Čo je dobré na suchej mrkve, ako ju správne pripraviť a kde ju použiť

Mrkva je dobrá pre každého v každom ročnom období. Zároveň sušená vo svojich vlastnostiach nie je o nič horšia ako čerstvo zozbieraná zo záhrady. Niekedy je sušená zelenina ešte zdravšia – napríklad v zime, keď koreňová zelenina už nie je sezónna a chýba jej svetlá a bohatá chuť. Sušená mrkva si zachováva svoje prospešné vlastnosti po dlhú dobu.

Sušenie nie je ťažké - existuje niekoľko rýchlych a jednoduchých spôsobov, ako to urobiť.

Je možné sušiť mrkvu na zimu?

V zime človek potrebuje viac vitamínov a prospešných mikroelementov. Sušená mrkva odvádza vynikajúcu prácu ako dodávateľ živín. V zime sa vám bude hodiť pri príprave pokrmov a takáto príprava zaberie veľmi málo úložného priestoru.

O prípravu mrkvy na zimu by ste sa mali postarať v lete. Mrkva dozretá v letných mesiacoch v záhrade je najšťavnatejšia, najchutnejšia, s maximálnym množstvom živín a vitamínov. Ak ho vysušíte na jeseň alebo v zime, bude mať menší úžitok a chuť, pretože bude mať čas stratiť svoje vlastnosti.

Aké sú výhody sušenej mrkvy?

Mrkva bohaté na živiny a pri sušení si zachová až 95 % svojich vlastností. Žiadna iná metóda ukladania neprinesie tento výsledok.

Zloženie a prospešné vlastnosti

Zloženie mrkvy:

• cukor - do 15%;
• mastné oleje - 0,1-0,7%;
• dusíkaté látky;
• flavonoidy sú prírodné rastlinné farbivá s priaznivými vlastnosťami;
• enzýmy - enzýmy, bielkoviny, ktoré urýchľujú biochemické procesy v tele;
• sodík - 275 mg;
• draslík - 2540 mg;
• fosfor - 346 mg;
• horčík - 118 mg;
• vápnik - 212 mg;
• meď - 0,37 mcg;
• mangán - 1,12 mg;
• selén - 8,6 mcg;
• zinok - 1,57 mg;
• železo - 3,93 mg;
• vitamín B1 (tiamín) - 0,53 mg;
• vitamín B2 (riboflavín) - 0,42 mg;
• vitamín B6 (pyridoxín) - 1,04 mg;
• vitamín B9 (kyselina listová) - 55 mcg;
• vitamín C - 14,6 mg;
• vitamín E - 5,45 mg;
• vitamín K (fylochinón) - 108 mcg;
• vitamín PP (kyselina nikotínová) - 6,57 mg;
• cholín - 72,1 mg;
• vitamín A - 3423 mcg;
• vitamín B5 (kyselina pantoténová) - 1,47 mg.

Priaznivo pôsobí betakarotén, ktorý je súčasťou sušenej mrkvy funkcie dýchacieho systému. Keď sa dostane do tela, premení sa na vitamín A, zlúčeninu obzvlášť dôležitú pre zdravie žien.

Sušená mrkva je dobrá na zrak, posilňuje sietnicu, pomáha pri krátkozrakosti a únave očí. Neustála konzumácia koreňovej zeleniny zvyšuje vitalitu, stimuluje regeneračné procesy a posilňuje imunitný systém.

Nutričná hodnota

Energetická hodnota (obsah kalórií) sušenej mrkvy je 221 kcal.

100 g sušenej mrkvy obsahuje:

• bielkoviny - 7,8 g;
• uhľohydráty - 49,2 g;
• tuky - 0,6 g;
• popol - 6,84 g;
• vláknina - 23,6 g.

Zaznamenať si:

Ako si vyrobiť vlastné sušené paradajky

Ako správne sušiť tekvicu a jesť ju

Sušenú cviklu skladujeme správne

Ako sušiť mrkvu

Zber mrkvy pozostáva z prípravy okopanín a následného sušenia.

Príprava mrkvy

Na sušenie vyberajte stredne veľkú koreňovú zeleninu, ktorá je mladá, šťavnatá a pestrofarebná. a tenké jadro, skoré odrody alebo stredná sezóna:

1. Odrežte všetky zostávajúce vrcholy a malé korene, ak nejaké existujú.
2. Mrkvu umyte tvrdou kefou, aby ste odstránili upchaté zhluky nečistôt a pôdy.
3. Začnite čistiť. Na sušenie veľkých objemov je pohodlnejšie a rýchlejšie použiť špeciálnu škrabku na zeleninu.
4. Odstráňte zelenú časť koreňovej zeleniny.
5. Skontrolujte ovocie, či nie je poškodené, ak nejaké je, odrežte ho.
6. Pripravenú mrkvu dobre opláchnite.
7. Blanšírujeme vo vriacej vode 12-20 minút podľa veľkosti ovocia. Môžete tiež sušiť nespracovanú, surovú mrkvu. Predbežná tepelná úprava však prispieva k lepšej konzervácii karoténu. Bez blanšírovania sušená mrkva zbledne a časom stratí chuť.
8. Hotovosť skontrolujte špáradlom. S malými problémami sa zmestí do hotovej zeleniny. Mrkvu ochlaďte pod tečúcou studenou vodou a osušte utierkou.
9. Potom koreňovú zeleninu nakrájajte na hrubom strúhadle na kocky, kolieska, polkruhy alebo štvrtiny, kocky a slamky.

Metódy sušenia

Spôsobov je viacero:

• prirodzene (na slnku);
• v rúre;
• mikrovlnná rúra;
• elektrická sušička.

Pozrime sa na každú metódu podrobnejšie.

Na slnku

Najlepšie miesto na prirodzené sušenie je otvorené, suché miesto mimo ciest., napríklad v záhrade alebo zeleninovej záhrade. Pripravená a nakrájaná mrkva sa rozptýli na dlhom sitku alebo podnose v tenkej vrstve a umiestni sa na slnko. V druhom prípade sa mieša raz za niekoľko dní.

Sušenie vzduchom a slnkom je dlhý proces. Kvalitné spracovanie bude trvať minimálne 2 týždne. Keď je koreňová plodina suchá, preskúma sa, aby sa odstránili nevysušené a kontaminované kusy.

V rúre

Najbežnejší spôsob - sušenie mrkvy v rúre:

1. Pripravte si plech na pečenie. Musí byť suchý a čistý.
2. Rúru predhrejeme na 70°C.
3. Cesto položte na plech v jednej vrstve. Ak je koreňová zelenina strúhaná, maximálna povolená výška vrstvy je 1 cm.
4. Vložte plech na pečenie do rúry a nechajte mrkvu sušiť 6-8 hodín, za občasného miešania a otáčania, aby sa vlhkosť rovnomerne odstránila.
5. Vysušený obrobok sa ochladí priamo v panvici a uskladní.

Mrkva vonia a zachováva si jasnú farbu.

Poznámka. Počas prevádzky rúry zaistite dostatočné vetranie miestnosti: otvorte vetrací otvor alebo okno na vetranie.

V mikrovlnke

Ďalší spôsob sušenia mrkvy:

1. Špeciálny plochý tanier do mikrovlnky vysteľte papierovými utierkami a poukladajte kúsky pripravenej zeleniny.
2. Vrch prikryte ďalšou obrúskou.
3. Vložte pohár vody do mikrovlnnej rúry.
4. Mrkvu vysušte na strednom výkone. Nastavte časovač na 3 minúty a potom kúsky premiešajte.

Koreňovú zeleninu najrýchlejšie vysušíte v mikrovlnke., ale kvôli malej kapacite bude proces trvať veľa času.

V elektrickej sušičke

Elektrická sušička uľahčí proces zberu mrkvy, ale nie každý dom to má:

1. Nastavte prístroj na požadovanú teplotu - cca 60-70°C.
2. Nakrájanú zeleninu položte na podnosy a nechajte uschnúť. Proces bude trvať dlho - od 6 do 12 hodín. To závisí od modelu elektrickej sušičky, jej výkonu a veľkosti kúskov mrkvy.

V prípade sušičky si neštudujte recepty, ale návod k vašej výbave. Rôzne modely vyžadujú rôzne nastavenia, teplotné podmienky a načasovanie.

Ak nepripravujete veľké množstvo zeleniny, potom nie je vhodné kupovať elektrickú sušičku.

Ako skontrolovať pripravenosť

Je dôležité produkt nepresušiť. V hotovej sušenej mrkve sa množstvo vlhkosti zníži asi o 15%, ale to je ťažké určiť okom, takže sa pozrite na elasticitu kusov.

Pred dokončením sušenia vyskúšajte kúsok. Mal by byť stredne krehký, ale nemal by sa drobiť ani lepiť. Ak ste spokojní s konzistenciou produktu, pokračujte v triedení.

Použitie sušenej mrkvy

Sušená mrkva používajú gazdinky nielen v kuchyni, ale aj v ľudovom liečiteľstve. Výhody koreňovej zeleniny sú všeobecne známe už od staroveku.

Vo varení

Mať sušenú mrkvu v kuchyni je praktické a pohodlné. Už ošúpaná a nakrájaná koreňová zelenina šetrí čas pri príprave rôznych polievok, hlavných jedál či teplých šalátov, koláčov a iných úprav a dokonca aj pri varení čaju. Koreňová plodina dobre vysuší a zároveň dokonale obnoví svoje vlastnosti, akonáhle sa dostane do vody alebo oleja.

Sušená mrkva možno konzumovať kedykoľvek počas roka pri dodržaní podmienok skladovania. Chuť mrkvy sa nemení, rovnako ako chuť známych jedál pripravených zo sušeného produktu.

Suchá mrkva nevyžaduje predbežnú prípravu na pridanie do misky - pridáva sa 15 minút pred koncom varenia. Ak sú kúsky malé (do 3 mm), potom sa čas tepelného spracovania skráti na 10 minút.

Prečítajte si tiež:

Ako správne sušiť baklažány: 3 najlepšie spôsoby

Ako sušiť papriku doma

V ľudovom liečiteľstve

V ľudovom liečiteľstve sušený prípravok používa sa na prípravu vitamínových čajov.

Mrkvový čaj má nasledujúce vlastnosti:

• má pozitívny vplyv na dýchací systém;
• posilňuje imunitný systém, preto sa odporúča piť v chladnom období;
• spôsobuje nárast sily a energie;
• odstraňuje toxíny z tela a čistí krv;
• zlepšuje videnie;
• zjemňuje a čistí pokožku;
• posilňuje vlasy;
• stimuluje chuť do jedla;
• eliminuje zvýšenú tvorbu plynu a zmierňuje zápchu;
• zabraňuje prostatitíde;
• znižuje krvný tlak.

Napriek veľkému počtu užitočných vlastností existujú aj kontraindikácie pitia tohto čaju:

• prítomnosť individuálnej neznášanlivosti;
• ochorenia žalúdka alebo dvanástnika v akútnom štádiu;
• tehotenstva alebo dojčenia.

Vitamíny A a E sa využívajú pri liečbe seborey, zvyšujú pevnosť a pružnosť pokožky, znižujú zvýšenú aktivitu mazových žliaz, pomáhajú získať rovnomerné opálenie krásneho odtieňa.

Dôležité. Pite nie viac ako 1 polievkovú lyžičku. mrkvový čaj denne. Prekročenie odporúčaného množstva spôsobí nevoľnosť, vracanie a bolesti hlavy.

Príprava vitamínových a liečivých čajov je jednoduchá. Varí sa ako obyčajná čierna. Okrem sušenej mrkvy sa pre väčšie výhody pridávajú do čaju:

• zázvor;
• škorica;
• med;
• čierna ríbezľa;
• žihľava;
• Šípka.

Na prípravu čaju nalejte 2 polievkové lyžice. l. osušte mrkvu vriacou vodoua potom nechajte nápoj lúhovať aspoň pol hodiny, pričom čajník zabaľte do uteráka. Je povolené variť čaj v bežnej termoske. Infúzia s prísadami z bobúľ alebo bylín sa lúhuje najmenej 4 hodiny.

Hotový čaj sa prefiltruje cez jemné sitko a vypije, v prípade potreby osladí cukrom alebo medom.

Podmienky skladovania

Skladujte mrkvu v:

• sklenené nádoby;
• drevené;
• plastové nádoby;
• bavlnené vrecká;
• remeselné tašky.

Nádoby so sušenou zeleninou sú uložené v kuchynskej skrinke alebo špajzi.. Z veľkých nádob je vhodné nasypať malé porcie sušenej mrkvy do koreničky, aby bola po ruke.Po použití je vhodné túto nádobu odložiť do skrine.

Rovnako ako pri každom sušenom produkte chráňte mrkvu pred vlhkosťou a náhlymi zmenami teploty, ktoré môžu namočiť vonkajšiu stranu vrecka alebo spôsobiť kondenzáciu v nádobe. Ak si so sebou na výlet beriete sušenú mrkvu, použite vrecká na zips.

Mrkva sušená na zimu sa skladuje v suchu. Miestnosti s vysokou vlhkosťou nie sú vhodné, inak absorbuje vlhkosť, čo má za následok vznik plesní a nepríjemný zápach.. Ak sú splnené všetky podmienky, sušená mrkva nestratí svoju kvalitu počas celého roka.

Recenzie

Sušená mrkva je populárna a existuje veľa recenzií o jej výhodách a jednoduchosti použitia.

Anna, Moskva: „Vynikajúca maškrta nielen pre milovníkov zdravého životného štýlu. Mrkva je chrumkavá, nie tvrdá, ale sladká. Pre mňa je to ideálne občerstvenie na cesty. Prirodzene, odporúčam vyskúšať!”.

Elena, Rostov na Done: „Keď zabudnem kúpiť mrkvu, vždy si dám sušenú, v hotových jedlách chutia inak. A čo je najdôležitejšie, nie je potrebné čistiť ani rezať. Len tá vec, keď máte málo času!".

Alexandra, Saratov: „Veľmi vhodné do polievok. Mrkvu netreba šúpať ani krájať, stačí ju pridať do hrnca. Šetrí čas a nezaberá miesto v chladničke. Chutí ako obyčajná mrkva“.

Záver

Počas chladného a chladného obdobia si jednoducho musíte urobiť zásoby sušenej mrkvy. Zaberá málo miesta, no prináša množstvo výhod. Samozrejme, nie je to všeliek na všetky choroby, no na podporu imunity je sušená mrkva nenahraditeľnou možnosťou.

Táto príprava výrazne šetrí čas na prípravu vašich obľúbených jedál. Sušenie mrkvy doma nie je ťažké.