Klasický recept na jemne nasolené uhorky na panvici s horúcou soľankou

Ľahko solené uhorky sú jedným z obľúbených občerstvenia. Spája v sebe pikantnosť zaváraných uhoriek a osviežujúcu chuť čerstvého ovocia. Podávajú sa s teplými a hlavnými chodmi a používajú sa ako prísada do šalátov a sendvičov.

Jemne solené uhorky sú letnou prípravou. Po jeho príprave nemusíte čakať niekoľko mesiacov, kým sa ovocie osolí. Zvyčajne stačí, aby zelenina postála v slanom náleve 2-10 dní. Najrýchlejšie nakladanie uhoriek je horká metóda. O tom, ako to urobiť správne, si povieme nižšie.

Vlastnosti prípravy jemne nasolených uhoriek v horúcom slanom náleve

Uhorky sú konzervované nielen na zimu. V období zberu čerstvej uhorky pripravujú gazdinky jemne nasolenú zeleninu. Solia sa niekoľko dní a skladujú sa pomerne dlho.

Obľúbená je metóda horúceho varenia. Táto metóda má niekoľko výhod:

1. Rýchla príprava. Horúci nálev rýchlejšie preniká do ovocia. Toto predjedlo bude hotové za 2-3 dni.
2. Trvanie uloženia. Vriaca voda ničí baktérie, huby a plesne. Vďaka tomu sa desiata dlho nepokazí.
3. úžitok. Väčšina receptov nepoužíva ocot, ktorý sa považuje za škodlivý pre žalúdok. Pediatri povoľujú zaradenie jemne solených uhoriek do jedálnička detí. Pri tomto spôsobe konzervácie sa zachová veľa užitočných mikroelementov.
4. Nízky obsah soli. To umožňuje ľuďom trpiacim hypertenziou, cukrovkou atď. konzumovať malé porcie jemne nasoleného ovocia.

Plody uvarené v horúcom náleve získajú jemnú, jemne slanú chuť a ostanú pevné a chrumkavé. Korenie dodáva zelenine extra pikantnosť.

Príprava na varenie

Aby bolo predjedlo chutné, je dôležité vybrať správne ingrediencie. Osobitná pozornosť sa venuje výberu uhoriek.

Na horúce nakladanie je vhodná malá elastická zelenina s veľkosťou nie väčšou ako 15 cm.Väčšie ovocie nebude osolené rovnomerne. Je dôležité, aby na zelenine boli „pupienky“ - potom budú chrumkavé.

Príprava uhoriek na morenie:

1. Triedenie. Odstráňte mäkké, poškodené a zhnité ovocie.
2. Splachovanie. Vezmite studenú vodu do misky. Uhorky sa v ňom umyjú a zvyšné kvetenstvo sa odstráni.
3. Namočte. Uhorky sa namočia do čistej studenej vody na 2-3 hodiny.

Dôležitý je aj výber soli. Na solenie je lepšie použiť kamennú soľ. Jódované a jemné nie sú vhodné.

Je vhodnejšie nakladať uhorky v smaltovanej alebo drevenej nádobe. Uhorky sa dajú konzervovať aj v pohároch – v takýchto nádobách je vhodné ich skladovať.

Dôležité! Nádobu je potrebné pred použitím umyť.

Recepty na varenie

Existuje veľa receptov na výrobu jemne solených uhoriek. Zahŕňajú rôzne prísady: korenie na soľanku alebo zeleninu a ovocie, ktoré dodávajú občerstveniu nezvyčajnú chuť.

Chuť ovocia závisí od toho, ako dobre je soľanka pripravená. V akomkoľvek recepte pridajte 1 polievkovú lyžicu do 1 litra vody. l. soľ. Tento pomer vám umožní rýchlo uvariť zeleninu bez toho, aby ste ju presolili.

Poradenstvo. Soľanka by mali úplne zakryť ovocie. V opačnom prípade budú soliť nerovnomerne.

Klasický recept na jemne solené uhorky horúcou metódou

Podľa klasického receptu pri príprave jemne nasolených uhoriek sa nalejú do kastról horúcu soľanku. Táto metóda je vhodná pre začínajúcich kuchárov, pretože recept je veľmi jednoduchý.

Ingrediencie:

• uhorky - 2 kg;
• voda – 2,5 l;
• soľ - 2,5 lyžice. l.;
• bobkový list - 6 ks;
• nové korenie - 10 hrách;
• čierne korenie - 20 hrách;
• kôpor - 2 zväzky;
• petržlen - 2 zväzky;
• cesnak - dve hlavy;
• listy čerešní a ríbezlí - 5 ks;
• chren - 4 listy.

Použite čistenú vodu - potom budú plody chutnejšie.

Ako pripraviť jemne solené uhorky podľa klasického receptu:

1. Voda sa privedie do varu. Pridajte k tomu soľ, korenie, bobkový list. Prísady sa varia, kým sa soľ úplne nerozpustí.
2. Ovocie osušte papierovou utierkou. Konce sú odrezané na oboch stranách. Cesnak ošúpeme a použijeme celé strúčiky.
3. Kôpor, petržlen, listy ovocných stromov a chren sa umyjú a rozdelia na dve časti. Polovicu zelene položte na dno panvice.
4. Potom položte uhorky a cesnak vo vrstvách. Ovocie sa snažia zabaliť čo najhustejšie.
5. Zvyšok zelene je umiestnený na vrchu ovocia.
6. Vriaca soľanka sa naleje do nádoby so zeleninou. Umiestnite tanier a navrch pritlačte.

Uhorky umiestnite na chladné miesto na 2-3 dni, kým nebudú pripravené.

Poradenstvo. Ako útlak sa používa trojlitrová nádoba naplnená studenou vodou alebo veľký kameň.

Recept s jablkami v horúcom náleve

Jednou z najzaujímavejších kombinácií sú uhorky a jablká. Spolu so slaným nálevom získavajú suroviny nezvyčajnú, sladko-slanú chuť. Toto predjedlo sa hodí k mäsitým jedlám a duseným zemiakom.

Ingrediencie:

• uhorky - 2 kg;
• veľké jablká - 6 ks;
• listy čiernych ríbezlí – 6 ks.;
• soľ – 2 lyžice. l.;
• voda - 2 l;
• kôpor - 1 zväzok.

Pre tento recept najlepšie fungujú zelené jablká.Sú kyslé, takže chuť občerstvenia je harmonickejšia.

Ako nakladať uhorky a jablká:

1. Konce uhoriek sú odrezané. V každom ovocí sa urobí niekoľko vpichov.
2. Jablká sa umyjú, nakrájajú na 4 časti a zbavia sa semien. Koža sa neodstráni.
3. Polovicu zelene položte na dno panvice. Jablká a uhorky sú tam umiestnené vo vrstvách. Aby boli ingrediencie chrumkavé, sú umiestnené tesne. Vrch so zeleňou.
4. Pripravte soľanku. Na tento účel sa do vody pridá soľ. Solanku privedieme do varu a nalejeme do panvice k ostatným surovinám.
5. Uhorky s jablkami prikryte pokrievkou. Navrch kladú útlak.

Podľa tohto receptu môžete nakladať uhorky s hroznom, hruškami a čerešňovými slivkami. Je lepšie použiť mierne nezrelé ovocie.

Recept na aromatické jemne solené uhorky

Ak do nálevu z uhoriek pridáte vhodné korenie, získate lahodnú aromatickú náplň. Zelenina v ňom získa nezvyčajnú chuť.

Ingrediencie:

• uhorky - 2 kg;
• cukor – 2 lyžice. l.;
• voda - 2 l;
• soľ – 2 lyžice. l.;
• klinčeky - 4 ks;
• nové korenie - 8 hrách;
• listy maliny, čerešne a čiernych ríbezlí - po 6 ks;
• cesnak - 3 strúčiky;
• listy chrenu - 3 ks;
• kôpor - 1 veľký zväzok.

Namiesto kôpru a chrenu gazdinky často používajú súpravu na morenie. Zahŕňa dáždniky kôpru, listy chrenu a niektoré ďalšie bylinky. Táto sada sa predáva na trhoch s potravinami.

Ako nakladať aromatické uhorky doma:

1. Vopred pripravené ovocie sa prepichne vidličkou. Konce zelene sú odrezané na oboch stranách.
2. Kôpor, listy ovocných stromov, chren a uhorky sú tesne umiestnené vo vrstvách v nádobe. Zeleninu nie je potrebné rezať.
3. Do vody sa pridá cukor, soľ, nové korenie a klinčeky. Priveďte soľanku do varu. Je dôležité, aby sa soľ a cukor úplne rozpustili.
4. Zelenina a bylinky sa nalejú vriacou soľankou.Na vrchu je nainštalované veko a ohyb.

Zapnuté varenie občerstvenie trvá 3 dni. Proces solenia prebieha v chladničke.

Poradenstvo. Soľanka z týchto jemne nasolených uhoriek bude vynikajúcim liekom na kocovinu.

Horúce pikantné uhorky s chrenom a korením

Fanúšikovia pikantných jedál ocenia jemne solené uhorky s korením a chrenom. Sú nielen horké, ale aj pikantné. Pikantnosť pokrmu závisí od množstva korenia.

Ingrediencie:

• uhorky - 2 kg;
• chrenové listy - 8 ks;
• čerstvá paprika - 1 kg;
• cukor – 2 lyžice. l.;
• soľ – 2 lyžice. l.;
• čierne korenie - 14 ks;
• kôpor - 2 zväzky;
• bobkový list - 4 ks.

Aby bola chuť chrenu výraznejšia, niektoré gazdinky pridávajú do nálevu 1 polievkovú lyžicu. l. strúhaný koreň tejto rastliny.

Ako pripraviť pikantné uhorky s korením a chrenom:

1. Konce plodov sú odrezané na oboch stranách. Cesnak je olúpaný a rozdelený na strúčiky. Paprika je nakrájaná na kúsky. Aby sa znížila štipľavosť uhoriek, semená sa odstránia.
2. Na dno panvice položte ¼ kôpru a chrenu. Potom položte vrstvu uhoriek, papriky a cesnaku. Navrch položte ďalšiu ¼ zelene a vrstvu zeleniny. Takto striedajte uhorky s bylinkami. Horná vrstva by mala pozostávať zo zelených.
3. V hrnci priveďte do varu vodu. K tomu sa pridá cukor, bobkový list, soľ a korenie. Zmes sa varí, kým sa cukor a soľ úplne nerozpustia.
4. Zelenina sa naleje horúcou soľankou. Na vrchu je nainštalované veko a ohyb.

V tejto marináde získava korenie aj zvláštnu chuť – stáva sa menej pikantným a často sa používa ako prísada do teplých jedál.

S horčicou, čili a octom v horúcom náleve

Uhorky s horčicou a čili sú ďalšou pikantnou variáciou obľúbeného snacku. Horčičné semienka mu dodávajú nezvyčajný korenistý tón a originálnu chuť, vďaka čomu je soľanka ešte aromatickejšia.

Ingrediencie:

• uhorky - 2 kg;
• soľ – 2 lyžice. l.;
• voda - 2 l;
• cesnak - 20 strúčikov;
• kôpor - 2 zväzky;
• sušená čili paprička - 3 lyžičky;
• suché horčičné semienka - 2 polievkové lyžice. l.;
• koriander - 2 lyžičky;
• zira - 1 polievková lyžica. l.;
• ocot - 2 lyžice. l.

Namiesto čili prášku sa často používajú čerstvé feferónky. V tomto prípade sa rozreže na krúžky.

Ako vyrobiť pikantné jemne solené uhorky s čili a horčicou:

1. Okraje ovocia sú odrezané na oboch stranách. Strúčiky cesnaku sú olúpané a rozdelené na strúčiky.
2. Umiestnite časť kôpru na dno panvice. Na vrch sa položí vrstva uhoriek. Zelenina je posypaná cesnakom, čili, rascou a koriandrom. Potom sa opäť položí vrstva kôpru, uhoriek a korenia. Vrstvy sa striedajú, kým sa neminú všetky ingrediencie.
3. Nalejte vodu do panvice, pridajte soľ a horčičné semienka. Zmes sa privedie do varu a mieša sa, kým sa soľ úplne nerozpustí. Ocot sa naleje do soľanky, po ktorej sa panvica okamžite odstráni z ohňa.
4. Marináda sa naleje do panvice so zeleninou. Umiestnite veko a zatlačte na vrch.

Odporúča sa vložiť panvicu do chladničky už vo fáze solenia. Potom bude občerstvenie uložené dlhšie.

Poznámka! Ocot dáva desiate zaujímavejšiu chuť, ale robí ju menej zdravou.

S vodkou

Recept s vodkou vám umožní zachovať jasne zelenú farbu jemne solených uhoriek. Takáto zelenina sa prakticky nelíši od čerstvej, ale má príjemnú pikantnú chuť.

Ingrediencie:

• uhorky - 2 kg;
• soľ – 2 lyžice. l.;
• voda - 2 l;
• listy chrenu, čerešne, čiernych ríbezlí - 6 ks;
• kôpor - 1 veľký zväzok;
• cesnak - dve hlavy;
• cukor – 4 lyžice. l.;
• jablčný ocot - 100 ml;
• vodka - 70 ml.

V prípade potreby je možné použiť iné korenie. Horčičné semienka, aníz, koriander, klinčeky, čierne a nové korenie sú kombinované s jemne nasolenou zeleninou.

Spôsob varenia:

1. Okraje plodov uhoriek sú odrezané na oboch stranách. V každom ovocí sa urobí niekoľko vpichov vidličkou.
2. Uhorky, chrenové listy, čerešne, čierne ríbezle, kôpor a obaľovaný cesnak sa ukladajú do hrnca vo vrstvách. Horná vrstva by mala pozostávať zo zelených.
3. Soľanka sa pripravuje v hrnci. Za týmto účelom zmiešajte vodu s cukrom a soľou. Prísady sa privedú do varu.
4. Vodka, ocot a soľanka sa nalejú do panvice so zeleninou. Zelenina je pokrytá vekom a umiestnená pod tlakom.

Ocot a vodka by sa nemali nechať dlho vrieť. V opačnom prípade stratia svoje vlastnosti.

So zázvorom

Zázvor dodáva občerstveniu hlbokú korenistú chuť. Táto verzia jemne solených uhoriek môže prekvapiť aj skúsené gazdinky.

Ingrediencie:

• uhorky - 2 kg;
• soľ – 2 lyžice. l.;
• čerstvý koreň zázvoru - 100 g;
• ocot - 4 lyžice. l.;
• cukor – 2 lyžice. l.

Množstvo cukru je možné zmeniť podľa vašej chuti. Niektoré gazdinky rady pridávajú viac octu.

Ako sa pripraviť:

1. Konce plodov sú odrezané na oboch stranách. Vidličkou sa v nich robí veľké množstvo vpichov.
2. Zázvor je olúpaný, strúhaný na hrubom strúhadle alebo nakrájaný na tenké plátky.
3. Zázvor a uhorky sú umiestnené vo vrstvách v nádobe.
4. Vodu privedieme do varu, pridáme soľ, cukor a ocot.
5. Keď sa zložky vo vriacej soľanke rozpustia, nalejú sa do zeleniny.
6. Občerstvenie sa umiestni pod tlak a nechá sa v chladničke 3-4 dni.

Odporúčania na varenie

Tajomstvá prípravy jemne soleného občerstvenia od skúsených žien v domácnosti:

• na urýchlenie procesu prípravy ovocia sa nakrájajú na plátky;
• ak necháte uhorky postáť 12 hodín na teplom mieste, budú sa nakladať oveľa rýchlejšie;
• dlhodobé namáčanie v studenej vode ich robí chrumkavými;
• Ak použijete uhorky nazbierané deň pred nakladaním, nebudú chrumkavé.

Tipy na skladovanie

Ľahko nasolené uhorky sa skladujú v chladničke alebo v pivnici v slanom náleve. Trvanlivosť tohto občerstvenia je 1-2 týždne.

Čím dlhšie sú uhorky v náleve, tým sú slanejšie. Ak prekročíte odporúčanú dobu skladovania, zelenina sa nepokazí, ale presolí.

Aby sa na zelenine neobjavila pleseň, položí sa na ňu horčičná omietka. Táto prísada neovplyvní chuť.

Záver

Jemne solené uhorky sú jedným z najobľúbenejších letných snackov. Kombinuje sa s mäsovými a zeleninovými jedlami, používa sa ako prísada do hamburgerov a šalátov.

Existuje veľa receptov na jemne solenú zeleninu. Väčšina žien v domácnosti považuje horúcu metódu za najpohodlnejšiu. V tomto prípade plody získajú jednotnú slanú chuť, ale zostanú chrumkavé.