Najlepšie recepty na prípravu stopkového zeleru na zimu

Zeler Má korenistú vôňu a jedinečnú chuť. Všetky časti tejto rastliny vrátane stoniek sa používajú pri varení. Pridávajú sa do jedál zo zeleniny, húb, rýb a mäsa. Zeler stopkový sa konzumuje nielen čerstvý, ale aj ako prípravky. Ich recepty sú pomerne jednoduché a nevyžadujú špeciálne zručnosti. O tých najlepších z nich vám povieme v tomto článku.

Ako pripraviť zeler na zimu

Zeler príprava na zimu rôzne cesty.

V čerstvom stave sa uchováva v chladničke v zásuvke na zeleninu.. Za týmto účelom sa rastlina umyje, vysuší a zabalí do potravinovej fólie. Čas použiteľnosti - 1 mesiac.

Zeler je možné skladovať v pivnici 2-3 mesiace.. Očistí sa od zeminy, otrhajú sa listy a podzemky sa zahrabú do 2-3 cm vlhkého piesku.Optimálna skladovacia teplota je +1°C. V pivnici si rastlina dlho zachováva svoj vzhľad a chuť.

Na dlhšie skladovanie zeleru mrazené, nakladané, konzervované a sušené.

Zmrazovanie

Pred zmrazením sa stopkový zeler premyje tečúcou vodou a vysuší.. Odstráňte poškodené časti, tvrdé oblasti a tvrdé závity. Rastlina sa mrazí celá alebo drvená – záleží na tom, ako sa mrazený produkt použije.

Pri mrazení vo zväzkoch sa stonky zabalia do potravinovej fólie a vložte ju do mrazničky.

Nasekaný zeler položte na dosku alebo tácku, prikryte potravinovou fóliou a vložte na 2-3 hodiny do mrazničky.. Po zmrazení sa kusy rozložia po častiach do plastových nádob alebo plastových vrecúšok a vložia sa do mrazničky na uskladnenie.

Poradenstvo. Ak chcete sledovať trvanlivosť a jednoduchosť skladovania, označte nádobu názvom produktu a dátumom zmrazenia.

Morenie

Nakladaná zelenina sa konzumuje ako samostatné jedlo., hodí sa k ražniči a grilovanému mäsu. Prípravok sa pridáva do šalátov a teplých jedál.

Na prípravu nakladaného zeleru podľa klasického receptu budete potrebovať tieto ingrediencie:

• stopkový zeler - 400 g;
• šalotka - 1 ks;
• jablčný ocot - 150 ml;
• voda - 150 ml;
• bobkový list - 2 ks;
• cesnak - 3 strúčiky;
• semená koriandra - 1 lyžička;
• škorica - 1 ks;
• čierne korenie - 5-6 hrách;
• olivy - jedna hrsť;
• soľ - podľa chuti.

Algoritmus varenia:

1. Šalotky sa umyjú, olúpajú a pozdĺžne rozrežú.
2. Pripravíme si marinádu: do vody pridáme ocot, bobkový list, cesnak, koriandrové semienka, škoricu, zrnká korenia, soľ a nakrájanú cibuľu. Priveďte do varu a varte 5 minút.
3. Stonky zeleru sa umyjú a nakrájajú na 5 cm kúsky.
4. Kusy zeleniny sa pridajú do marinády, privedú sa do varu a varia sa 10 minút pod zatvoreným vekom.
5. Potom sa zelenina vyberie z marinády a umiestni sa do sterilizovaných pohárov. Pridajte olivy.
6. Marináda sa prefiltruje, zapáli a privedie do varu. Vriaca marináda sa naleje do pohárov. Zrolujte železnými viečkami.

Skladujte v špajzi.

Konzervovanie

Existuje veľké množstvo receptov na konzervovanie stonkového zeleru na zimu. Ponúkame ten najjednoduchší.

Ingrediencie:

• stopkový zeler - 1,5 kg;
• cesnak - 15 strúčikov;
• bobkový list - 5 ks;
• soľ - 3 lyžice. l.;
• cukor - 3 lyžice. l.;
• voda - 3 l;
• ocot 70% - 1 polievková lyžica. l.

Ako variť:

1. Pripravte soľanku: do vriacej vody pridajte soľ a cukor a varte, kým sa zložky úplne nerozpustia. Nechajte vychladnúť, potom pridajte ocot.
2. Zelenina sa umyje, suší, nakrája na kúsky dlhé 1-2 cm.
3. Vložte 3 strúčiky cesnaku, jeden bobkový list a zeler do sterilizovaných pohárov. Naplňte soľankou.
4. Poháre prikryte viečkami a sterilizujte 30-35 minút.
5. Potom sa poháre zrolujú s viečkami a otočia sa. Prikryjeme prikrývkou a necháme úplne vychladnúť.

Skladujte na chladnom a tmavom mieste.

Sušenie

Pred sušením sa rastliny vytriedia, odstránia sa poškodené a zvädnuté stonky.. Dôkladne opláchnite tečúcou vodou a osušte. Nakrájajte na kocky dlhé 1,5-2 cm Čím menšie kúsky, tým rýchlejšie schnú.

Metódy sušenia:

• na čerstvom vzduchu;
• v rúre;
• v elektrickej sušičke.

Na čerstvom vzduchu

Rozdrvená rastlina sa umiestni na podnos a nechá sa na dobre vetranom mieste.. Vyhýbajte sa priamemu slnečnému žiareniu. Aby sa zabezpečilo rovnomerné sušenie, hmota sa pravidelne mieša. Doba schnutia je približne mesiac, v závislosti od teploty a vlhkosti.

V rúre

Rozdrvený produkt sa položí na podnos a vloží sa do rúry. Aby vzduch mohol voľne cirkulovať, nechajte dvierka rúry počas procesu sušenia pootvorené. Teplota sa nastaví na +40°C na 3 hodiny. Potom sa kúsky zmiešajú a teplota sa zvýši na +60 °C. Tento režim sa ponechá, kým produkt úplne nevyschne. V priemere proces trvá asi 10-12 hodín.

V elektrickej sušičke

Nakrájaná zelenina sa rozloží na podnosy a vloží sa do sušičky.. Nastavte teplotu na +55…+60°C. Aby sa zabezpečilo rovnomerné sušenie, podnosy sa pravidelne vymieňajú. Čas sušenia závisí od veľkosti kúskov a naplnenia podnosov.

Recepty na prípravu zelerových prípravkov na zimu

Ponúkame najlepšie recepty na prípravu stopkového zeleru na zimu.

Zelerová omáčka

Zelerová omáčka je chutným doplnkom k zelenine, rybám a mäsu. Na prípravu omáčky podľa klasického receptu budete potrebovať:

• stopkový zeler - 100 g;
• uhorka - 1 ks;
• cesnak - 3 strúčiky;
• zelenina - 1 zväzok;
• mletá paprika - podľa chuti;
• soľ - podľa chuti.

Príprava:

1. Zelenina a bylinky sa umyjú, sušia a jemne nakrájajú.
2. Zmiešajte ingrediencie, šľahajte mixérom do hladka, pridajte korenie a soľ.
3. Vložte do plastových nádob a vložte do mrazničky.

Listový zelerový šalát

Jednoduchý a rýchly recept na zimu.

Hlavné zložky:

• stopkový zeler - 1 kg;
• cuketa - 1 kg;
• paradajky - 1 kg;
• mrkva - 0,5 kg;
• rastlinný olej - 100 ml;
• soľ - 40 g;
• cukor - 40 g.

Príprava krok za krokom:

1. Zelenina sa umyje a vysuší. Zeler nakrájame na kúsky, paradajky na kolieska, mrkvu na tyčinky, cuketu na kocky.
2. Nakrájanú zeleninu vložte do nádoby a premiešajte. Pridajte rastlinný olej, soľ a cukor. Necháme 2 hodiny, aby zelenina pustila šťavu.
3. Potom sa výsledná hmota privedie do varu a varí sa 30 minút.
4. Hotový šalát sa umiestni do sterilizovaných pohárov a prikryje sa viečkami.

Skladujte na tmavom, prístupnom mieste.

Konzervovaný stonkový zeler v paradajkovej omáčke

Stonky zeleru na zimu sú vynikajúce, keď sú pripravené v paradajkovej omáčke.

Bude potrebné:

• stopkový zeler - 1 kg;
• paradajky - 2 kg;
• rastlinný olej - 2 lyžice. l.;
• soľ - 0,5 lyžice. l.;
• cukor - 3 lyžice. l.;
• ocot 70% - 1 lyžička;
• feferónka, struk - 1 ks;
• mletá paprika - podľa chuti.

Príprava krok za krokom:

1. Paradajky sa umyjú a sušia.Ak chcete získať šťavu, nechajte ju prejsť odšťavovačom alebo ju pomelte na mlynčeku na mäso a potom ju rozdrvte cez sito. Výstup je 1,8 litra paradajkovej šťavy. Panvicu so šťavou položte na sporák a varte 1 hodinu na miernom ohni.
2. Potom sa struk feferónky rozdrví a pridá sa do paradajkovej šťavy. Pridáva sa aj cukor, soľ, rastlinný olej a mletá paprika. Varte 20 minút.
3. Zeler sa umyje, suší a nakrája na kúsky, pridá sa do panvice a varí sa ďalších 25 minút.
4. Pridajte ocot a varte 5 minút. Potom sa nalejú do sterilizovaných pohárov a uzatvoria sa viečkami.
5. Výsledné kúsky otočíme, prikryjeme prikrývkou a necháme úplne vychladnúť.

Hotový výrobok sa skladuje v pivnici alebo špajzi.

Polievkový dresing

Zo zeleru s vysokým obsahom vitamínov sa pripravujú rôzne polievkové dresingy.

Základné komponenty pre jeden z nich:

• paradajky - 1 kg;
• mrkva - 1 kg;
• paprika - 350 g;
• stopkový zeler - 1 zväzok;
• kôpor a petržlen - podľa chuti;
• soľ - podľa chuti.

Ako variť:

1. Zelenina a bylinky sa umyjú, sušia a nasekajú.
2. Vložte do jednej nádoby, pridajte soľ a dôkladne premiešajte.
3. Výsledná hmota sa umiestni do čistých sklenených nádob a uloží sa do chladničky.

Suché solenie

Tento spôsob zberu umožňuje zachovať všetky vitamíny obsiahnuté v zelenine.

Na varenie budete potrebovať:

• stopkový zeler - 1 zväzok;
• kôpor - 1 zväzok;
• petržlen - 1 zväzok;
• soľ - podľa chuti.

Príprava:

1. Zelení sú vytriedení, poškodené a ochabnuté stonky sú odstránené. Umyte a vysušte.
2. Zeler, kôpor, petržlenovú vňať nakrájame, osolíme a premiešame.
3. Hotový výrobok sa vloží do sklenených nádob a uchováva sa v chladničke.

Zaujímavosti na stránke:

Vlastnosti výsadby a starostlivosti o stopkový zeler

Ako pestovať a používať stopkový zeler

Ako správne ošúpať zeler a čo z neho uvariť

Ako nakladať zeler

Nakladaný zeler podávame ako samostatné jedlo doplnené varenou ryžou alebo zemiakmi.

Na marinovanie budete potrebovať nasledujúce zložky::

• stopkový zeler - 2 ks;
• klinčeky - 5 ks;
• hrášok z nového korenia - 5 ks;
• soľ - 2 lyžice. l.;
• voda - 0,5 l;
• kyselina citrónová - ½ lyžičky.

Príprava krok za krokom:

1. Rastlina sa umyje, vysuší a rozdrví.
2. Rozdrvený produkt sa pridá do vody, pridá sa kyselina citrónová, soľ a cukor. Priveďte do varu, povarte 3 minúty.
3. Potom sa zeler vyberie z marinády, umiestni sa do sterilizovaných pohárov a pridá sa klinček a nové korenie.
4. Marináda sa privedie do varu a obsah pohárov sa naleje. Zrolujte viečka.
5. Poháre sa otočia, prikryjú sa prikrývkou a nechajú sa úplne vychladnúť.

Skladujte na chladnom a tmavom mieste.

Nakladaný koreň a stopky

Nakladá sa nielen stonkový zeler, ale z koreňa sa pripravujú aj slané pochutiny.

Na prípravu nakladaného koreňa budete potrebovať:

• koreň - 600 g;
• voda - 3 l;
• citrónová šťava - 5 lyžíc. l.;
• cukor - 45 g;
• soľ - 70 g;
• semená feniklu - 1 lyžička.

Ako variť:

1. Koreň sa umyje tečúcou vodou, ošúpe a nakrája na kocky (dĺžka strany 1 cm). Namočte do 1 litra vody s pridaním 1 polievkovej lyžice. l. citrónová šťava.
2. Do 1 litra horúcej vody pridajte 30 g soli, 15 g cukru, 2 polievkové lyžice. l. citrónová šťava. Priviesť do varu.
3. Rozdrvený koreň vložte do vriacej vody a varte 3 minúty. Potom sa vyberie a umiestni na chladné miesto.
4. Pripravte si marinádu: do 1 litra vody pridajte 40 g soli, 30 g cukru, 2 polievkové lyžice. l. citrónová šťava, semená feniklu.Priveďte do varu a varte 4 minúty.
5. Koreň sa vyberie z vody a umiestni sa do cedníka. Po vypustení vody z nej vložte do sterilizovanej nádoby.
6. Obsah nádoby sa naleje vriacou marinádou, prikryje sa plastovým vekom a nechá sa marinovať.

Po 4 dňoch je výrobok pripravený na použitie a skladovaný v chladničke.

Marinované s uhorkami a mrkvou

Osviežujúce, pikantné predjedlo, ktoré sa pripravuje rýchlo a jednoducho.

Na varenie budete potrebovať:

• stonkový zeler - 1,3 kg;
• mrkva - 0,9 kg;
• uhorka - 0,6 kg;
• kôpor - 30 g;
• petržlen - 30 g;
• soľ - 30 g;
• cukor - 20 g;
• ocot - 70 ml;
• voda - 420 ml;
• listy ríbezlí - 7 ks;
• klinčeky - 10 g.

Ako sa pripraviť:

1. Zelenina a bylinky sa umyjú, sušia a jemne nakrájajú. Vložte do jednej nádoby a premiešajte.
2. Pripravte marinádu: do horúcej vody pridajte soľ, cukor, listy ríbezlí, klinčeky a ocot. Priviesť do varu.
3. Zeleninová hmota sa naleje do sterilizovaných pohárov a naplní sa marinádou.
4. Poháre prikryte viečkami a sterilizujte 20-25 minút. Viečka sú naskrutkované.
5. Potom sa poháre otočia a prikryjú prikrývkou a nechajú sa úplne vychladnúť.

Skladujte na chladnom a tmavom mieste.

Ostatné marinády

Recept na chutný a aromatický prípravok s prídavkom rastlinného oleja, vhodný na konzumáciu v zimnom období.

Ingrediencie:

• stopkový zeler - 280 g;
• paprika - 70 g;
• jablká - 90 g;
• voda - 120 ml;
• cukor - 12 g;
• ocot - 37 ml;
• soľ - 7 g;
• korenie - podľa chuti;
• rastlinný olej - 40 ml.

Príprava krok za krokom:

1. Zelenina sa umyje a vysuší. Zeler nakrájame na kúsky dlhé 10 cm, papriku na plátky, jablká na pásiky. Vložte do sterilizovaných pohárov.
2. Pripravte marinádu: do horúcej vody pridajte cukor, soľ, korenie, rastlinný olej a ocot. Priveďte do varu a varte 10 minút.
3. Obsah zalejeme horúcou marinádou a zvinieme viečka.
4. Poháre sa otočia, prikryjú sa prikrývkou a nechajú sa vychladnúť.

Skladované v pivniciach alebo komorách.

Ako pripraviť listový zeler

Listy rastliny sa konzumujú čerstvé a pridávajú sa do šalátov. a teplé jedlá.

Na zimu sa sušia na vzduchu.. Listy sú zavesené vo zväzkoch alebo položené na podnose na dobre vetranom mieste, aby sa zabránilo priamemu slnečnému žiareniu. Doba schnutia je asi tridsať dní. Vysušený produkt sa melie na prášok a používa sa ako korenie. Skladujte v sklenených nádobách alebo látkových vreckách.

Na zmrazenie sa listy rozdrvia a umiestnia do foriem na ľad.. Dôkladne zhutníme, zalejeme vodou a vložíme do mrazničky. Potom sa zmrazené kocky vyberú a umiestnia do plastových nádob. Uchovávajte v mrazničke.

Z listovej časti sa pripravuje aj slané občerstvenie.. Na prípravu si vezmite zelerové listy, cesnak (2-3 strúčiky) a bobkový list (2-3 ks). Cesnak a bobkový list sa umiestnia na dno sterilizovanej sklenenej nádoby, potom sa umiestnia zelené, ľahko zhutnené.

Poháre s obsahom sú naplnené marinádou. Pripravuje sa takto: do horúcej vody (4 poháre) pridajte cukor (100 g), soľ (80 g), ocot (1 pohár) a prevarte. Potom sa poháre sterilizujú 20 minút a zrolujú sa. Skladujte na chladnom a tmavom mieste.

Vlastnosti skladovania doma

Rastlina sa skladuje čerstvá v pivnici, v krabici s pieskom. Trvanlivosť: 2-3 mesiace. Ďalšia možnosť je v chladničke, v priehradke na zeleninu, zabalená v potravinovej fólii. Rastlina tak zostane čerstvá až jeden mesiac.

Mrazený výrobok Skladujte v mrazničke, trvanlivosť je 10-12 mesiacov. Optimálna teplota skladovania je -18°C. Na skladovanie použite plastové vrecká alebo plastové nádoby.

Odkaz. Zmrazené výrobky sa znovu nezmrazujú. Po rozmrazení sa musí spotrebovať v ten istý deň.

Sušený produkt Skladujte v sklenených nádobách alebo papierových vreckách na suchom a tmavom mieste. Čas použiteľnosti - 1 rok.

Poháre soleného a nakladaného zeleru Uchovávajte v chladničke dva mesiace.

Konzervovaný výrobok uložené v pivniciach, pivniciach, skladoch. Maximálna trvanlivosť sú 2 roky.

Záver

Na uchovanie na zimu sa zeler mrazí, suší, nakladá a konzervuje. Príprava polotovarov si nevyžaduje veľa času a peňazí. Dobre sa skladujú a v zime vám môžu spestriť jedálniček. Mrazené alebo sušené bylinky pridané do jedla mu dodajú špeciálnu vôňu a pikantnú chuť.

Nakladané a konzervované pochutiny sú skvelým doplnkom k zelenine, mäsu a rybám.