Výber najchutnejších receptov na nakladané uhorky s horčicou na zimu

Domáce zavárané uhorky miluje takmer každá rodina v našej krajine. Sú kombinované s mnohými prílohami, používajú sa v šalátoch alebo sa podávajú samostatne s prvými chodmi a silnými nápojmi. Gazdinky medzi sebou súťažia v príprave nakladaných uhoriek podľa originálnych receptov. Nie každý však vie, že pridanie horčice nielen zlepšuje chuť produktu, ale aj predlžuje jeho trvanlivosť.

Prečo pridávať horčicu do nakladaných uhoriek a čo to robí?

Aby ste pochopili, akú úlohu zohráva horčica pri konzervácii, musíte poznať jej hlavné vlastnosti. Toto korenie má výrazné antibakteriálne vlastnosti. Pri morení horčicou uhorky zostávajú silné a chrumkavý, a samotná marináda vydrží dlhšie bez plesní a choroboplodných zárodkov. Ničí baktérie, ktoré spôsobujú opuch viečok.

Tento trik používajú mnohé skúsené gazdinky. Na konzerváciu používajú oba druhy horčice.

Prášok

Horčičný prášok dodá solenej zelenine trochu pikantnosti a pikantnosti a dodá prípravkom krásny odtieň.

Zrnitý

Vďaka horčičným semienkam získavajú uhorky príjemnú korenistú vôňu a sú veľmi chrumkavé a tvrdé.

Pozor! Prísne dodržiavajte recept na konzervované jedlá, aby ste nepokazili chuť, pretože horčica sa nehodí ku všetkým ingredienciám.

Najlepšie recepty na zimu

Pred začatím prípravy receptov skúsení kuchári odporúčajú pripraviť všetky produkty a korenie pri dodržaní nasledujúcich pravidiel:

• vyberte uhorky približne rovnakej veľkosti;
• najskôr ich umyte, odrežte chvosty a držte ich v studenej vode 5-6 hodín;
• ľahko opláchnite listy a korene potrebné pre recept;
• umiestnite v blízkosti vhodné korenie a koreniny;
• Sterilizujte nádobu pripravenú na uhorky.

Uhorky v horčicovej omáčke bez oleja

Podľa výzoru solenie Ukazuje sa to trochu zakalené, toto malé estetické mínus nijako neovplyvňuje chuť.

Budete potrebovať:

• uhorky - 2 kg;
• voda - 1 l;
• cukor - 300 g;
• soľ - 3 polievkové lyžice;
• horčica pasta - 5 lyžíc. l.;
• ocot 9% – 200 ml;
• listy ríbezlí a chrenu - každý 1 kus;
• kôpor - 1 dáždnik;
• cesnak – 1 strúčik.

Na prípravu marinády rozpustite cukor a soľ vo vode, vytlačte horčicu. Všetko premiešame a privedieme do varu. Pridať ocot a ihneď odstráňte zo sporáka - mali by ste získať homogénnu hmotu.

Vložte listy a korenie do pripravených pohárov, pridajte strúčik cesnaku. Je lepšie nakrájať veľký cesnak na kúsky. Uhorky pevne umiestnite do pohárov a naplňte ich soľankou. Zatvorte viečka a vložte do panvice naplnenej vodou.

Dôležité! Voda v panvici by mala siahať takmer po hrdlá pohárov.

Po uvarení obsah pohárov varte na miernom ohni 5-7 minút. Potom utiahneme viečka, otočíme poháre a vyberieme ich a prikryjeme ich uterákom.

Nakladané uhorky s horčicovým práškom

Pred varením ochutnajte uhorky: je žiaduce, aby boli sladké. Ak máte pocit horkosti, pridajte trochu cukru.

Vezmite päťlitrové poháre.

Požadované ingrediencie:

• 2,5 kg zeleniny;
• 1,5 lyžice práškovej horčice;
• 2 čerstvé listy chrenu;
• 5 kôprových dáždnikov;
• 15 zrniek čierneho korenia;
• 1 hlava cesnaku;
• 3 litre vody;
• 6 polievkových lyžíc. l. soľ;
• dubové, ríbezľové, malinové a čerešňové listy, po 1 kuse.

Algoritmus varenia je nasledujúci:

1. Na dno dózy položte malinové, dubové, ríbezľové a čerešňové listy.
2. Posypte ich horčicovým práškom.
3. Hlavu cesnaku rozdeľte na strúčiky, ošúpte ich a vložte do nádoby.
4. Umiestnite zeleninu tesne.
5. Navrch posypte soľou a čiernym korením.
6. Po povrchu rozmiestnite kôprové dáždniky a listy chrenu. Naplňte vodou.
7. Prikryjeme tanierom vhodnej veľkosti a položíme pod tlak.
8. Umiestnite na teplé a suché miesto na päť dní.

Nakrájané uhorky s horčicou a octom

Čerstvé uhorky je možné nakladať nakrájame na plátky Pohodlné na rýchlu prípravu šalátu v zime. Takéto jedlo zvládne pripraviť aj začiatočník.

Potrebné produkty:

• uhorky - 4 kg;
• horčica pasta - 2 lyžice. l.;
• ocot, cukor a slnečnicový olej - každý 1 polievková lyžica. l.;
• soľ a nasekaný cesnak - 2 polievkové lyžice. l.;
• nasekaný kôpor - podľa chuti.

Čerstvé uhorky nakrájajte na kolieska s hrúbkou asi 1,5 cm a uchovávajte v samostatnej smaltovanej miske asi 3 hodiny. Kôpor zmiešame s cesnakom, pridáme zvyšok korenia a všetko dochutíme octom a slnečnicovým olejom. Zeleninu s marinádou vložte do pohárov a zatvorte viečkami na morenie. Nádoby vložte do hrnca s vodou a varte na povinnú sterilizáciu maximálne 15 minút. Poháre zatvorte, otočte a zabaľte do teplej hmoty.

Recept bez sterilizácie

Ak k vám budúci týždeň prídu hostia a chcete im dopriať lahodné kyslé uhorky a mať po ruke len čerstvé, potom použite recept bez sterilizácie.

Ingrediencie:

• uhorky;
• soľ – 3 lyžice. l.;
• chilli paprička - 1 ks;
• cesnak - 3 strúčiky cesnaku;
• 1 lyžička. suchá horčica;
• studená voda - 1 l;
• chrenový list - 1 ks;
• kôprový dáždnik – 2 ks.;
• čierne korenie - 10 hrách.

Na dno pohárov vložte strúčiky cesnaku a potom nadrobno nakrájané chilli papričky. Na vrch položte uhorky a striedajte ich s bylinkami. Pridajte horčicu ako poslednú a naplňte soľným roztokom. Soľ vopred rozpustite vo vode. Zatvorte viečkami a odložte na chladné miesto.

Každé tri dni si všimnite hladinu soľanky v nádobe. Uhorky by ním mali byť úplne pokryté. Ak je prebytočná tekutina, nádoba môže vytekať, to nie je problém, vymeňte tanierik alebo rozložte obrúsky. Ak nie je dostatok soľanky, pridajte požadované množstvo rýchlosťou 1,5 lyžice. l. soľ na 1 liter vody.

Po 30-40 dňoch je zelenina pripravená na konzumáciu.

Pozor! Bubliny a pena sú prirodzenou reakciou; soľanka môže byť dokonca zakalená, čo by nemalo byť strašidelné ani prekvapujúce. Do tohto receptu nepridávajte listy malín alebo ríbezlí. Spôsobia tvorbu plesní.

Nakladané uhorky s horčičnými semienkami „Ako v obchode“

Malé, hutné a chrumkavé uhorky, ktoré sa už dlho predávajú v obchodoch, si pochutili mnohí. Prečítajte si nižšie a dozviete sa, ako si ich vyrobiť doma.

Ingrediencie na litrovú nádobu:

• uhorky - 10 ks;
• čierne korenie - 6 hrách;
• nové korenie - 6 ks;
• klinčeky - 2 púčiky;
• bobkový list - 2 ks;
• kôpor - 2 dáždniky;
• cesnak - 2 strúčiky;
• zrnitá horčica - 1 lyžička;
• listy čerešní a ríbezlí - každý po 2 listoch.

Na marinádu vezmite 6 polievkových lyžíc. l. cukor, 2 lyžice. l. soľ a 14 lyžíc. l. ocot.

Uhorky ukladáme do pohárov dosť tesne, ale bez poškodenia štruktúry. Opatrne nalejte vriacu vodu, prikryte viečkami a ochlaďte. Nalejte vychladnutú vodu do nádoby na marinádu.Pre pohodlie použite veko na poháre s otvormi.

Do panvice môžete pridať trochu prevarenej vody, aby bolo na pohár druhýkrát dosť marinády. V tomto prípade nezabudnite neskôr pridať viac soli a cukru, aby ste zachovali pomer.
Do pripravených nádob umiestnite bobkové listy, dáždniky kôpru, horčičné semienka a strúčiky cesnaku.

Teraz pridajte cukor a soľ do panvice, varte soľanku niekoľko minút, potom nalejte ocot a po 30 sekundách vyberte zo sporáka. Marináda je pripravená. Znovu ním naplňte poháre až po vrch. Na poháre zaskrutkujeme viečka, necháme vychladnúť a odložíme na tmavé miesto.

Chrumkavé uhorky s horčičným práškom

Budete potrebovať:

• stolová soľ - 2 lyžice. l.;
• malé uhorky - 2 kg;
• horčičný prášok - 1 polievková lyžica. l.;
• 2 listy chrenu;
• kôprový dáždnik;
• ríbezle, dub, čerešňové listy podľa chuti;
• hlava cesnaku;
• feferónka – 0,25 strukov;

Varte 1,2 litra vody, pridajte soľ a horčicu, dobre premiešajte.

Na dno trojlitrovej nádoby umiestnite polovicu zeleného korenia, feferónky, ošúpaného a nasekaného cesnaku. Na vrch poukladáme zeleninu a prikryjeme ju zvyškom byliniek. Nalejte soľanku a horčicu a uzavrite sterilnými viečkami.

Recept s horčičnými semienkami a aspirínom

Na 2 litre budete potrebovať:

• stredná a malá zelenina;
• 150 g horčičných semien;
• 2 malé cibule;
• 2 strúčiky cesnaku;
• 1,5 lyžice. l. soľ;
• 1 tableta aspirínu;
• 2 púčiky klinčekov;
• 1 čajová lyžička octovej esencie;
• 2 litre vody;
• 2 polievkové lyžice. l. Sahara;
• 1 vetvička petržlenu;
• 1 list ríbezlí;
• kôprový dáždnik, korenie a nové korenie podľa chuti.

Spôsob varenia:

1. Varte vodu.
2. Uhorky vložte do hlbokej nádoby, zalejte vriacou vodou, zatvorte vekom a nechajte vychladnúť.
3. Cibuľu nakrájame na pol krúžky a cesnak na plátky.
4. Na dno nádoby položte korenie, cesnak, klinčeky, list ríbezlí a trochu petržlenu.
5. Nádobu naplňte vychladnutými uhorkami, zvyšnú vodu v nádobe nevylievajte.
6. Medzi uhorky položte kolieska cibule, zvyšok petržlenovej vňate a dáždnik z kôpru.
7. Rozdrvte tabletu aspirínu a vložte ju do pohára spolu s horčičnými semienkami.
8. Z vychladnutých uhoriek scedíme vodu do hrnca, pridáme soľ, cukor a prevaríme.
9. Za stáleho miešania povarte soľanku 3 minúty, prilejte ocot a odstavte zo sporáka.
10. Opatrne nalejte soľanku do nádoby a uzavrite kúsky.
11. Otočte nádobu a zabaľte ju do teplej látky na dva dni.

Referencia! Tento recept vyžaduje oveľa menej namáčania uhoriek pred varením. Vďaka tomu bude zelenina chrumkavejšia. Aspirín, podobne ako horčica, predĺži trvanlivosť prípravkov a umožní, aby uhorky zostali dlhšie pevné.

Tipy a triky na varenie, rolovanie a skladovanie

Použite naše tipy a konzervovanie zeleniny sa pre vás stane príjemnou a jednoduchou úlohou, ktorá prinesie radosť vám a vašim blízkym:

1. Aby sa zabezpečilo, že uhorky sú nasýtené vlhkosťou a nezačnú absorbovať soľanku, pred morením sa na niekoľko hodín namočia do vody a zelenina sa vyberie bez známok hniloby alebo iných defektov.
2. Pri nakladaní uhoriek sú hlavnými zložkami: horčica, cukor, soľ, ocot a cesnak. Všetko ostatné sa pridáva podľa želania a chuti.
3. Aby sa zabránilo tvorbe plesní, do marinády sa pridávajú korene chrenu, preto je lepšie ho nastrúhať. K horčici sa hodí chren – koreň aj list.
4. Horúcu marinádu prilievajte postupne, inak môžu poháre prasknúť a oparíte sa vriacou vodou.
5. Vždy dávajte pozor na dátum spotreby horčice. Prípravok je lepšie užívať so zásobou na niekoľko mesiacov, keďže horčica je pred expiráciou, už nemá potrebnú silu a stratila svoje antibakteriálne vlastnosti.
6. Ak ste sa už rozhodli použiť horčicu, vyhnite sa prísadám so silným štipľavým zápachom.
7. Pre správne skladovanie si vyberte chladné, tmavé miesta a snažte sa konzervované potraviny neskladovať dlhšie ako rok.
8. Uistite sa, že ste nádoby sterilizovali a dôkladne umyte bylinky a zeleninu, aby ste predišli opuchu pohárov.
9. Uhorky v pohároch príliš nestláčajte, vzájomnou ťarchou zmäknú a stratia chrumkavý efekt.

Záver

Pripraviť nakladané uhorky s horčicou na zimu zvládne každý, treba len trochu cviku. Dúfame, že vám naše recepty a tipy pomôžu získať skúsenosti a dosiahnuť úžasné výsledky. Horčica uchová zeleninu dlhšie, dodá uhorkám pikantnú chuť, chrumkavosť a hustotu.