Čas použiteľnosti mrkvy v chladničke a ako to urobiť správne

V súkromných domoch sa zber čerstvej mrkvy skladuje v pivnici alebo suteréne, v apartmánoch - na balkóne alebo v špajzi. Na zimu sa suší, mrazí a konzervuje. Malé množstvo koreňovej zeleniny môžete jednoducho umiestniť do chladničky.

Vymyslíme, ako mrkvu doma skladovať v chladničke, aby neklíčila, nezhnila, nezvädla, zostala šťavnatá a nestratila chuť.

Môže sa mrkva skladovať v chladničke?

Mrkva sa môže skladovať v chladničke a používať podľa potreby.

Na skladovanie v chladničke je lepšie použiť neskoré odrody, ktoré prakticky neochorejú a nevystrelia šíp, napríklad: Kráľovná jesene, Sladká zima, Moskovská zima, Flakoro, Dolyanka, Červený obr, Cisár, Samson, Tajfún, Šanca.

Neodporúča sa skladovať skoré dozrievajúce odrody, ktoré zle znášajú chladenie, napríklad Karotel Parisian, Amsterdam.

Horšie sa skladujú odrody so skrátenými plodmi.

Koreňová zelenina v chladničke uložené v priehradkách na zeleninu, na policiach na pripravené potraviny a v mrazničke. Výber miesta závisí od formy, v ktorej sa plánuje zachovanie koreňovej plodiny.

Optimálna teplota na skladovanie mrkvy v chladničke:

• v oddelení na zeleninu – od 0 do +3 °С;
• na regáloch pre hotové výrobky – od +2 do +6 °С;
• v mrazničke – od -8 do -20°C.

Pred odoslaním koreňových plodín na skladovanie sú pripravené.

Ak bola mrkva zakúpená s vrcholmi, potom sú odrezané a ponechajú pahýľ 2-3 mm. Pomocou obrúska odstráňte zvyšky nečistôt.

Zelenina sa triedi. Na uskladnenie sa vyberú celé vzorky bez známok poškodenia alebo znehodnotenia. Dôkladne vysušte, aby ste predišli predčasnému znehodnoteniu mokrej mrkvy.

Vlastnosti skladovania v chladničke tak, aby nevyschla

Haby koreňová zelenina v chladničke nezvädla, treba ho chrániť pred prístupom teplého vzduchu a vlhkosti – pomôže napríklad vzduchotesný obal. Ale aj v ňom môže koreňová plodina pri nedodržaní optimálneho vlhkostného režimu zmäknúť, vyklíčiť a zvädnúť. U mrkvy je to 65-70%.

Pri skladovaní je dôležitá aj teplota.. Zvyčajne sa teplota v oddelení na zeleninu udržiava od 0 do +3 °C, čo je optimálne na skladovanie mrkvy.

Pri správnom skladovaní v chladničke si čerstvá koreňová zelenina môže zachovať svoje prospešné a chuťové vlastnosti aj niekoľko mesiacov.

Pre dlhšie skladovanie je zamrznutý.

Zmrazenie v mrazničke

Na mrazenie na zimu sa vyberá stredne veľká mrkva.

Odkaz. Malá mrkva zmrazením stráca chuť.

Vybraná koreňová zelenina sa dôkladne umyje pod tečúcou vodou, vrchná vrstva sa ošúpe a konce sa odrežú. Potom vysušte.

Na mrazenie surovej mrkvy používajte plastové nádoby, plastové vrecká, ľad alebo plechy na pečenie.

Zmrazenie nakrájané na plátky

Pripravenú koreňovú zeleninu nakrájame na kolieska, tenké prúžky alebo kocky. Spôsob krájania závisí od jedla, do ktorého plánujete pridať prípravok. Nakrájaná zelenina sa vloží do vrecúšok alebo nádob v jednotlivých porciách a uloží sa do mrazničky na dlhodobé skladovanie.

Pre jednoduché skladovanie a sledovanie dátumu spotreby sú nádoby označené názvom produktu a dátumom zmrazenia.

Aby sa kúsky nezlepili do jednej hrudky, zmrazujú sa v dvoch krokoch.. Za týmto účelom rozložte nakrájanú mrkvu na dosku alebo podnos a vložte ju do mrazničky na 1-2 hodiny. Potom ho vyberú a naporcujú do vriec alebo nádob. Nádoby s hotovým výrobkom sú označené a umiestnené do mrazničky na dlhodobé skladovanie.

Mrazenie strúhané

Pripravená koreňová zelenina sa nastrúha. Umiestnite po častiach do vrecúšok alebo nádob, vložte do mrazničky.

Alebo nalejte do foriem na pečenie, vložte do mrazničky. Po zmrazení sa mrkva vloží do vrecúšok a vloží do mrazničky.

Mraziace pyré

Umytú a olúpanú mrkvu varte 20-30 minút bez soli.. Rozdrvte mixérom. Výsledné pyré sa umiestni do foriem na ľad a umiestni sa do mrazničky. Po zmrazení sa kocky umiestnia do nádoby a umiestnia sa do mrazničky na dlhodobé skladovanie.

O ďalších spôsoboch konzervovania mrkvy:

Časom overené, chutné recepty na mrkvu na zimu v pohároch

Lahodné mrkvové šaláty na zimu: recepty s fotografiami

Urobme si chutný a zdravý mrkvový a citrónový džem na zimu

V priehradke na zeleninu

V priehradke na zeleninu je udržiavaná stála teplota, ktorá zabraňuje hnilobe a znehodnoteniu koreňovej zeleniny.

Pred uskladnením sa umytá a neumytá mrkva dôkladne vysuší.. Balené v nádobách, vreckách alebo potravinovej fólii, ktoré chránia zeleninu pred nadmernou vlhkosťou a zachovávajú jej šťavu.

Poradenstvo. Pred uložením mrkvy do zásuvky na zeleninu ju nechajte otvorenú na poličke na prípravu jedál v chladničke.Takto úplne vyschne.

Skladovanie vo vreciach

Na konzervovanie neumytej koreňovej zeleniny použite plastové vrecká. Odporúča sa umiestniť každú mrkvu do samostatného vrecka, pretože malé hniloby sa nemusia pod vrstvou špiny všimnúť. Ak je všetka zelenina uložená v jednom vrecku, hniloba z chorého exemplára sa rozšíri na zdravé.

Mrkva očistené od priľnavej zeminy, vysušené a vložené do vriec. Vzduch sa uvoľňuje z vreciek, pevne zviazaných a odoslaných do chladničky v zásuvke na zeleninu.

Neprané v polyetyléne

Aby ste zabránili vädnutiu neumytej mrkvy, zabalené v potravinovej fólii.

Koreňová zelenina sa očistí od priľnutých nečistôt. Potom vysušte. Každý exemplár je zabalený do potravinovej fólie a umiestnený v zásuvke na zeleninu v chladničke.

Neprané v papieri

Na balenie je vhodné použiť biely papier, bez farby, aby koreňová plodina neabsorbovala cudzie pachy.

Neumytá mrkva sa zabalí do papiera, po 5-6 kusov, a uloží sa do zásuvky na zeleninu.

Papier môže absorbovať vlhkosť. Preto je dôležité pravidelne kontrolovať jeho stav. Mokrý papier treba vymeniť za nový.

Poradenstvo. Na balenie mrkvy nepoužívajte noviny, pretože tlačiarenská farba môže obsahovať látky škodlivé pre telo: olovo, kadmium a iné.

Ako skladovať umytú mrkvu

Či umyť alebo neumývať mrkvu pred uložením do chladničky je kontroverzná otázka. Táto metóda má svoje pre a proti. Umytá vykazuje poškodenie a hnilobu.. To umožňuje rozdeliť mrkvu na tú vhodnú na dlhodobé skladovanie a poškodenú, ktorú treba zjesť ako prvú. Voda odplaví nielen nečistoty, ale aj škodlivé mikroorganizmy, ktoré majú vplyv na kazenie zeleniny.

Ale ak je úroda veľká, potom tento proces trvá veľa času.Mrkva sa umyje a každá sa dôkladne vysuší, aby sa predišlo predčasnému skazeniu.

Čistú mrkvu skladujte v plastovej nádobe alebo nádobách v priehradke na zeleninu. Trvanlivosť umytej zeleniny je kratšia ako neumytej zeleniny.

Skladovanie umyté v nádobe

Namiesto plastových vrecúšok sa na skladovanie mrkvy používajú nádoby: bežné a vákuové.

Umyté Mrkvu dôkladne osušte papierovými utierkami. Vložte do čistých nádob a vložte do chladničky.

Pred uskladnením zeleniny sa odporúča nádobu ochladiť v chladničke.aby nedošlo k náhlej zmene teploty.

Prečítajte si tiež:

Recepty krok za krokom: ako nakladať mrkvu na zimu

„Zlaté“ recepty na prípravu mrkvy na zimu

V lepiacej fólii

Aby mrkva neochabla, zabalíme do potravinovej fólie (každá koreňová zelenina zvlášť) a vložíme do chladničky.

Počas skladovania lepiaca fólia veľmi tesne obklopuje koreňovú plodinu a blokuje prúdenie vzduchu. Mrkva zabalená v plaste uvoľňuje menej etylénu, látky, ktorá stimuluje prezretie.

Vo vlhkom uteráku

Ak ste koreňovú zeleninu nielen umyli, ale aj ošúpali, vložte ju do nádoby s vodou a vložte do chladničky. Mrkva vo vode si zachováva svoje prospešné vlastnosti až 5 dní.

Rovnaký efekt môže mať vlhký uterák, ak do neho zabalíte zeleninu.

Uvarené

Varená mrkva je hotový výrobok. jej uložené na polici pre pripravené potraviny, v nádobe.

Dlhodobé skladovanie spôsobuje, že sa stáva ochabnutým a slizkým. Už sa to nedá jesť.

strúham

Aby strúhaná mrkva rýchlo nezvetrala a nestratila svoje prospešné vlastnosti, na skladovanie používajte nádoby alebo sklenené nádoby s uzáverom. Skladujte v pripravenom priestore na potraviny.

Čas použiteľnosti mrkvy v chladničke

Čas použiteľnosti koreňovej zeleniny v chladničke závisí od spôsobu a miesta uloženia.

Mrazený výrobok sa skladuje v mrazničke pri teplote -8...-20°C až rok.

Umyté a vyčistené

Umytá a olúpaná mrkva skladované v priehradke na hotové výrobky pri teplote +2 až +6°C. V nádobe s vodou si zachová čerstvosť až 5 dní. Ak budete vodu pravidelne meniť, trvanlivosť sa predĺži o ďalšie 2-3 dni.

Ak je koreňová zelenina zabalená do potravinovej fólie a umiestnená do priehradky na zeleninu, jej trvanlivosť môže trvať až mesiac.

Nerafinované

Neumytá mrkva sa skladuje v oddelení na zeleninu pri teplote od 0 do +3°C po dobu 1-2 mesiacov. Umytú koreňovú zeleninu možno skladovať až mesiac.

Tertoy

Nastrúhanú koreňovú zeleninu skladujeme v nádobe, v priehradke na hotové výrobky, trvanlivosť – 10-12 dní.

Uvarené

Ako dlho sa dá uvarená mrkva skladovať v chladničke? Hotový výrobok sa môže uchovávať v chladničke 2-3 dni., potom sa začne zhoršovať, zmäkne a pokryje sa hlienom. Nedá sa jesť.

Užitočné rady

Niekoľko užitočných tipov na skladovanie a používanie mrkvy:

• Pre dlhodobé skladovanie zvoľte neskoré odrody mrkvy.
• Koreňová zelenina musí dosiahnuť zrelosť na skladovanie, nezrelé plody sa rýchlo kazia.
• Pri skladovaní mrkvy v chladničke dávajte pozor na výskyt kondenzácie vo vnútri nádoby. Jeho prítomnosť indikuje koncentráciu oxidu uhličitého. Ak sa objaví kondenzácia, vyberte uskladnený produkt, vysušte ho a znova zabaľte.
• Koreňovú zeleninu neskladujte v priamom kontakte s inou zeleninou a ovocím. Vyhnite sa tesnej blízkosti mrkvy k jablkám. Jablká produkujú etylén, ktorý môže pokaziť chuť mrkvy.
• Malá, rozvetvená, nevzhľadná koreňová zelenina sa zle skladuje, preto je lepšie ju ihneď zjesť, ako ju posielať na dlhodobé skladovanie.

Záver

Mrkva sa skladuje v chladničke v malých množstvách. Aby zostalo šťavnaté a čerstvé niekoľko mesiacov, treba dodržať určité podmienky. Vyberte si správnu odrodu, vyberte zdravé exempláre, udržujte teplotu a vlhkosť. Na predĺženie trvanlivosti je koreňová plodina zmrazená.