Je možné jesť surovú kukuricu: výhody a poškodenie čerstvej zeleniny, možné kontraindikácie
Kukurica – jeden z produktov, s ktorým sa nám spája horúce leto. Jeho hodnota spočíva v bohatom chemickom zložení a zachovaní chuti po tepelnej úprave. Mnoho ľudí pozná výhody varenej kukurice. A čo surové klasy? V tomto článku vám povieme, či je možné jesť čerstvú kukuricu a aký vplyv má na telo detí, žien a mužov.
Je možné jesť kukuricu surovú?
V posledných rokoch sa niekoľkonásobne zvýšil záujem o správnu výživu vrátane surovej stravy. Vyznávači zdravého životného štýlu svorne tvrdia, že tepelná úprava zabíja živiny, čím sa produkt stáva pre ľudský organizmus zbytočným.
Ako deti, bez toho, aby sme to vedeli, sme sa nezaoberali ničím iným, len surovou stravou, behali sme do kukuričných polí za mladými klasmi a nepremýšľali o tom, ako na to zareaguje naše žalúdky.
Podľa odborníkov na výživu sú vhodné na bezpečnú konzumáciu cukrové odrody s nízkym obsahom škrobu. Surová kukurica je mimoriadne sýta a pomáha obnoviť rovnováhu živín a vitamínov.
Odkaz. Čerstvé zrná obsahujú veľa kyseliny askorbovej, ktorá sa, žiaľ, pri tepelnej úprave zničí o viac ako 50 %.
Na konzumáciu sú vhodné mladé klasy so zrnkami takzvanej mliečnej zrelosti. Tento produkt je ľahšie stráviteľný a prakticky nespôsobuje negatívnu reakciu gastrointestinálneho traktu.
Zrelé klasy s tvrdými zrnami sa neodporúčajú jesť surové. Hrubá vláknina je zle stráviteľná a spôsobuje nadúvanie a hnačky.
Výhody pre telo
Surová kukurica pri správnej konzumácii prináša telu iba výhody:
- Prečisťuje črevá vďaka vysokému obsahu vlákniny.
- Pomáha zlepšovať funkciu žlčníka a metabolizmus.
- Odstraňuje plynatosť a ťažkosť v žalúdku.
- Napĺňa pokožku vlhkosťou na bunkovej úrovni.
- Znižuje chuť na sladké a normalizuje hladinu cukru v krvi.
- Odstraňuje škodlivý cholesterol.
- Znižuje riziko vzniku aterosklerózy, ochorení srdca, ciev, čriev a pečene.
- Rozpúšťa obličkové kamene a zmierňuje zápal.
- Normalizuje činnosť kardiovaskulárneho systému vďaka obsahu nenasýtených mastných kyselín.
- Dodáva energiu a zmierňuje únavu.
- Zmierňuje kocovinu vďaka selénu, ktorý pomáha odstraňovať produkty rozkladu alkoholu a tráviť ťažké jedlá.
- Posilňuje imunitný systém.
- Spomaľuje starnutie organizmu.
- Karotenoidy zlepšujú zrakové funkcie.
- Zmierňuje zápal ďasien.
- Znižuje riziko vzniku rakoviny hrubého čreva.
Odkaz. Väčšinu vitamínov a minerálov možno získať z klasov zrelých na mlieko. Obsahujú kyselinu glutámovú, ktorá je užitočná pre ľudí zaoberajúcich sa intelektuálnou prácou. Glutamín priaznivo pôsobí na mozog, zlepšuje pamäť a aktivuje myšlienkové pochody.
Výhody pre ženy, mužov a deti
Čerstvé kukuričné zrná pomáhajú zmierniť príznaky toxikózy na začiatku tehotenstva a zvyšujú produkciu materského mlieka.
Vitamín E zvyšuje plodnosť (schopnosť otehotnieť), zmierňuje nepohodlie pri PMS, zlepšuje stav pokožky, vlasov a nechtov.
Muži ocenia priaznivé účinky surovej kukurice na urogenitálny systém. Účinné látky zvyšujú potenciu a zmierňujú zápal.
Lekári neodporúčajú dávať surovú kukuricu deťom kvôli riziku spôsobenia ublížiť krehký gastrointestinálny trakt. Od šiestich mesiacov môžete postupne zavádzať kukuricu do stravy vo forme kaší a polievok. Od dvoch rokov je dovolené zjesť jeden varený klas denne. Kukurica je bohatá na vitamín D, ktorý je potrebný pre rastúce telo, aby sa zabránilo krivici. Vitamín C pomáha bojovať proti vírusovým infekciám.
Charakteristika kukurice na klase
Surové kukuričné klasy obsahujú 14 g vody na 100 g. Vďaka tomu majú mladé zrná jemnú chuť a šťavnatosť. Polysacharidy pomáhajú čistiť črevá od toxínov a bohaté chemické zloženie nasýti telo užitočnými látkami.
Chemické zloženie a nutričná hodnota
Kukuričné klasy obsahujú:
- vitamíny (skupiny B, C, D, E, H, PP);
- aminokyseliny (tyrozín, lyzín, cholín, glycín);
- makroelementy (draslík, meď, fluór, zinok, vápnik, jód, fosfor);
- stopové prvky (selén, mangán, železo, bárium, bór, zlato, hliník).
100 g produktu obsahuje živiny:
- bielkoviny – 10,3 g;
- tuky – 4,9 g;
- uhľohydráty - 60 g.
Kalorický obsah surovej kukurice je 86 kcal na 100 g.
Kedy a ako jesť
Odborníci na výživu odporúčajú jesť na obed surovú kukuricu. Nízky obsah bielkovín ju robí nevhodnou na raňajky a vysoké percento sacharidov ju znemožňuje zjesť na večeru.
Touto zásadou sa radia ľudia, ktorí sa snažia zhodiť prebytočné kilogramy a prebytok sacharidov večer určite skončí na bruchu a stehnách.
Možné škodlivé a nebezpečné vlastnosti
Ľudia trpiaci chorobami tráviaceho traktu, najmä v akútnom štádiu, by sa mali pred začatím hodovania na surových klasoch poradiť s lekárom. Takéto zrná trvajú dlhšie a sú ťažšie stráviteľné, čo vedie k zvýšenej tvorbe plynov a nepríjemným pocitom v črevách.
Dôležité! Geneticky modifikovaná kukurica má negatívny vplyv na ľudské zdravie a často spôsobuje alergie.
Kontraindikácie
Surová kukurica je zakázaná, ak:
- poruchy zrážanlivosti krvi;
- obezita;
- anorexia (produkt obsahuje látky potláčajúce chuť do jedla);
- exacerbácia gastritídy a žalúdočné vredy;
- alergie.
Podmienky a lehoty skladovania
Na uskladnenie kukuričného klasu na zimu použite metódu mrazenia. Čerstvé klasy sa uchovávajú v chladničke nie dlhšie ako tri dni a mrazené - 3-4 mesiace.
Vyberte mladú kukuricu, odtrhnite listy, odstráňte vlákna. Každý klas zabaľte do potravinovej fólie a vložte do mrazničky. Po rozmrazení je výrobok jedlý surový aj varený. Existuje veľa receptov na jedlá s kukuricou, takže každý nájde najvhodnejšiu možnosť varenia pre seba.
Záver
Surová kukurica pri správnej konzumácii priaznivo pôsobí na ľudský organizmus. Pre svoju vysokú energetickú hodnotu dokonale zasýti a bohaté zloženie zložiek umožňuje doplniť zásoby vitamínov a minerálov.
Produkt je pri zmrazení dokonale konzervovaný a po rozmrazení nestráca svoje prospešné vlastnosti. O výhodách a poškodení zdravia môžete hovoriť dlho, hlavnou vecou je pozorovať umiernenosť v spotrebe a počúvať reakcie tela.