Jednoduché a chutné recepty na nakladanú mrkvu

Nakladaná (kvasená) mrkva je originálny, zdravý a na prípravu nenáročný pokrm. Obsahuje veľké množstvo vitamínov a mikroelementov, dopĺňa zimné menu a používa sa ako zložka na prípravu mnohých jedál. Existujú desiatky receptov, ktoré môžete použiť na prípravu zeleniny na budúce použitie.

Z článku sa dozviete, ako kvasiť mrkvu s celým ovocím, repou, cesnakom, baklažánom a fazuľou.

Ako kvasiť mrkvu doma

Nakladaná mrkva si zachováva všetky svoje prospešné vlastnosti, pretože nie je podrobená tepelnému spracovaniu. Aby bol obrobok správne vyrobený, postupujte podľa týchto odporúčaní::

1. Použite akúkoľvek odrodu stolovej mrkvy so šťavnatými, chrumkavými, pestrofarebnými koreňmi.
2. Zeleninu nalejte iba horúcou soľankou, ktorá obsahuje soľ, cukor a korenie.
3. Na kvasenie použite hrubú kuchynskú soľ.
4. Pridajte cibuľu, cesnak, chren, kapustu, cviklu, kôpor alebo rascu.
5. Aby zelenina nebola vzdušná, prikryte ju kapustnými listami.
6. Počas varenia pravidelne prepichujte drevenou palicou alebo vidličkou.
7. Najprv uchovávajte obrobok v teplej miestnosti a potom ho odložte na chladné miesto na dlhodobé skladovanie.
8. Nezmrazujte hotový výrobok.

Príprava nádoby a prísad

Zelenina sa pred varením dôkladne umyje. a olúpte ich ostrým nožom. Mrkva a ďalšie prísady sa nasekajú v súlade s vybraným receptom.

Venujte zvláštnu pozornosť výberu nádob. Drevený sud je vhodný na domáce morenie, no skladovať ho v byte je náročné. Pre súkromný dom by však bola táto možnosť vhodnejšia. Na kvasenie sa používajú sudy s objemom 25-200 litrov z dubu alebo lipy. Sú odolné, neabsorbujú dobre pachy a vydržia dlho.

Pred použitím sa sud naplní studenou vodou na 10-15 dní, potom sa vyčistí tvrdou kefou a umyje sa roztokom hydroxidu sodného alebo bielidla.

Pozor! Na kvasenie nepoužívajte nádoby, v ktorých sa predtým skladovalo mäso, ryby alebo tuk.

Mrkva sa dá pripraviť vo veľkej smaltovanej panvici. Je dôležité, aby na jeho povrchu neboli žiadne praskliny ani triesky, ktoré pokazia nielen vzhľad produktu, ale aj chuť.

Vyhnite sa nerezovým alebo hliníkovým nádobám. Kyselina mliečna produkovaná počas fermentácie reaguje s kovom. V dôsledku toho produkt stráca svoje prospešné vlastnosti a atraktívny vzhľad.

Koreňová zelenina sa pripravuje v 3-litrových nádobách, sklenených fľašiach alebo plastových vedrách určených na potravinárske výrobky.

Dôležité! Na kvasenie sa nepoužívajú vedrá z farebného plastu.

Pred použitím sa nádoby niekoľkokrát umyjú a vysušia na vzduchu.. Mrkva sa dá vložiť do plastového vrecka alebo potravinovej fólie, kde zostane až do úplného uvarenia. Potom sa prenesie do sklenených nádob, naplní sa soľankou a odloží na trvalé uskladnenie na chladnom mieste.

Vynikajúce recepty na štartér z mrkvy

Existuje veľa jednoduchých receptov na nakladanie mrkvy doma.

Celá koreňová zelenina

Na zber celej mrkvy sa používa malá koreňová zelenina dlhá 8-10 cm.

Ingrediencie:

• mrkva - 1 kg;
• petržlen - 20 g;
• bobkový list - 10 ks;
• čierne korenie - 5 ks;
• octová esencia - 1 polievková lyžica. l.;
• soľ - 50 g;
• voda - 2 l.

Ako variť:

1. Ošúpajte a umyte malé mrkvy.
2. Koreňovú zeleninu umiestnite vertikálne do pohárov, každú vrstvu striedajte s bobkovým listom, korením a petržlenovou vňaťou.
3. Nalejte vodu do hrnca, pridajte ocot a soľ.
4. Obrobok nalejte vriacou soľankou. Poháre nechajte 10-15 dní v teplej miestnosti na kvasenie.

O príprave inej zeleniny:

Úžasná nakladaná sladkokyslá kapusta

20 najlepších receptov na konzervované zelené fazuľky

Ako pripraviť nakladané feferónky na zimu

S repou

Takto pripravená zelenina má atraktívny vzhľad.

Ingrediencie:

• stredne veľká mrkva - 2 kg;
• malá repa - 3 kg;
• stolová soľ - 300 g;
• voda - 7 l.

Spôsob varenia:

1. Zeleninu opláchnite v teplej vode pomocou mäkkej kefy a vložte do nádoby.
2. Na prípravu soľanky prevarte vodu a pridajte soľ.
3. Zeleninu zalejeme soľankou.
4. Nechajte 15-20 dní vo vnútri pri izbovej teplote a pravidelne odstraňujte penu z povrchu soľanky.
5. Presuňte obrobok na chladné miesto.

S cesnakom

Pri tomto spôsobe fermentácie získa mrkva ostrú, pikantnú chuť.

Ingrediencie:

• mrkva - 1 kg;
• malý cesnak - 1 kg;
• bobkový list - 5 ks;
• čierne korenie - 10-12 ks;
• soľ - 50 g;
• granulovaný cukor - 30 g;
• jablčný ocot - 3 lyžice. l.;
• voda - 2 l.

Ako variť:

1. Mrkvu ošúpeme, opláchneme a nakrájame na kolieska.
2. Cesnak opláchnite a blanšírujte vo vriacej vode po dobu 5 minút.
3. Vložte zeleninu do pripravených pohárov.
4. Priveďte vodu do varu, pridajte soľ, cukor a korenie.
5. Solanku mierne ochlaďte, pridajte ocot a nalejte do pohárov tak, aby bola zelenina úplne zakrytá.
6. Umiestnite útlak na vrch a nechajte na teplom mieste 7-10 dní.
7. Hneď ako sa soľanka zakalí, odložte ju na 10-14 dní na chladné miesto.
8. V prípade potreby pridajte soľanku a ochlaďte na uskladnenie.

S baklažánom po kórejsky

Koreňová zelenina sa často fermentuje s inou zeleninou. Ozdobou každého stola bude nakladaná mrkva s baklažánmi.

Na prípravu budete potrebovať:

• veľká mrkva - 1 ks;
• sladká paprika - 2 ks;
• baklažán - 8 ks;
• cesnak - 3 strúčiky;
• petržlen - zväzok;
• Korenie kórejská mrkva - 1 lyžička;
• slnečnicový olej - 1 polievková lyžica. l.;
• octová esencia - 50 ml;
• granulovaný cukor - 125 g;
• soľ - 1 lyžička;
• voda - 1 polievková lyžica.

Ako variť:

1. Baklažány umyjeme a uvaríme v osolenej vode do mäkka. Nechajte odtiecť vodu a nakrájajte ich na tyčinky.
2. Mrkvu umyjeme, ošúpeme a nastrúhame alebo nakrájame na pásiky.
3. Sladkú papriku umyte, odstráňte stonku a semená.
4. Petržlenovú vňať a cesnak nasekáme nadrobno.
5. Zmiešajte mrkvu, papriku, cesnak a petržlen v samostatnej nádobe.
6. Do pohárov položte vrstvu baklažánov, na vrch položte zeleninovú zmes v jednej vrstve.
7. Do vriacej vody pridajte soľ, cukor, rastlinný olej a ocot.
8. Pripravenou zmesou zalejeme zeleninu umiestnenú v pohároch, prikryjeme malým tanierom a pod tlakom.
9. Produkt uchovávajte pri izbovej teplote 24 hodín, potom ho vložte do chladničky.

Prečítajte si tiež:

Najlepšie recepty na prípravu hnedých paradajok na zimu

Ako pripraviť aromatické a chrumkavé uhorky s horčicou

S fazuľou

Na varenie budete potrebovať:

• mrkva - 1,5 kg;
• zelené fazuľky - 1 kg;
• cesnak - 10 strúčikov;
• petržlen - podľa chuti;
• soľ - 2 lyžice. l.;
• granulovaný cukor - 40 g;
• bobkový list - 3 ks;
• čierne korenie - 10 ks;
  voda - 2 l.

Ako variť:

1. Mrkvu ošúpeme, opláchneme a nakrájame na kocky.
2. Fazuľu nakrájajte na kúsky dlhé 5 cm.
3. Zeleninu blanšírujte vo vriacej vode po dobu 5-7 minút, potom preložte do cedníka a ochlaďte v studenej vode.
4. Nakrájajte cesnak a bylinky.
5. Zeleninu vložte do vopred pripravených pohárov a posypte ich zmesou cesnaku a petržlenovej vňate.
6. Varte vodu, pridajte soľ, cukor a korenie.
7. Vzniknutú soľanku zalejeme zeleninou.
8. Nádoby umiestnite na 5 dní do teplej miestnosti, potom prípravky hermeticky uzavrite a vložte do chladu na uskladnenie.

Funkcie úložiska

Nakladaná mrkva sa môže skladovať 1 rok, pri zachovaní prospešných vlastností.

Keď je úplne pripravený, umiestni sa do chladničky, špajze alebo pivnice. Na uchovanie hotového výrobku udržujte teplotu nie vyššiu ako 4°C.

Produkt sa skladuje iba v slanom náleve, inak sa mrkva za týždeň stane nevhodnou na konzumáciu.

Do akých jedál ho môžete pridať?

Nakladaná mrkva je univerzálny produkt, ktorý sa používa na prípravu rôznych jedál.: Kórejská mrkva, kapustové rolky, zeleninové placky, rozmanitá zelenina. Výborne doplní šaláty s pečeňou, hovädzím mäsom a kuracím mäsom.

Záver

Nakladaná mrkva je zdravé a originálne jedlo, ktoré sa dá rýchlo pripraviť aj doma. Obsahuje veľkú zásobu vitamínov a minerálov. Ak sa dodržia pravidlá skladovania, výrobok si dlho zachová svoju chuť a dobre sa hodí ku každému jedlu.