Aký je rozdiel medzi cícerom a hráškom? - poďme sa zaoberať týmito fazuľkami

Väčšina ľudí sa mylne domnieva, že cícer a hrášok sú to isté. V skutočnosti ide o úplne iné strukoviny, od miesta pôvodu až po jedlá, v ktorých sa používajú ako prísada.

V posledných rokoch sa cícer stal obľúbeným „módnym“ jedlom, kuchári a foodblogeri jeho vlastnosti ospevujú a označujú ho takmer za jeden z hlavných produktov zdravej výživy. Poďme zistiť, v čom sú si hrášok a cícer podobné a odlišné a prečo sa cícer stal tak slávnym.

Aký je rozdiel medzi cícerom a obyčajným hráškom?

Cícer je takzvaný turecký hrášok. Nie je však možné dať rovnaké znamienko medzi cícer a obyčajný hrášok, pretože sa líšia v mnohých smeroch, od chuti po tvar. Ďalej budeme podrobne študovať, ako sa cícer líši od obyčajného hrášku.

Rozdiel vo vzhľade a vlastnostiach

Semená cícera majú na rozdiel od semien hrachu bližšie k žltej farbe a majú väčší priemer (do 1 cm) a jeho povrch najlepšie vystihuje slovo „hrudkovité“. Hrášok, ako si pamätáme, je hladký a malý.

Cícerové struky obsahujú 1-2 semená (až na vzácne výnimky 3-4), zatiaľ čo hrachové struky sú podlhovasté a môžu obsahovať v priemere 5-7 semien. Podľa tejto vlastnosti sa dajú ľahko rozlíšiť.

Rozdiely v zložení a obsahu kalórií

Ak hovoríte o prospechNa základe zloženia a obsahu kalórií vyhráva cícer nevyslovenú súťaž. Ide o to, že kvôli vysokému množstvu obsiahnutého rastlinného proteínu (19,0 na 100 g výrobku) je telo dokonale absorbované a v tomto ukazovateli sa blíži k hydinovému mäsu.

Cícer je preto oddávna základom jedálnička vyznávačov systému zdravej výživy, vegetariánov a vegánov. Vysoký obsah vlákniny má priaznivé účinky aj na zdravie, najmä na črevá. Zloženie cíceru v pomere BZHU (bielkoviny, tuky, sacharidy) vyzerá takto: 19,0, 6,0, 61,0 s celkovým obsahom kalórií v produkte 364 kcal.

Poznámka. Nie nadarmo ľudia nazývali hrášok „mäsom pre chudobných“. Jeho nízka obstarávacia cena je plne odôvodnená jeho užitočnosťou: na 60 kcal hrášok obsahuje 6,0 bielkovín, 0 tukov a 9,0 sacharidov. Hrášok nie je vôbec kalorický, takže jeho konzumácia nie je nebezpečná pre tých, ktorí si sledujú postavu. Niektorí však poznamenávajú, že ak chcete získať pocit plnosti, musíte toho zjesť značné množstvo, čo vedie k nadúvaniu.

Je zrejmé, že cícer je oveľa „ťažší“ ako hrášok, no obsahuje viac prvkov potrebných pre bezproblémové fungovanie organizmu.

Rozdiel v výhodách a škodách

Bohužiaľ, príroda ešte nevytvorila absolútne užitočný produkt: každý má množstvo kontraindikácií. Keďže cícer je strukovina, úplne očakávaným vedľajším účinkom je zvýšená tvorba plynu, ktorá sa z menšieho nepohodlia môže zmeniť na veľký problém.

Ľudia so slabým gastrointestinálnym traktom po jeho konzumácii cítia ťažkosť. Neodporúča sa ani tým, ktorí trpia dnou, cystitídou, vredmi močového mechúra alebo trombofíliou. Ak chcete jesť cícer, ale máte obavy o svoje zdravie, v krajnom prípade ho vopred namočte do vody – „zmäkne“.

Pozornosť! Hrach vedie k ešte silnejšiemu nadúvaniu, preto by sa mu mali vyhýbať tehotné ženy, dojčiace ženy a starší ľudia. Tiež vzhľadom na skutočnosť, že konzumácia hrachu a cíceru vyvoláva zvýšenie hladiny kyseliny močovej a akumuláciu soli, ak máte vyššie uvedené choroby, mali by ste ich opatrne zaviesť do svojho jedálnička.

Takže so zníženým črevným tonusom, ochorením obličiek a urogenitálneho systému môže prítomnosť cíceru a hrachu v strave spôsobiť komplikácie a recidívy.

Ale keďže negatívne dôsledky jedenia strukovín sa nevyskytujú tak často, stojí za to venovať väčšiu pozornosť výhodám.

Vďaka vysokému obsahu kalórií v cíceri sú jedlá z cíceru mimoriadne uspokojivé a bohaté na mikroživiny. Turecký hrášok je bohatý na vitamíny skupiny B, vápnik, horčík a draslík, takže pravidelná konzumácia jedál s ním zlepšuje fungovanie kardiovaskulárneho systému, stabilizuje hladinu cukru v krvi a celkovo zlepšuje zdravie.

Hrášok tiež poskytuje dlhotrvajúci pocit plnosti a často sa stáva základom jedla v takzvaných „pôstnych dňoch“. Tiež sa verí, že hrášok má antioxidačný účinok, pretože telo sa zbavuje voľných radikálov.

Cícer aj hrášok pri konzumácii 2-3 krát týždenne znižujú riziko vzniku zhubných nádorov, normalizujú hladinu cholesterolu a vyrovnávajú krvný tlak.

Vedeli ste, že cícer má priaznivé účinky na naše zdravie očí? Ukazuje sa, že prvky obsiahnuté v cíceri dokážu chrániť šošovku pred zakalením a tým zabrániť vzniku šedého zákalu. Existuje mnoho programov na prevenciu určitých chorôb, v ktorých je nutne prítomný cícer alebo hrach.

Ktorá je zdravšia?

Otázku užitočnosti konkrétneho produktu možno pokojne nazvať filozofickou, pretože postoje k potravinám sa menia v závislosti od módnych trendov, vedeckých objavov a trendov v oblasti zdravého životného štýlu. Preto sa nečudujte, že o pár rokov bude cícer alebo obyčajný hrášok uznaný za nebezpečné a takmer zakázané produkty.

Neprehliadnime medzitým ich bohaté zloženie, ktoré nepochybne svedčí o ich užitočnosti. Ale keďže sme začali porovnávať tieto strukoviny medzi sebou, pokúsime sa identifikovať benefity z dvoch rôznych pozícií.

Bohužiaľ (alebo možno, naopak, našťastie), je takmer nemožné vyvodiť záver, ktorý z nich je užitočnejší. Užitočnosť akéhokoľvek produktu je určená nielen vedeckými poznatkami, ale aj reakciou ľudského tela.

Keďže každý z nás je jedinečný, pre niektorých ľudí je oveľa príjemnejšie jesť cícer ako hrášok. A tento výber je určený napríklad nielen chuťovými preferenciami, ale aj stavom gastrointestinálneho traktu, črevnou mikroflórou a ďalšími charakteristikami.

Napríklad cícer má viac bielkovín ako hrášok. Ale tí, ktorí majú ťažkosti s trávením bielkovín alebo ľudia s chorobami močového mechúra, zvyčajne odmietajú jedlo, kde cícer pôsobí ako nezávislá alebo doplnková zložka. Pre nich je výhodný hrášok, pretože jeho obsah kalórií je oveľa nižší a množstvo aminokyselín, ktoré obsahujú, je vyššie.

A ak hovoríme o výhodách hrachu, potom sa zelený hrášok považuje za najužitočnejší, ešte nie je vysušený a nepodlieha tepelnému a mechanickému spracovaniu.

Jeho fazuľa obsahuje najviac živín a prvkov potrebných pre ľudský organizmus, ktoré sa priaznivo vstrebávajú.Niektorí však poznamenávajú, že je to čerstvý zelený záhradný hrášok, ktorý vyvoláva nežiaduce nadmerné nadúvanie.

Pamätajte si, že ak je pre vás dôležitý najmä váš vzhľad a strážite si váhu a kondíciu, tak cícer aj hrášok sú skutočné superpotraviny! Existuje názor, že podporujú chudnutie. To samozrejme nie je pravda, pretože chudneme spaľovaním kalórií. No pravidelnou konzumáciou týchto strukovín zlepšíte činnosť tráviaceho traktu a bonusom z ich konzumácie bude zníženie hladu.

Hrášok a cícer sú veľmi sýte potraviny, nemôžete ich jesť vo veľkých množstvách, ale dokonale sa vyrovnajú s túžbou po maškrte!

Prečítajte si tiež:

Chuť a prospešné vlastnosti si zachovávame po celý rok: hrachové struky.

Povieme vám a ukážeme vám, ako sušiť hrášok doma.

Úroda po celý rok: ako pestovať hrach doma.

Oblasti použitia

Strukoviny sa používajú vo varení a kozmeteológii.

Vo varení

Hrach aj cícer sa pri varení používajú najmä v kuchyniach východných krajín. Používajú sa na výrobu príloh a samostatných jedál, ktoré sa vyznačujú bohatou chuťou a nutričnou hodnotou. Jedlá z týchto strukovín sa stali obľúbenými najmä medzi vegetariánmi, pretože ich vysoký obsah bielkovín robí zo strukovín výbornú alternatívu k mäsu a umožňuje telu získať látky potrebné pre plné fungovanie.

Najznámejším cícerovým jedlom je hummus. Toto pyré z mletého cíceru, rôznych korenín a oleja sa hodí k čerstvo upečeným chlebovým plackám (pitas) a zelenine a celkom sa hodí ako omáčka k mäsu.

Hrášok a cícer sa často pridávajú do polievok.V Rusku a v mnohých európskych krajinách je populárna údená hrachová polievka, ktorá má úžasnú korenistú vôňu, ktorú si mnohí užívajú. Existuje recept na výživnú paradajkovo-cícerovú polievku, ktorá je menej kalorická ako hrachová, takže je vhodnejšia pre strážcov hmotnosti.

Ako občerstvenie k pivu podávajú niektoré reštaurácie (bary, krčmy) vyprážaný cícer s korením. Chrumkavé, pikantné fazuľky pripomínajú skôr oriešky, preto sa hodia k pivu a zanechávajú príjemnú jemnú dochuť.

Je potrebné poznamenať, že tento pivný snack má menej kalórií ako obľúbené orechy.

V kozmeteológii

Pre milovníčky prírodnej kozmetiky a domácej starostlivosti budú cícer a hrášok dobrými pomocníkmi v boji za zdravú pleť a hladkú, čistú pleť bez vyrážok.

Existuje veľa možností pre masky, ktoré sú zvyčajne zmesou mletých strukovín, medu, citrónovej šťavy a sezamového oleja. Aplikujú sa na tvár a dekolt na 10-15 minút. Samozrejme, takéto produkty nerobia zázraky, no pravidelné používanie masiek dokáže pokožke skutočne dodať jemnosť a naplniť ju potrebnou vlhkosťou.

Naklíčená fazuľa

Vzhľadom na rastúcu popularitu hnutia za zdravý životný štýl stále viac ľudí zaraďuje do svojho jedálnička naklíčené semená a obilniny vrátane hrachu a cíceru. Predpokladá sa, že obsahujú maximálne množstvo užitočných látok, ktoré ľudské telo absorbuje.

Naklíčený cícer a hrášok sa pridávajú do šalátov a konzumujú sa ako samostatný produkt. Obsahujú veľa antioxidantov, ktoré majú omladzujúci a protizápalový účinok.

Naklíčenie fazule je celkom jednoduché: opláchnite, vložte do hlbokej nádoby a naplňte vodou, aby ste ich úplne skryli.. Asi po 3-4 hodinách, keď fazuľa napučia, vymeňte vodu za čerstvou a nechajte ďalších 8 hodín. Potom odstráňte všetku tekutinu a fazuľu prikryte vlhkou utierkou, pod ktorou zostanú, kým nevyklíčia. Utierku pravidelne navlhčite podľa potreby. Po naklíčení fazuľu skladujte v chladničke a skonzumujte do 4-5 dní.

Záver

V ajurvédskej medicíne sa všeobecne uznáva, že cícer a hrášok patria do kategórie sušiacich a adstringentných produktov, ktoré podporujú tvorbu plynov. Nemusíte sa toho však báť, hlavnou vecou je vedieť o vlastnostiach vášho zdravia a vybrať si ten správny produkt.

Upozorňujeme, že zrnká musia byť čisté, neporušené, bez priehlbín, škvŕn alebo akéhokoľvek iného poškodenia. A hlavné pravidlo: dodržujte striedmosť a počúvajte svoje telo!