Najlepšie spôsoby skladovania mrkvy po zbere až do jari

Príprava zásob zemiakov, mrkvy, repy a cibule je každoročnou tradíciou mnohých mestských a vidieckych obyvateľov. Existuje mnoho spôsobov skladovania zeleniny, každý z nich má svoje výhody a nevýhody.

V tomto článku vám prezradíme, ako mrkvu skladovať, aby neochabovala ani sa nepokazila a zostala čerstvá a chutná.

Výber a príprava mrkvy na dlhodobé skladovanie

Faktory, ktoré zabezpečujú dlhú trvanlivosť akejkoľvek koreňovej plodiny, sú výber vhodnej odrody, včasný zber a dodržiavanie podmienok skladovania.

Doba zrenia mrkvy závisí od odrody. Spoznáte to na obale so semienkami. Pri výsadbe na jar sa vypočíta deň zberu a vyznačí sa v kalendári.

Poradenstvo. Odporúčame uložiť balík semien. V prípade dobrej úrody sa stane spomienkou na úspešnú odrodu na ďalší rok.

Príliš skoro vykopaná koreňová zelenina nenahromadí potrebné množstvo cukru – bude chutiť nesladená.

Neskoré kopanie má za následok prebytok cukru a aminokyselín. Prezretú mrkvu cítia myši a potkany, čo môže pokaziť úrodu.

Poradenstvo. Farba zvrškov vám hovorí, že je čas kopať. Ak spodné listy zožltnú, znamená to, že mrkva je zrelá a môže sa zbierať.

Skúsení letní obyvatelia odporúčajú nezalievať postele deň pred kopaním. Suchá koreňová zelenina zostane dlho šťavnatá.

Po okopaní sa odrežú vrcholy, pretože listy čerpajú vlhkosť z plodov.

Prerezávanie sa vykonáva v dvoch fázach:

1. Odrežte vrcholy mierne nad hlavou koreňovej plodiny.Sušte plodinu na čerstvom vzduchu 2-3 hodiny.
2. Odrežte hlavu o 0,5-1 cm a chvost.

Po takejto príprave v zime nevyklíči a prospešné látky sa nevstrebú do klíčkov. Koreňová plodina zostane silná a nebude vädnúť.

Po odstránení vrcholov sa zelenina suší ďalšie 3-4 hodiny. Ďalších 8-10 dní sa plodina udržiava pri teplote 10-14°C. Porezané miesta a škody spôsobené kopaním vyschnú. Zhnitá koreňová zelenina bude viditeľná - odstráni sa z celkovej hmoty.

Optimálne skladovacie podmienky

Zelenina zostane čerstvá po dlhú dobu, ak sú splnené tieto podmienky:

• optimálna vlhkosť - 90-95%;
• teplota - 0...+1°С;
• cirkulácia vzduchu.

Tieto parametre sa odporúča dodržiavať pri skladovaní doma a v priemyselnom meradle. Priemyselné priestory sú vybavené ventilačnými systémami, ktoré zabezpečujú cirkuláciu vzduchu.

V skladovacích zariadeniach sa mrkva umiestňuje do nádob, paliet, krabíc a vriec.

Najlepšie spôsoby

Skladovanie mrkvy doma na zimu vyžaduje prípravu potrebných materiálov. V závislosti od toho, kde sa koreňové plodiny uchovávajú v zime, sa zvolí vhodný spôsob.

V piesku

Budete potrebovať drevené alebo plastové škatule, hlinitý piesok a vodu.

Výhody hlinitého piesku:

• znižuje odparovanie vlhkosti;
• zabraňuje rozvoju mikróbov;
• udržuje stálu teplotu.

Piesok sa navlhčí nasledovne: na jedno vedro piesku - 1 liter vody. Do nádoby sa naleje vrstva piesku s hrúbkou 3-5 cm.Mrkva sa umiestni tak, aby sa koreňová zelenina navzájom nedotýkala. Nasleduje vrstva piesku a opäť koreňová zelenina a tak ďalej, kým sa úplne nenaplní.

Dôležité! Mrkva neprežije v riečnom piesku.

V pilinách

Toto je sibírsky spôsob konzervovania mrkvy.

Výhody pilín sú založené na obsahu fytoncídov v nich, ktoré:

• nedovoľte, aby koreňové plodiny klíčili;
• zabrániť vstupu baktérií.

Mrkva sa ukladá vo vrstvách, posypané čerstvými pilinami.

V hline

Náročná a časovo náročná metóda. Ale práca je odôvodnená dlhou trvanlivosťou - do ďalšej úrody.

Potrebujete krabice alebo hrubé kartónové krabice, film, hlinu, vodu.

Spôsob skladovania v hline sa prirovnáva ku kozmetickej ílovej maske – vďaka tomu koreňová zelenina nevybledne.

Ošetrenie hliny pred pokládkou sa vykonáva dvoma spôsobmi.

Nalievanie hliny

Naplňte 0,5 vedra hliny vodou. Na druhý deň sa napučaná hmota premieša a znovu naplní. Clay stojí 3-4 dni. Stáva sa to ako kyslá smotana.

Spodok škatule je lemovaný filmom, zelenina je umiestnená tak, aby sa navzájom nedotýkali. Naplňte krémovou zmesou. Necháme zaschnúť a poukladáme ďalšiu vrstvu zeleniny. Napĺňajú ho. Striedajte vrstvy, pričom nezabudnite každú vysušiť a tak ďalej až po vrch škatule.

Namáčanie v hline

Pre túto metódu sa pripravuje cesnaková a hlinená kaša. Hlinená kaša: hlinu rozriedime vodou do takého stavu, aby nekvapkala z koreňovej zeleniny. Cesnaková kaša: prejdite 1 pohár cesnaku na jemnom strúhadle alebo cez mlynček na mäso a hmotu rozrieďte v 2 litroch vody.

Dôležité! Zápar pripravujte na dobre vetranom mieste.

Neumytá mrkva sa ponorí najskôr do cesnaku a potom do hlinenej kaše. Rozložte a vysušte.

Mrkva v stave „hlinenej škrupiny“ sa ukladá do škatúľ alebo prepraviek.

V machu

Táto metóda je jednoduchá, ak si kúpite mach v obchode, je už pripravený na použitie.

Lesní odborníci si tento krycí materiál sami zbierajú. Jeho spracovaním a prípravou na použitie sa strávi veľa času.

Na tieto účely budete potrebovať sphagnum mach. Rastie v listnatých lesoch.Pretože sa po vyschnutí zmení zo svetlozelenej na bielu, nazýva sa „biely mach“.

Výhody machu:

• bohaté na živiny;
• dobre zadržiava oxid uhličitý;
• zachováva vlhkosť;
• má konzervačné vlastnosti;
• zabíja baktérie;
• ľahké.

Pred uskladnením sa neumytá a sušená mrkva uchováva jeden deň na chladnom mieste. Striedavo mrkvu a mach položte vrstvy do škatúľ.

Dôležité! Nádoby s mrkvou a machom sú ľahšie ako tie s pieskom, hlinou či pilinami.

V cibuľových šupkách

Pri organizovaní skladovania sa plevy používajú ako piliny.

Esenciálne oleje z cibule a cesnakových šupiek zabraňujú hnilobe zeleniny. Chránia ho pred vystavením škodlivým baktériám.

V balíkoch

Používajte plastové vrecia s objemom 10-30 kg.

Neumytá, vysušená a orezaná mrkva sa vloží do vriec a nezaviaže sa. Vlhkosť vzduchu 90-95% zabraňuje vädnutiu koreňovej plodiny.

Po otvorení vrecúšok je oxid uhličitý uvoľnený z mrkvy malý, ale dostatočný na prevenciu chorôb.

V hrnci

Smaltované panvice s objemom 10 litrov a viac sa používajú na dlhodobé uchovanie zeleniny na chladnom mieste.

Mrkva sa umyje a suší, vrcholy a chvost sú odrezané. Koreňovú zeleninu položte zvisle a pevne ju pritlačte k sebe. Prikryte obrúskom a pokrievkou. Nádoby na zeleninu sú uložené v pivnici.

Na posteliach

Skúsení záhradkári nechávajú časť úrody na zimu v zemi.

Podrobné pokyny na skladovanie v posteliach:

1. Odrežte vršky.
2. Záhon zasypte mokrým hrubým pieskom.
3. Zakryte fóliou.
4. Na vrch posypte piliny, rašelinu, humus alebo opadané lístie.
5. Zakryte strešnou lepenkou alebo inou vrstvou fólie.

Takto pokrytý záhon mrkvy odolá chladu a pomarančová zelenina vás na jar poteší svojou sviežosťou a chuťou.

V lepiacej fólii

Umytú a orezanú mrkvu zabalíme do fólie, aby sa koreňová zelenina navzájom nedotýkala. Fólia sa nestrihá po každom ovocí, ale postupne sa balí niekoľko kusov.

Balená zelenina sa skladuje na chladnom mieste, ako je garáž alebo pivnica.

Mrkva zostane čerstvá 1,5 mesiaca.

Ako skladovať mrkvu v byte

Na uskladnenie mrkvy doma je vhodná chladnička a zateplený balkón.

Pri zmene teploty v zime je dôležité zabezpečiť, aby na balkóne neklesla pod 0°C. Boxy sú pokryté tmavým materiálom zo slnečných lúčov.

Mrkvu je vhodné skladovať na balkóne v škatuliach s pilinami alebo pieskom. Keď je mráz, zabalia sa do teplej deky. V extrémnych mrazoch sa premiestnia na teplejšie miesto alebo ešte viac zateplia.

V súkromnom dome, vo vidieckom dome

Najlepšou možnosťou na uskladnenie zeleniny je podzemie domu alebo chaty.

Pri stavbe alebo kúpe bývania na vlastnom pozemku dbajte na kvalitu podzemného priestoru - predstavuje pohodlné skladovanie zeleniny.

Pred uskladnením koreňových plodín sa pripraví priestor na skladovanie: zvyšky predchádzajúcej úrody sa odstránia a vetrajú. V prípade potreby dezinfikujte steny, umyte police a podlahu. Čistenie sa vykonáva mesiac pred výsadbou zeleniny, potom sa dlho vysiela.

Dôležité! V podzemí musí byť vetrací otvor.

Mrkvu skladujte akýmkoľvek spôsobom. Boxy a iné nádoby sú vhodne umiestnené na spodných poličkách alebo na podlahe.

V suteréne pivnica

Suterén je miestnosť v každej budove, ktorá je napoly pod zemou. Nazýva sa prvé podzemné podlažie.

Pivnica je jama so spevnenými stenami a zakrytým vrchom. V súkromných domoch sa pivnica nazýva suterén v prípadoch, keď je základ domu vyrobený s plnou podlahou.V dedinských domoch má pivnica namiesto podlahy obyčajnú zem a základom sú steny.

Rozdiel v konštrukcii nebráni tomu, aby tieto priestory mali rovnaké vlastnosti:

• udržiavanie optimálnej teploty - nie nižšej ako 0 ° C, vlhkosť - 90-95%;
• cirkulácia vzduchu.

V chladničke, mrazničke

Každá chladnička má nádoby na zeleninu. Sú umiestnené pod spodnými policami. Mrkva sa tam bude skladovať až štyri mesiace.

Dva spôsoby uchovávania koreňovej zeleniny v chladničke:

1. Umyté, nakrájané a sušené mrkvy sú uložené v plastových vreckách. Ak sa na vreckách objavia kvapôčky vody, odporúča sa zeleninu vysušiť a vrecko vymeniť za suché.
2. Koreňová zelenina sa zabalí do vlhkej bavlnenej utierky a umiestni sa do priehradky na zeleninu.

Obľúbený a pohodlný spôsob skladovania je v mrazničke. Gazdinky nakrájajú mrkvu na rôzne jedlá: na prúžky, na tyčinky a nastrúhajú na hrubom strúhadle. To šetrí čas pri varení v budúcnosti.

Pred vložením nakrájanej koreňovej zeleniny do chladničky sa blanšíruje - oparí vriacou vodou. V dôsledku toho sa pôsobenie enzýmov spomaľuje. Kúsky nestrácajú chuť, farbu ani štruktúru. Po zmrazení si blanšírovaná mrkva zachová svoju nutričnú hodnotu až do ďalšej úrody.

Ochladené rozdrvené ovocie sa rozloží na rovné povrchy a vloží sa na 2 hodiny do mrazničky. Potom sa umiestnia do vreciek alebo nádob a vložia sa do mrazničky.

Maximálna trvanlivosť

Počas celého roka je možné odložiť mrkvu až do ďalšej úrody. Doma - pri skladovaní koreňovej zeleniny v hline alebo v mrazničke. V priemyselnom meradle sa dlhodobé skladovanie zabezpečuje v špeciálnych skladovacích zariadeniach na zeleninu.

Počas dlhej prepravy zelenina ochabne, poškodí sa a podlieha zmenám vlhkosti a teploty. To negatívne ovplyvňuje ich ďalšiu trvanlivosť.

Prečítajte si tiež:

Veľká odroda mrkvy Red Giant.

Mrkvový hybrid na dlhodobé skladovanie Kanada f1.

Čo robiť, ak niekto hlodá mrkvu v zemi a ako s ňou zaobchádzať.

Užitočné rady

Mrkva vydrží dobre, ak:

• boli uväznení neskoré odrody, určené na dlhodobé skladovanie;
• zber sa zbiera včas;
• zelenina je správne pripravená na skladovanie;
• bol zvolený pohodlný spôsob skladovania;
• Všetky podmienky na udržiavanie okopanín v zime sú splnené.

Záver

Udržiavanie čerstvej zeleniny nám pomáha získať vitamíny a minerály po celý rok. Existujú rôzne spôsoby ich skladovania: nie sú náročné na prácu a nie sú drahé. Všetko závisí od toho, koľko úrody či kúpenej mrkvy treba cez zimu uskladniť. Pri akejkoľvek metóde je dôležité pamätať na podmienky skladovania: vlhkosť, teplotu a cirkuláciu vzduchu.