Ako pripraviť voňavé a chrumkavé uhorky s horčicou na zimu

Predstavte si dokonalý sviatočný stôl pokrytý obrusom na špeciálne príležitosti a ozdobený obrúskami.

K dispozícii sú šaláty, kaviár, šťavnaté mäsové jedlá a horúce zemiaky s kôprom. Neuveriteľné množstvo sendvičov, vaše obľúbené nápoje. Drahé jedlá, ktoré už dlho čakajú v krídlach, zobrazujú vaše obľúbené občerstvenie: šťavnaté nakladané huby, paradajky vo vlastnej šťave a chrumkavé nakladané uhorky. Stop! Ešte stále nemáte pripravené nakladané uhorky? Situáciu urýchlene riešime! Pripravíme si zavárané uhorky s horčicou.

Prečo s horčicou?

Pridaním horčice pri konzervovaní uhoriek je jedlo obzvlášť chutné. Zároveň sa uhorky stanú veľmi chrumkavými, so sladko-ostrou chuťou. V závislosti od množstva pridanej horčice sa uhorky ukážu ako stredne pikantné a silné.

Horčica tiež pomáha udržiavať farbu šupky uhorky jasnú a bohatú.

Najlepšie recepty na uhorky a horčicu na zimu

Nakladané uhorky s horčicou sú pripravené bez problémov. Dobre sa držia. Takúto zeleninu môžete použiť tak, že ju pridáte do nakladanej polievky alebo šalátu. Najlepšie však vyzerajú ako predjedlo na sviatočnom stole. Hostia si určite budú pýtať recept! Recept si však vyberte sami.

č. 1. Uhorky s aspirínom

Nezvyčajná zložka ako aspirín slúži ako výborný konzervant. Ak ho pridáte do nálevu, budete potrebovať menej octu ako pri iných metódach. Výsledný produkt nebude kyslý ako obvykle.Bonus: takto pripravené uhorky nezmäknú a vždy zostanú chrumkavé.

Ingrediencie (na 2-litrovú nádobu):

• uhorky;
• horčičné semienka - 1,5 lyžičky;
• cibuľa - 2 ks;
• cesnak – 3 klinčeky;
• klinčeky, kôpor, petržlen, list chrenu, čerešne, ríbezle - podľa chuti;
• nové korenie - 4 hrášok;
• čierne korenie - 6 hrách;
• horúca chilli paprička - podľa chuti.

Na marinádu:

• voda - 1 l;
• soľ – 2 lyžice. l.;
• cukor - 1,5 lyžice. l.;
• octová esencia - o niečo menej ako 1 lyžička;
• aspirín - 1 tableta.

Príprava:

1. Uhorky namočíme na 1-2 hodiny do studenej vody.
2. Odrežte konce uhoriek na oboch stranách.
3. Uhorky vložte do veľkej nádoby a zalejte vriacou vodou. Teraz ich musíte napariť. Za týmto účelom ich nechajte zakryté, kým úplne nevychladnú. Upozorňujeme, že uhorky zmenia farbu na olivovú.
4. Kým sa uhorky ochladzujú, poháre a viečka umyte a sterilizujte.
5. Zeleninu tiež umyjeme a oparíme vriacou vodou.
6. Začneme pridávať ingrediencie. V spodnej časti - zelenina, korenie, klinčeky. Nevyhadzujte všetko – nechajte si trochu na rovnomerné rozloženie.
7. Teraz pridajte uhorky. Snažíme sa to urobiť čo najtesnejšie. Najväčšie sú na spodnej strane, vertikálne. Menšie kópie idú hore. Medzi ovocie pridajte kolieska cesnaku a cibule. Nezabudnite na zvyšné zelené - musíte ich pridať v strede a na samom konci.
8. Keď je všetko úhľadne umiestnené v pohároch, pridajte horčičné semienka.
9. Rozdrvte tabletu aspirínu v lyžičke a tiež ju pridajte do pohára.
10. Teraz musíte pripraviť marinádu. Vodu (môžete použiť zvyšnú vodu z namáčania uhoriek) dáme na oheň. Pridajte cukor a soľ. Priviesť do varu.
11. Nalejte vriacu soľanku do pohárov a pridajte pol lyžičky esencie. Soľanka by mala siahať až po okraje.Bude dobré, keď pri zatváraní vrchnáka čo i len trochu pretečie. Je to potrebné, aby v pohároch zostalo čo najmenej vzduchu, ktorý by mohol umožniť vývoj baktérií.
12. Zakryte viečkami a nechajte päť minút pôsobiť. Počas tejto doby by všetky vzduchové bubliny, ktoré mohli zostať vo vnútri, mali vyjsť von. Ak vidíte bublinu, ktorá nemôže stúpať, neotvárajte veko. Stačí vziať plechovku z oboch strán a kývať ňou zo strany na stranu.
13. Ďalej musíte viečka pevne zrolovať. Otočte poháre hore dnom. Zakryte niečím teplým a nechajte úplne vychladnúť.
14. Rolky skladujeme na chladnom tmavom mieste.

č. 2. Extra chrumkavé uhorky

Pre tých, ktorí nemajú radi zavárané horčičné semienka, je tu recept so suchou horčicou.

Ingrediencie (na 2-litrovú nádobu):

• uhorky;
• cibuľa - 2 ks;
• bulharské korenie - 2 ks;
• cesnak - 4 strúčiky;
• suchá horčica - 1 lyžička;
• zelenina (petržlen, kôpor, estragón, chrenový list) - podľa chuti.

Na marinádu:

• voda - 1 l;
• soľ – 2 lyžice. l.;
• cukor – 2 lyžice. l.;
• ocot 9% – 80 ml;
• čierne korenie - 5 hrách;
• nové korenie - 2 hrášok;
• púčiky klinčekov - 3 ks.

Príprava:

1. Uhorky namočíme na 1-2 hodiny do studenej vody. Po nakysnutí umyte v studenej vode a odrežte konce.
2. Kým sa uhorky namáčajú, môžete si pripraviť zaváracie poháre a viečka – umyť a sterilizovať.
3. Potom vložte ingrediencie do pohárov: trochu zeleniny, niekoľko cibuľových krúžkov.
4. Naplňte poháre uhorkami. Medzi ne pridajte cibuľu, cesnak, papriku nakrájanú na dlhé prúžky.
5. Na vrch položte zvyšnú cibuľu a bylinky.
6. Ďalej nalejte horčičný prášok do pohárov.
7. Pripravte si marinádu. Do vody pridajte všetky ingrediencie okrem octu a priveďte do varu.
8. Hneď ako voda vrie, pridáme ocot.Čakáme na druhý var.
9. Do obsahu pohárov nalejte vriacu marinádu.
10. Teraz musíme sterilizovať naše uhorky. Za týmto účelom vložte poháre zakryté viečkami do nádoby s vodou. Na dno nádoby je vhodné umiestniť obrúsok alebo gázu. Poháre uchovávajte vo vriacej vode 20 minút.
11. Opatrne vyberte poháre. Teraz musíte viečka pevne zavrieť.
12. Poháre otočte hore dnom, prikryte teplým uterákom alebo prikrývkou a nechajte úplne vychladnúť. Takéto zaváracie poháre skladujeme na chladnom a tmavom mieste.

č. 3. Nakladané uhorky s horčicou

Tento recept je pre milovníkov sudových nakladaných uhoriek. Podľa tohto receptu sa uhorky fermentujú. A hoci tento proces nie je rýchly, výsledok stojí za čakanie! Chuť bude nezvyčajná. Upozorňujeme, že by sa nemala používať jódovaná soľ.

Ingrediencie (na dvojlitrovú nádobu):

• uhorky;
• voda - 1 l;
• soľ - 1,5 lyžice. l.;
• chrenový list - 1 ks;
• horčičný prášok - 1 lyžička. bez šmýkačky;
• cesnak - 3 strúčiky;
• kôprové dáždniky - 3 ks;
• čierne a nové korenie - niekoľko hrášku;
• listy ríbezlí a čerešní - voliteľné;

Príprava:

1. Uhorky umyte a odrežte stonky. Naplňte studenou vodou a nechajte dve hodiny.
2. Kým uhorky namáčajú, umyte poháre a viečka horúcou vodou. Môžete ich dokonca opariť vriacou vodou.
3. Uhorky vložte do pohárov, posypte bylinkami. Nezabudnite pridať kôpor, korenie, ríbezle a čerešňové listy.
4. Do vody pridajte soľ a premiešajte. Naplňte obsah pohárov roztokom.
5. Na záver do pohárov nalejte práškovú horčicu.
6. Všetko uzavrieme nylonovými viečkami. Poháre postavíme na tácku, pretože roztok bude pomaly vytekať.
7. Proces fermentácie bude trvať tri dni. V tomto čase by mali byť poháre v teplej miestnosti, ale teplota by nemala byť vyššia ako +22°C.Soľanka môže stmavnúť - žiadny problém, to je normálne.
8. Po troch dňoch vložte poháre do chladničky.

č. 4. Nakladané uhorky s horčičnými semienkami

Tento recept nevyžaduje sterilizáciu. Taktiež uhorky nebudeme vopred namáčať, takže budú menej chrumkavé, len pre tých, ktorí majú radi jemnejšiu chuť.

Ingrediencie (na jednu 2-litrovú nádobu):

• uhorky;
• cibuľa - 1 ks;
• mrkva - 1 ks;
• korenie na morenie - podľa chuti;
• horčičné semienka - 1 polievková lyžica. l.

Pre soľanku:

• voda - 2 l;
• ocot - 1 pohár;
• soľ – 2 lyžice. l.;
• cukor - 8 lyžíc. l.

Príprava:

1. Uhorky umyjeme pod studenou vodou. Nechajte v cedníku vytiecť vodu. Konce neodrezávame.
2. Na dno pripravených pohárov položte cibuľu nakrájanú na kolieska. Pridajte mrkvu (v kruhoch), korenie na nakladanie a horčicu.
3. Naplňte poháre uhorkami.
4. Naplňte obsah pohárov pravidelnou vriacou vodou. Zakryte viečkami a nechajte úplne vychladnúť.
5. Vychladnutú vodu nalejeme do hrnca a zapálime. Keď voda vrie, pridáme soľ, cukor a ocot. Objaví sa pena - je potrebné ju odstrániť.
6. Naplňte obsah pohárov vriacou soľankou. Rýchlo zrolujte viečka.
7. Otočte poháre hore dnom. Nechajte vychladnúť, prikryte teplou prikrývkou.
8. Vychladnuté zaváracie poháre skladujeme na chladnom mieste.

č. 5. Uhorky s medom

Lahodné uhorky sa dajú pripraviť aj bez cukru. Stačí použiť med. To druhé môže byť čokoľvek, ale najlepšie sa hodí letné „Raznotravie“ – má najvyváženejšiu chuť. A aby výsledný produkt nebol príliš drsný, ocot odmietneme. Len ju nahraďme kyselinou citrónovou.

Ingrediencie (2 litrová nádoba):

• uhorky - približne 1,5 kg;
• korenie (cesnak, korenie, ríbezle, chren a čerešňové listy, koriander) - podľa chuti;
• horčičné semienka - podľa chuti;
• kôprové dáždniky - podľa chuti.

Na marinádu:

• voda - 2 l;
• soľ - 60 g;
• med - 360 g;
• kyselina citrónová - 1 lyžička.

Príprava:

1. uhorky Nebudeme to namáčať. Namiesto toho ich blanšírujte 2-3 minúty. Ihneď ochlaďte pod tečúcou studenou vodou. Nie je potrebné odrezávať hrot.
2. Na dno sterilizovaných pohárov položte cesnak, korenie a trochu kôpru.
3. Naplňte poháre uhorkami. Na vrch opäť pridáme kôpor.
4. Pripravte si marinádu. Pridajte soľ do vriacej vody. Zmiešať.
5. Pridajte med a ocot. Po premiešaní roztok ihneď odstavíme z ohňa, aby med nezovrel.
6. Nalejte marinádu na uhorky.
7. Sterilizujeme. Za týmto účelom vložte poháre zakryté viečkami do širokej a hlbokej nádoby. Naplňte nádobu vodou tak, aby ste dosiahli vešiaky plechoviek. Dajte na oheň a varte 15 minút.
8. Dostávame plechovky. Aby ste sa nepopálili, použite kliešte. Okamžite pevne zrolujte viečka.
9. Poháre otočte hore dnom a nechajte vychladnúť pod teplou prikrývkou.
10. Vychladnuté zaváracie poháre odložíme na trvalé uskladnenie na chladné miesto.

č. 6. Uhorky za päť minút

A tento recept je možno najrýchlejší a najjednoduchší zo všetkých prezentovaných. Osloví tých, ktorí sú už unavení prípravou na zimu a chcú sa rýchlo vysporiadať so zostávajúcimi produktmi. Uhorky budeme nakladať studenou metódou. Poháre nemusíte ani sterilizovať.

Ingrediencie (na dvojlitrovú nádobu):

• cesnak - 2 strúčiky;
• listy čerešne, chrenu, estragónu - 2 ks;
• kôpor s dáždnikmi – 4 ks.;
• horčica (suchá alebo zrná) - 2 lyžičky;
• feferónka - 1 struk;
• korenie (čierne a nové korenie) – po 5 hrách.

Pre soľanku:

• voda - 2 l;
• soľ – 4 lyžice. l.

Príprava:

1. Umyjeme uhorky a zeleninu. Nechajte uhorky v studenej vode 2 hodiny. Boky neodrezávame.
2. Na dno každej nádoby dajte všetky koreniny okrem horčice a feferónky. Necháme aj trochu kôpru. Pridáme na záver.
3. Umiestnite uhorky. Na vrch položte štipľavú papriku a zvyšný kôpor. Pridajte horčicu.
4. Soľ rozpustite v studenej vode. Nechajte roztok stáť 15 minút.
5. Naplňte obsah pohárov roztokom až po hrdlo. Zakryte pevnými nylonovými viečkami.
6. Na rozdiel od nakladaných uhoriek tieto poháre ihneď odložíme na chladné miesto. Skladujú sa iba v pivnici alebo v chladničke. Proces fermentácie bude trvať dlho, takže takéto uhorky budú pripravené na konzumáciu až po 1,5-2 mesiacoch.

č. 7. uhorky po poľsky

Trochu nezvyčajný spôsob nakladania uhoriek. Nebudeme ich rolovať celé, ale po kúskoch. Okrem toho tento recept vyžaduje použitie rastlinného oleja. Predtým, ako dáte tento zimný šalát do pohárov, musíte ho uvariť.

Ingrediencie (na 2 litre):

• uhorky - 2,5 kg;
• cibuľa - 0,5 kg;
• cesnak - 3 strúčiky;
• sladká paprika - 5 ks;
• hrubá soľ - 1 polievková lyžica. l.;
• cukor – 2 lyžice. l.;
• kôpor - podľa chuti;
• rastlinný olej - 1 šálka;
• ocot 6% (alebo jablkový) - 50 ml.

Príprava:

1. Cibuľu a papriku nakrájame na kolieska. Cesnak pretlačíme lisom. Uhorky nakrájame na plátky.
2. Vo veľkom smaltovanom hrnci zmiešame všetku pripravenú zeleninu s olejom, octom, korením a kôprom. Nechajte jednu hodinu.
3. Po hodine položte panvicu na oheň. Priveďte do varu, varte na miernom ohni 15 minút.
4. Vložte zmes do sterilných pohárov. Pevne zrolujte železné veká.
5. Otočte poháre hore dnom. Zabaľte ho do teplej utierky a nechajte vychladnúť.
6. Po ochladení pošlite šalát na chladné miesto. Toto jedlo môžete vyskúšať už o mesiac.

Rady od skúsených gazdiniek

Napriek tomu, že všetky uvedené recepty sa dajú ľahko sledovať, na získanie dokonalého produktu potrebujete poznať niektoré funkcie. Takéto tajomstvá má každá skúsená gazdinka.

Tu sú tie najzákladnejšie:

1. Vyberte si malé uhorky s tenkou pokožkou a tmavými pupienkami. Nemali by byť prezreté (bez zožltnutia). Prezreté uhorky majú tvrdú šupku a tvrdé semená.
2. Plody je potrebné namočiť do studenej vody. Vďaka tomu sú chrumkavé. Čím chladnejšia voda, tým budú chrumkavejšie. Môžete použiť ľadovú vodu: najprv ju vložte do mrazničky a počkajte, kým sa povrch nepokryje ľadovou kôrkou.
3. Na prípravu švíkov je lepšie použiť pramenitú vodu. Uhorky uvarené v ňom sú vždy chrumkavé a neexplodujú.
4. Uistite sa, že používate bežnú soľ. Nie je jodizovaný a nie „extra“.
5. Pri sterilizácii nevkladajte horúcu nádobu do studenej vody a studenú nádobu do horúcej vody. Zmeny teploty môžu spôsobiť prasknutie nádoby.

Záver

Teraz viete, ako pripraviť uhorky s horčicou na zimu. Pripravením roliek podľa našich receptov, podľa rád skúsených gazdiniek, určite získate lahodný produkt. A prípravou jedného téglika pre každý recept získate celý sortiment!

Pre každú príležitosť - nové občerstvenie. Hostia budú vždy potešení rozmanitosťou a lahodnou chuťou občerstvenia na vašom ideálnom sviatočnom stole!