Top 20 najchutnejších receptov na konzervované zelené fazuľky: tajomstvá prípravy od skúsených gazdiniek

Ak sa správne stravujete, pravdepodobne viete o výhodách zelených fazúľ. Ak chcete jesť túto zeleninu v zime bez kupovania mrazených verzií dovezených z Číny v supermarkete, môžete fazuľu z vlastnej záhrady alebo zakúpenú od miestnych výrobcov.

Predstavujeme top 20 najlepších receptov na konzervovanie zelenej fazuľky.

Proces prípravy na konzervovanie

Ak si zeleninu pestujete sami, najskôr ju zozbierajte včas. V tomto prípade Struky budú mať menej tvrdých žiliek. A musíte ich vytriediť počas prvých dvoch alebo troch dní po montáži, aby struky nestihli vyschnúť.

Na prípravu na zaváranie opláchnite fazuľu a odrežte konce. Potom vložte do vriacej vody a varte 5 minút. Potom sa fazuľa vysuší.

Mali by sa pripraviť aj nádoby, v ktorých bude zelenina uskladnená. - umyte a sterilizujte nad parou alebo v rúre.

Recepty na prípravu zelenej fazuľky na zimu

Existuje veľa možností pre konzervované zelené fazuľky, aby vyhovovali každému vkusu.

Dôležité! Vo všetkých receptoch sa po naplnení pohárov dodatočne sterilizujú. To znamená, že je potrebné ich zakryť vrchnákom a umiestniť na sporák do veľkej nádoby s vodou. Voda by sa mala dostať k vešiakom na poháre a nemala by byť veľmi studená ani horúca. Vodu priveďte do varu. Pollitrové nádoby varte 10 minút, litrové 14 minút a trojlitrové 30 minút.

Nižšie je uvedených 20 najobľúbenejších a najchutnejších receptov.

Konzervovaná fazuľa s aspirínom

Ingrediencie:

• fazuľa;
• voda;
• semená kôpru alebo kvetenstvo;
• listy ríbezlí;
• cesnak;
• soľ;
• aspirínové tablety.

Všetky ingrediencie dôkladne opláchnite. Struky nakrájajte na kúsky dlhé 3-5 cm, fazuľu vložte na 10 minút do vriacej vody. Vypustite vodu alebo ju nechajte na nalievanie obrobku.

Umiestnite na spodok každej nádoby cesnak (1 strúčik na liter) a pol tablety aspirínu. Potom pridajte fazuľové struky. Na vrchole - 1-2 listy ríbezlí a kôprové semená. Všetko posypte 1 polievkovou lyžicou soli a pridajte druhú polovicu tablety. Aspirín zabraňuje znehodnoteniu produktu.

Obsah pohárov zalejte vriacou vodou, prikryte sterilizovanými viečkami a zrolujte. Umiestnite poháre hore dnom na teplé miesto, kým úplne nevychladnú.

Solené zelené fazuľky

Ingrediencie:

• 10 kg fazule;
• 500 g soli;
• 10 litrov vody.

Umyté fazule vložte do nádoby na morenie. Zmiešajte horúcu vodu so soľou, aby ste vytvorili soľanku. Fazuľu zalejeme vriacou soľankou. Zaviesť útlak. Skladujte na uzavretom, chladnom mieste.

Zelené fazuľky v paradajkovej omáčke

Ingrediencie:

• 1 kg fazule;
• 750 g paradajok;
• 20 g cukru;
• 20 g soli.

Odrežte konce strukov. Zvyšok nakrájajte na kúsky dlhé 2-4 cm, vložte do vriacej vody a varte asi 5 minút. Scedíme v cedníku a necháme vychladnúť. Paradajky zalejeme vriacou vodou a necháme chvíľu postáť. Potom odstráňte kožu, nakrájajte na plátky a pretrite cez sitko do panvice. Do výslednej hmoty pridajte cukor a soľ. Paradajky priveďte do varu a nalejte do plechoviek s fazuľou.

Zelené fazuľky s paradajkami a zeleninou

Ingrediencie:

• 1 kg fazule;
• 2 kg paradajok;
• 1 kg sladkej papriky;
• 0,5 kg mrkvy;
• 1 hlava cesnaku;
• 1 feferónka;
• 250 ml rastlinného oleja;
• 75 ml octu;
• 100 g cukru;
• 2 polievkové lyžice. soľ.

Paradajky zalejeme vriacou vodou, zbavíme šupky a pretrieme cez sitko.. Papriku a cesnak nastrúhame. Všetko premiešajte. Pridajte soľ a rastlinný olej. Výsledný paradajkový pretlak povarte 7 minút. V tomto čase ošúpte mrkvu a nastrúhajte ju tiež.

Pridajte mrkvu k paradajkám a varte ďalších 10 minút. Fazuľu nakrájame na 2 cm kúsky, pridáme k zmesi a varíme 25 minút. Sladkú papriku ošúpeme a nakrájame na plátky. Pridajte ju k zelenine na ďalších 25 minút. Päť minút pred koncom varenia nalejte ocot. Všetko nalejte do pohárov a zrolujte.

Kórejské nakladané zelené fazuľky

Ingrediencie:

• 1 kg fazule;
• 300 g mrkvy;
• 100 g cibule;
• 50 g cesnaku;
• 1/2 horúcej papriky;
• 1 polievková lyžica. Sahara;
• 1 polievková lyžica. soľ;
• 70 ml rastlinného oleja;
• 60 ml 9% octu;
• 15 g korenia pre kórejskú mrkvu.

Z umytých strukov odrežte chvosty. Nakrájajte na kúsky dlhé 4-5 cm. Môžete urobiť menej - je to vec vkusu. Nalejte 2-2,5 litra vody do hrnca a varte. Pridajte fazuľu do panvice. Varte. Varte 7 minút. Vložte struky do cedníka a nechajte vychladnúť.

V tomto čase nastrúhame ošúpanú mrkvu. Ideálne je použiť špeciálne strúhadlo na kórejskú mrkvu. Cesnak pomelte akýmkoľvek spôsobom, ktorý vám vyhovuje (nasekajte, rozdrvte, nastrúhajte). Cibuľu nakrájame nadrobno. Horúcu papriku nakrájame na kolieska.

Všetku zeleninu zmiešame. Pridajte cukor, soľ a korenie. Môžete si vyrobiť vlastnú zmes korenia z kórejskej mrkvy. Primiešame mletý koriander, mletú červenú feferónku, muškátový oriešok, sušený cesnak a zmes byliniek.

Do zeleniny nalejte olej a ocot. Všetko premiešame. Nechajte lúhovať 6-7 hodín.Zmes sa musí miešať každých 40 minút. V tejto fáze môžete pridať soľ alebo korenie.

Vložte zmes do nádoby, naplňte ju do 1/4. Obsah každej štvrtiny by sa mal rozdrviť napríklad pomocou drviča na zemiaky na zemiakovú kašu. Zeleninu netreba drviť na kašu. To pustí šťavu. Takto naplníme celý téglik, pričom necháme asi 0,5 cm na pustenie šťavy pri sterilizácii.

Konzervovanie s cukrom a korením

Ingrediencie:

• 600 g fazule;
• 1 bobkový list;
• 1 cibuľa;
• 5 hrášok nového korenia;
• 5 g cukru;
• 4 ml octu;
• 8 g soli.

Struky umyte a nakrájajte na kúsky ľubovoľnej dĺžky. Je vhodné odstrániť žily. Cibuľu nakrájame nadrobno. Blanšírujte fazuľu 4 minúty.

Na dno nádoby položte zrnká korenia, cibuľu a bobkový list. Fazuľové struky položte tesne navrch. Naplňte nádobu vriacou vodou a nechajte 15 minút. Teraz nalejte túto vodu do hrnca. Pridajte cukor a priveďte do varu. Nalejte ocot a vypnite oheň. Touto vodou zalejeme fazuľu. Nádobu prikryjeme viečkom a sterilizujeme 15 minút.

Zelené fazuľky s mrkvou a cibuľou

Ingrediencie:

• 1 kg fazule;
• 120 ml slnečnicového oleja;
• 300 g mrkvy;
• 200 g cibule;
• 2 lyžičky Sahara;
• 3 lyžičky soľ.

Nakrájajte všetku zeleninu. Blanšírujte fazuľu vo vriacej vode niekoľko minút. Na oleji orestujeme mrkvu a cibuľu. K mrkve a cibuli pridáme fazuľu a dusíme ďalších 10 minút. Vložte zeleninu do pohára sterilizovať pol hodiny.

Zelený fazuľový a paprikový šalát

Ingrediencie:

• 500 g fazule;
• 1 kg paradajok;
• 1 feferónka;
• 200 g sladkej papriky;
• 500 g mrkvy;
• 100 g cukru;
• 1 hlava cesnaku;
• 1 polievková lyžica. ocot.

Umyte a ošúpte všetku zeleninu (ak je to potrebné). Mrkvu nastrúhame.Oba druhy papriky nakrájame na pásiky. Paradajky a cesnak nakrájame na plátky. Fazuľu nakrájajte na kúsky, odstráňte konce.

Struky blanšírujte 7 minút. Na oleji v hrnci orestujeme mrkvu. Pridajte k nej paradajky, cukor a soľ. Varte 25 minút. Potom pridajte papriku a fazuľu. Po 10 minútach varenia pridáme cesnak a ocot. Vypnite sporák. Šalát preložíme do pohára, sterilizujeme ho 30 minút a zvinieme. Roládu zabaľte do uteráka alebo prikrývky, kým úplne nevychladne.

Kaviár zo zelených fazúľ

Ingrediencie:

• 3 kg fazule;
• 1,5 kg paradajok;
• 200 g cesnaku;
• 0,5 kg sladkej papriky;
• petržlen;
• 3-4 lyžice. Sahara;
• 1-1,5 lyžice. soľ;
• 1 polievková lyžica. Mleté čierne korenie.

Všetky ingrediencie okrem petržlenovej vňate prejdite cez mlynček na mäso. Všetko premiešame a na miernom ohni hodinu za občasného miešania varíme. Nalejte kaviár do pohárov a zrolujte.

Nakladané zelené fazuľky

Ingrediencie:

• 700 g fazule;
• ½ mrkvy;
• 2 strúčiky cesnaku;
• 1 sladká paprika;
• 1 feferónka;
• 1 lyžička horčičné semienka;
• 4 hrášok z nového korenia;
• sušený kôpor;
• soľ.

Príprava takéhoto neobvyklého občerstvenia bude trvať 3 dni.

Struky dobre umyte a ostrihajte chvosty. Varte 5 minút s 1 lyžičkou. soľ. Umiestnite štrbinovou lyžicou na tanier. Umyte a ošúpte aj zvyšnú zeleninu. Mrkvu nastrúhame, papriku nakrájame na pásiky, cesnak nakrájame na plátky. K zelenine pridajte aj feferónku podľa chuti.

Vylejte pol litra vody, v ktorej sa fazuľa varila. Pridajte horčicu, soľ a korenie. Varte. Varte soľanku 2-3 minúty. Všetku zeleninu vložte do inej panvice a posypte kôprom. Zeleninu zalejeme soľankou izbovej teploty a prikryjeme tanierom. Položte závažie na vrch. Nechajte 2-3 dni. Hotová soľanka sa zakalí a fazuľa získa charakteristickú chuť.

Teraz potrebujete Nakladanú zeleninu vložte do pohárov, sterilizujte a zrolujte.

Pikantné zelené fazuľky s rastlinným olejom

Ingrediencie:

• 1 kg fazule;
• 100 g rastlinného oleja;
• 2 kg paradajok;
• 3 sladká paprika;
• 500 g cibule;
• 4 polievkové lyžice Sahara;
• 2 polievkové lyžice. soľ;
• 2 polievkové lyžice. ocot;
• 1 lyžička muškátový oriešok.

Nakrájajte všetku zeleninu podľa chuti. Paradajky prelisujte pomocou sita alebo mlynčeka na mäso. Podusíme cibuľu a papriku. Varte fazuľu niekoľko minút. K cibuli a paprike pridáme struky a paradajkový pretlak. Varte 25 minút. 5 minút pred varením pridajte cukor, soľ a muškátový oriešok. Nalejte ocot, premiešajte a vypnite sporák.

Rozdeľte do pohárov sterilizujte ich 30 minút a zrolujte.

Solená zelená fazuľka s listami čerešní a ríbezlí

Ingrediencie:

• 2 kg fazule;
• koreň chrenu;
• niekoľko hrášku nového korenia;
• listy ríbezlí a čerešní (jedna na liter nádoby);
• 2-3 strúčiky cesnaku;
• 50 g vodky;
• 80 g soli.

Špargľu umyjeme a nakrájame. Varte 3-4 minúty. Fazuľa, čerešňové a ríbezľové listy sa ukladajú vo vrstvách do pripravených pohárov, potom opäť cesnak, chren a fazuľa.. Na vrch položte 3-4 zrnká korenia.

V hrnci prevarte vodu, pridajte soľ. Na 1 liter vody 2 polievkové lyžice. soľ. V pohode. Naplňte poháre studenou soľankou. Do každého nalejte 2 lyžičky. vodka. Zakryte nylonovými viečkami a uložte na chladné miesto.

Nakladaná pikantná fazuľa s cesnakom

Ingrediencie:

• 1 kg fazule;
• 3 veľké strúčiky cesnaku;
• 4 bobkové listy;
• 5 sušených korenistých klinčekov;
• 50 ml rastlinného oleja;
• 1 polievková lyžica. soľ;
• 2-3 lyžice. Sahara;
• 100 ml octu;
• 5 hrášok nového korenia.

Fazuľové struky umyte, odstráňte konce a varte 7-10 minút, kým nezmäknú.. Premiestnite zeleninu do pohárov. Cesnak nakrájajte na 4 časti a rovnomerne rozdeľte do každej nádoby.Pridajte všetky koreniny.

Na prípravu soľanky prevarte vodu, pridajte soľ a cukor. Potom nalejte ocot a rastlinný olej. Všetko povarte 1 minútu. Vzniknutou marinádou zalejeme fazuľu. Nádobu zrolujte.

Lobio na zimu v gruzínskom štýle

Ingrediencie:

• 2,5 kg fazule;
• 2 kg paradajok;
• 4 strúčiky cesnaku;
• 3 polievkové lyžice. soľ;
• 3 polievkové lyžice. Sahara;
• 2 cibule;
• korenie: bazalka, paprika, šafran, rasca, mleté ​​čierne korenie.

Nasekanú a umytú fazuľu uvaríme. Osmažte cibuľu. Paradajky varte v samostatnej panvici 7 minút. Potom ich ošúpeme, nakrájame a pridáme k cibuli. Dusíme 15 minút. Nakrájajte cesnak a pridajte k cibuli a paradajkám. Pridajte fazuľu, soľ a cukor. Varte pol hodiny. Na konci varenia pridajte korenie. Vložte lobio do pohárov a zrolujte.

Konzervované zelené fazuľky bez soli a cukru

Ingrediencie:

• fazuľa;
• ocot;
• štipku soli rozpustiť vo vode.

Struky umyte a nakrájajte. Varte 5-7 minút. Scedíme v cedníku a potom rozdelíme do pohárov. Poháre naplňte soľným roztokom (5 g soli na liter pohára). Pred rolovaním nalejte do každého 1 polievkovú lyžičku. ocot.

Konzervácia s bazalkou a vavrínom

Ingrediencie:

• 1 kg fazule;
• 6 bobkových listov;
• 10 vetvičiek bazalky;
• 1 lyžička Sahara;
• 1 polievková lyžica. soľ;
• 1 liter vody;
• 2 polievkové lyžice. ocot.

Fazuľové struky uvaríme do mäkka. Vložte do pohárov, pridajte k nim bobkový list a bazalku v rovnakom množstve.

Na prípravu soľanky prevarte vodu a rozpustite v nej soľ a cukor. Nalejte na ne zeleninu a zrolujte poháre.

Zelené fazuľky marinované s cesnakom a korením

Ingrediencie:

• 1 kg fazule;
• 3-4 strúčiky cesnaku;
• 3 vetvičky kôpru;
• 2-4 hrášok nového korenia;
• 2 polievkové lyžice. Sahara;
• 1 polievková lyžica. soľ;
• 2 polievkové lyžice. ocot;
• 1 liter vody.

Struky umyte, odstráňte konce a nakrájajte. Varte 7-10 minút. Vložte do cedníka a nechajte vodu odtiecť. Potom vložte fazuľové struky do pohára a zhutnite ich. Na vrch položte nasekaný cesnak, korenie a bylinky.

Na prípravu nálevu zmiešame vodu so soľou a cukrom. Varte. Nakoniec pridáme ocot. Fazuľu nalejte soľankou, sterilizujte nádobu a utiahnite.

Fazuľa marinovaná s cibuľou

Ingrediencie:

• 5 kg fazule;
• 1 kg cibule;
• 3 litre vody;
• 800 ml octu;
• 400 g cukru;
• 30 g soli;
• 8 hrášok nového korenia;
• 1 bobkový list;
• kúsok koreňa chrenu;
• horčičné semienka;
• 70 ml rastlinného oleja.

Na varenie vody. Rozpustite v ňom cukor a soľ. Nakoniec prilejeme ocot a odstavíme zo sporáka.

Struky umyte a nakrájajte. Varte 5 minút. Potom fazuľu ochladíme a zmiešame s nadrobno nakrájanou cibuľou. Rozdeľte do pohárov. Všetky koreniny vložte rovnako do každej nádoby. Polejeme marinádou, sterilizujeme a zrolujeme. Skladujte na chladnom mieste.

Kaviár č. 2

Ingrediencie:

• 1 kg fazule;
• 250 g paradajok;
• 1 cibuľa;
• 3 polievkové lyžice. Sahara;
• 1,5 lyžice. soľ;
• petržlen.

Všetku zeleninu umyte, ošúpte a nasekajte alebo rozšľahajte mixérom. Petržlenovú vňať nasekáme nadrobno a pridáme k zelenine. Vložte do hrnca, pridajte soľ a cukor. Všetko dusíme 50-60 minút.

Kaviár nalejte do pohárov, sterilizujte a zrolujte.

Bulharská fazuľa

Ingrediencie:

• 350 g fazule;
• 450 g paradajok;
• 100 g cibule;
• 10 g mrkvy;
• petržlen a kôpor podľa chuti;
• 15 ml octu;
• 15 g cukru;
• 10 g soli;
• niekoľko hrášku nového korenia;
• rastlinný olej na vyprážanie.

Všetku zeleninu a bylinky dôkladne umyte a nasekajte. Fazuľové struky uvaríme. Smažte cibuľu a mrkvu. Paradajky nakrájame na plátky a pridáme k cibuli a mrkve. Dusíme 15 minút. Pridajte fazuľu do zeleniny.Okamžite pridajte soľ, cukor, nasekané bylinky. Priveďte do varu, pridajte ocot a odstráňte z tepla. Vložte zeleninu do pohárov a do každej pridajte 3-5 zrniek korenia. Sterilizujte a priskrutkujte.

Prečítajte si tiež:

Najjednoduchšie DIY prípravky

Sú fazuľa bielkoviny alebo sacharidy?

Skladovanie

Na skladovaní konzervovaných potravín nie je nič zložité. Všetky recepty vyžadujú sterilizáciu a uzavretie pohárov. To znamená, že sú zapečatené. Môžu sa skladovať pri teplote do 20 stupňov a vlhkosti nie vyššej ako 75%. Je lepšie, aby bola teplota nižšia ako 20, ale hlavné je, aby neklesla pod nulu, aby poháre nevytekali z expanzie vody. Vhodné je tiež skladovať konzervy na uzavretom mieste mimo priameho slnečného žiarenia. Môže to byť špajza, miesto pod stolom, v pivnici atď.

Zber na zimu bez sterilizácie

Na prípravu zeleninového vývaru bude potrebné splniť nasledujúce podmienky:

1. V recepte použite cukor, soľ a ocot.
2. Použijeme dvojité podlievanie (fazuľu zalejeme marinádou, necháme 10 minút postáť, scedíme, znovu prevaríme na panvici a znova zlejeme).
3. Hrubé fazule budú vyžadovať trojité naliatie.
4. Utesnite poháre pomocou šijacieho stroja.
5. Po vyvaľkaní ho zabaľte do deky, aby zostalo teplé po celý deň.
6. Skladujte na chladnom mieste.

Záver

Existuje veľké množstvo receptov, ale mnohé z nich sú si navzájom podobné. Jedna malá variácia môže zmeniť chuť jedla. Pridaním byliniek, korenia, cukru alebo octu sa okamžite zmení celkový chuťový tón fazule, ktorá je buď sladká, korenistá alebo horká. Hlavná vec je pripraviť fazuľu vopred, aby nebola tvrdá. Ide o predvarenie a odstraňovanie tvrdých koncov.