Najlepšie recepty na zimu bez sterilizácie: baklažánový kaviár na lízanie prstov

Kaviár z baklažánu je jedným z najchutnejších predjedál, ktorý sa podáva ihneď po príprave alebo sa skladuje konzervovaný celú zimu. Produkt sa pripravuje rýchlo a jednoducho a konzumuje sa okamžite. Páry s kašami, prílohami alebo sendvičmi.

Pozrime sa na najlepšie recepty na baklažánový kaviár bez sterilizácie na zimu a na rýchlu spotrebu.

Funkcie varenia

Kaviár začínajú zbierať koncom leta, hneď ako baklažány dozrievajú vo veľkom množstve.. Jedlo sa ukáže ako uspokojivé, výživné a v závislosti od pridaných ingrediencií aj pikantné.

Samotná zelenina je horká kvôli šupke a semenám. Preto sa na prípravu kaviáru vyberajú mladé exempláre a staré sú vopred namočené.

Na odstránenie horkosti sa používa niekoľko metód.:

• baklažány nakrájajte na kúsky, pridajte malé množstvo jodizovanej soli a nechajte 30 minút, vypustite výslednú tekutinu a umyte zeleninu;
• plody nakrájané na 4 časti sa namočia na pol hodiny do mierne osolenej vody a potom sa umyjú.

Pre príprava kaviáru na zimu alebo na každodenné použitie je vhodná bio zelenina, ktorá nie je prihnojovaná chemikáliami a konzervantmi, má jemnú, prirodzenú a výraznejšiu chuť. Kaviár, ktorý vyrábajú, je aromatický a vysoko kvalitný.

Dôležité! Pri výbere prísad berte do úvahy odporúčania uvedené v recepte. Napríklad, ak pridáte príliš veľa paradajok, hotový výrobok bude kyslý.Paprika, mrkva a cibuľa robia predjedlo sladké. Zelenina údená na grile alebo ohni dodá kaviáru viac pikantnosti.

Zrelá zelenina je šťavnatá, preto, aby sa zvýšili výhody produktu, nepridávajú príliš veľa slnečnicového oleja. Hlavná zložka je nakrájaná na stredne veľké kocky, aby sa nepokazila chuť a nezmenila sa miska na kašu.

Príprava ingrediencií

Existuje niekoľko receptov na kaviár z baklažánu na zimu, ktoré sa líšia použitými prísadami. Štandardná sada obsahuje baklažány, mrkvu, cibuľu a papriku. Mnoho ľudí pridáva na spestrenie zeleninu, huby alebo jablká.

Všetky komponenty sa umyjú pod tečúcou vodou. Staré baklažány sú olúpané. Všetko je rozdrvené na kocky, polkruhy alebo strúhané.

Cibuľa nie je nakrájaná príliš jemne, aby ju bolo cítiť v celkovej hmote. Ak ho rozmixujete na pyré v mixéri, v hotovom pokrme stratí chuť.

Najlepšie recepty

Každá žena v domácnosti má svoje vlastné tajomstvá na prípravu kaviáru z baklažánu. Preto je vždy priestor na experimentovanie a fantáziu.

Cez mlynček na mäso

Toto je jedna z najjednoduchších metód zberu. Kaviár sa ukáže ako homogénny, jemný a príjemný na chuť a je pripravený z minimálneho súboru prísad.

Jedlo sa podáva teplé aj studené.

Ingrediencie:

• 1 kg baklažánov;
• 3 veľké cibule;
• 0,5 kg paradajok;
• 50 g paradajkovej pasty;
• 3-4 strúčiky cesnaku;
• 1 polievková lyžica. teplá voda;
• soľ a mleté ​​​​korenie - podľa chuti;
• 2 lyžičky. ocot;
• rastlinný olej na vyprážanie.

Príprava:

1. Umyté a olúpané baklažány sa nakrájajú na veľké kocky. Smažte na horúcej panvici v rastlinnom oleji.
2. Hneď ako zelenina zhnedne, podlejeme vodou a všetko dusíme pod zatvorenou pokrievkou na miernom ohni 15–20 minút.
3. Samostatne speníme nakrájanú cibuľu, pridáme kocky paradajok a paradajkový pretlak. Varte 5-10 minút, kým nebude hotový.
4. Suroviny prechádzajú cez mlynček na mäso, podľa chuti sa pridávajú cesnak, soľ, čierne korenie alebo akékoľvek korenie.
5. Zmes dobre premiešanú do hladka nalejeme do hrnca a za stáleho miešania varíme na miernom ohni 30 minút. 5 minút pred koncom pridáme ocot.

Na konzerváciu použite 0,5-litrové poháre, vopred sterilizované.. Po utesnení sa nádoba prevráti a na deň sa zabalí do prikrývky.

Zaznamenať si:

Lahodné recepty na varenie baklažánov bez sterilizácie

Najchutnejšie recepty na morenie baklažánov v pohároch na zimu

Na panvici

Vynikajúci recept na prípravu na zimu alebo ošetrenie hostí.

Na varenie budete potrebovať:

• 2 kg baklažánov;
• 1,5 kg paradajok;
• 1 kg cibule;
• 1 kg mrkvy;
• 1 kg papriky;
• feferónkový struk;
• 1 polievková lyžica. l. Sahara;
• 3 polievkové lyžice. l. soľ;
• olej na vyprážanie.

Ako variť:

1. Baklažány vopred namočené v slanej vode sa nakrájajú na kocky a posielajú sa na rozpálenú panvicu a vyprážajú sa do zlatista.
2. V samostatnej panvici orestujte kocky papriky, cibuľu a nahrubo nastrúhanú mrkvu.
3. Paradajky a feferónky sa nakrájajú na malé kúsky a pridajú sa k zmesi.
4. Po osmažení sa všetka zelenina spojí v jednej hlbokej panvici, osolí a okorení podľa chuti.

Dusenie trvá 40–45 minút, jedlo sa uvarí na požadovanú hrúbku a konzistenciu. Pre dlhodobé skladovanie sa do pohárov pridáva ocot.

V pomalom hrnci

Moderné kuchynské spotrebiče šetria čas a umožňujú pripravovať chutné a zdravé jedlá.

Na kaviár v pomalom hrnci budete potrebovať nasledujúce zložky::

• 1 kg baklažánov;
• dve veľké mrkvy;
• dve stredne veľké cibule;
• 5 paradajok;
• 2-3 papriky;
• cesnak (voliteľné);
• cukor a soľ - podľa chuti.

Príprava si vyžaduje minimálne úsilie a čas:

1. Všetka zelenina je vopred umytá a nakrájaná, mrkva je strúhaná. V multivarke vyberte režim „Pečenie“ alebo „Stewing“ v závislosti od modelu.
2. Na dno misky pridáme cesnak a cibuľu a dusíme 5 minút, kým nie sú priehľadné. Potom pridajte papriku a mrkvu a smažte ďalších 5 minút.
3. Nasledujú paradajky a posledné baklažány.
4. Zariadenie sa zapne na 30 minút vo zvolenom režime. Počas dusenia osolíme a okoreníme.

Hmota sa nechá nerovnomerne alebo sa rozmixuje na pyré pomocou mixéra.. Pri podávaní ozdobte nasekanými bylinkami.

"Finger lickin' good" s majonézou

Majonéza sa pridáva len do jedál, na ktoré nie sú určené na dlhodobé skladovanie.

Pre recept na baklažánový kaviár „Olíznete si prsty“ bez sterilizácie na zimu budete potrebovať 200 g majonézy na 1 kg zeleniny. Pridáva sa na samom konci dusenia podľa klasického receptu. Vďaka tomu bude chuť jemnejšia a rafinovanejšia.

Dôležité! Majonéza nie je vhodná na diétne občerstvenie vyrobené z pečenej zeleniny bez rastlinného oleja, pretože výrazne zvyšuje obsah kalórií v miske.

V rúre

Toto jedlo je najzdravšie, keďže zelenina nie je vyprážaná vo veľkom množstve rastlinného oleja, ale pečená.

Na 3 kg baklažánu budete potrebovať:

• 1,5 kg paradajok;
• 1 kg sladkej cibule;
• 1 kg mrkvy;
• soľ, cukor, rastlinný olej - podľa chuti;
• cesnak - voliteľné.

Recept:

1. Ošúpané baklažány pozdĺžne prekrojíme na polovicu a na niekoľkých miestach prepichneme vidličkou.
2. Vložíme do vyhriatej rúry na suchý plech na 25 minút.
3. Zvyšná zelenina sa umyje, ošúpe a naseká jeden po druhom na mlynčeku na mäso.
4. Upečené baklažány ošúpeme (voliteľné) a nakrájame.
5. Do vyhrievaného kotla alebo veľkého hrnca nalejte rastlinný olej, striedavo položte mrkvu a cibuľu, paradajky a baklažány, cesnak, soľ a korenie.
6. Za stáleho miešania zmes varíme do zhustnutia.

Hotový výrobok sa stočí do pohárov a uloží sa do chladničky.

S majonézou a paradajkovým pretlakom

Tento recept produkuje homogénny, jemný a aromatický kaviár. Na 2 kg hlavnej zložky vezmite 0,5 kg cibule a mrkvy, 200 g majonézy a 400 g paradajkovej pasty. Čím sladšia je zelenina, tým príjemnejšie bude chutiť hotový výrobok.

Príprava:

1. Nakrájané a vyprážané baklažány sa posielajú do mixéra a melú na kašu.
2. Na tej istej panvici orestujte cibuľu a mrkvu.
3. Výsledné hmoty zmiešajte do jednej, pridajte paradajkovú pastu a majonézu.
4. Varte na miernom ohni, kým sa neuvarí, nezabudnite miešať.

Hotový kaviár je ochutený soľou a korením, posypeme nasekanou petržlenovou vňaťou, bazalkou alebo koriandrom.

S jablkami

Sladkokyslé jablká dodávajú baklažánovému predjedlu osobitú pikantnosť.

Na 1 kg fialovej zeleniny budete potrebovať:

• 1 kg paradajok a jabĺk;
• 0,5 kg papriky a cibule;
• 1 polievková lyžica. l. soľ a cukor;
• 2 polievkové lyžice. l. zeleninový olej.

Príprava krok za krokom:

1. Nakrájajte cibuľu a mrkvu, vložte ich do vyhrievanej panvice a opečte na masle, kým nezmäknú.
2. Paradajky sú strúhané.
3. Na kocky nakrájaný baklažán a paprika sa opražia na oleji oddelene.
4. Všetku zeleninu dáme do hrnca a na miernom ohni povaríme.
5. Umyté jablká olúpeme, nakrájame na malé kocky a pridáme do vriacej zmesi.
6. Pridajte soľ a cukor podľa chuti, prípadne korenie a bobkový list.
7. Kým nie je kaviár úplne uvarený, dusíme 50–60 minút pod pokrievkou.

Pre panvice s tenkým dnom použite prepážku, inak sa zelenina rýchlo pripáli a pokazí chuť hotového jedla.

S hubami

Do receptu sa hodia lišky, medovníky, maslové, biele, šampiňóny či hlivy ustricové.

Na 3 kg baklažánov budete potrebovať:

• 1 kg mrkvy;
• 2 kg paradajok;
• 1 kg papriky;
• 1,5 kg húb;
• soľ a cukor - podľa chuti;
• zelenina alebo maslo na vyprážanie.

Ocot pre takéto recepty nie je potrebný, pretože paradajky slúžia ako konzervačná látka a dodávajú občerstveniu špeciálnu kyslosť.

Technológia varenia:

1. Uvarené huby opražíme s cibuľou na zelenine alebo masle, orestujeme s nastrúhanou mrkvou.
2. Pridáme na kocky nakrájanú papriku.
3. Paradajky prechádzajú cez mlynček na mäso, aby sa vytvorila kaša, priviedli sa do varu a vložili do zeleninového vývaru na panvici.
4. Nakoniec sa do hmoty pridajú kúsky baklažánu a hmota sa dusí do mäkka 40–45 minút.

10–15 minút pred koncom varenia je lepšie osoliť a okoreniť.

Prečítajte si tiež:

Lahodné nakladané baklažány bez sterilizácie

Nakladané baklažány plnené mrkvou a cesnakom

Pikantné s cesnakom a paprikou

Fanúšikovia pikantných a pikantných jedál si zamilujú pikantný kaviár s korením a aromatickými bylinkami. V tomto recepte nie sú žiadne paradajky, aby zostalo sústo pikantné.

Ingrediencie:

• 2 kg baklažánov;
• 0,5 kg sladkej papriky;
• 1-2 struky feferónky (v závislosti od požadovanej pikantnosti);
• dve hlavy cesnaku;
• 0,5 kg cibule.

Sada korenín je vybraná podľa chuti. Najlepšia možnosť: slnečnicový chmeľ, kurkuma, paprika, provensálske bylinky. Všetky sa hodia k zelenine.

Príprava:

1. Ošúpané baklažány s paprikou sa vložia cez mlynček na mäso a pošlú sa dusiť na panvici.
2. Do zmesi pridajte nakrájanú cibuľu a cesnak.
3. Korenie sa pridáva ako posledné, keď predjedlo dobre zhustne. Ich množstvo závisí od osobných preferencií: čím viac, tým pikantnejšie bude jedlo.

Kaviár sa podáva teplý alebo studený alebo konzervované na zimu.

Pravidlá skladovania

Trvanlivosť takéhoto občerstvenia závisí od spôsobu prípravy a prísad. Hlavnou konzervačnou látkou je ocot alebo paradajky, ktoré sa musia pridať pri tesnení produktu na zimu.

Pozor! Na dlhodobé skladovanie sa kaviár dusí najmenej dve hodiny, ale ak plánujete zjesť predjedlo skoro, stačí 30–40 minút.

Otvorená dóza na občerstvenie vydrží na chladnom mieste najviac tri dni a uzavretá vydrží v špajzi alebo pivnici až dva roky. Na zvýšenie trvanlivosti sa kaviár neuchováva v kovových nádobách - uprednostňuje sa sklo.

Záver

Jednoduchosť prípravy, úžasná chuť a vôňa zeleniny sú hlavné dôvody popularity baklažánového kaviáru. Je to nezávislé občerstvenie, ktoré sa konzumuje s chlebom, ako aj vynikajúci doplnok k prílohám.

Fialové ovocie sa kombinuje s inou zeleninou, hubami a dokonca aj jablkami. Hlavnými zložkami sú mrkva, cibuľa a paprika. Cesnak, korenie, bylinky, majonéza a paradajková pasta diverzifikujú chuť a vôňu. Experimentovaním s receptami si určite dokážete pripraviť svoj vlastný typický snack, prekvapiť hostí a potešiť svojich blízkych.