Ako variť sušené paradajky doma: rôzne metódy a najchutnejšie recepty

Sušené paradajky v oleji v malých téglikoch z Talianska ľahko nájdete na pultoch hypermarketov. Ale táto pochúťka nie je lacná. Uvariť si svojpomocne a potom prekvapiť svojich blízkych lahodnými pokrmami nie je také ťažké, ako by sa na prvý pohľad mohlo zdať.

V článku nájdete rôzne spôsoby a recepty na výrobu sušených paradajok doma.

Výhody a škody

Paradajky sušené na slnku patria do kategórie produktov, ktorých výhody sú neobmedzené a poškodenie je minimálne. Táto pochúťka môže spôsobiť poškodenie ľudského zdravia iba pri prejedení.

Užitočné vlastnosti produktu

Paradajky sušené na slnku sú stredne kalorický produkt. Pochúťku preto môžu v malom množstve konzumovať aj ľudia, ktorí si strážia postavu a tí, ktorí zo zdravotných dôvodov musia držať prísnu diétu.

Uvádzame hlavné prospešné vlastnosti tohto jedla:

• Hrubé vlákno. Hodnota tejto látky spočíva v tom, že podporuje hladké a kvalitné fungovanie gastrointestinálneho traktu.
• Draslík. Bez tohto mikroelementu nie je ľudské srdce schopné hladko fungovať. Okrem toho sa v dôsledku nedostatku draslíka v tele objavuje opuch.
• Serotonín. Ďalším plusom misky je zvýšený obsah serotonínu („hormón šťastia“). Sušené paradajky zlepšujú fungovanie nervového systému. Zachránia naše telo pred ničivými účinkami stresu a výrazne nám zlepšujú náladu.

Paradajky sušené na slnku pomáhajú zlepšiť zrak a funkciu mozgu.

Kontraindikácie

Poškodenie sušených paradajok je zanedbateľné v porovnaní so zoznamom jeho výhod. Ak toto jedlo prejedáte, kyselina šťaveľová obsiahnutá v paradajkách povedie k ukladaniu solí a vzniku obličkových kameňov. Navyše jeho nadbytok vyvoláva cukrovku, obezitu a ochorenia pečene.

Sušené paradajky nezaraďujte do jedálnička, ak máte akútne ochorenia tráviaceho traktu, pankreasu, alebo máte vysokú kyslosť žalúdka.

Aké ovocie je vhodné sušiť?

Pre zdravé a chutné sušené paradajky použite malé duté paradajky. Nevhodné sú veľké a šťavnaté paradajky – majú priveľa šťavy. Ideálnou možnosťou sú slivkové a paprikové paradajky.

Vyberajte ovocie, ktoré nie je ani prezreté, ani nedozreté. Povolené používať Cherry paradajky. Farba môže byť ľubovoľná: červená, žltá, hnedá. Najlepší tvar paradajok na sušenie je oválny.

Sušené paradajky zmenšujú veľkosť a hmotnosť a takmer všetka tekutina sa vyparí. Čím viac šťavy v sušenom ovocí zostane, tým menej sa bude skladovať.

Príprava sušených paradajok

Proces prípravy tohto lahodného talianskeho predjedla je pomerne jednoduchý. Jeho čas závisí od zvoleného spôsobu varenia. Ak chcete skontrolovať, či je výrobok pripravený, jemne stlačte zeleninu. Ak šťava nevyčnieva, potom je pochúťka hotová.

Sušené paradajky v rúre

Toto je klasický spôsob a recept na prípravu talianskeho paradajkového jedla.

Ingrediencie:

• stredne veľké ovocie - 5-6 ks;
• cesnak - 3 strúčiky;
• olivový olej;
• soľ - štipka;
• cukor - 1 polievková lyžica. l.;
• vetvička rozmarínu.

Spôsob varenia:

1. Na dôkladne umytom ovocí urobte malý rez „do kríža“. Zeleninu ponorte na 2 minúty do vriacej vody, kým sa nezačnú odlupovať šupky. Potom preložíme do studenej vody a z ovocia odstránime šupku.
2. Paradajky nakrájajte na štvrtiny a lyžičkou odstráňte prebytočnú šťavu a semienka.
3. Paradajky dáme do misky, pokvapkáme olivovým olejom a pridáme cukor a soľ. Jemne premiešame a necháme asi hodinu marinovať.
4. Rezne poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie. Navrch dáme nasekaný cesnak a rozmarín.
5. Sušíme pri teplote 180 stupňov asi 20 minút.
6. Znížte teplotu rúry na 90 stupňov a nechajte misku piecť ďalšie 2-3 hodiny. Počas procesu plátky otočte približne každých 40 minút.

Čas sušenia závisí od veľkosti a šťavnatosti ovocia, ako aj od toho, aký druh jedla chcete získať. Čím menej času sú paradajky varené, tým sú mäkšie. Ak chcete získať čo najsuchšie paradajky, sušte ich asi 4 hodiny. Môžete ho okamžite nastaviť na 80 stupňov, ale doba sušenia sa zvýši na 10-12 hodín.

Pozor! Čím nižšia je teplota v rúre, tým viac vitamínov zostane v hotovom výrobku zachované.

Ako variť sušené paradajky v mikrovlnnej rúre

V mikrovlnnej rúre sa paradajky sušia takmer rovnakým spôsobom ako v rúre. Z časového hľadiska sa však ukáže oveľa rýchlejšie ako v rúre. Paradajky sa sušia v mikrovlnnej rúre pri najvyššom výkone 15-25 minút.

Aby sa proces sušenia urýchlil, paradajky sa nakrájajú na štyri časti a vnútro so semienkami sa vyberie lyžicou. Samotný proces varenia pozostáva z niekoľkých rovnakých etáp.

Paradajky na tanieri sa vložia na 5 minút do mikrovlnky, potom sa uvoľnená šťava scedí a tanier so zeleninou sa vráti späť.Keď je jedlo hotové, polejeme ho olivovým olejom a uložíme do chladničky.

Ako variť sušené paradajky v sušičke zeleniny

Varenie sušených paradajok na zimu v elektrickej sušičke je potešením. Zeleninu vložte do zásobníka prístroja, nastavte teplotu na 70 stupňov a na chvíľu na ňu zabudnite. Po 1,5-2 hodinách skontrolujte pripravenosť misky.

Sušené paradajky v pomalom hrnci

V pomalom hrnci sa paradajky sušia v režime „Pečenie“ 1-2 hodiny. Nastavte čas varenia v závislosti od požadovaného výsledku. Ak chcete, aby boli paradajky šťavnaté, tak stačí po hodine vypnúť program a ak sú suché, tak aspoň 3 hodiny.

Ako sušiť paradajky vo vzduchovej fritéze

Je to tiež pomerne rýchly spôsob prípravy trhaných občerstvenia. Paradajky nakrájajte na 4 časti, odstráňte jadro a semená. Paradajky osolíme a okoreníme. Na každý pokvapkáme olivovým olejom.

Umiestnite paradajky cez stojan, aby ste zabránili ich pádu počas procesu sušenia. Nastavte teplotu na 80 stupňov a časovač na 2 hodiny. Presný čas varenia závisí od odrody paradajok.

Ako sušiť paradajky na slnku

To je presne ten spôsob, ktorý sa predtým používal v slnečnom Taliansku.

Proces je náročný a zdĺhavý – od 4 do 10 dní. Plech/pekáč s paradajkami umiestnite na dobre vetranom mieste vonku. Zakryte zeleninu pred hmyzom. Prineste paradajky domov v noci. A robte to niekoľko dní. Po celú dobu by malo byť teplé a slnečné počasie.

Najlepšie recepty

Ponúkame niekoľko zaujímavých receptov na výrobu sušených paradajok doma.

Pikantný recept s cesnakom

Ingrediencie:

• paradajky - 500 g;
• soľ - 1 lyžička;
• cukor - 2 lyžičky;
• mleté ​​čierne korenie - 1 lyžička;
• cesnak - 3 klinčeky;
• olivový olej - 2-3 lyžičky.
• suché korenie (oregano, kôpor, majorán, bazalka) - podľa chuti.

Toto množstvo ingrediencií vystačí na pollitrovú nádobu. Ak chcete urobiť viac, zvýšte množstvo jedla a použite všetky tri možné povrchy: misku, naparovací tanier a sieťku na naparovanie.

Budete mať teda 3 poschodia zeleniny a z jednej náplne získate 3 tégliky sušenej pochúťky.

Spôsob varenia:

1. Umyté a osušené ovocie prekrojíme na polovice.
2. Misku multivark vystelieme papierom na pečenie a zeleninu poukladáme reznou stranou nahor do jednej vrstvy.
3. Pripravte dresing: zmiešajte soľ, korenie a cukor. Premiešame a okoreníme plátky paradajok. Navrch posypeme bylinkovou zmesou a jemne pokvapkáme olivovým olejom.
4. Nastavte režim „Pečenie“ na 3 hodiny. Čas je priemerný a závisí od výkonu multivarky a veľkosti plátkov. Pravidelne otvárajte veko a kontrolujte pripravenosť misky. Zelenina by mala zostať mierne vlhká a stredne mäkká. Sušené ovocie sa používa iba na varenie dusených jedál a polievok.
5. Ak si chcete pripraviť občerstvenie na zimu, pripravte si sterilizované poháre. Na dno nalejeme pár lyžíc olivového oleja a pridáme strúčik nasekaného cesnaku. Pridáme vrstvu paradajok a opäť pridáme olej a cesnak. Tento postup opakujte, kým sa nádoba nenaplní po vrch. Zatvorte nylonovým vekom a umiestnite na chladné a tmavé miesto (chladnička alebo pivnica).

Talianske sušené paradajky s rozmarínom a bazalkou

Ingrediencie:

• paradajky - 2 kg;
• cesnak - 4 strúčiky;
• vetvičky tymiánu - 2 ks;
• suchá bazalka - 2 štipky;
• vetvičky čerstvého rozmarínu - 4 ks;
• morská soľ;
• olivový alebo rastlinný olej - 100 ml.

Spôsob varenia:

1. Paradajky umyjeme a prekrojíme pozdĺžne na 2 polovice.Pomocou čajovej lyžičky vyberte semená.
2. Rezne poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie, reznou stranou nahor. Dochutíme bazalkou a soľou.
3. Vložte zeleninu do rúry predhriatej na 70-90 stupňov, kým sa vlhkosť neodparí. Za slnečného počasia je lepšie prikryť plechy na pečenie gázou a umiestniť ich na celý deň pod slnko – presne tak pripravujú toto jedlo Taliani. Hotové paradajky sú pevné a pružné.
4. Cesnak ošúpeme a nakrájame na plátky, bylinky umyjeme, osušíme a rozdelíme na vetvičky.
5. Cesnak, bylinky a paradajky navrstvíme do sterilizovanej nádoby, kým sa nenaplní celý objem.
6. Nalejte olej do nádoby, kým nepokryje všetky vrstvy. Zatvorte veko a vložte do chladničky na 2 týždne.

S bazalkou a cesnakom

Sušené paradajky budú ešte chutnejšie, ak ich po usušení stočíme do pohárov s cesnakom a lístkami bazalky.

Ingrediencie:

• paradajky - 2 kg;
• cesnak - 5-6 strúčikov;
• čerstvá bazalka - niekoľko listov;
• korenie - podľa chuti;
• morská soľ;
• olivový olej - toľko, aby naplnil pohár paradajok až po vrch.

Spôsob varenia:

1. Umyté a osušené paradajky prekrojíme na polovice a odstránime jadrovník.
2. Umiestnite na podnos elektrického sušiča. Posypte soľou a korením a nechajte 7-8 hodín pri teplote 80 stupňov.
3. Hotové paradajky položte vo vrstvách striedavo s cesnakom a bazalkou do pripravených pohárov. Nalejte navrch horúci olej, zatočte a odložte na chladné miesto.

Sušené paradajky s tymianom a červenou cibuľou

Tieto paradajky je dobré pridať do šalátov, na pizzu, omeletu, dusenú zeleninu a do rizota. Alebo podávajte ako prílohu k mäsu či hydine.

Ingrediencie:

• Cherry paradajky - 500 g;
• červená cibuľa - 1 ks;
• cukor - 1 polievková lyžica. l.;
• tymián - 3-4 vetvičky;
• olivový olej;
• soľ, korenie - podľa chuti.

Spôsob varenia:

1. Plech vystelieme papierom na pečenie a vymastíme olejom. Rúru predhrejeme na 120 stupňov.
2. Umyté a osušené paradajky prekrojíme na polovice. Položte ich reznou stranou nahor na plech.
3. Paradajky posypte soľou, korením a cukrom. Navrch položíme tymian a pokvapkáme olivovým olejom.
4. Paradajky sušte v rúre 2 hodiny. Potom necháme vychladnúť.
5. Cibuľu nakrájame na kolieska. Sušené ovocie vložte do sterilizovanej nádoby vo vrstvách striedavo s cibuľou. Všetko zalejeme olivovým olejom.

S balzamikovým octom

Skúste si v rúre pripraviť sušené paradajky s balzamikovým octom. Táto pochúťka môže byť dlho skladovaná na chladnom mieste.

Ingrediencie:

• paradajky - 1,5 kg;
• čerstvá bazalka;
• soľ, korenie a cukor - podľa chuti;
• provensálske bylinky;
• balzamikový ocot - 1 lyžička;
• olivový olej (môžete použiť rastlinný olej).

Spôsob varenia:

1. Paradajky nakrájame na plátky a poukladáme na plech.
2. Posypeme zmesou korenia a vložíme do rúry na 6-8 hodín sušiť.
3. Vložte čerstvý list bazalky do sklenenej nádoby. Potom rozložte sušené plátky vo vrstvách a každú vrstvu posypte provensálskymi bylinkami. Nakoniec pridáme olej.
4. Na vrch nalejte balzamikový ocot.

Nádobu uzavrite a uložte na chladné miesto.

Jednoduché sušené paradajky v oleji na zimu

Sušené paradajky s cesnakom v sušičke na zeleninu sú veľmi aromatické a chutné. Aby dobre držali, plnia sa horúcim olejom.

Ingrediencie:

• paradajky - 3 kg;
• morská soľ - 2 čajové lyžičky;
• cesnak - 2 strúčiky;
• olivový olej - 200 ml.

Spôsob varenia:

1. Paradajky prekrojíme na polovicu a opatrne vyberieme dužinu.
2. Kúsky otočte, pridajte soľ a položte na sušiaci plech.
3. Nastavte teplotu na 70 stupňov a nechajte občerstvenie 6 hodín.
4. Olej s nasekaným cesnakom privedieme do varu.
5. Potom ho rozložte vo vrstvách do sterilizovanej nádoby: nalejte olej, pridajte sušené ovocie, potom znova olej, paradajky a olej.
6. Poháre uzavrite a uložte na chladné miesto. V chladničke sa takéto občerstvenie do šiestich mesiacov nezkazí.

Pozor! Počas procesu sušenia paradajky zmenšujú veľkosť. Z 15-20 kg ovocia získate 1-2 kg hotového výrobku.

Zelené paradajky sušené na slnku

Zelené paradajky sušené na slnku sa líšia od sušených červených paradajok tak v chuti, ako aj v predbežnej príprave.

Ingrediencie:

• zelené paradajky - 1 kg;
• Jalapeňo korenie - 1 ks;
• cesnak - 4 strúčiky;
• soľ, rozmarín, tymián, sušená bazalka;
• olivový olej.

Spôsob varenia:

1. Paradajky nakrájajte na kolieska s hrúbkou 5 mm. Jadro zelených plodov sa nešúpe.
2. Uložíme ich do podnosu a osolíme a okoreníme. Navrch pokvapkáme trochou oleja.
3. Pri 70 stupňoch budú sušené paradajky v sušičke hotové za 5 hodín.
4. Vložte predjedlo do sterilizovaných pohárov, striedajte vrstvy s korením a cesnakom a naplňte horúcim olejom. Poháre na zimu uzavrieme.

Sušené paradajky so syrom

Tento slaný snack nie je určený na dlhodobé skladovanie.

Ingrediencie:

• paradajky - 0,5 kg;
• tvrdý syr - 200 g;
• paprika - 2 ks;
• čierne vykôstkované olivy - 100 g;
• olivový olej;
• oregano;
• soľ - podľa chuti.

Spôsob varenia:

1. Paradajky osušte v rúre. Potom ich nechajte vychladnúť.
2. Vložte paradajky do pohára vo vrstvách.
3. Medzi každú vrstvu dáme vrstvu syra posypaného bylinkami, vrstvu nakrájaného Bulharska korenie a vrstvu olív nakrájaných na kolieska.
4. Hotové jedlo polejeme olivovým olejom.

Olivový olej v recepte je možné nahradiť slnečnicovým, skráti sa tým však trvanlivosť misky. Sušené paradajky so syrom a olivovým olejom sa uchovávajú v chladničke asi dva týždne a so slnečnicovým olejom - jeden týždeň.

Ako uchovávať občerstvenie

Sušené paradajky v oleji skladujeme v chladničke alebo na chladnom mieste, napríklad v pivnici. Sušené paradajky bez oleja skladujte v látkových alebo papierových vreckách, prípadne v sklenených nádobách s nylonovým uzáverom.

Plechovku sušených paradajok je najlepšie umiestniť do spodnej priehradky chladničky, kde sa zvyčajne skladuje čerstvé ovocie a zelenina. Toto talianske jedlo by sa nemalo skladovať v mrazničke.

Nízke teploty negatívne ovplyvnia chuť paradajok a celistvosť ich štruktúry. Optimálny teplotný rozsah je od 0 do 10°C. V takýchto podmienkach môže byť twist skladovaný 6-8 mesiacov. Pochúťka nebude skladovaná v špajzách v bytoch dlhšie ako 3 mesiace.

S čím jedávate a kam môžete pridať sušené paradajky?

Domáce sušené paradajky sa používajú pri príprave šalátov, talianskych cestovín, pizze a rôznych pochutín a jednohubiek. Tento prípravok podávame s tuniakom, mozzarellou a ricottou. Predjedlo sa hodí k olivám, cuketa a baklažány.

Sušené paradajky sa pridávajú do omáčok a dusia sa s mäsom alebo zeleninou. Pomáhajú tiež dodať jedlám z rýb pikantnosť a pikantnosť.

Kuchári túto ingredienciu využívajú pri príprave rôznych pochúťok: pečú s ňou králičie filety, kuracie prsia, pridávajú ich do muffinov a podobne. Nebojte sa experimentovať s rôznymi kombináciami chutí. Sušené paradajky sa hodia takmer ku každému jedlu.

Odporúčania

Poznámka pre ženy v domácnosti:

• Na sušenie a skladovanie používajte buď olivový olej lisovaný za studena alebo rastlinný olej.Vždy však vyberajte rafinované a zbavené zápachu – vtedy si paradajky zachovajú svoju prirodzenú arómu.
• Nahraďte bežnú morskú soľ. Jeho kryštály sú veľké a nerozpustia sa úplne, takže snack určite nebude presolený.
• Sledujte stupeň sušenia - ovplyvňuje štruktúru občerstvenia a jeho chuť. Krátke sušenie zachová jemnú textúru a občerstvenie bude ľahšie. Ale čím dlhší je proces sušenia, tým suchšie budú paradajky a tým bohatšia bude ich chuť.
• Ak je šupka ovocia príliš hrubá, odstráňte ju zaliatím paradajky vriacou vodou. Ale v tomto prípade bude odparovanie šťavy rýchlejšie a samotné ovocie po vysušení bude malé.
• Ak chcete dosiahnuť dokonalú textúru občerstvenia a urýchliť proces sušenia, nakrájajte zeleninu na polovice alebo štvrtiny a odstráňte semená a prebytočnú šťavu.
• Použite rôzne koreniny a bylinky, aby paradajky získali jedinečnú, príjemnú vôňu. Je lepšie nasekať čerstvé bylinky a pridať do oleja. Sušené bylinky si ale nasypte na samotné paradajky.

Záver

Paradajky sušené na slnku si dokážu podmaniť každého gurmána. Zmenia aj obyčajné praženice na majstrovské dielo kulinárskeho umenia. Ich príprava trvá dlho, ale stojí za to. Túto taliansku pochúťku určite ochutnajte.