Rôzne spôsoby, ako sušiť mrkvu doma na zimu
Je vhodné skladovať sušenú mrkvu: nezaberá veľa miesta, nestráca svoju chuť a prospešné vlastnosti po dlhú dobu. Doma sa koreňová zelenina pripravuje v rúre, mikrovlnke, elektrickej sušičke, teplovzdušnej rúre aj vonku. Zvážme všetky možnosti sušenia mrkvy.
Je možné sušiť mrkvu
Mrkva nestratí svoje prospešné vlastnosti, ak ju sušíte v lete, hneď po dozretí.. Na jeseň už zelenina stráca chuť a niektoré vitamíny. Príprava nevyžaduje veľa miesta.
Mimochodom! Sušená koreňová zelenina má nízky obsah kalórií: 100 g obsahuje 226 kcal.
Ako použiť
Pridáva sa sušená mrkva prvé jedlá, omáčky, rajnice, zeleninové dusené mäso, konzervované ryby a klobásy. Používa sa ako korenie na paštéty, omáčky a ozdobné polevy.
Prípravok je vhodný do šalátov a cukroviniek. Produkt zmäkčený v mlieku vytvára koláčovú náplň bohatú na vitamíny a vlákninu.
Sušenú mrkvu si berú na túry spolu s inou zeleninou.. S ním sa pečie chlieb a do cesta sa pridávajú 2 polievkové lyžice. l.
Odkaz. Prípravok sa používa na prípravu čaju, kvasu a kávy, vitamínových odvarov na liečbu rôznych chorôb orgánov a systémov.
Výber a príprava mrkvy
Vyberte jasne oranžovú, silnú a neporušenú koreňovú zeleninu strednej veľkosti bez defektov, jadro a tvrdé vlákna.
Na zber sú vhodné stredoročné a neskoré odrody: Sú odolné voči chorobám a vydržia dlhšie. Po výbere sa mrkva dobre umyje tvrdou kefou.Vrchy sa odrežú, umyjú a sušia oddelene.
Koreňová zelenina sa šúpe nožom alebo škrabkou na zeleninu. Vrchná zelená časť je odstránená.
Po olúpaní nechajte zeleninu vo vriacej vode 15-20 minút.. V dôsledku toho zmäknú, ale nie sú varené. Dôležité je, aby mrkva nebola prepečená. Ak chcete skontrolovať pripravenosť, ľahko ju prepichnite špáradlom: ak špička tyčinky prechádza bez námahy, vyberte zeleninu, ochlaďte pod tečúcou studenou vodou a utrite uterákom.
Odkaz. Sušenie mrkvy a bez spracovania, v surovej forme.
Pred zberom sa koreňová plodina rozdrví rôznymi spôsobmi:
- hrubo trieť;
- nakrájame na krúžky, polkruhy alebo štvrtiny;
- nakrájajte na kocky, prúžky alebo tyčinky.
Vrchy sú rezané a sušené, zber v trsoch.
Ako sušiť mrkvu
Zelenina sa varí vonku 2 týždne. Existujú rýchlejšie spôsoby: v rúre, mikrovlnnej rúre a iných spotrebičoch.
Môže byť užitočné:
Na slnku
Pripravenú koreňovú zeleninu uložíme na tácku alebo sieťku a vystavíme slnku.. Vrchy sa uchovávajú na tienenom mieste.
V noci je obrobok prinesený do domu, a ráno, keď rosa zmizla, opäť ju uhasili. Na paletách sa zelenina pravidelne mieša, aby sa zabezpečilo rovnomerné sušenie.
Prirodzené sušenie šetrí energiu, ale trvá približne 10-14 dní.
Referencia! Na zber vyberte južnú stranu miesta bez prachu. Je lepšie mať v blízkosti baldachýn, ktorý ochráni výrobok pred dažďom.
V rúre
Toto je najľahšie dostupná možnosť prípravy. Nakrájanú zeleninu poukladáme na plech pokrytý voskovým papierom vo vrstve nie väčšej ako 1 cm a vložíme do rúry pri teplote +65...+70°C.Aby vzduch mohol lepšie cirkulovať, nechajte dvierka skrinky mierne otvorené.
Pre dobré vetranie miestnosti otvorte okno alebo okno.
Zelenina sa niekoľkokrát vyberie, premieša a ochladí na izbovú teplotu.. Sušte celkom 6-8 hodín. Trvanie závisí od typu rezu.
V elektrickej sušičke
Mrkva nakrájaná na kúsky sa naleje na podnosy v jednej vrstvea strúhaný - vo vrstve nie väčšej ako 5 mm. Teplota na zariadení je nastavená na +60…+70°C. Aby sa zabezpečilo rovnomerné sušenie, palety sa pravidelne vymieňajú.
Čas varenia závisí od počtu zeleniny a spôsobu krájania. V priemere proces trvá od 6 do 12 hodín. Sušenie veľkého objemu mrkvy prebieha v niekoľkých fázach.
V mikrovlnke
Pripravená zelenina alebo vrcholy sa rozložia na špeciálnu rovnú dosku. Mikrovlnná rúra je nastavená na maximálny výkon a obrobok sa suší 3 minúty.
Potom sa režim výkonu zníži na polovicu, mrkva sa uchováva ďalších 3–5 minút. Ak chcete skontrolovať pripravenosť produktu, každých 30–60 sekúnd sa pozrite do rúry.
V teplovzdušnej rúre
Pred sušením sa všetka koreňová zelenina natenko nakrája alebo nastrúha. Po vybrúsení sa položia v jednej vrstve na stojany, ktoré sa umiestňujú do zariadenia jeden po druhom.
Dôležité! Na odvod vlhkého horúceho vzduchu je medzi telo a veko vložený materiál odolný voči vysokej teplote.
Mrkva sa udržiava pri teplote +120 °C a strednej rýchlosti vzduchu 15–20 minút. Doba varenia závisí od množstva zeleniny. Na urýchlenie spracovania sa výrobok rozloží v malých dávkach v niekoľkých dávkach.
Ako skontrolovať pripravenosť
V hotovom produkte je vlhkosť znížená približne o 15 %. Pred dokončením sušenia odoberte jeden kus na testovanie. Mal by byť dosť krehký, ale nemal by sa drobiť ani lepiť.Ak zelenina dosiahne požadovanú konzistenciu, začnite ju triediť.
Prečítajte si tiež:
Príprava dresingu na mrkvovú polievku na zimu
Ako skladovať
Sušená zelenina sa uchováva 2 dni v spoločnej nádobe. (napríklad drevená krabica). Počas tejto doby bude zvyšná vlhkosť rovnomerne rozložená.
Potom sa koreňová zelenina naleje do vzduchotesnej sklenenej nádoby alebo plechové, bavlnené alebo plastové vrecká.
Na zimné skladovanie sú umiestnené na tmavom a chladnom mieste., chránené pred vlhkosťou. Čas použiteľnosti takejto mrkvy je 1 rok.
Sušenie mrkvy na čaj
Pripravené zo zeleniny zozbieranej na slnku alebo v rúre. lahodný a zdravý čaj. Pri použití v rúre sa mrkva vopred umyje, ošúpe a naseká, vylejte na plech a nastavte na maximálnu teplotu.
Toto sušenie prebieha v 3 etapách.:
- Plech na pečenie sa uchováva v rúre 20 minút.
- Obrobok sa nechá vychladnúť pri izbovej teplote.
- Zelenina sa vloží späť do rúry na 20 minút.
V čom mrkva sa mieša, aby sa vlhkosť rovnomerne rozložila. Dvierka rúry ostali pootvorené.
Záver
Sušenie mrkvy na zimu doma nevyžaduje žiadne špeciálne vybavenie alebo zručnosti. K tomu vyberte nepoškodenú zeleninu vhodných odrôd, dôkladne ju umyte, ošúpte a nakrájajte. Takáto koreňová zelenina nielenže nestráca svoje prospešné vlastnosti a bohaté zloženie, ale skladuje sa aj jeden rok.
Prípravok sa pridáva do rôznych jedál, omáčok a náplní do cukrárskych výrobkov.