Vlastnosti skladovania mrkvy doma v byte

Uchovávanie mrkvy je rovnako náročné ako jej pestovanie. Nesprávne skladovanie, najmä v byte, môže rýchlo zničiť úrodu.

Ako správne skladovať mrkvu doma v byte, aby nestratila svoju čerstvosť a chuť?

Príprava na uskladnenie

Existuje päť hlavných problémov, s ktorými sa bežne stretávame pri nesprávnom skladovaní mrkvy:

• vädnutie;
• klíčenie;
• hniloba;
• zmena chuti;
• strata prospešných vlastností.

Aby ste sa im vyhli, mrkva je starostlivo pripravená skladovanie. Zber len za dobrého a suchého počasia. Aby boli koreňové plodiny stredne šťavnaté a nepraskali, nemali by sa tri dni pred zberom zalievať. Ak je pôda tvrdá a suchá, rastliny sa zvyčajne trochu okopú lopatou.

Pri zbere je veľmi dôležité nepoškodiť koreňové plodiny. Preto nie sú ťahané, ale opatrne vyťahované zo zeme za vrcholy. Hneď som odstrihla vrškyt, lebo berie vodu zo zeleniny. Nechajte pahýľ 2-3 mm. Zozbieraná mrkva sa rozloží na sušenie na 1-2 hodiny.

Na dlhodobé skladovanie sú najvhodnejšie skoré odrody. Na rozdiel od neskoro dozrievajúcich stihnú do jesene dozrieť a nahromadiť dostatok cukru a vlákniny. Je potrebné sa vyhnúť jemným odrodám. Tie sú optimálne na dlhodobé skladovanie odrody, ako Kráľovná jesene, Carlena, Samson a Vitamín.

Dôležité! Ak si kúpite mrkvu v obchode a nie je možné určiť odrodu, stavte na jej vzhľad.Stredne veľká a kužeľovitá koreňová zelenina sa najlepšie skladuje.

Po zbere sa mrkva triedi, pričom zelenina zostáva na uskladnenie bez stôp hniloby, chorôb, rezov alebo poškodení hmyzom. Ak narazíte na jednu pokazenú koreňovú plodinu, následne infikuje všetky ostatné.

Názory na to, či sa oplatí umývať mrkvu vopred, sa líšia. Niektorí ľudia veria, že umývanie pod tečúcou vodou pomáha zbaviť sa plesní a infekcií. Ale prax ukazuje, že umytá zelenina vydrží rovnako dlho ako špinavá. Pri čistení navyše hrozí poškodenie koreňovej zeleniny, a tým sa výrazne zníži jej trvanlivosť.

Po niekoľkohodinovom umývaní sa zelenina suší. Nenechávajte ich na slnku ani nezvyšujte teplotu nad izbovú teplotu, inak začnú chradnúť. Mrkvu sa odporúča ochladiť na 0°C počas dvoch dní. Toto sa vykonáva buď bezprostredne po vysušení, alebo bezprostredne pred pokládkou.

Nemôžete nakrájať mrkvu na dlhodobé skladovanie. Zelenina s poškodenou šupkou sa pokazí oveľa rýchlejšie ako celá. Preto nemôžete odrezať chvost a základňu koreňovej plodiny. Jedinou výnimkou je mrazenie. V tomto prípade sa mrkva zvyčajne strúha.

Pre skladovanie zvoľte suchú miestnosť s vlhkosťou vzduchu 90-95% a teplotou +1...+3°C. Vhodné je tiež dezinfikovať nádoby na zeleninu.

Dôležité! Mrkva by sa nemala skladovať spolu s inou zeleninou, najmä s jablkami. Vylučujú etylén, ktorý spôsobuje rýchlejšie skazenie koreňovej zeleniny.

Skladovanie mrkvy v byte

V súkromných domoch zvyčajne nie sú problémy so skladovaním plodín. Ale mestské byty na to nie sú vhodné. Ak zemiaky bežne ležia na zateplenom balkóne v nádobe chránenej pred slnkom, potom sa mrkva takto skladovať nedá.

Bezpečnosť mrkvy počas celej zimy je síce u vás doma náročné, no aj tak si môžete v byte vytvoriť vhodné podmienky.

Na uskladnenie väčšieho množstva zeleniny je najlepšie využiť balkón alebo presklenú lodžiu. Tam môžete udržiavať požadovanú teplotu a tiež umiestniť oveľa viac zeleniny. Tam vybavia drevené boxy izolované penovým plastom alebo využívajú termálnu pivnicu.

Mrkva je mimoriadne citlivá na negatívne teploty. Aj krátke zmrazenie spôsobuje stratu čerstvosti a šťavnatosti a niektoré miesta sa môžu pri rozmrazovaní pokryť hlienom. Preto je dôležité pozorne sledovať teplotu.

Pozor! Ak chcete sledovať teplotu, umiestnite teplomery do zásuviek, kde sa skladuje mrkva.

Chladnička má výhody oproti balkónovému skladovaniu - stála teplota a vlhkosť. Moderné chladničky sú vybavené špeciálnymi komorami na skladovanie zeleniny, kde sa teplota udržiava okolo +2°C. Umožňujú vám skladovať mrkvu na dlhú dobu. Je lepšie použiť potravinovú fóliu, zabaliť 1-2 koreňovú zeleninu dohromady.

Niektorí majitelia pripravujú mrkvu v mrazničke. Aby ste to dosiahli, na rozdiel od iných metód sa mrkva dôkladne umyje a olúpe. Potom sa rozdrví, zabalí do vreciek a vloží do mrazničky. No takýmto skladovaním sa stráca chuť a väčšina vitamínov.

Aký je najlepší spôsob skladovania mrkvy?

Existuje niekoľko spôsobov, ako skladovať mrkvu. Pre mnohých z nich je nevyhnutnosťou v domácnosti pivnica, ale niektoré sú celkom uskutočniteľné v mestskom byte.

V chladničke

Malé množstvo zeleniny je uložené v chladničke, umiestnené v bežných alebo vákuových plastových vreckách. Táto metóda je vhodná len na krátkodobé skladovanie, pretože oxid uhličitý sa hromadí v tesne uzavretom vrecku, čo spôsobuje skazenie koreňovej zeleniny. Ak do vrecka urobíte diery, čoskoro sa začne proces vädnutia v dôsledku straty vlhkosti.

Vákuum a potravinová fólia sa považujú za veľmi účinné spôsoby balenia chladničky a mrazničky. Vďaka nim sa vlhkosť neodparuje z koreňových plodín a nepreniká zvonku. Najlepšie je zabaliť každú koreňovú zeleninu zvlášť do fólie.

V mrazničke

Ak je mrkvy len málo, olúpeme, nastrúhame alebo nasekáme v kuchynskom robote a vložíme do mrazničky. Na tento účel použite plastové vrecká alebo plastové nádoby.

V hline

Efektívnym spôsobom je uloženie do hliny.. Hlina sa zriedi vodou na konzistenciu tekutej kyslej smotany a ponorí sa do nej koreňová zelenina. Sušia sa a vkladajú do plastových vrecúšok alebo škatúľ. Vrecia nie je potrebné viazať. Tenká hlinená kôra umožňuje skladovanie zeleniny na veľmi dlhú dobu. Dokonale chráni pred vlhkosťou, prepúšťa vzduch a zabraňuje množeniu baktérií.

V papierovom obale

Na skladovanie sú vhodné aj papierové obaly, napríklad kartónové škatule. Pre lepšiu konzerváciu je do nich vložená mrkva spolu s chrenom v pomere 20:1. Chren obsahuje esenciálne oleje, ktoré po uvoľnení bojujú proti plesniam a plesniam. Krabice musia byť uzavreté.

V škatuľkách s cibuľovými šupkami

Cibuľové šupky sa často používajú ako alternatíva chrenu. Mrkva sa ukladá do škatúľ vo vrstvách, každá vrstva je posypaná šupkami, aby zelenina neprišla do vzájomného kontaktu. V tejto podobe sa dá koreňová zelenina skladovať dlho, ale hrozí, že po určitom čase začne chradnúť.

V pilinách

Piliny, najmä ihličnaté piliny, sú veľmi dobré ako plnivo. Absorbujú prebytočnú vlhkosť a uvoľňujú éterické oleje, ktoré majú antiseptický účinok.

Vo vlhkom piesku

Mnoho ľudí používa na skladovanie vlhkosť. piesku. Mrkva sa rozloží do škatúľ vo vrstvách a posype pieskom. Ak neprídu silné mrazy, vydrží až do jari. Táto metóda pomôže zachovať mrkvu, repu a inú zeleninu vo vašom byte na zimu. Takéto boxy sa niekedy umiestňujú nielen na balkón, ale ak je to možné, aj na spoločnej chodbe.

V parafíne

Parafín sa niekedy používa na skladovanie. Mrkva sa umyje, vysuší a ponorí do roztaveného parafínu. Pre elasticitu sa odporúča pridať do nej trochu včelieho vosku. Táto metóda je veľmi účinná. Umožňuje vám zachovať nedotknutú čerstvosť mrkvy a jej chuť po dlhú dobu. Pri skladovaní je dôležité zabezpečiť, aby teplota neprekročila +2°C.

Vo vykurovacej skrini

Zariadenie nazývané vykurovacia skriňa si medzi záhradkármi získava na popularite. Automaticky udržiava požadovanú teplotu a pojme objem až 300 litrov. Toto zariadenie, podobne ako veľká taška, je umiestnené na balkóne aj vo vnútri bytu.

Čas použiteľnosti mrkvy v byte

V chladničke pri teplote 0...+3°C možno čerstvá mrkva skladovať 1-3 mesiace v plastovom vrecku alebo nádobe. To platí len pre celú koreňovú zeleninu. Strúhaná zelenina sa skladuje v priemere 10-12 dní, potom zvetráva a začína chradnúť.

Mrazená mrkva sa skladuje podstatne dlhšie: pri teplote -8...-20°C - 9-12 mesiacov. Je však potrebné pripomenúť, že pri zmrazovaní a rozmrazovaní zostávajú výhody minimálne.

Ak je koreňová zelenina skladovaná vo vrecku alebo rozbalená pri izbovej teplote, zostáva použiteľná najviac dva mesiace. Potom mrkva vädne a v poškodenej zelenine vznikajú hnilobné procesy.

Mrkva sa najdlhšie skladuje pri teplote 0...+2°C v drevenej krabici naplnenej borovicovými pilinami. Takto upravenú zeleninu možno skladovať celý rok, ak nedochádza k výkyvom teplôt a vlhkosti. V mestských podmienkach ani na zasklenom balkóne to väčšinou nie je možné dosiahnuť. Riešením je využitie tepelnej pivnice.

Piesok, hlina a vzduchotesné obaly sú na skladovanie o niečo menej efektívne. Umožňujú vám konzervovať koreňové plodiny po dobu 5-9 mesiacov.

Parafín zanecháva takmer všetky vlastnosti mrkvy a jej prezentáciu nezmenené po dobu 4–5 mesiacov.

Dôležité! Aj keď sú prísne dodržané všetky podmienky skladovania, mrkva sa musí kontrolovať 2-3 krát mesačne a odstrániť letargické a zhnité vzorky.

Poďme si to zhrnúť

Mrkva je pri skladovaní vyberavá a, žiaľ, byt pre ňu nie je najlepším miestom. Stále však existujú spôsoby, ako zeleninu „usadiť“ – od tradičných chladničiek až po termálne pivnice a obaliť ju parafínom alebo hlinou. Výber závisí od objemu zberu a dostupnosti času.