Top 15 najchutnejších receptov z konzervovaných paradajok: ako nakladať paradajky do pohárov na zimu

Tradične sú paradajky najobľúbenejšou zeleninou konzervovanou na zimu. Niekto používa dva-tri rodinné recepty, no mnohé gazdinky sa snažia takéto prípravy pestrejšie. Vďaka soleniu si zelenina zachová maximum vitamínov. O tom, ako správne nasoliť paradajky v pohároch na zimu, si prečítajte v tomto článku.

Recepty na nakladanie chutných paradajok v pohároch

Horká, korenistá, kyslá, zelená, s chrenom alebo horčicou - nezvyčajná a chutné recepty Existuje veľa konzervovaných paradajok. Každá gazdinka má svoj rokmi overený recept.

Ale niekedy chcete uvariť niečo nové. Podelíme sa s vami o najzaujímavejšie a najchutnejšie recepty na kyslé uhorky z paradajky.

Solené paradajky v pohároch (ako sudové)

Ingrediencie:

• paradajky (pre 3-litrovú nádobu - asi 1,5 kg);
• 8 zrniek čierneho korenia;
• 8 hrášok nového korenia;
• 6 bobkových listov;
• 4 strúčiky cesnaku;
• 10-20 g horčičného prášku;
• horúca paprika podľa chuti;
• zelené (čerešne, ríbezle, chren, kôpor).

Soľanka (na 1 liter studenej prevarenej vody):

• 2 polievkové lyžice. kopcovité polievkové lyžice hrubej soli;
• biela bavlnená tkanina;
• horčičný prášok na posypanie.

Varte vodu rýchlosťou 1,5 litra na 3-litrovú nádobu. Vložte všetky koreniny, bylinky a horčicu do čistých a suchých pohárov. Ďalej poukladáme umyté paradajky a na niekoľkých miestach napicháme špáradlom.

Soľ rozrieďte v 1 litri prevarenej vody pri izbovej teplote, nalejte soľanku do pohára s ovocím.Na paradajky položte predvarenú bielu bavlnenú látku a posypte ju lyžicou horčičného prášku. To sa robí, aby sa zabránilo tvorbe plesní na vrchu.

Ponechajte nádobu bez zatvorenia veka pri izbovej teplote počas 1-2 týždňov. Po uplynutí tejto doby zatvorte nylonové veko (bez odstránenia handry) a vložte ho do chladničky na konečné dozrievanie.

Pripravenosť nastane za 2-4 týždne. Počas tejto doby sa môže soľanka trochu vypariť alebo sa na vrchu môže objaviť pleseň - potom musíte pridať vodu a vymeniť handru s horčicou za novú.

Prečítajte si tiež:

Top 15 najlepších instantných receptov na nakladanie zelených paradajok.

Ako a čím kŕmiť paradajky po výsadbe do zeme.

Najlepšie recepty na repný džem.

Paradajky s cibuľou a korením

Ingrediencie:

• 3 kg paradajok;
• 200 g zelene;
• 1 hlava cesnaku;
• 100 g cibule.

Marináda:

• 3 litre vody;
• 2 lyžice soli;
• 9 lyžíc cukru;
• 2-3 ks. bobkový list;
• 3 ks. zrnká korenia;
• 1 šálka 9% octu.

Paradajky by sa mali umyť. Nádobu sparíme, na dno dáme nasekané bylinky (kôpor, petržlen, čerešňové listy), cesnak, nalejeme 3 polievkové lyžice rastlinného oleja, potom na ne položíme paradajky a kolieska cibule.

Marináda: prevaríme vodu so soľou, cukrom, korením, bobkovým listom, zalejeme octom. Nie veľmi horúcou marinádou zalejeme paradajky a sterilizujeme 15 minút. Zrolujte plechovky. Môže sa spotrebovať do mesiaca alebo skladovať až do zimy na chladnom a tmavom mieste. Po otvorení skladujte v chladničke.

Marinované cherry paradajky s cesnakom a octom

Ingrediencie na 1 litrovú nádobu:

• paradajky;
• 3-5 ks. bobkový list;
• 5-6 zrniek čierneho korenia;
• 5-6 ks. cesnak;
• vetvička petržlenu.

Marináda na 1,5 litra vody:

• 2 polievkové lyžice. soľ;
• 5 lyžičiek Sahara;
• 1 polievková lyžica. ocot.

Umyte paradajky, sterilizujte poháre a varte viečka 5-10 minút. Na dno nádoby vložte bobkový list, korenie, cesnak (1 strúčik, nakrájaný na 4 kusy) a vetvičku petržlenu.

Vložte paradajky do pohára a zalejte ich vriacou vodou po dobu 5 minút. Potom nalejte vodu do hrnca, prevarte, pridajte soľ, cukor a ocot. Paradajky polejeme marinádou, zvinieme a prikryjeme prikrývkou. Nálev je pripravený na konzumáciu.

Horúci spôsob nakladania paradajok s mrkvou

Na 3-litrovú nádobu budete potrebovať:

• paradajky;
• 3-4 vetvy vrcholov mrkvy;
• 5-6 strúčikov cesnaku;
• 1 mrkva.

Marináda:

• 1,5 litra vody;
• 3 lyžice každý s hromadou soli a cukru;
• 3 lyžičky 70% octová esencia;
• 2 klinčeky;
• 5 hrášok nového korenia.

Paradajky prepichnite špáradlom, vložte do pohára, na dno uložte vetvičky mrkvy, cesnak a mrkvu nakrájanú na krúžky. Nalejte vriacu vodu, prikryte pokrievkou, mierne ochlaďte.

Vypustite vodu do hrnca, pridajte soľ, cukor, klinčeky, korenie, pridajte 0,5 šálky prevarenej vody, priveďte do varu, vypnite sporák. Prilejeme octovú esenciu, nádobu naplníme marinádou až po hrdlo a utiahneme. Otočte a zabaľte, kým úplne nevychladne. Môže sa podávať ihneď.

Paradajky s klinčekmi

Ingrediencie:

• soľ - 2 lyžičky;
• cukor - 1,5 lyžice. l;
• stolový ocot - 2 lyžice. l;
• cesnak - 5 strúčikov;
• klinčeky - 5 ks;
• bobkový list - 3-4 listy;
• korenie - podľa chuti;
• paradajky - ako je nádoba naplnená.

Príprava:

1. Pripravte si litrovú sklenenú nádobu: dôkladne ju opláchnite sódou a utrite dosucha. Umyte paradajky.
2. Na spodok položte všetky koreniny s klinčekmi a naplňte paradajkami až po samý vrch.
3. Prevarte filtrovanú vodu a nalejte do nádob.Nechajte stáť asi 10–15 minút, nalejte túto vodu do smaltovanej panvice a po pridaní zložiek marinády (soľ a kryštálový cukor) prevarte. Vzniknutou soľankou opäť naplňte nádoby a pridajte ocot. Zrolujte viečka.
4. Položte hore dnom na teplé miesto, zabaľte a nechajte úplne vychladnúť. Potom ho odložte na uskladnenie. Môžete podávať ihneď, alebo nechať marinovať.

Paradajky so studenou horčicou

Ingrediencie:

• paradajky;
• listy čiernych ríbezlí - podľa chuti.

Soľanka:

• voda - 10 l;
• cukor - 2 šálky;
• soľ - 1 sklo;
• bobkový list - 15 ks;
• hrášok z nového korenia - 1 lyžička;
• čierne korenie - 1 lyžička;
• horčičný prášok - 100 g.

Umyte mierne nezrelé ovocie, vložte ich do vedra alebo panvice, posypte listami čiernych ríbezlí. Listami vyložte aj spodok.

Pripravte nálev: do vody pridajte cukor, soľ, bobkové listy a lyžičku roztlačeného nového korenia a feferónky. To všetko treba uvariť, ochladiť a pridať balenie suchej horčice. Premiešame a necháme odstáť.

Keď sa soľanka vyjasní a mierne nažltne, môžete naliať paradajky. Umiestnite čistú handričku a zatlačte na ňu. Paradajky musia prežiť pod tlakom mesiac.

Solené paradajky s hroznovými listami

Ingrediencie:

• 2 kg paradajok;
• 200 g hroznových listov;
• 1 liter vody;
• 100 g cukru;
• 50 g soli.

Paradajky umyjeme, popicháme vidličkou zo strany stonky, vložíme do zaváracieho pohára, na ktorý navrstvíme dôkladne umyté listy. Soľ a cukor rozrieďte vo vode, trikrát nalejte vriaci roztok. Po treťom naliatí zrolujte. Pripravené k jedlu za týždeň.

Slané pikantné paradajky so škoricou

Ingrediencie:

• 5 kg paradajok;
• 10 bobkových listov;
• 1/2 lyžičky. mletá škorica;
• 2 polievkové lyžice. soľ (na soľanku).

Paradajky opláchnite, vložte do sterilizovaných pohárov, zalejte vriacou vodou, nechajte 20 minút, vypustite tekutinu, nalejte novú vriacu vodu na 20 minút a potom postup zopakujte.

Scedenú vodu po treťom zaliatí priveďte do varu, osoľte, pridajte škoricu a bobkové listy, povarte 5-7 minút na miernom ohni, vlejte paradajky, zrolujte do pohárov, otočte a nechajte vychladnúť. Paradajky zabalené v pohároch môžete ihneď konzumovať, alebo ich môžete nechať vylúhovať.

Nakladanie paradajok za studena s octom

Ingrediencie:

• husté zrelé paradajky;
• 1 polievková lyžica. l. 70% kyselina octová a granulovaný cukor;
• 75 g soli;
• hlava cesnaku;
• kôprový dáždnik a list chrenu;
• 3 listy čerešní a ríbezlí.

Paradajky roztrieďte, umyte a urobte niekoľko prepichnutí vidličkou v blízkosti stopky. Poháre umyte sódou a nechajte vyschnúť. Na dno sklenenej nádoby položte chrenovú zeleň a kôprový dáždnik.

Potom poukladajte paradajky, navrstvite ich listami ríbezlí, čerešňovými listami a strúčikmi cesnaku. Do pohára nasypte cukor a soľ, pridajte studenú usadenú vodu, pridajte ocot a zatvorte plastovými viečkami. Skladujte v chladničke alebo pivnici. Môžete ich použiť po mesiaci.

Horúce paradajky s kyselinou citrónovou

Ingrediencie:

• paradajky (stredne veľké);
• zelené (pre chuť).

Marináda (na základe 3-litrovej nádoby):

• 1,3 litra vody;
• 30 g soli;
• 120 g cukru;
• 2 lyžičky. prášok kyseliny citrónovej.

Paradajky vložte do umytých pohárov, pridajte bylinky. Zalejeme vriacou vodou a prikryjeme čistými viečkami.

Kým sú plody sterilizované, uvarte soľanku z vody, soli, cukru a kyseliny citrónovej. Hneď ako soľanka zovrie, vypustite vodu z pohárov a pridajte soľanku. Zrolujte, potom otočte plechovky a zabaľte ich na pár hodín do prikrývky. Môže byť použitý za pár týždňov.

Odkaz. Pre spestrenie môžete do pohárov pridať jeden druh zeleniny: napríklad kôpor do jedného, ​​petržlen do druhého, zeler do tretiny.

Konzervované paradajky s chrenom

Ingrediencie na 3-litrovú nádobu:

• paradajky;
• listy chrenu;
• kôpor s dáždnikmi;
• listy ríbezlí a čerešní;
• 4 strúčiky cesnaku.

Soľanka:

• 2,5 litra vody;
• 3 polievkové lyžice. Sahara;
• 5-6 lyžíc. soľ.

Na dno pohára položte umytú zeleninu a paradajky napichané špáradlom. Pridajte tam olúpaný a nahrubo nasekaný cesnak a navrch prikryte listom chrenu.

Pripravte silnú soľanku, povarte, mierne ochlaďte a nalejte do pohára. Nechajte stáť 2-3 dni pri izbovej teplote, zakryte viečkom, ale bez upchatia. Keď sa soľanka zakalí, vložte nádobu do chladničky. Nálev bude hotový o týždeň.

S paprikou

Ingrediencie na 3-litrovú nádobu:

• paradajky;
• 1 paprika.

Soľanka:

• 150 g cukru;
• 60 g soli;
• 2 polievkové lyžice. 9% octu.

Vložte paradajky a sladkú papriku nakrájanú na 6 kusov v radoch do pohára. Nepridávajte žiadne ďalšie koreniny. Zalejeme vriacou vodou. Nechajte prikryté do vychladnutia 20 minút. Potom nalejte vodu do hrnca, pridajte cukor, soľ a ocot (na jednu 3-litrovú nádobu).

Roztok priveďte do varu, nalejte do pohárov po vrch. Skrúca sa bez sterilizácie. Prikryte teplou prikrývkou. Nechajte vychladnúť. Takto pripravené paradajky sú sladké, chutné a dobre sa skladujú. Toto morenie bude hotové za mesiac.

Paradajky s rastlinným olejom

Ingrediencie na 1 litrovú nádobu:

• paradajky;
• 2 bobkové listy;
• 8 zrniek čierneho korenia;
• 4 hrášok nového korenia;
• 1 cibuľa;
• 2 polievkové lyžice. zeleninový olej.

Na marinádu:

• 1 liter vody;
• 3 polievkové lyžice. soľ;
• 2 polievkové lyžice. 9% ocot;
• 15 púčikov klinčekov.

Vložte korenie na dno pripravených pohárov. Pevné paradajky prekrojíme na polovice, uložíme reznou stranou nadol do pohárov, navrstvíme na kolieska cibule.

Pripravte marinádu: prevarte vodu s korením, preceďte, pridajte ocot. Paradajky zalejeme marinádou, prikryjeme a sterilizujeme 10 minút. Do každej nádoby nalejte kalcinovaný rastlinný olej a zrolujte. Tento nálev bude hotový za dva týždne.

Nakladanie zelených paradajok

Ingrediencie:

• zelené nezrelé paradajky, najlepšie veľké, mäsité;
• zelerové vetvičky;
• cesnak;
• červená feferónka.

Soľanka:

• na 1 liter studenej vody;
• 70 g soli (hrubej).

Paradajky prekrojíme pozdĺžne na polovicu, nie však úplne.

Ak je cesnak veľký, nakrájajte každý strúčik na niekoľko plátkov. Papriku nakrájame na kolieska a zeler na vetvičky.

Do každej paradajky vložte niekoľko plátkov cesnaku a 2-3 kolieska papriky (podľa toho, ako pikantné to máte radi). Umiestnite tam zloženú zelerovú vetvičku.

Všetko zaistite cievkovými niťami a paradajku niekoľkokrát zabaľte v rôznych smeroch.

Ďalej dáme na dno zaváracieho pohára vrstvu zelerových vetvičiek, na vrch vrstvu paradajok, po bokoch papriky (pre vejárov), potom opäť zeler atď. Vrchnú vrstvu tvorí zeler.

Potom musíte soľ zriediť vo vode a naliať na paradajky. Vystaviť útlaku. 3-litrová nádoba vyžaduje približne 1,5 litra soľanky.

Keď paradajky prestanú bublať a soľanka sa vyjasní, nálev je pripravený na konzumáciu.

Na morenie na zimu je potrebné vypustiť soľanku, variť a ihneď naliať na paradajky. Môžete ho uzavrieť buď plastovým vrchnákom alebo zrolovať železným. Toto sa musí urobiť hneď, ako sa naleje vriaca soľanka.

Paradajky solené vo vlastnej šťave

Jedným z najjednoduchších a najobľúbenejších receptov sú konzervované paradajky vo vlastnej šťave. Tento spôsob prípravy umožňuje čo najviac zachovať prirodzenú chuť a vôňu paradajok.

Ingrediencie:

• čierne korenie - 6 ks;
• stonkový zeler - 1 ks;
• soľ - 1 polievková lyžica;
• paradajky - 1 kg;
• Tabasco omáčka - ½ lyžičky;
• cukor - 1 polievková lyžica;
• kôpor - 5 vetvičiek;
• petržlen - 5 vetvičiek.

Paradajky vložte na 1 minútu do vriacej vody, sceďte do cedníka a zo všetkých plodov odstráňte šupku. 700 g paradajok opláchnite studenou vodou a vložte do sterilizovanej nádoby. Zvyšné ovocie rozrežte na polovicu, zbavte jadrovníka a nasekajte nadrobno.

Nakrájané paradajky vložte do hrnca a za stáleho miešania priveďte do varu. Zelení je potrebné umyť, nakrájať a pridať do panvice spolu so soľou, cukrom, omáčkou a korením. Varte na miernom ohni 10 minút.

Potom zmes pretrieme cez sitko, vrátime na panvicu a opäť privedieme do varu. Ovocie zalejeme horúcou šťavou. Nádobu prikryte pripraveným vekom a vložte na 10 minút na pasterizáciu v panvici s vriacou vodou. Potom zvinieme, ochladíme a uložíme na chladné miesto.

Pravidlá skladovania solených paradajok v pohároch

Poháre by sa mali skladovať v čistých, suchých pivniciach alebo komorách, chránených pred priamym slnečným žiarením, pri teplote od 0 do +15 C a relatívnej vlhkosti najviac 75 %. Nemali by sa skladovať vo vlhkých priestoroch, aby sa zabránilo korózii vrchnákov. Konzervované ovocie a zelenina sa skladujú od niekoľkých mesiacov do jedného roka.

Sklenené dózy sú ideálne na uskladnenie – sú najviac vzduchotesné a vydržia dlhšie. Pravidelne kontrolujte ich obsah.Ak sa produkt zakalí, spení alebo sa na potravinách objavia usadeniny alebo vzduchové bubliny, nádobu je potrebné zlikvidovať.

Tiež by ste si mali skontrolovať dátum spotreby, pretože konzumácia uhoriek po expirácii môže spôsobiť nielen črevné ťažkosti, ale môže byť aj smrteľná. Nebezpečná je najmä otrava botulotoxínom, ktorý sa nachádza v pokazených alebo zle pripravených konzervách. Takáto otrava vedie k vážnemu poškodeniu nervového systému.

Záver

Slané paradajky sú výborným doplnkom k mäsitým jedlám a rôznym prílohám. A recepty na ich prípravu krok za krokom vám pomôžu pripraviť perfektnú maškrtu na zimu, bohatú na živiny a vitamíny. Dobrú chuť!