Prečo je cícer taký dobrý: výhody a poškodenie tela, spôsoby použitia a najlepšie recepty na varenie

Cícer sa nazýva jahňací hrášok alebo cícer. Ide o obľúbený produkt medzi ľuďmi, ktorí dodržiavajú zásady správnej výživy. Koniec koncov, cícer je nielen chutný, ale má vysokú nutričnú hodnotu a je bohatý na vitamíny a mikroelementy.

V článku sa pozrieme na hlavné prospešné vlastnosti tejto strukoviny, ako aj na možné škody spôsobené jej používaním.

Nutričná hodnota

Cícer pozostáva 55-60% z ľahko stráviteľných sacharidov, 20-30% z bielkovín, 4-8% z tukov, 11,8-12% z vitamínov a užitočných minerálov a 11% z vody.

Pohár (asi 160 g) uvareného cíceru obsahuje:

• uhľohydráty – 45 g (vrátane 12 g vlákniny a 8 g cukru);
• bielkoviny – 15 g;
• tuk - 4 g;
• 270 kcal.

Okrem toho je cícer bohatý na minerály, ako je molybdén, meď, mangán, kobalt, kremík, zinok, fosfor, železo. Obsahuje tiež veľa draslíka, vápnika, horčíka, vitamínu PP a tiamínu.

Priaznivé vlastnosti cíceru pre telo

Zlepšuje sa pravidelná konzumácia cíceru fungovanie tráviaceho a kardiovaskulárneho systému, normalizuje hladinu cukru v krvi, priaznivo ovplyvňuje stav pokožky a zraku.

Vysoký obsah mangánu priaznivo pôsobí na nervový a imunitný systém a dodáva telu energiu. Pre ľudí, ktorí sa vzdávajú mäsa, je to nepostrádateľný produkt.

V cíceri sa vo veľkom množstve nachádzajú bielkoviny a lyzín, ktoré sú zodpovedné za budovanie svalovej hmoty, regeneráciu tkanív, tvorbu protilátok a enzýmov.Muži a ženy majú svoje vlastné výhody tohto produktu.

Pre ženy

Vďaka vysokému obsahu železa pôsobí cícer priaznivo na ženský organizmus počas menštruácie, tehotenstva a dojčenia, čím pomáha predchádzať anémii.

Veľké množstvo kyseliny listovej priaznivo pôsobí na tvorbu zdravého nervového systému plodu tehotnej ženy. Napriek všetkým priaznivým vlastnostiam by ste sa však nemali nechať uniesť jedením cíceru - je príliš ťažký na trávenie. Raz týždenne pre tehotné ženy je najlepšou voľbou.

Pre mužov

Okrem všetkých vyššie uvedených výhod zlepšuje cícer potenciu. Tento efekt sa dosiahne jeho pravidelným používaním. Vysoký obsah bielkovín zvyšuje svalovú hmotu, čo je dôležité pre mužov zapojených do športu. To platí najmä pre vegetariánov.

Pre deti

Jedlá vyrobené z cíceru by sa deťom mali podávať s mimoriadnou opatrnosťou. Tráviaci systém dieťaťa ešte nie je dostatočne silný a telo jednoducho nemôže prijať taký ťažký produkt.

Zavádzajte ho do jedálnička svojho dieťaťa postupne, najlepšie nie v čistej forme, ale najskôr pridaním pol lyžičky do akéhokoľvek iného jedla. Týka sa to nielen bábätiek, ale aj predškolákov.

Liečivé vlastnosti

Jesť cícer a pokrmy, ktoré ho obsahujú skutočný liek na niektoré choroby alebo aspoň uľahčuje život s nimi.

Na chudnutie a očistu

Vďaka vysokému obsahu vlákniny je cícer skvelý na chudnutie.. Vďaka jedinečnej vlastnosti dlhodobej sýtosti vám vláknina umožňuje nezjesť príliš veľa a jej vysoká nutričná hodnota znamená, že nestratíte výkon.

Dôležité! Kvôli veľkému množstvu sacharidov je lepšie nejesť cícer večer, aby ste dosiahli maximálny úžitok zo stravy.

Ak je to žiaduce, cícer môže byť použitý ako náhrada zemiakov, ryže, múky a mäsa..

Dve tretiny vlákniny v cíceri sú nerozpustné, to znamená, že nie sú absorbované ľudským telom. Ukazuje sa, že táto časť vlákniny prechádza črevami nezmenená a rozkladá sa až v hrubom čreve. Vláknina prechádza celým telom a čistí ho.

Vláknina z jahňacieho hrášku nielen prečisťuje črevá, ale zabraňuje aj vzniku rakoviny, znižuje hladinu cholesterolu a triglyceridov a zlepšuje metabolizmus tukov v krvi.

Pre urogenitálny systém

Jahňací hrášok má mierne diuretický účinok. Tento účinok zabraňuje infekčným ochoreniam v genitourinárnom systéme. Vďaka jeho použitiu sa telo rýchlo zbaví opuchov (aj pod očami), zníži sa zaťaženie obličiek a minimalizuje sa riziko tvorby kameňov.

Vysoký obsah mangánu zabezpečuje normálne fungovanie reprodukčného systému u žien. A ako sme už povedali, cícer má pozitívny vplyv na potenciu u mužov.

Pre pečeň

Jahňací hrášok obsahuje selén. Podporuje produkciu enzýmov v pečeni nevyhnutných na odstránenie toxínov a neutralizáciu zlúčenín nebezpečných pre ľudské zdravie.

Pre kardiovaskulárny systém

Draslík a ďalšie minerály priaznivo ovplyvňujú činnosť srdca. Draslík posilňuje a podporuje srdcový sval, antioxidanty – steny ciev. Pravidelná konzumácia cíceru je výbornou prevenciou tachykardie, hypertenzie, ischemickej choroby srdca, srdcového infarktu a mŕtvice.

Na posilnenie kostí

Fosfor, železo, zinok a ďalšie mikroelementy obsiahnuté v cíceri priaznivo pôsobia na kostné tkanivo, posilňujú ho. Dôležité je tu však vyvážené využitie týchto prvkov.

Cícer obsahuje aj veľa vitamínu K. Zlepšuje vstrebávanie vápnika a znižuje jeho vylučovanie močom. Nedostatok tejto látky zvyšuje riziko zlomenín kostí.

Zabránenie vzniku zhubných nádorov

Mimoriadne cennou vlastnosťou cíceru je vysoký obsah selénu.. Produkcia enzýmov v pečeni, o ktorej sme už hovorili, znižuje riziko rakoviny. Kyselina listová zabraňuje bunkovej mutácii.

Konzumácia cíceru je podľa onkológov prospešná aj vďaka vitamínu C. Chráni bunky tela pred zničením voľnými radikálmi. Onkológovia zaznamenávajú zníženie rizika kolorektálneho karcinómu.

Na cukrovku

Vláknina obsiahnutá v hrášku znižuje množstvo cukru absorbovaného z potravín.. Bielkoviny a tuky spomaľujú trávenie potravy. Na prvý pohľad sa to môže zdať ako pochybná kvalita, ale nie je to tak.

Pri pomalom trávení je viac kontrolované vylučovanie inzulínu, ktorý je zodpovedný za hladinu cukru v krvi. To všetko ovplyvňuje glykemický index cíceru (jedna porcia uvareného cíceru má index 30). Je to vynikajúci produkt pre diabetikov.

Naklíčený cícer - výhody a škody

Klíčenie hrášku je pomerne jednoduchý postup pozostávajúci z nasledujúcich krokov:

1. Fazuľu umyte a odstráňte všetky pokazené.
2. Vložte do nádoby a naplňte vodou pri izbovej teplote. Hrach a voda by mali mať pomer 1 až 2,5.
3. Zakryte pokrievkou s otvormi alebo nechajte medzeru, aby mohol vniknúť vzduch.
4. Nádobu umiestnite mimo slnečného žiarenia v miestnosti s teplotou 20-22 stupňov.
5. Po 3-4 hodinách cícer nabobtná. Bude potrebné vypustiť vodu a pridať novú vodu, ktorá úplne zakryje hrach.
6. Po 8 hodinách opláchnite. Na dne nádoby nechajte trochu vody. Prikryte vlhkou handričkou (najlepšie gázou). Počkajte, kým klíčky vyklíčia.
7. Po 12 hodinách znova opláchnite a prikryte.

Musíte počkať, kým klíčky nedosiahnu dva až tri milimetre. Ak cícer neklíči, potom je potrebné umývať ho častejšie - každé 4 hodiny. Zabránite tak okysleniu vody. Naklíčený hrášok sa môže skladovať v chladničke najviac 5 dní.

Výhoda:

1. Je to naklíčený cícer, ktorý obsahuje dve dôležité aminokyseliny: cysteín a metionín. V nich sa hromadí kyselina askorbová.
2. Zvyšuje obranyschopnosť organizmu.
3. Zlepšuje metabolizmus.
4. Obsahuje obrovské množstvo mikroelementov.

Tento produkt môže byť škodlivý pre:

• alergici;
• starí ľudia;
• sklon k plynatosti;
• ľudia s chorobami močového mechúra.

Použitie cíceru v ľudovom liečiteľstve

V ľudovom liečiteľstve našiel turecký hrášok pomerne široké uplatnenie..

Maska pre mladistvú tvár

Zalejte ¼ šálky hrášku vodou. Nechajte cez noc. Pridajte 1 polievkovú lyžicu medu a olivového oleja. Všetko premiešame. Naneste na tvár po dobu pol hodiny. Opláchnite vodou.

Voda, v ktorej bol cícer namočený, sa používa na:

• liečba akné (umývanie);
• liečba seborey a lupín (oplachovanie vlasov);
• odstrániť krvácanie ďasien (výplach úst).

Proti kašľu

Rozdrvte pohár hrášku. Naplňte dva litre vody. Varte na miernom ohni 30 minút. Pridajte maslo. Užívajte počas dňa.

V prípade otravy

Naklíčte fazuľu. 2 polievkové lyžice nalejte 1,5 šálky vody. Varte na miernom ohni 10-20 minút. Kmeň. Čo potrebujete piť, je odvar (voda, ktorá zostala po varení).

Individuálna intolerancia a kontraindikácie

Napriek všetkým výhodám cíceru je to stále ťažký produkt, ktorý nie je vhodný pre každého. Pre ľudí so žalúdočnými vredmi je napríklad kontraindikovaný. Neodporúča sa používať starší ľudia a veľmi malé deti.

Opatrne by mali cícer užívať aj alergici. Je nežiaduce konzumovať cícer u pacientov s dnou, ktorí majú vážne problémy s krvným obehom a gastrointestinálnym traktom.

Ako konzumujte baranie hrášok, aby ste sa vyhli nežiaducim následkom (nadúvanie atď.):

• nekombinujte s kapustou akéhokoľvek druhu;
• nekombinujte s ovocím obsahujúcim pektín (jablká, broskyne, marhule, pomaranče, slivky);
• nepite hrášok studenými nápojmi (vyvolá to kŕče žalúdka);
• pridajte kôpor, fenikel alebo koriandr do jedál s cícerom (znížte fermentačné procesy v črevách).

Vlastnosti varenia cíceru

Existuje niekoľko pravidiel pri príprave tohto exotického produktu, vďaka čomu bude používanie skutočne príjemné:

1. Cícer namočíme len do studenej vody. Z vriacej vody sa bielka začnú zrážať a hrášok stvrdne. V tomto prípade sa proces napučiavania z horúcej vody nezrýchli.
2. Počas procesu namáčania a rovnomerného varenia by ste nemali pridávať soľ. Vďaka tomu bude cícer pevný.
3. Varte bez ošúpania. Hummus je výnimkou. Na jeho prípravu by ste mali hrášok najskôr hodinu variť, potom rukami odstrániť šupku a znova uvariť do mäkka.
4. Po uvarení je vhodné fazuľovú kašu na pol hodiny prikryť utierkou a nechať vylúhovať.

Zaujímavé fakty o iných strukovinách:

Poďme spoločne vyriešiť debatu na tému: „Sú fazuľa bielkoviny alebo sacharidy?

Aké sú výhody a poškodenia hrachu pre ľudí?

Biologické vlastnosti hrášku, ktoré je lepšie poznať

Recepty na varenie

Cícer chutí ako orechy, preto ho veľa ľudí jedáva oddelene od iných potravín. ale Existuje mnoho spôsobov, ako pripraviť chutné jedlá s cícerom..

Hummus – cícerová nátierka

Ingrediencie:

• 2 šálky hrášku;
• sezamové semienka alebo pasta:
• rastlinný olej (najlepšie olivový);
• čerstvo vylisovaná citrónová šťava;
• 2-3 strúčiky cesnaku;
• bylinky, korenie (muškátový oriešok, rasca, petržlen, paprika), soľ.

Spôsob varenia: Namočte fazuľu cez noc s trochou sódy bikarbóny. Ráno vodu vypustite. Cícer nasypeme do hrnca, pridáme čistú vodu a na miernom ohni varíme asi 2 hodiny. Vodu sceďte a fazuľu ochlaďte.

Pridajte všetky ingrediencie k vychladnutej fazuli a rozmixujte mixérom.. Hummus je pripravený.

Cícer s jahňacinou

Ingrediencie:

• 250 g jahňacieho mäsa;
• 40 g jahňacieho tuku alebo rastlinného oleja;
• 1 mrkva;
• 320 g cíceru;
• 1-2 cibule;
• mletá červená paprika, slnečnicový chmeľ, soľ.

Spôsob varenia: Cícer prepláchnite a namočte na 12 hodín.

Jahňaciu masť nakrájame na kúsky a na panvici opekáme, kým sa nezmenia na škvarky. Odstráňte oškvarky. Potom celé jedlo uvaríme v tomto rozpustenom tuku. Jahňacie kúsky opečte do zlatista, pridajte korenie a soľ. Potom pridáme nahrubo nakrájanú cibuľu a mrkvu. Vyprážame do mäkka.

Napučaný cícer poukladáme na mäso a podlejeme vodou. Objem vody by mal byť rovnaký ako pri hrášku. Varte. Odstráňte penu. Varte so zatvoreným vekom 40-50 minút do mäkka.

Hotové jedlo pred podávaním posypte bylinkami..

Pilaf s cícerom

Ingrediencie:

• 600 g hovädzieho mäsa;
• 600 g ryže;
• 200 g cíceru;
• 1 mrkva;
• 1-2 cibule;
• 3-4 hlavy cesnaku;
• olivový olej;
• rasca, paprika, kurkuma, čučoriedka, soľ.

Spôsob varenia: Cícer si vopred namočíme na 12 hodín.

Hovädzie mäso opečieme na oleji v kotlíku do zlatista.Pridajte nakrájanú cibuľu a mrkvu. Za stáleho miešania opekáme, kým zelenina nezmäkne. K mäsu pridáme cícer, podlejeme dvoma pohármi vody a okoreníme. Kotol prikryjeme pokrievkou, privedieme do varu, znížime teplotu a varíme 25 minút.

Umiestnite ryžu a opatrne ju zarovnajte cez vrch. Umyté, neošúpané hlavičky cesnaku zapichneme do ryže. Zalejeme horúcou vodou 1,5 cm nad ryžu. Varte bez pokrievky, kým sa voda úplne neodparí. Počas varenia ryžu niekoľkokrát prepichneme.

Potom by ste mali ryžu zhromaždiť v kope, znížiť oheň, prikryť kotol pokrievkou a dusiť 20-25 minút.

Hotové jedlo necháme prikryté 10 minút postáť..

Mrkvové a cícerové rezne

Ingrediencie:

• 1 šálka cíceru;
• 1 stredná mrkva;
• 2 vajcia;
• 1 cibuľa;
• olivový olej;
• kari, soľ,
• zeleň.

Spôsob varenia: Namočte cícer na jeden deň. Rozdrvte v mixéri, až kým nebude kašovitá. Mrkvu a cesnak nastrúhame. Cibuľu nakrájame nadrobno. Nakrájajte zeleň. Zmiešajte všetky ingrediencie. Zo zmesi tvarujte malé guľôčky a splošte ich na rezne. Smažte 2-3 minúty na oboch stranách.

Šalát s cícerom, paradajkami a uhorkou

Ingrediencie:

• 1 šálka cíceru;
• 6 cherry paradajok;
• 1 čerstvá uhorka;
• 1 červená cibuľa;
• ½ ľadového šalátu;
• 5 polievkových lyžíc. l. olivový olej;
• 1 polievková lyžica. l. citrónová šťava;
• petržlen;
• koriander;
• soľ a korenie podľa chuti.

Spôsob varenia: Cícer uvaríme. Šalát natrhajte rukami a vložte do hlbokej misky. Na listy nasypeme cícerové listy. Pridáme nakrájanú cibuľu, uhorku a rozpolené paradajky.

Na dresing zmiešame olej a citrónovú šťavu. Pridajte korenie. Zálievkou zalejeme šalát a premiešame. Posypeme nasekanou petržlenovou vňaťou a znova premiešame. Nechajte lúhovať 10 minút.

Záver

Cícer je produkt, ktorý si zaslúžite mať na stole.Vďaka vynikajúcim chuťovým a nutričným vlastnostiam slúži aj ako prevencia mnohých chorôb. Dokonca aj rakovina sa menej často tvorí u ľudí, ktorí jedia cícer.

Ak máte nejaké vážne ochorenia, pred použitím je lepšie poradiť sa s lekárom. Keďže ide o veľmi vysokokalorický produkt, ktorý je ťažko stráviteľný, má zodpovedajúce kontraindikácie.