryte pôdou a hojne zalejte vodou. Bohaté zalievanie je potrebné iba v počiatočnej fáze. Cícer sú rastliny, ktoré ľahko znášajú sucho. Po 10 dňoch dostanete prvé výhonky.

Ak ste cícer zasadili v máji, plody začnú sadnúť v auguste. Do mesiaca sa vytvoria struky a vo vnútri bude 1-2 hrášok. Splatnosť sa určuje rovnakým spôsobom ako u obyčajného hrachu. Strúčik zatraste: ak sa zrnká voľne kotúľajú, môžete ich vybrať.

Poďme si to zhrnúť

Cícer sa od bežného hrášku líši chuťou, tvarom ovocia, farbou a lepším zložením. Turecký hrášok pomôže pri vysokej hladine cukru, menštruačných bolestiach, strate sily a zníženej potencii. Cícer sa odporúča tehotným ženám a dojčiacim matkám.

Naklíčený cícer obsahuje veľké množstvo železa a horčíka, čo priaznivo pôsobí na gastrointestinálny trakt a činnosť srdca. Turecký hrášok je široko používaný vo varení a kozmeteológii. Napriek tomu, že cícer nie je v Rusku taký rozšírený, pestovať ho na letnej chate je veľmi jednoduché.

Prajeme vám zdravie, bohatú úrodu a chutné jedlá!