Urobme si chutný a zdravý mrkvový a citrónový džem na zimu

Džem s cukrom sa prvýkrát objavil v starovekom Iráne - Peržania pridali na sladkosti veľké množstvo korenia. Starí Gréci dusili dule a med na miernom ohni, kým nevznikla viskózna zmes. V Rusku sa termín „džem“ objavil na konci 18. storočia. V súčasnosti existuje veľké množstvo receptov z bobúľ, ovocia a zeleniny. Mrkvový džem s citrónom je jednou z najjednoduchších a najneobvyklejších verzií tohto dezertu.

Výber a príprava mrkvy na výrobu džemu

Sladké odrody a hybridy sú vhodné na výrobu džemu: Detská sladkosť, Maestro F1, cisár, Nantes 4, Karamel, Med, Lakomka. Vyberte si mrkvu mladú, jasne oranžovú a bez poškodenia.

Koreňová zelenina sa umyje, aby sa odstránila silná kontaminácia, očistí sa, poškodené a zelené časti sa odrežú, znova sa umyjú čistou vodou a nakrájajú sa na tenké kolieska, polovice alebo štvrtiny.

100 g výrobku obsahuje:

1. Vitamíny - A (852 mcg), B (900 mcg), K (13,7 mcg). Priaznivo pôsobia na metabolické procesy, imunitný, nervový a kardiovaskulárny systém, upravujú zrážanlivosť krvi.
2. Makronutrienty - draslík (235 mg), vápnik (30 mg), horčík (10 mg), fosfor (30 mg). Posilňuje kardiovaskulárny a kostný systém.
3. Mikroelementy - železo (0,34 mg), mangán (0,155 mg), meď (17 mcg), zinok (0,2 mg), selén (0,7 mcg), fluór (47,5 mcg). Podporujú fungovanie imunitného systému a normalizujú metabolizmus.

Antioxidanty v mrkve zabraňujú poškodeniu buniek, čím si zachovávajú mladosť a zdravie.

100 g produktu obsahuje 35 kcal, 90 g vody, 5,2 g sacharidov, 0,8 g bielkovín, 0,2 g tuku a 3 g vlákniny.

GI mrkvy uvarenej na malé kúsky je 75-80 jednotiek. Ľuďom s cukrovkou a nadváhou sa odporúča konzumovať koreňovú zeleninu a jedlá z nej s opatrnosťou a len v prvej polovici dňa.

Ako urobiť mrkvový džem s citrónom

Džem je hustý a je vhodný nielen na pitie čaju, ale aj na plnenie koláčov a koláčov.

Ingrediencie:

• mrkva - 500 g;
• citrón - 500 g;
• cukor - 1 kg;
• vanilínový alebo vanilkový cukor - podľa chuti.

Pokyny krok za krokom:

1. Zaváraninové poháre sa umyjú sódou a horúcou vodou, opláchnu a sterilizujú nad parou. Za týmto účelom položte kovovú platňu s niekoľkými otvormi na panvicu s horúcou vodou. Na ne sa položia poháre a zohreje sa voda. Sterilizujú sa 5 minút od zovretia vody. Ďalším spôsobom je suchá sterilizácia 10 minút v rúre predhriatej na 100°C.
2. Sterilizované poháre sa zabalia do čistej, vopred vyžehlenej kuchynskej utierky na oboch stranách a hrdlom dole sa položia na ďalšiu utierku, aby vychladli.
3. Kovové viečka sa varia 5 minút a sušia sa na čistom uteráku.
4. Citróny umyjeme, odkôstkujeme a aj so šupkou nakrájame na plátky.
5. Pripravená mrkva sa nakrája na malé kúsky.
6. Mrkva a citrón prechádzajú cez mlynček na mäso, pridá sa cukor a varí sa na miernom ohni za stáleho miešania 40 minút.
7. Vypnite oheň, pridajte vanilínový alebo vanilkový cukor, dôkladne premiešajte.
8. Džem sa umiestni do sterilizovaných pohárov, prikryje sa viečkami, ochladí sa na izbovú teplotu a uchováva sa v chladničke alebo pivnici.

Ako ho pripraviť na zimu

Korenie robí pochúťku ešte zdravšou a chutnejšou. Kurkuma - prírodné antibiotikum, šafran je známy svojimi omladzujúcimi účinkami, kardamón a zázvor majú protizápalové vlastnosti. Tento džem ochráni pred zimným prechladnutím.

Dôležité! Korenie sa používa v minimálnom množstve - na špičku noža, aby nepokazilo chuť džemu.

Ingrediencie:

• mrkva - 1 kg;
• citrón - 2 ks;
• cukor - 1 kg;
• voda - 300 ml;
• vanilkový cukor, šafran, kurkuma, zázvor, kardamón - podľa chuti.

Príprava:

1. Opatrne odrežte kôru z umytých citrónov bez toho, aby ste sa dotkli bielej časti, ktorá je mierne horká.
2. Vytlačte šťavu. Sirup sa pripravuje zo šťavy, vody a cukru.
3. Pripravenú a nakrájanú mrkvu a nakrájanú citrónovú kôru privedieme do varu na miernom ohni. Varte 3-5 minút a vypnite oheň.

Počas varenia neustále miešame drevenou vareškou, najmä počas varu, aby sa nepripálila. Je lepšie nedovoliť intenzívne varenie, inak sa na pokožku môžu dostať striekance horúceho džemu.

Džem sa ochladí na izbovú teplotu, potom sa ešte 2 krát zahreje a varí sa 5 minút. Potom sa rozložia do vopred pripravených pohárov, prikryjú sa viečkami a nechajú sa vychladnúť pri izbovej teplote. Skladujte v chladničke alebo pivnici.

Ako variť mrkvovo-citrónový džem v pomalom hrnci

Džem sa pripravuje s otvoreným vekom v režime „Stew“.

Ingrediencie:

• mrkva - 0,5 kg;
• citrón - 1 ks;
• cukor - 400 g;
• voda - 100 ml;
• škorica - 1 tyčinka;
• klinčeky - 3 ks;
• muškátový oriešok - štipka.

Príprava:

1. Uvarenú mrkvu nakrájame na jemnom strúhadle, z umytého citróna odrežeme a nadrobno nakrájame kôru bez bielej vrstvy a vytlačíme šťavu.
2. Mrkvu, citrón a cukor zmiešame, do zmesi pridáme gázové vrecko so škoricou a klinčekmi a prikryté necháme cez noc v chladničke. Počas tejto doby mrkva vydá šťavu a nasýti sa korením a cukor sa rozpustí.
3. Ráno z panvice vyberieme vrecko s korením, pridáme muškátový oriešok a lekvár dusíme na miernom ohni 40 minút za miešania drevenou vareškou.
4. Hotový džem sa umiestni do sterilizovaných pohárov, prikryje sa viečkami a ochladí sa na izbovú teplotu. Uchovávajte v chladničke.

Ak pomeliete mrkvu a citrón cez mlynček na mäso, získate väčšie kúsky. Džem sa dusí na miernom ohni 30 minút, potom sa ochladí na izbovú teplotu, kým sa nezohreje, a varí sa ďalších 30 minút.

Dôležité! Pena vytvorená pri varení sa musí odstrániť, inak pokazí chuť džemu. V tomto prípade sa samotný produkt časom zakalí.

Variácie receptov

Nové ingrediencie menia chuť a vôňu džemu.

Mrkvový džem s citrónom a pomarančom

Vznikne hustý, aromatický džem.

Ingrediencie:

• mrkva - 600 g;
• citrón - 2 ks;
• oranžová - 1 ks;
• cukor - 500 g.

Príprava:

1. Uvarenú mrkvu, citrónovú a pomarančovú kôru nakrájame nadrobno. Z pomarančov a citrónov sa vylisuje šťava.
2. Šťava, mrkva a kôra sa zmiešajú s cukrom, varí sa na miernom ohni 1 hodinu, vloží sa do sterilizovaných pohárov, prikryje sa viečkami a ochladí sa na izbovú teplotu. Uchovávajte v chladničke.

So zázvorom

Na prípravu kandizovaného ovocia v sirupe s lahodnou zázvorovo-citrónovou príchuťou budete potrebovať:

• mrkva - 1,5 kg;
• citrón - 2 ks;
• čerstvý zázvor - 50 g;
• cukor - 1,5 kg;
• voda - 100 ml.

Príprava:

1. Mrkva sa umyje a varí v šupke 30 minút. Mrkvu zalejte studenou vodou – ľahšie ju tak ošúpete, potom nakrájajte na malé kúsky alebo kocky.
2. Pomelieme citrónovú kôru a olúpaný zázvor a vytlačíme citrónovú šťavu. Všetky zložky sa zmiešajú s cukrom a teplou vodou, pridá sa mrkva.
3. Priveďte džem do varu, znížte teplotu a varte 1 hodinu. Vložte do sterilizovaných pohárov, uzavrite viečkami a nechajte vychladnúť pri izbovej teplote. Uchovávajte v chladničke.

Podmienky skladovania

Džem sa skladuje v sklenených nádobách na chladnom mieste s teplotou nie vyššou ako +15°C: chladnička, pivnica alebo balkónová termonádoba. Džem je podrobený tepelnému spracovaniu, takže jeho chuť a prospešné vlastnosti sú zachované až 2 roky.

Recenzie

Tí, ktorí robili mrkvový džem, tvrdia, že je veľmi chutný, krásny a podobný mandarínkovému džemu.

Olga, Moskva: «Veľmi jednoduchý džem, ale veľmi chutný! Mrkvu nie je vôbec cítiť, chuť je ako mandarinkový džem. Nedávam vanilku, ale vanilkový karamel.“

Anastasia, Omsk: „Neuveriteľne lahodný džem. Mrkvu a ovocie nakrájam mlynček na mäso Podľa chuti môžete pridať aróniu alebo iné bobule.“

Elinočka, Riga: „Je z toho krásny džem zrnitej konzistencie. Je lepšie ho nenalievať do fliaš, po vychladnutí zhustne a je ťažké ho vytriasť.“

Toto je zaujímavé:

Užitočné vlastnosti a najchutnejšie recepty na mrkvový čaj.

Tajomstvo správnej konzumácie mrkvy, aby sa lepšie vstrebávala.

Najlepšie recepty na mrkvový šalát „Orange Miracle“ na zimu.

Záver

Je veľmi jednoduché pripraviť lahodný a zdravý mrkvový a citrónový džem na zimu.Hlavnými zložkami sú mrkva, citróny a cukor. Podľa chuti sa pridávajú aj pomaranče, bobule a korenie. V závislosti od spôsobu mletia získate kandizované ovocie v sirupe alebo džeme.