Správne uchovanie úrody: ako orezať mrkvu na zimné uskladnenie a prečo je to potrebné

Často je dôvodom rýchleho znehodnotenia koreňových plodín pri skladovaní, vädnutia a straty prezentácie porušenie podmienok. skladovanie. Niekedy sa to stane z dôvodu nedodržania pravidiel prípravy mrkvy na skladovanie.

V tomto článku vám povieme, či je potrebné odrezať vrcholy mrkvy pred uskladnením na zimu a ak áno, ako to urobiť správne.

Prečo orezávať mrkvu pred jej uskladnením na zimu?

Orezávanie mrkva – postup odstraňovania vrchov zo zeleniny.

Ako orezávanie vrcholov pred ich uskladnením na zimu ovplyvňuje bezpečnosť mrkvy:

• predlžuje trvanlivosť;
• zachováva užitočné prvky v zelenine;
• zastavuje procesy rozkladu;
• zabraňuje vysychaniu mrkvy;
• zastavuje rast koreňov.

Je to potrebné?

Je potrebné prerezávať, ak farmár plánuje skladovať zeleninu len na pár mesiacov? Je nevyhnutné odstrániť vrcholy mrkvy! Ak opustíte zelenú hmotu, čoskoro začne aktívne rásť, absorbovať vodu a prospešné mikroelementy z koreňovej plodiny. Aby sa zabránilo procesu vädnutia a aby zelenina zostala šťavnatá, vrcholy sú orezané, ale to sa robí včas a správne.

Dôležité! Nemôžete orezávať vrcholy, kým mrkva rastie v záhrade. Ak to urobíte, korene začnú chradnúť alebo hniť.

Ako správne orezať mrkvu na zimné uskladnenie

Postup prerezávania sa vykonáva v deň zberu zeleniny. Pred začatím sa mrkva ošúpe a vysuší. Trvanlivosť a kvalita koreňovej plodiny závisí od dodržiavania pravidiel prerezávania.

Dôležité! Aby nedošlo k poškodeniu zeleniny, neodporúča sa krútenie a odtrhávanie vrchov.

Pokyny krok za krokom

Postup rezania vrcholov mrkvy:

1. Vykopte koreňovú plodinu.
2. Zbavte sa pôdy a zvyškov rastlín.
3. Ak je pôda mokrá, umyte zeleninu.
4. Sušíme pri teplote 15-20°C na vetranom mieste niekoľko hodín.
5. Vezmite ostrý nôž a odrežte tupý koniec mrkvy spolu s vrcholmi, pričom ustúpte 5-8 mm od okraja.
6. Reznú hranu ošetrite kriedou, aby ste zabránili hnilobe.
7. Po narezaní čerstvý rez niekoľko hodín sušte.
8. Umiestnite na vopred pripravené miesto.

Aká ďalšia príprava je potrebná?

Príprava na zimné obdobie začína pred sejbou. Pri výbere odrody dávajte pozor na vegetačné obdobie zeleniny. zvyčajne odrody majú lepšiu trvanlivosť s neskorým dozrievaním.

Mesiac pred zberom, keď je zelenina už dokončená, prestaňte zalievať. Ak sa tak nestane, existuje vysoká pravdepodobnosť infekcie hnilobnými chorobami.

Na prevenciu chorôb sa koreňová zelenina ošetrí roztokom manganistanu draselného.

Pred uskladnením sa pripraví suterén alebo pivnica:

• čistiť, umývať;
• vetrať;
• dezinfikované - tabakovým odvarom (500 g na 20 litrov vody), manganistanom draselným, sírovými bombami.

Ako skladovať pripravenú mrkvu

Mrkva je náročná zelenina, pokiaľ ide o podmienky skladovania. Je náchylný na mechanické poškodenie a nedrží dobre vlhkosť. Koreniny rýchlo vädnú a klíčia už pri miernom zvýšení teploty v skladovacom priestore.

Podmienky skladovania zeleniny:

• optimálna izbová teplota: 1-2°C;
• vysoká vlhkosť: nie menej ako 90%;
• dobré vetranie, ale bez prievanu;

Mrkva by nemala vykazovať známky poškodenia alebo choroby.

Ťažkosti môžu nastať pri skladovaní: zelenina začne hniť a stráca chuť – to vedie k strate hmotnosti a prezentácii. Aby sa tomu zabránilo, v zime sledujú zeleninu:

• skontrolujte úroveň vlhkosti v miestnosti;
• udržiavať konštantnú teplotu;
• pravidelne vetrajte miestnosť;
• Koreňové plodiny sa pravidelne kontrolujú a pokazené exempláre sa vyhodia.

Najlepšie spôsoby

Po dôkladnom vysušení a príprave sa koreňová zelenina odošle na uskladnenie.

Metódy ukladania:

1. V piesku. Vrstva piesku sa naleje na dno akejkoľvek nádoby, potom sa umiestni vrstva mrkvy, potom opäť piesok atď., Striedajúc vrstvy, kým nie je nádoba plná. V tomto prípade by sa mrkva nemala navzájom dotýkať.
2. Vo vreciach. Koreňová zelenina sa umiestni do vrecka. Piliny, ihličie alebo cibuľové šupky sa ukladajú na vrch vo vrstve 10 cm - vrchná vrstva slúži vo vrecku ako regulátor vlhkosti.
3. V drevených krabiciach. Mrkva sa umiestni do nádoby a úplne vyplní priestor. Krabica musí byť vetraná. Neodporúča sa umiestňovať ho na podlahu alebo blízko steny.
4. V plastových vreckách. Do jedného vreca sa vloží až 5 kg mrkvy. Balíky sú umiestnené na policiach alebo v akejkoľvek nádobe.
5. Hromadne. Koreňová zelenina je umiestnená na drevenej podlahe v pyramíde vysokej až 2 m. Tento spôsob skladovania vyžaduje výkonné vetranie v miestnosti.
6. V chladničke. Koreňová zelenina je umiestnená v priehradke na zeleninu a ovocie.

Čas použiteľnosti

Skladovateľnosť a následné použitie závisí od výšky rezu vrchnej časti:

1. Mrkva sa odreže 2 cm nad hlavou. Čas použiteľnosti - do troch mesiacov. Tieto mrkvy sa zbierajú na získanie semenného materiálu.
2. Mrkva sa odreže vo výške 5-8 mm od hlavy. Skladovateľnosť - až 6 mesiacov v zime.
3. Mrkva sa nakrája na 2-3 cm spolu s hlavou. Dlhá trvanlivosť koreňových plodín - až 10-12 mesiacov.

Rýchlosť klíčenia závisí od výšky rezu zeleniny. Keď sú vrcholy hlboko odstránené, procesy sa zastavia, čo znamená, že mrkva zostane šťavnatá a zachová si všetky svoje prospešné a chuťové vlastnosti.

Konečná trvanlivosť závisí od zvolenej technológie:

• navlhčený piesok – 7-8 mesiacov;
• drevené nádoby bez plniva – 4-7 mesiacov;
• plastové vrecká - 3-6 mesiacov.

Rozhodujúcu úlohu pri skladovaní hrá stav zvrškov. Čím väčšia je veľkosť pahýľa, tým rýchlejšie sa začne proces rastu.

Tipy k téme

Ako uchovať mrkvu na dlhú dobu:

• v štádiu zberu vyhoďte poškodenú a chorú mrkvu;
• dodržiavať termíny zberu - na dlhodobé skladovanie je určená iba zrelá mrkva;
• pri vykopávaní koreňovej zeleniny ju dôkladne očistite, ale neodporúča sa príliš pretrepávať alebo klepať mrkvu - to povedie k tvorbe mikrotrhlín;
• Po obriezke chvíľu počkajte - nechajte rez uschnúť a kôrku;
• pred uskladnením pripravte miestnosť - mala by byť suchá a chladná;
• ak v zime existuje možnosť zmrazenia zeleniny, obalte nádobu teplým materiálom;
• nedovoľte priamemu slnečnému žiareniu do miestnosti, kde sa nachádza zelenina;
• použite najskôr malú koreňovú zeleninu – väčšia má dlhšiu trvanlivosť;
• Mrkvu neskladujte v blízkosti jabĺk – ovocie vypúšťa etylén, ktorý spôsobuje kazenie koreňovej zeleniny.

Záver

Pre dlhodobé uchovanie mrkvy sú dodržané podmienky na prípravu zeleniny a miestnosti. Orezávanie vrcholov je povinnou etapou pri príprave mrkvy na skladovanie - od tejto fázy závisí kvalita skladovania zeleniny.Tento postup zastaví rastový proces, zachová prospešné látky a chuť koreňovej plodiny.